រូបមន្តសាច់មាន់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅក្នុងមាត់របស់អ្នក (ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាអាហារកំប៉ែតឬ kabob) ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា ម៉ាងម៉ា មេនកាប៊ាប់ នៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា។ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការធ្វើឱ្យអ្នកឆ្ងល់ថាហេតុអ្វីបានជាអ្នកមិនចម្អិនវាពីមុន។
ប្រសិនបើអ្នកមានកូនគេនឹងស្រឡាញ់រសជាតិស្រាលរបស់វា។ អ្នកអាចរៀបចំវាដោយផ្នែកមុនពេលដោយការញាក់សាច់មាន់ជាមុន។ កុំបារម្ភប្រសិនបើអ្នកមិនមានសាច់អាំងសាច់ព្រោះអ្នកក៏អាចធ្វើឱ្យម៉ាឃីមេម៉ាកាបាប់នៅក្នុងឡ។
ក្រុមមេមេឃកាប៊ែបជាមួយនឹងនំប៊ឺណា ន និងសាឡាត់សម្រាប់អាហារដែលឈ្នះ។ វាក៏ទៅយ៉ាងល្អជាមួយរូបមន្តនេះដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា kalali daal ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់សាច់មាន់:
- 1 ផោន (500 ក្រាម) ភ្លៅមាន់ឆ្អឹងដែលត្រូវបានយកចេញនិងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប 2 អ៊ីញ
- សម្រាប់ដំបូង Marinade:
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចស្រស់ពណ៌បៃតង
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្រវាញ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- 1 ស្លាបព្រាម្ស៉ៅខ្ទឹម
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេទៅ 1 ស្លាបព្រានៃម្សៅខ្ញី
- សម្រាប់ម៉ាទីនទី 2:
- 1/2 ឈីសឈីការ៉ុកលាយស្រាលឬឈីក mozzarella
- 1/2 ពែងមាន់ជូរ
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- មើមបៃតង 2
- 1/2 ស្លឹកពែងស្លឹកក្រូចស្រស់
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេប្រេងចម្អិនអព្យាក្រឹតដូចជាបន្លែកំប៉ុងឬប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន
- ដើម្បីបម្រើ:
- Pinch
- chaat masala
- 1
- lemon ដើម្បីច្នៃ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើម
- រូបមន្តសម្រាប់ទឹកដោះគោរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នករួមមានការ តុបតែងសាច់មាន់ ពីរជំហាន។
- មធ្យោបាយល្អបំផុតដើម្បីលាយផ្សំគ្រឿងផ្សំ marinade ទាំងអស់គឺដោយដៃដូច្នេះត្រូវប្រាកដថាលាងដៃរបស់អ្នកឱ្យបានល្អមុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើម។
ធ្វើឱ្យ Marinade ដំបូង
- ក្រឡុកសាច់មាន់ដែលស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាសដើម្បីជួយឱ្យថ្មម៉ាញូទីនកាន់តែល្អ។ នៅពេលនេះត្រូវបានធ្វើ, ដាក់បំណែកចេញយ៉ាងស្អាតនៅក្នុងម្ហូបផ្ទះល្វែងមួយ។
- បាចសាប៊ូពណ៌ស ក្រវាញ និងអំបិលជាលើកដំបូងលើសាច់មាន់។ ផងដែរបន្ថែមខ្ទឹមនិងខ្ញីបិទ។
- លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីធានាថាសាច់មាន់ត្រូវបានគ្របបាំងយ៉ាងពេញលេញ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយប្លាស្ទិចនិងដាក់ចូលទៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បី marinate សម្រាប់ 30 នាទី។
ធ្វើឱ្យ Marinade ទីពីរ
- ខណៈពេលដែលសាច់មាន់ត្រូវបាន marinating, រៀបចំផ្នែកដែលនៅសល់នៃ marinade នេះ។ ដាក់ឈីសឆ្អិនក្នុងចានជ្រៅហើយកិនវាដោយដៃស្អាតដើម្បីធានាថាវាបង្កើតជាបិទភ្ជាប់ហើយមិនមានដុំពកទេ។
- ឥឡូវនេះបន្ថែមក្រែមនិងអំបិលជូរដើម្បីភ្លក្សរសជាតិឈីសនិងបន្តធ្វើម៉ាសនិងលាយដូច្នេះមិនមានដុំពកក្នុងល្បាយទេ។
- កិនស្លឹកក្លរីងនិងខៀវបៃតងចូលក្នុងដាប់ស៊ីសដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយឬបាយអនិងប៉េស។ បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ដ៏ទុច្ចរិតនេះទៅល្បាយក្រែមឈីស - ជូរនិងកូរឱ្យលាយបញ្ចូលគ្នាផងដែរ។
- បន្ទាប់ពីមាន់មានដំឡូងនៅក្នុងផ្នែកដំបូងនៃ marinade សម្រាប់ 30 នាទីបន្ថែមវាទៅផ្នែកទីពីរនៃ marinade - ឈីសឈីសជូរចៀន Coriander លាយ។ ផ្សំល្អដើម្បីធានាថាបំណែកសាច់មាន់ទាំងអស់ត្រូវបានគ្របដណ្ដប់យ៉ាងល្អ។
- ឥឡូវនេះបន្ថែមប្រេងនិងលាយល្អម្តងទៀត។ ឱ្យសាច់មាន់សម្រាក 1 ម៉ោង។
ប្រមូលផ្តុំ, ចំអិននិងបម្រើកាបូប
- កំដៅដុតឬអាំងសាច់របស់អ្នកទៅ 450 អង្សាសេ (230 អង / ឧស្ម័នសម្គាល់ 8) ។
- ត្រាំទឹកកក ដើមឫស្សី របស់អ្នកនៅក្នុងទឹកដើម្បីកុំឱ្យវាឆេះកំឡុងពេលចំអិន។
- នៅពេលដែលសាច់មាន់ត្រូវបានហាត់ប្រាណអស់រយៈពេល 1 ម៉ោងធ្វើខ្សែសង្វាក់ 3 ទៅ 4 សន្លឹកនៅលើចង្អុរនីមួយៗដើម្បីប្រាកដថាអ្នកធ្វើវាតាមវិធីមួយដើម្បីបង្ហាញសាច់មាន់ភាគច្រើនទៅកំដៅ។
- នៅពេលដែលអ្នកដាក់ខ្សែស្រឡាយសាច់មាន់ទាំងអស់នៅលើឆ្អឹងដាក់ស្លាបព្រានៅលើធុងដុតនិងដាក់ចូលក្នុងឡ។ ចម្អិន 15 នាទីហើយយកចង្ក្រានដែលជាផ្នែកមួយនៃបំណែកសាច់មាន់ដែលកំពុងប្រឈមមុខចុះក្រោមឥឡូវនេះកំពុងប្រឈមមុខនឹងការឡើង។ ត្រលប់ទៅក្នុងឡហើយចម្អិន 15 នាទីទៀត។
- នៅពេលធ្វើរួចសូមយកដុំសាច់មាន់ចេញឱ្យទន់ ៗ ចេញពីចង្ក្រានហើយរៀបចំដាក់នៅលើចានបម្រើមួយ។ អ្នកក៏អាចចាកចេញពី skewers និងជាផ្នែកមួយ។
- តុបតែងជាមួយនឹងការ sprinkling នៃ masala chaat និង squeeze នៃទឹក lemon មួយ។ បំរើម៉ាំមៃម៉ាសាបប់ជាមួយនំណាត់និងសាឡាត់មួយដើម្បីធ្វើអាហារឬបម្រើវាដោយខ្លួនឯងដូចជាអាហារញ៉ាំ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 397 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 25 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 10 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 8 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 114 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 516 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 12 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 32 ក្រាម |