ប្រូហ្គីហ្គោននេះមានភាពកក់ក្ដៅនិងភាពកក់ក្តៅបុរាណនៃរូបមន្តសាច់គោដែលល្បីល្បាញប៉ុន្តែជាមួយនឹងរសជាតិនៃការលេងល្បែង។ វិធីសាស្រ្តចម្អិនយឺតដែលត្រូវបានប្រើក្នុងរូបមន្តនេះនិងទឹកជ្រលក់ក្រហម hearty ធ្វើឱ្យវាជាការប្រកួតដ៏ល្អមួយសម្រាប់ការកាត់បន្ថយស្មាស្មាតិត្ថេរដែលត្រូវការពេលច្រើនជាងនេះបន្តិចដើម្បីចំអិនទៅក្នុងចំណីដេញថ្លៃប៊ឺ។
បម្រើជាមួយសក្តានុពលដ៏ធំនៃដំឡូង mashed ឬសម្រាប់រូបមន្តត្រឹមត្រូវបន្ថែមទៀត ព្យាយាម Aligot ។
សូមកុំបោះបង់ម្ហូបព្រោះតែគ្រឿងផ្សំដ៏ធំសម្បើមវាពិតជាងាយស្រួលណាស់។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 3 ពែងស្រាក្រហមស្ងួត
- 2 កំប៉ុងសាច់គោរឹងមាំ
- កាហ្វេ 1/4 ពែង (ឬ brandy ដែលមានគុណភាពល្អ)
- ខ្ទឹមបារាំងធំមួយមានខ្ទឹមបារាំងធំ ៗ
- 2 carrots, peeled និងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក 2 អ៊ីញវែង
- ខ្ទឹមខ្ទឹម 3 ខ្ទឹមនិងកំទេច
- 1/4 ពែង parsley ស្រស់ chopped
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួត thyme
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួត rosemary
- peppercorns ខ្មៅ 10
- 3 cloves ទាំងមូល
- 1 berries allspice
- 1 ស្លឹកឆាងស្ងួត
- ចង្កាមុខ 3 ផោន (កាត់ស្មា), កាត់ចូលទៅក្នុងកំណាត់ 2 អ៊ីញ
- 1/2 ផោន bacon, កាត់ចូលទៅក្នុង slices ក្រាស់និងបន្ទាប់មកបានកាត់បន្ថយ coarsely
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេបូកប៊ឺទន់ទន់ 1 ស្លាបព្រា
- 1 ស្លាបព្រាប៉េងប៉ោះបិទភ្ជាប់
- ប្រេងអូលីវ 2 ស្លាបព្រា
- ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង 1 ផាត់
- 1 ផោនផ្សិតពណ៌សជម្រះស្អាតនិងបាតតុបតែង
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេដីម្រេចខ្មៅ
- 1 ស្លាបព្រាកុងម្សៅសម្រាប់គោលបំណងទាំងអស់
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យស្រាគ្រឿងផ្សំក្រហម:
- នៅក្នុងធុងតូចមួយដែលមិនបញ្ចេញសកម្មភាពច្របាច់ស្រាក្រហម សាច់គោ គុយញ៉ុងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមសលាយវីតាមីនបន្លែម្ទេសក្រហមម្រេចក្រូចច្រឡំស្លឹកឈើឆ្កែនិងស្លឹក។ ដាក់ទូរទឹកកកនិងអនុញ្ញាតឱ្យលាយដើម្បីបោសសម្អាតពេញមួយយប់ឬយ៉ាងហោចណាស់ 8 ម៉ោង។
- លាងឧស្ម័នពីមុនទៅ 300F យកគ្រឿងផ្សំពីវាលសមុទ្រហើយបង្ហូរវានៅលើកន្សែងផ្ទះបាយស្អាត។ ដោយប្រើស្លាបព្រារាវដាក់បន្លែទៅចានហើយទុកទឹកម៉ាញ៉ែន។
- នៅក្នុង ឡចំហាយ ដ៏ធំមួយនៅ ហូឡង់ដែល ដាក់នៅលើកំដៅមធ្យមកម្ដៅប៊ឺស 2 ស្លាបព្រា។ Fry bacon នៅក្នុង butter រហូតដល់វាគឺ crisp ។ រក្សាជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងឡាស៊ែរហូឡង់, ផ្ទេរ bacon ឆ្អិនទៅចានមួយ។ បន្ថែមបំពង់ដែលមានជាតិខាញ់ទៅជាតិខ្លាញ់ bacon និងចំអិនកំដៅខ្ពស់ជារឿយៗងាករហូតដល់ចៀនមានពណ៌ត្នោត។ បញ្ជូនសាច់សណ្តែកទៅចានដាក់ក្រដាស។ បន្ថែមបន្លែ marinade ទៅនឹងខ្លាញ់និងរំលាយពួកវាលើកំដៅមធ្យមជាញឹកញាប់ stirring សម្រាប់ប្រហែល 5-7 នាទី។ បង្ហូរខ្លាញ់ដែលនៅសល់។ កូរឱ្យជាប់ប៉េងប៉ោះហើយទុកវាឱ្យចំអិនប្រហែល 30 វិនាទី។ បន្តិចម្តងបន្ថែមទាំងអស់នៃរាវ marinade កក់បានបន្ត stirring ដើម្បីបង្កើតទឹកជ្រលក់រលូន។
- ត្រលប់មកសាឡីនិងកំប៉ុងទៅឡដុតហូឡង់ហើយកូរពីរបីដងដើម្បីផ្សំគ្រឿងផ្សំ។ គម្របជាមួយនឹងការគំរបនិងការចំអិននៅក្នុង oven preheated សម្រាប់ 3 ម៉ោងរហូតដល់ venison គឺខ្លាំងណាស់ដេញថ្លៃ។
- ដោយប្រើស្លាបព្រារន្ធញញឹមគ្រាន់តែបញ្ជូនសាច់ឈ្ងុយទៅចានស្អាត។ ប៉ះពាល់ហើយញ៉ាំជាតិខ្លាញ់ពីទឹកជ្រលក់ហើយចាក់វាត្រលប់ចូលទៅក្នុងឡាស៊ែរហូឡិនរួមជាមួយសាច់គោ។
- នៅលើឆ្អឹងដ៏ធំមួយនៅលើកំដៅមធ្យមបន្ទាប់មកស្រោមខ្ទមខ្ទឹមបារាំងអស់រយៈពេលប្រហែល 10 នាទីរហូតទាល់តែពួកគេបែរជាដេញថ្លៃ។ បន្តចម្អិនវារហូតទាល់តែរាវចម្អិនភាគច្រើនហួត។ បន្ថែមផ្សិត, អំបិលនិងម្រេចទៅខ្ទះនិង sauted ពួកគេរួមជាមួយ onions សម្រាប់ 5 នាទី។
- លាយជាមួយស្លាបព្រាបម្រុងនៃប៊ឺរទន់និង 1 ស្លាបព្រាម្សៅម្សៅទាំងអស់ដើម្បីធ្វើនំ ប៊ឺរ ។ ធ្វើឱ្យមើមប៊ឺរុយចូលទៅក្នុងខ្ទឹមបារាំងនិងល្បាយផ្សិតហើយចម្អិនវាអស់រយៈពេល 1 នាទីរហូតដល់វាក្រាស់បន្តិច។ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំបន្លែក្រាស់ ៗ ទៅឡចំហុយហូឡង់ហើយនាំយកចង្ក្រានទៅលាយឱ្យស្ងួតអស់រយៈពេល 3 នាទី។ យកចេញពីកំដៅនិងបម្រើក្តៅ។
ធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពដោយ Elaine Lemm