ភាសាអេស្ប៉ាញប្រពៃណី Yemas de Santa Teresa Recipe

នៅក្នុងភាសាអេស្ប៉ាញ yemas មានន័យថា "yolks ស៊ុត" ។ វាក៏សំដៅទៅលើ Yemas de Santa Teresa ផងដែរ។ ពួកវាគឺសាមញ្ញនិងធ្វើពីស៊ុត yolks, ស្ករ granulated និងទឹកជាមួយថ្នាំកូតស្កររលាយ។

អាហារឆ្ងាញ់ឆ្ងាញ់នេះមានប្រវត្តិដ៏សម្បូរបែបនៅ ប្រទេសអេស្ប៉ាញ និងជាជំនាញពិសេសនៃហាងលក់នំជាច្រើនជាពិសេសនៅទីក្រុង Avila ។ ជនជាតិអេស្ប៉ាញមួយចំនួនចូលចិត្តរៀបចំពិធីនេះសម្រាប់ថ្ងៃបុណ្យសែនទីសាដែលជាថ្ងៃទី 15 ខែតុលា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាគឺជារូបមន្តដ៏ល្អមួយដើម្បីរៀបចំគ្រប់ពេលដែលអ្នករកឃើញដោយខ្លួនឯងជាមួយនឹងស៊ុតមាន់ស៊ុតដែលសេសសល់។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 3 អោន / ទឹក 75 មីលីលីត្រ
• 1/2 ពែង / 100 ក្រាមជាតិស្ករ (ខ្ទេចខ្ទី)
• ស្រេចចិត្ត: 1/2 ក្រូចឆ្មា
• yolks ស៊ុត 6
• ស្ករម្សៅ 1 ពែង (ជាតិស្កររបស់ស្ករស)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. ចាប់ផ្តើមដោយបង្កើតសុីរ៉ូ។ វាស់បរិមណទឹកនិងស្ករក្នុងកំប៉ុងទឹកសាបមធ្យម។ រំលាយជាតិស្ករដោយកូរជានិច្ចខណៈពេលដែលនាំទឹកឱ្យឆ្អិន។ បន្ថែមលាប lemon ប្រសិនបើប្រើ។ បន្តលាយរហូតទាល់តែលាយគឺជាសុីរ៉ូក្រាស់ដលបងាញជាញឹកញាប់។ យកចេញពីកំដៅនិងយកចេញ peel ។
2. នៅក្នុងចានលាយមួយប្រើ whisk ដើម្បី lightly វាយ yolks ស៊ុតមួយ។
3. ចាក់លឿងស៊ុតវាយដំទៅក្នុងសុីរ៉ូ។ ដាក់កំដៅនៅលើការកំណត់ទាបបំផុតហើយកូរល្បាយយឺត ៗ និងបន្តសម្រាប់រយៈពេលពី 3 ទៅ 4 នាទីដោយប្រើ whisk មួយរហូតដល់ yolks ចាប់ផ្តើមរឹងមាំ។ ល្បាយនេះនឹងចាប់ផ្តើមទាញចេញពីជ្រុងនិងផ្នែកខាងក្រោមនៃចានដែលវាចម្អិន។

1. យកកំដៅនិងស្លាបព្រាដាក់លើចានដើម្បីត្រជាក់។
2. នៅពេលដែលល្បាយគឺត្រជាក់, sprinkle ស្ករម្សៅតាមរយៈ Sieve បានទៅលើ countertop ឬថ្មមួយ។ ដាក់ល្បាយ yolk នៅលើកំពូលហើយរមៀលវាដើម្បីគ្របដណ្តប់វានៅក្នុងស្ករ។
3. ចំនុចតូចមួយនៃល្បាយ yolk (អំពីទំហំនៃគ្រាប់បាល់ហ្គោលឬវ៉ាលណេត) ។ ប្រើដៃរបស់អ្នកដើម្បីរមៀលវាចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់មួយគ្របដណ្តប់វាក្នុងស្ករម្សៅក្នុងពេលតែមួយ។ បន្តរហូតដល់វាត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់ដោយបន្ថែមស្ករបន្ថែមទៀតប្រសិនបើចាំបាច់។
4. ដាក់យ៉ាមម៉ានៅលើចាននិងញាក់ក្នុងទូទឹកកក។ ស្ករម្សៅនៅខាងក្រៅនឹងបង្កើតជាស្រទាប់តូចមួយដែលជាគ្រាប់បាល់ត្រជាក់។
5. បម្រើនៅលើចានរាងសំប៉ែតឬដាក់ក្នុងដបស្ករ។

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃ Yemas

ប្រភពពិតប្រាកដនៃ yemas de Santa Teresa គឺមិនច្បាស់។ អ្នកខ្លះជឿថាពួកគេជាជនជាតិអារ៉ាប់។ អ្នកផ្សេងទៀតនិយាយថាពួកដូនជីបានធ្វើឱ្យពួកគេនៅពីក្រោយជញ្ជាំងវត្តអារីឡាហើយពួកគេបានក្លាយជាការពេញនិយមក្នុងជីវិតរបស់លោក Saint Theresa នៃ Avila (Santa Teresa de Jesus) ដែលពន្យល់ពីឈ្មោះ។

ការពិតគឺប្រហែលជាជិតទៅនឹងរឿងចុងក្រោយព្រោះអ្នកផលិតស្រាបានប្រើស៊ុតពណ៌សដើម្បីជួយសំអាតស្រាហើយពួកគេមិនមានការប្រើប្រាស់អ្វីទេ។ វាជារឿងសាមញ្ញសម្រាប់ពួកគេឱ្យផ្តល់សំណល់សាបសូន្យទាំងអស់ដល់ពួកដូនជីនៅរោងសិប្បកម្មដែលជាប្រពៃណីបានរៀបចំនំនិងខូឃីស៍ដើម្បីលក់។

អ្វីដែលច្បាស់លាស់នោះគឺយីមត្រូវបានចាប់ផ្តើមផលិតនៅពាក់កណ្តាលទសវត្សឆ្នាំ 1800 ដោយហាងលក់នំនៅក្នុងទីក្រុង Avila ដែលមានជញ្ជាំងដែលជាទីពេញនិយម។ តាមពិតពួកគេមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់ដែលហាង pastelerias មិនអាចរកបានតាមតម្រូវការ។

នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះយ៉ាម៉ាគឺជាការពេញនិយមទូទាំងអេស្ប៉ាញ។

ហាងលក់នំតូចៗនៅអាវីឡានៅតែប្រុងប្រយ័ត្នថែរក្សាបង្កាន់ដៃសំងាត់របស់គ្រួសារពួកគេដែលបានឆ្លងកាត់ពីជំនាន់មួយទៅជំនាន់មួយ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	167
ជាតិខ្លាញ់សរុប	4 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	1 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	2 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	156 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	60 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	28 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	0 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	5 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )