វាលស្មៅវាលស្មៅ

ឆ្អឹងសាច់សាច់មានការប្រែប្រួលទន់ភ្លន់នៅពេលដែលមានភាព ទន់ខ្សោយ ក្នុងស្រានិងបន្លែ។ លើសពីនេះទៅទៀតពួកគេម្នាក់ៗកាន់កោសិកាខួរឆ្អឹងក្នុងឆ្អឹង។ បម្រើចង្កេះដាក់មីលើពងមាន់ឬ fettuccine ហើយត្រូវប្រាកដថាដាក់ស្លាបព្រាតូចមួយដើម្បីស្កេតចេញខួរ។ នេះគឺជាអាហារដែលមានភាពកក់ក្តៅបំផុត។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• សាច់មាន់មានសាច់មាន់មានទំហំ 4 ទៅ 2 - 3 អ៊ីញ (12 ទៅ 14 អោន)
• 1/4 ពែងលាយម្សៅដែលគ្មានគោលដៅ
• butter 2 ស្លាបព្រា
• ប្រេងអូលីវ 2 ស្លាបព្រា
• 1 ពែងគំនិត chopped ល្អ
• 2 ខ្ទឹមសខ្ទឹមសចម្អិនល្អ
• 1 1/2 ពែងស្រាក្រហមឬពណ៌សស្ងួត
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចស្រស់
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួត thyme
• 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួត rosemary
• sprigs rosemary ស្រស់សម្រាប់ garnish (ស្រេចចិត្ត)
  
  
• Gremolata (ជាជម្រើស)
• 2 tablespoons parsley ស្រស់ minced
• 1 tablespoon zest lemon ស្រស់ដឹងគុណ
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ minced ខ្ទឹមស្រស់

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. លាងសម្អាតចង្ក្រានទៅ 325 ° F ។

ប្រសិនបើមិនបានធ្វើរួចរាល់ទេដោយកាប់ឆៃចូរចងខ្សែក្រវ៉ាត់មួយចាននៅជុំវិញសាច់ដើម្បីឱ្យវាឆ្អឹងក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ សម្លៀកបំពាក់ស្រងែជាមួយម្សៅនិងអ្រងួនបិទលើស។

នៅក្នុងឡចំហាយដ៏រឹងមាំរបស់ហូឡង់ឬ casserole (ជាមួយគំរបមួយ) ធំល្មមដើម្បីដាក់សាច់នៅក្នុងស្រទាប់តែមួយកេះនិងប្រេងកំដៅមធ្យម។ ដាក់ទ្រនាប់លើទ្រនាប់និងបាតសម្រាប់រយៈពេល 3 ទៅ 4 នាទីនៅផ្នែកម្ខាង។ យកចង្កាចេញទៅចាន។

4. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសទៅចាននិងចម្អិន 4 ទៅ 5 នាទីឱ្យញឹកញាប់ឬរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានបន្ទន់។ បន្ថែមស្រាអំបិលម្រេចថីមនិងផ្កាឈូករ័ត្ន។ នាំយកទៅជាមួយរំពុះសុភាពរាប, scraping ប៊ីត browned នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃ casserole នេះ។

5. យកចញពីកំដៅហើយរៀបចំសាច់ក្នុងស្រទាប់មួយកាត់ឡើងលើនៅខាងចុង។ ស្លាបព្រាបន្តិចនៃរាវនៅលើកំពូលនៃសាច់នេះ។ គម្រប (ប្រសិនបើគំរបមិនគ្របបាំងគ្របដណ្តប់ដំបូងជាមួយក្រដាសបិទបាំងបន្ទាប់មកសម្រាប់គំរប) និងដុតនំរយៈពេល 2 ម៉ោងឬរហូតដល់សាច់មានតណ្ហាខ្លាំង។

6. ខណៈពេលដែលចានត្រូវបានចម្អិនធ្វើឱ្យ gremolata ។ លាយ parsley, peel lemon និងខ្ទឹមនៅក្នុងចានតូចមួយ។

7. យកចំបើងដាក់ធុងចង្ក្រានហើយយកធុងចែញពីចម្អិនអាហារដើម្បីយកចានរាងសំប៉ែត។ Skim ហើយបោះចោលជាតិខ្លាញ់ពីអង្គធាតុរាវបន្ទាប់មកស្លាបព្រាចម្អិនអាហារនៅជុំវិញ។

8. បាញ់ប្រម៉ុលឡាតាលើចង្កា។ ដាក់ពោតផ្កាឈូករ័ត្ននៅក្នុងខាញ់នៃស្នែងនីមួយៗបើសិនជាចង់បាននិងបម្រើ។

ចំណាំរូបមន្ត

ចំនែកសាច់ក្រកដែលមានក្លិនក្រអូបអាចត្រូវបានដាក់ក្នុងទូទឹកកកក្នុងទឹកជ្រលក់ពេញមួយយប់។ គម្របនិងកឡើងកំដៅក្នុងឡចំហាយ 350 °សម្រាប់រយៈពេល 30 នាទីឬរហូតដល់ក្តៅ។
•អ្នកដលអ្នកើស់សប់បងា្ករគួរជាវត្ថុធាតុដលនឹងធ្វើឱ្យមានកមាំងនិងមានសិទ្ធភាពដើម្បីបងា្ករការឆាយ។ ជ័រដែកដែលមានអេចស៊ីមដែលមានគម្របតឹង ៗ គឺជាជម្រើសដ៏ល្អ។
•ដាក់កំប៉ុងជាមួយក្រដាសឬក្រដាសក្រដាសឬក្រដាសជ័រមុនពេលដាក់គំរប។ ការធ្វើបែបនេះនឹងជួយកាត់បន្ថយក្បាលនៅក្នុងសក្តានុពលនិងជួយប្រមូលផ្តុំរសជាតិនៃទឹកជ្រលក់។