ធ្វើម្ហូបទួរគីសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង: មគ្គុទេសក៍មួយជំហាន

01 នៃ 13

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនប្រទេសតួកគីល្អឥតខ្ចោះ

ការធ្វើម្ហូបទួរគីទាំងមូលគឺជាភារកិច្ចដ៏គួរឱ្យរន្ធត់សម្រាប់ទាំងមេចុងភៅនិងអ្នកជំនាញ។ ទំហំនៃបក្សីនេះពិតជាគួរឱ្យភ័យខ្លាចណាស់ប៉ុន្តែក៏មានការរំពឹងទុកពីគ្រួសារប្រពៃណីបុណ្យវិស្សមកាលនិងកត្តាផ្សេងៗទៀត (ដូចជាការចម្អិនអាហារផ្សេងទៀតជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយ) ដែលអាចដោះស្រាយបញ្ហាផ្សេងៗ។ ខណៈពេលដែលយើងមិនអាចជួយអ្នកអាជ្ញាកណ្តាលរឿងគ្រួសារណាមួយយើង អាច បង្ហាញអ្នកពីរបៀបចំអិនតុក្កតាទាំងមូលរបស់អ្នកដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលមិនធ្លាប់មានជាមួយនឹងទំនុកចិត្ត។

02 នៃ 13

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសតួកគីស្តាំ

នេះអាចជាជំហានមួយដែលមិនគួរឱ្យជឿនៅពេលវាចម្អិនទួរគី - តើវាត្រូវការទំហំធំប៉ុនណា ? ច្បាប់ទូទៅនៃមេដៃគឺមួយផោនក្នុងមនុស្សម្នាក់។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានសំណល់អាហារឬមានអ្នកញ៉ាំអាហារធំ ៗ ក្នុងក្រុមនោះអ្នកនឹងចង់បង្កើនចំនួនពី 1/2 ដល់ 2 ផោនក្នុងមនុស្សម្នាក់។

អ្នកក៏អាចជួបប្រទះ ជម្រើសផ្សេងគ្នាមួយចំនួន នៅពេលនិយាយដល់ប្រទេសទួរគីទាំងមូល: ស្រស់ឬទឹកកក, សរីរាង្គ, ជួរដោយឥតគិតថ្លៃ, ឬ kosher, brined ឬរដូវកាល។ ប្រសិនបើអ្នកទិញទឹកកកសូមចងចាំថាដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកពីរបីថ្ងៃមុនពេលដែលអ្នកមានគម្រោងចំអិនវា - វាពិតជាត្រូវការរយៈពេលយូរដើម្បីបង្ខូច ។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃការសរីរាង្គល។ នោះគឺទាំងស្រុងឡើងទៅនឹងអ្នកដែលវានឹងមិនប៉ះពាល់ដល់របៀបដែលអ្នកចំអិនបក្សី។ ចាប់តាំងពីអ្នកគឺជាអ្នកថ្មីមួយ, សូមយើងគ្រាន់តែចូលទៅក្នុងប្រទេសទួរគីធម្មតានៅពេលនេះដូច្នេះសូមចៀសវាងការដួលរលំឬរដូវកាល។

03 នៃ 13

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីដុតនំទួរគីដ៏ល្អឥតខ្ចោះ

មិនមានគ្រឿងបរិក្ខាឬគ្រឿងផ្សំច្រើនដែលត្រូវការដើម្បីដុតនំទួរគីល្អឥតខ្ចោះក្រៅពីប្រទេសទួរគីនិងរដូវ។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺថាអ្នកមានខ្ទះរុំពែងធំ។ ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកមិនធំគ្រប់គ្រាន់ឬអ្នកមិនមែនជាម្ចាស់ទេអ្នកអាចទិញអាលុយមីញ៉ូមនៅហាងលក់គ្រឿងទេស។ គ្រាន់តែប្រាកដថាមានបន្ទប់គ្រប់គ្រាន់នៅជុំវិញបក្សីហើយថាវានឹងមិនត្រូវបានប៉ះជ្រុងនៃ Pan នេះ។

ជំហានមួយដែលត្រូវបានរៀបរាប់នៅទីនេះគឺដើម្បីចងជើងទួរគីជាមួយគ្នា - ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសធ្វើបែបនេះអ្នកនឹងត្រូវការចានផ្ទះបាយមួយចំនួនដែលអ្នកអាចរកបាននៅហាងលក់គ្រឿងទេស។ គួរបញ្ជាក់ផងដែរថាតួកគីភាគច្រើនមកជាមួយកម្មវិធីកំណត់ពេលលេចឡើងប៉ុន្តែវាតែងតែមានប្រយោជន៍ក្នុងការបង្កើតចរិតសីតុណ្ហភាពសាច់ផ្ទាល់របស់អ្នក។

04 នៃ 13

គ្រឿងផ្សំដើម្បីដុតនំទួរគីល្អឥតខ្ចោះ

គ្រឿងផ្សំទាំងនេះគឺសម្រាប់ទួរគីពី 12 ទៅ 15 ផោន។ ប្រសិនបើប្រទេសទួរគីរបស់អ្នកមានទំហំធំអ្នកអាចបង្កើនបន្លែនិងឱសថនិងប៊ឺប្រសិនបើអ្នកគិតថាអ្នកត្រូវការច្រើនជាង។ ប្រមូលផ្តុំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នេះហើយមាននៅត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេច។

• 12 ទៅ 15 ផោន turkey ស្រស់ឬ thawed
• 1 គំនិតមធ្យម
• 2 ឆ្អឹងជំនី
• 2 carrots មធ្យម
• អំបិល​កុ​ស័​រ
• ម្រេចខ្មៅដីស្រស់ៗ
• ដំបងប៊ឺ 1 ឬ ប៊ឺដែលមានរដូវ
• 3 sprigs rosemary ស្រស់
• 1/2 ក្រុមបណ្ឌិតស្រស់
• មាន់មាន់ឬទឹកសម្រាប់ចាន

05 នៃ 13

រៀបចំគ្រឿងផ្សំ

មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមអ្នកត្រូវរៀបចំបន្លែបៃតងដោយកាត់ខ្ទឹមបារាំង, celery និង carrots ចូលទៅក្នុងកំណាត់ធំ ៗ ។

ទុកឱ្យវាបន្ទន់ទៅក្នុងសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ឬធ្វើឱ្យ បរិវេណប៊ឺ រដែលជាប៊ឺលាយជាមួយឱសថនិងគ្រឿងទេស។

06 នៃ 13

រៀបចំតួកគីនិងរដូវកាលនៅខាងក្នុង

មុនពេលដែលអ្នកអាចធ្វើអ្វីបានដើម្បីឱ្យតួកគី, អ្នកត្រូវការដើម្បីសមាតវាចេញនិងយកចេញនិងផ្លាស់ទីផ្នែកខ្លះនៅជុំវិញ។ ដំបូងត្រូវបោះបង់ចោលកាបូបដែលមានកបេះដូងទឹកជ្រលក់ជាដើមពីក្នុងប្រទេសទួរគីហើយលាងជមែៀងនៅខាងក្នុងនិងខាងក្រៅដោយទឹកត្រជាក់។ ស្ងួតយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយនឹងកន្សែងក្រដាស (នេះគឺជាការសំខាន់ណាស់ប្រសិនបើអ្នកចង់បានស្បែកក្រឡុក) ។

បនា្ទាប់មកទាញគន្លឹះស្លាបទៅមុខហើយដាក់វានៅក្រោមសុដន់ដូច្នេះពួកគេមិនរលាក។ នេះក៏រក្សាតួកគីឱ្យអង្គុយស្អាតនិងត្រង់។

ឥឡូវនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរដូវ។ សង្កត់តួកគីដោយជើងខាងក្រោយហើយរដូវប្រហោងទាំងមូលដោយប្រើអំបិលនិងម្រេច។ បន្ថែម rosemary, sage និងដៃដ៏ធំមួយនៃបន្លែ aromatic chopped ទៅបែហោងធ្មែញ។ បាចខ្ទឹមបារាំងដែលនៅសេសសល់ជាមួយអំបិលនិងម្រេច - ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើប៊័រខ្លាញ់ជាមួយអំបិលក្នុងវាបន្ទាប់មកគ្រាន់តែផ្តល់ឱ្យបក្សីនូវធូលីតិចតួចនៃរដូវ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើបាឡៃធម្មតាអ្នកអាចមានចិត្តសប្បុរសច្រើន (ប៉ុន្តែកុំទៅហួសអញ្ចឹង!)

07 នៃ 13

ចងជើងរបស់តួកគីរួមគ្នា

Tying តួកគីជាមួយ twine ត្រូវបានគេហៅថា "trussing" ហើយត្រូវបានធ្វើសម្រាប់មនុស្សជំនាន់។ វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាវាជួយឱ្យបក្សាបក្សីចម្អិនអាហាររាបស្មើប៉ុន្តែការពិតមេចុងភៅខ្លះជឿជាក់ផ្ទុយពីនេះដោយនិយាយថាការស្ទះបញ្ឈប់ខ្យល់ក្តៅពីចរន្តជុំវិញជើង។ អ្វីដែលមេចុងភៅយល់ស្របគឺថាការចងជើងធ្វើឱ្យសត្វបក្សីស្រស់ស្អាតដូច្នេះប្រសិនបើវាមានសារៈសំខាន់ចំពោះអ្នកបន្ទាប់មកសូមជើងឱ្យគ្នាទៅវិញទៅមកដោយប្រើចង្កឹះផ្ទះបាយឬទឹកដោះធ្មេញធម្មតា។

08 នៃ 13

បំបាត់ស្បែករបស់តួកគីពីលើសុដន់

មធ្យោបាយដើម្បីទទួលបាននូវរសជាតិផ្អែមរបស់ទួរគីគឺដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់និងស្បែកមានការប្រែប្រួល។ មធ្យោបាយតែមួយគត់ក្នុងការធ្វើដូច្នេះគឺដើម្បីទទួលបានរវាងស្បែកសុដន់និងសាច់ដោយដៃរបស់អ្នក។ ចាប់ផ្តើមដោយម្រាមដៃរបស់អ្នកហើយបន្ទាប់មកប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តប្តូរទៅជា ម្សៅសូស៊ីន ស្តើងដើម្បីដាក់នៅក្រោមស្បែកដើម្បីបំបែកវាពីសាច់សុដន់។ ប្រយ័ត្នមិនឱ្យហែកស្បែកទោះបីជាវាពិបាកខ្លាំងណាស់ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នករុញយឺតនិងរឹងមាំអ្នកគួរតែអាចបែងចែកស្បែកបាន 2/3 នៃផ្លូវចុះក្រោមទាំងសងខាងនៃសុដន់។

09 នៃ 13

ឃីប៊ឺតក្រោមស្បែកទួរគី

មិនថាអ្នកកំពុងប្រើប៊ឺធម្មតាឬប៊ឺលាយផ្សំទេវារាលដាលវារវាងស្បែកហើយសាច់នឹងធ្វើឱ្យបក្សីដែលមានរសជាតិផ្អែមនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ដាក់ប្រហែល 2 ស្លាបព្រាបព្រែលនៅក្រោមស្បែកនៃសុដន់នីមួយៗ។ ប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នកនៅលើកំពូលនៃស្បែកដើម្បីរុញច្រានហើយរាលដាលវារាបស្មើឆ្ពោះទៅមុខនៃតួកគី។

10 នៃ 13

រដូវកាលខាងក្រៅនៃប្រទេសទួរគី

ឥលូវនេះវាដល់ពេលដែលបង្ហាញស្នេហាខ្លះ។ ជូតឈ្ងុយដែលនៅសល់ទាំងអស់នៅខាងក្រៅតួកគីហើយត្រូវប្រាកដថាយកជ្រុង ៗ ចេញ។ (សង្ឃឹមថាអ្នកស្ងួតស្បែកបានយ៉ាងល្អជាមួយកន្សែងក្រដាសនៅជំហានទី 6 - បើមិនដូច្នេះទេវានឹងមិនរលោងផងដែរ។ )

បន្ថែមសល់នៃបន្លែក្រអូបទៅខ្ទះត្រងរបស់អ្នកហើយកំណត់តួកគីនៅលើកំពូល។ បន្លែនឹងដើរតួជាប្រភេទម្ហូបដែលឆ្ងាញ់។

បន្ថែមអំពីពាក់កណ្តាលអ៊ីញរាវ (ទឹកឬស្តុក) ទៅនំ roasting ។ នេះនឹងរក្សាសំណើមល្មម។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, ការស្រកទឹកខ្ទះនឹងត្រូវបានសូម្បីតែរសជាតិបន្ថែមទៀតប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងដើម្បីធ្វើឱ្យទំនាប។

11 នៃ 13

គ្របដណ្តប់ទួរគីទឹកដោះម្តាយជាមួយ Foil

ជាមួយនឹងប៊័រទាំងអស់ដែលមានហានិភ័យខ្ពស់នៃការបំផ្លាញស្បែកដូច្នេះគ្របដណ្តប់ប្រទេសទួរគីជាមួយ foil សម្រាប់ផ្នែកមួយនៃពេលវេលាចម្អិនអាហារគឺចាំបាច់។ បោះបង់ចោលបំណែកមួយដែលមានទំហំធំគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្រាន់តែគ្របដណ្តប់សាច់ដុំសុដន់។ ក្រដាសនោះគួរគ្របដណ្តប់ដោយរលូន - មិនចាំបាច់ដាក់ក្រដាសដាក់លើប៊ឺនោះទេ។

ប្រហែលមួយម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាហារត្រូវបានធ្វើរួច (សូមមើលជំហានបន្ទាប់សម្រាប់ពេលវេលា), យកស្លឹកទៅពណ៌ត្នោត។

12 នៃ 13

Roast តួកគី

ឥឡូវនេះវាដល់ពេលហើយដើម្បីទទួលបានបក្សីនោះនៅក្នុងឡ។ Roast នៅ 325 F សម្រាប់ប្រហែល 15 ទៅ 20 នាទីក្នុងមួយផោន។ នេះគ្រាន់តែជាការប៉ាន់ប្រមាណដូច្នេះត្រូវប្រាកដថាប្រើទែម៉ូម៉ែត្រសាច់ដើម្បីទទួលបានភាពល្អឥតខ្ចោះ។ យកទួរគីនៅពេលដែលវាអាន 165 ហ្វានៅក្នុងផ្នែកក្រាស់បំផុតនៃសាច់ភ្លៅ។

ទាំងនេះគឺជាពេលវេលាចម្អិនអាហារតួកគីប្រហាក់ប្រហែលសម្រាប់ roasting នៅ 325 ស្រី:

• 8 ទៅ 12 ផោន: 2 3/4 ទៅ 3 ម៉ោង
• 12 ទៅ 14 ផោន: 3 ទៅ 3 3/4 ម៉ោង
• ពី 14 ទៅ 18 ផោន: 3 3/4 ទៅ 4 1/4 ម៉ោង
• ពី 18 ទៅ 20 ផោន: 4 1/4 ទៅ 4 1/2 ម៉ោង
• ពី 20 ទៅ 24 ផោន: 4 1/2 ទៅ 5 ម៉ោង

ខណៈពេលដែល roasting, រាវអាចត្រូវបានប្រើដើម្បី baste ទួរគី (មានការជជែកពិភាក្សាគ្នាថាតើ basting ធ្វើអ្វីនោះទេប៉ុន្តែវាជាផ្នែកមួយនៃប្រពៃណីនេះ) ។

13 នៃ 13

ទុកឱ្យតួកគីសម្រាកមុនពេលបម្រើ

ការសំរាកនៅប្រទេសទួរគីមិនត្រឹមតែផ្តល់ពេលវេលាដល់អ្នកដើម្បីបញ្ចប់ការហូបចុកនិងអាហារដែលនៅសេសសល់នោះទេប៉ុន្តែវាក៏អនុញ្ញាតឱ្យទឹកក្រឡុកនៅក្នុងប្រទេសទួរគីចែកចាយឡើងវិញផងដែរដែលជារឿងសម្ងាត់ចំពោះសាច់សត្វដែលមានសំណើម។

នៅពេលដែលអ្នកយកតួកគីចេញពីចង្ក្រានសូមគ្របដណ្តប់វាឱ្យរលុងដោយប្រើស្លឹកហើយទុកវាឱ្យនៅសល់យ៉ាងហោចណាស់ 20 នាទី។ កុំបារម្ភវានឹងមិនត្រជាក់ទេ - ទួរគីដែលមានទំងន់ 20 ផោននឹងក្តៅអស់រយៈពេលជាង 40 នាទីដូច្នេះកុំប្រញាប់។ នៅពេលដែលប្រទេសទួរគីបានសម្រាកវាជាពេលវេលាដើម្បីដកដង្ហើមយ៉ាងជ្រៅហើយយកទៅ ឆ្លាក់នៅប្រទេសទួរគី ។