តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនមាន់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ

សាច់មាន់ឆៅគឺជាម្ហូបដែលមានមុខម្ហូបនៅក្នុងផ្ទះបាយទូទាំងពិភពលោក។ វាគឺជាពិធីបុណ្យថ្ងៃឈប់សម្រាករបស់ជនជាតិយូដានិងសាច់គោល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ អាហារថ្ងៃត្រង់ថ្ងៃអាទិត្យ ។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារថ្ងៃសប្តាហ៍ដ៏សាមញ្ញដែលភាគច្រើននៃការចម្អិនអាហារគឺមិនត្រូវបានតាមដាននៅក្នុងឡ។ សាច់មាន់ឆ្អិនគឺជាជម្រើសដ៏ល្អមួយចំពោះសាច់ក្រហមព្រោះវាមានជាតិខ្លាញ់និងមានសុខភាពល្អជាងព្រោះវាមានជាតិខ្លាញ់តិចជាងមុន (ភាគច្រើននៃសារជាតិនេះមានអ័រម៉ូន monounsaturated) ។

វាក៏ល្អផងដែរនៅក្នុងខែរដូវក្តៅនៅពេលដែលវាក្តៅពេកសម្រាប់ការដុតបែបប្រពៃណីនិងការដុតមិនមែនជាជម្រើសមួយ។

សាច់មាន់ឆៅល្អឥតខ្ចោះគួរតែត្រូវបានចម្អិនដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាត្រូវបានធ្វើតាមវិធីទាំងអស់នោះទេប៉ុន្តែគឺនៅតែមានសំណើមនិងមានគួរឱ្យស្រឡាញ់ស្រអាប់ស្បែកពណ៌ត្នោត។ ប៉ុន្តែកុំត្រូវបំភិតបំភ័យដោយវិធីនេះ - ការចម្អិនសាច់មាន់ទាំងមូលគឺមានភាពងាយស្រួលជាពិសេសនៅពេលអ្នកធ្វើតាមគន្លឹះងាយៗទាំងនេះ។

សាច់មាន់ល្អបំផុតសម្រាប់នំបុ័ងល្អឥតខ្ចោះ

អ្នកនឹងកត់សម្គាល់នៅក្នុងផ្នែកបសុបក្សីនៃហាងលក់គ្រឿងទេសរបស់អ្នកមានជម្រើសមួយចំនួននៅពេលវានិយាយអំពីសាច់មាន់ទាំងមូល។ សម្រាប់ផ្នែកច្រើនបំផុតអ្នកមិនអាចធ្វើអ្វីខុសជាមួយនឹងអ្វីដែលអ្នកជ្រើសរើសនោះឡើយ -fryer vs. roaster, free-range vs. regular- ដែលវែងដូចដែលអ្នកធ្វើតាមជំហានសាមញ្ញមួយចំនួននៅពេលដែលរៀបចំនិងចម្អិនអាហារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកអាចទិញសាច់មាន់ដែលមិនគិតថ្លៃសូម្បីតែថ្លៃដើមពោតនិងសរីរាង្គគឺល្អបំផុតសម្រាប់រសជាតិនិងវាយនភាព។

នៅពេលនិយាយដល់ទំហំសាច់មាន់ 3 ផោនកន្លះនឹងផ្តល់ចំណី 4 កន្លែងហើយនៅតែទុកអ្នកចោល។

បក្សីទំហំនេះជាទូទៅត្រូវបានដាក់ស្លាកថាជា "សាច់មាន់ឆ្អិន" ឬ "រនាស់" ។

ឧបករណ៍ត្រឹមត្រូវ

រូបមន្តជាច្រើននឹងហៅឱ្យប្រើដបឆៅដែលមានទំហំធំគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីកាន់បក្សីប៉ុន្តែកន្លែងដែលវាខុសគ្នាគឺថាតើពួកគេផ្តល់អនុសាសន៍ការហៀរសំបកឬមិន។ ជាទូទៅជម្រើសគឺអាស្រ័យលើអ្នក។ រន្ធនេះបានលើកឡើងសាច់មាន់ដែលអនុញ្ញាតឱ្យសម្រាប់ស្បែកបាតដើម្បី crisp ។

វាក៏បង្កើតចន្លោះសម្រាប់បន្លែនិងដំឡូងផងដែរប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានរនាំងទេអ្នកអាចដាក់សាច់មាន់ដោយផ្ទាល់នៅក្នុងខ្ទះ (ទោះបីជាត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ស្បែកដើម្បីរង្គើទៅបាត) ឬនៅលើកំពូលនៃបន្លែនិងដំឡូងដែលនឹងមិនត្រឹមតែដើរតួជារនាំងប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏ ក៏បានបន្ថែមបន្តិចរសជាតិដល់បក្សី។

មុនពេលចម្អិនសាច់មាន់

ប្រសិនបើសាច់មាន់ត្រូវរក្សាទុកទុកមុនពេលចម្អិនសូមដាក់វានៅក្នុងកញ្ចប់របស់វាហើយដាក់ក្នុងធុងឆ្អិនយ៉ាងជ្រៅនៅក្នុងទូរទឹកកកនៅលើធ្នើរទាបដើម្បីធានាថាទឹកផ្លែឈើណាមួយពីសាច់មាន់មិនជ្រាបចូលទៅក្នុងអាហារដទៃទៀតដែលបង្កើតការ ឆ្លងឆ្លង ទេ។

ប្រហែលពីរម៉ោង (ឬច្រើនជាងនេះប្រសិនបើអាច) មុនពេលដែលអ្នកមានគម្រោងដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងចង្ក្រានយកសាច់មាន់ចេញពី សាច់ក្រណាត់ និងឱ្យវាលាងសម្អាតភ្លាមៗខាងក្នុងនិងក្រៅ។ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាក្រដាសស្ងួតល្អជាមួយកន្សែងក្រដាស។ ដាក់សាច់មាន់ទៅខ្ទះសាឡាត់និងទីកន្លែងដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទូទឹកកក។ នេះនឹងជួយឱ្យស្បែកស្ងួតនិងធ្វើឱ្យខាងក្រៅរឹតតែខ្លាំង។

នៅពេលចម្អិនសាច់មាន់គួរតែមាននៅសីតុណ្ហភាពមិនត្រជាក់ត្រង់ពីទូរទឹកកកទេដូច្នេះត្រូវយកចេញពីទូរទឹកកកមួយម៉ោងមុននិងទុកនៅលើតុ (ប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថាវាមិនមែនជាកន្លែងកក់ក្តៅ) ។

សីតុណ្ហភាពសមស្របសម្រាប់ចម្អិនសាច់មាន់

មិនថាមានអ្វីទេអ្នកគួរដាក់សាច់មាន់ចូលទៅក្នុងចង្ក្រានដែលបានកំដៅរួចហើយចម្អិនទៅតាមសីតុណ្ហភាពខាងក្នុងត្រឹមត្រូវ។

ប៉ុន្តែអ្នកពិតជាអាចដុតនំសាច់មាន់ស្ទើរតែគ្រប់សីតុណ្ហភាព។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ស្បែកក្រឡុក (និងពេលវេលាចម្អិនអាហារខ្លី) បន្ទាប់មកដាក់លឡិករវាង 375 និង 500 ភី។ ប្រសិនបើសាច់ឆ្អឹងដែលធ្លាក់ចុះនោះគឺជាអ្វីដែលអ្នកមានបន្ទាប់ពីនោះវិធីសាស្រ្តចំអិនទាបនិងយឺតគឺមិត្តភក្តិរបស់អ្នក (ពី 300 ទៅ 350 អង្សាសេ) ។

វិធីសាស្រ្តទូទៅបំផុតគឺពេលវេលាខ្ពស់ជាង / លឿនជាងមុនដែលជាកន្លែងដែលសាច់មាន់ត្រូវបានដុតសម្រាប់ 20 នាទីក្នុងមួយផោនបូកបន្ថែម 10 ទៅ 20 នាទីដើម្បីធានាថាវាត្រូវបានចម្អិនតាមរយៈ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើកំដៅសាច់ - ទម្លាក់វាចូលទៅក្នុងផ្នែកដែលក្រាស់បំផុតនៃសុដន់ហើយរកមើលសីតុណ្ហភាព 165 អង្សាសេ (75 អង្សាសេ) ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានទែរម៉ូម៉ែត្រអ្នកត្រូវចាក់កាំបិតនៅចន្លោះជើងនិងសាច់សត្វ - ទឹកក្រឡុកនឹងត្រូវលាងជម្រះនៅពេលសាច់មាន់ឆ្អិនល្អ។

សាច់រសជាតិនិងស្បែកពណ៌ត្នោត

មិនថាអ្នកចង់បានសាច់មាន់ឆ្អិនសាមញ្ញបំផុតឬអ្វីមួយដែលមានចំណាប់អារម្មណ៍ច្រើននោះទេអ្នកអាចញ៉ាំសាច់មាន់ជាមួយអំបិលមុនពេលចម្អិនអាហារជាចាំបាច់នៅខាងក្នុងធ្មេញនិងនៅលើស្បែក។

សាច់មាន់គឺជាសាច់មួយក្នុងចំណោមអាហារទាំងនោះដែលត្រូវការរសជាតិផ្សេងៗជាច្រើនដូចជាឱសថខ្ទឹមនិងខ្ទឹមបារាំងដែលអាចដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងប្រហោង។ ស្រាទំពាំងបាយជូរក៏ជារសជាតិឆ្ងាញ់ពិសេសជាមួយសាច់មាន់បន្តិចបន្តួចបន្តិចនៅលើស្បែកបន្ថែមចំណាប់អារម្មណ៍ទៅលើប៊័រទន់ដើម្បីជូតនៅក្រោមស្បែកនិង / ឬដាក់ពាក់កណ្តាល lemon នៅក្នុងធ្មេញ។

មុនពេលចម្អិនសាច់មាន់សូមដោះសុដន់និងជើងឱ្យក្រាស់ជាមួយប៊ឺរទន់ហើយបន្ទាប់មកប្រោះដោយអំបិលបន្តិច។ ប៊ឺនិងអំបិលនឹងជួយបង្កើតស្បែកពណ៌មាសនិងរសជាតិឆ្ងាញ់។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ប្រើប៊ឺ, អ្នកអាចធ្វើឱ្យស្បែករបស់អ្នកមានប្រេងអូលីវប៉ុន្តែអ្នកនឹងមិនទទួលបានស្បែកឆ្អឹងទេ។

សាច់មាន់ត្រូវតែសម្រាក

ផ្នែកសំខាន់នៃការចម្អិនសាច់គឺនៅពេលដែលវាត្រូវបានយកចេញពីចង្ក្រានដែលសាច់ត្រូវសម្រាក។ នៅពេលដែលមាន់ត្រូវបានចម្អិនយកចេញពីខ្ទះ roasting និងដាក់នៅលើចានបម្រើមួយ; គ្របដណ្តប់យ៉ាងរលូនជាមួយ foil និងទុកសម្រាប់អប្បរមានៃការ 15 នាទីមុនពេលឆ្លាក់។