មុខម្ហូប Kofta រួមមានសាច់សត្វឬសាច់សត្វនៅតំបន់បាល់កង់កណ្តាលអាស៊ីកណ្តាលអាស៊ីអាគ្នេយ៍និងម្ហូបអាហារនៅមជ្ឈិមបូព៌ា។ Koftas អាចមានពេញទៅដោយសាច់បន្លែឬឈីស។ ឧទហរណ៍ឧទាហរណ៏ទូទៅនៃបាល់កូហ្វតាមានរួមបញ្ចូលស្លាបព្រា (ឈីស) ឬវត្ថុដែលដាក់ជាមួយស្ពៃក្តោបនិងដំឡូង។ ជាទូទៅបាល់កូហ្វតាទាំងនេះត្រូវបានលាយជាមួយឃីរីដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ហើយរីករាយជាមួយនឹងនំបុ័ង (ដូចជាននាណ) ឬអង្ករ។ ប្រទេសឥណ្ឌាជាធម្មតាបម្រើកូហ្កានៅហាងគុយទាវឬស្រាហឹរខណៈដែលអ៊ីរ៉ង់និងអ៊ីរ៉ាក់ចម្អិនវានៅកន្លែងហូបចុកឬក្រឡុក។
អាហារកូហ្វាមួយដ៏ពេញនិយមនៅភាគខាងជើងប្រទេសឥណ្ឌាគឺម៉ាឡៃកូហ្វា។ រូបមន្តនេះគឺជាបន្លែនិងរួមបញ្ចូលទាំងកូហ្វាតានៅក្នុងក្រេមរសជាតិនិងរសជាតិស្រាលដែលមានរសជាតិផ្អែម។ គ្រាប់បាល់កូហ្វាត្រូវបានចៀនជាញឹកញាប់ជាមួយបន្លែនិងស្លាបព្រាហើយត្រូវបានផ្គូរផ្គងជាមួយ roti និងស្រូវ។ មានមុខម្ហូបសូកូឡាខុសៗគ្នាជាច្រើនប្រភេទដូចជាមុខម្ហូបម៉ុតថនកូហ្វា (Meuta Kofta) មានសាច់ស៊ុតនិងម្សៅស្រាបៀរ។ ផ្សិត Kofta ផ្សំពីផ្លែល្ហុងអំបុកស្លាបព្រានិងផ្សិតនិងទួរគី Kofte ជាមួយសាច់ចៀមឆ្អិនចៀននិងឆ្អឹងខ្សាច់។
ឧទាហរណ៍កូហ្វានៅក្នុងម្ហូបខាងក្រោមអាចត្រូវបានធ្វើឡើងតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកនិងដាក់ជាមួយសាច់គោ, សាច់ចៀមឬសាច់មាន់។ វាធ្វើឱ្យមានអាហារដ៏ឆ្ងាញ់នៅពេលដែលបានបម្រើជាមួយសារ៉ាយសារ៉ាយនិងសាឡាត់។ ស្រូវ Jeera ត្រូវបានគេនិយមជារសជាតិឈីលីនិងក្លិនក្រអូបជាមួយ garam masala ខណៈពេលដែលសាឡាត់ kachumber គឺជាប៉េងប៉ោះសាមញ្ញប៉េងប៉ោះនិងខ្ទឹមបារាំងដែលផ្សំជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ តាមការពិតវាស្រដៀងទៅនឹង pico de gallo និងបន្ថែមរសជាតិស្រស់ដែលធ្វើឱ្យអាហារទាំងមូលធ្លាក់ចុះ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សាច់គោ 1 គីឡូកិន
- ខ្ទឹមបារាំង 5 ខ្ទឹម
- បិទភ្ជាប់ខ្ទឹមស 2 tbsp
- បិទភ្ជាប់ជីខ្ញី 1 tbsp
- 2 ស្លាបព្រាកំប៉ុងទឹកឃ្មុំ (សម្រាប់កូហ្វាតា)
- ketchup ប៉េងប៉ោះ 3 tbsp
- 1/2 ក្រាមស្លឹក Coriander បានកាត់ល្អ
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ប្រេងឆាបន្លែ 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- បិទភ្ជាប់ជីខ្ញី 1 tbsp
- បិទភ្ជាប់ខ្ទឹមស 2 tbsp
- 2 ម្សៅដង្កូវម្សៅ
- 1 ម្សៅ cumin tsp
- 1/2 tsp
- ម្សៅ រមៀត
- ម្សៅម្ទេស 1 tsp
- 1 tsp garam masala (សម្រាប់សាច់)
- 4 ប៉េងប៉ោះធំ ៗ (គូប)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដាក់សាច់គោអំបិល 2 ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង 2 ស្លាបព្រាខ្ទឹមស 1 ស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រា 2 ស្លាបព្រាក្រ ម៉ាម៉ាសឡា ប៉េងប៉ោះ ketchup និងស្លឹកកែវនៅក្នុងចានធំមួយហើយលាយផងដែរ។
- បង្កើតល្បាយចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់មានទំហំស្មើនិងរក្សាទុកលើចាន។
- កំដៅប្រេងក្នុងចានមួយនិងបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងដែលនៅសល់។ ចៀនរហូតទាល់តែពួកគេមានពណ៌ត្នោតខ្ចីបន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ញីនិង ខ្ទឹមបិទភ្ជាប់ ។ ចៀនសម្រាប់មួយនាទី។
- បន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលមានម្សៅ (coriander, cumin, ម្សៅម្ទេសក្រហម 1 tsp garam masala និងរមៀត) មុនពេល frying រយៈពេល 2 ទៅ 3 នាទី។
- បន្ថែមប៉េងប៉ោះនិងលាយឱ្យបានល្អ។ ចម្អិនម៉ាសាឡារហូតដល់ប្រេងចាប់ផ្តើមបំបែកពីវា។
- បន្ថែម 2 ពែងនៃទឹកក្តៅទៅ masala និងរដូវកាលជាមួយអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បន្ថែមគ្រាប់បាល់ដ៏ទន់ភ្លន់។ កុំកូរឱ្យយ៉ាងហោចណាស់ 5 នាទីបន្ទាប់។
- កូរឱ្យថ្នមៗដើម្បីកុំឱ្យបំបែកសាច់។
- ចម្អិនរកឃើញរហូតទាល់តែសាច់គ្រាប់ត្រូវបានធ្វើ។ ក្រឡុកអាចមានក្រាស់ដូចដែលអ្នកចូលចិត្តដូច្នេះបន្ថែមឬស្ងួតទឹកនៅពេលចាំបាច់។
- បម្រើជាមួយ ស្រូវ Jeera និង salad kachumbar ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 507 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 25 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 8 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 11 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 149 ម។ ក្រ |
| សូដ្យូម | 259 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 19 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 3 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 51 ក្រាម |