Dosa (crispy, pancakes savory) ពីភាគខាងត្បូងប្រទេសឥណ្ឌាគឺជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងតំបន់ផ្ទះរបស់ខ្លួន។ នៅក្នុងប្រទេសផ្សេងទៀតផងដែរដូសាគឺមានប្រជាប្រិយយ៉ាងខ្លាំងហើយភោជនីយដ្ឋាន Udipi បម្រើឱ្យពួកគេនិង អាហារឥណ្ឌាភាគខាងត្បូង ផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានរកឃើញនៅស្ទើរតែគ្រប់ជាយក្រុង! រៀនពីវិធីធ្វើឱ្យពួកគេមានរូបមន្តងាយៗ។ រូបមន្តនេះនឹងធ្វើឱ្យមានប្រហែល 20 ដូស។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- អង្ករ 3 កំប៉ុង
- 1 ពែង
- ural daal (បំបែក, ក្រមៅគ្មានស្បែកគ្មានស្បែក)
- 3/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- គ្រាប់ពូជ fenugreek
- អំបិល ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ប្រេងឆាបន្លែ / កាណូឡា / ផ្កាឈូករ័ត្ន
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- លាងសំអាតអង្ករនិងជាតិអំបិល។ បន្ថ្រមគ្រាប់ម្សៅអំបិលចូលក្នុងលាយនិងលាយទឹកឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងចានស្រូវ - ដាឡែនដើម្បីគ្របដណ្តប់ពួកគេប្រហែល 2 "ជ្រៅ។ ត្រាំមួយយប់។
- នៅព្រឹកបន្ទាប់បង្ហូរទឹកទាំងអស់ចេញពីអង្ករនិងអំបិល។ ឥឡូវនេះដាក់មួយចំនួននៅក្នុងខួរក្បាលម្ហូបនិងកិន - បន្ថែមទឹកតិចតួចណាស់បើចាំបាច់ - ទៅជាម្សៅប៉ុន្តែបិទភ្ជាប់បន្តិច។
- នៅពេលដែលលាយអាលុយមីញ៉ូមទាំងអស់មានលក្ខណៈដូចនេះដាក់វាចូលក្នុងចានលាយដ៏ធំមួយហើយបន្ថែមទឹកឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបង្កើតថ្ម។ ស្ថិរភាពនៃ batter គួរតែមានដូចថាវាជាថ្នាំកូតក្រាស់ស្លាបព្រាបានធ្លាក់ចុះនៅក្នុងវា។
- ឥឡូវសូមបន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិហើយទុកដាចាសឱ្យនៅដាច់ដោយឡែកនៅកន្លែងងងឹតហើយគ្របដណ្តប់រយៈពេល 6-8 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពី fermentation នេះកូរឱ្យ batter បានល្អ។ ឥឡូវនេះវាគឺជាការត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីធ្វើឱ្យដូស្សា។
- ដាក់ប្រេងចម្អិនខ្លះនៅក្នុងចានតូចមួយហើយត្រៀមខ្លួនរួចរាល់។ អ្នកក៏ត្រូវការចានទឹកត្រជាក់ទឹកកកខ្ទះធំរាបស្មើរសន្លឹកក្រដាស 2 សន្លឹកក្រដាសស្លាបព្រាតុនិង ជក់ ។
- បត់កន្សែងក្រដាសមួយសន្លឹកចូលទៅក្នុងចានហើយធ្លាក់ចូលក្នុងចាននៃប្រេងចម្អិន។ បាច់ហួសអ្វីដែលលើសហើយបន្ទាប់មកយកកន្សែងក្រដាសដាក់លើផ្ទៃនៃខ្ទះទៅខាញ់។ បរិមាណត្រឹមត្រូវនៃប្រេងគឺថាវាអាចមើលឃើញទទេនៅលើបន្ទះ។ ឥឡូវនេះបើកភ្លើង / កំដៅនៅមធ្យមខ្ពស់។
- បំពេញស្រទាប់រហូតដល់កម្រិត 3/4 ជាមួយនឹងបន្ទះ Dosa ។ សូម្បើបា៉ារះន្រះនៅលើកណ្តុរថ្នមៗដូចជាអ្នកចង់បានចានមួយរហូតដល់ដាប់ប៊ឺសទទេ។
- ឥឡូវនេះចាប់ផ្តើមរាលដាលថ្មដើម្បីបោសសម្អាតចលនារាងជារង្វង់ដើម្បីបង្កើតជារង្វង់មូលប្រហែល 8 អ៊ីញ។ កុំព្រួយបារម្ភបើឌីអូបង្កើតរន្ធតូចៗនៅពេលអ្នករាលដាលថ្ម។ នេះជារឿងធម្មតា។
- នៅពេលដែលអ្នកបានបញ្ចប់ការផ្ចិត batter ចេញនៅលើខ្ទះរាបដំបៅនៃការដុតនំនៅលើប្រេងចម្អិនអាហារនិងស្រូបយកប្រេងនៅលើផ្ទៃនៃ dosa ហើយក៏នៅជុំវិញគែមរបស់វា។ ឥឡូវនេះកាន់ Pan ដោយដៃរបស់វា, លើកឡើងនិង swirl វាដូច្នេះដើម្បីធ្វើឱ្យប្រេង drizzled រីករាលដាលនៅទូទាំង Dosa នេះ។
- នៅពេលដែលផ្ទៃខាងលើចាប់ផ្តើមឆ្អិន (វានឹងលែងមើលទៅទន់ឬហៀរ), ត្រឡប់ Dosa ។ ដោយពេលនេះតាមឧត្ដមគតិផ្ទៃខាងក្រោមដែលគួរតែមានពន្លឺពណ៌មាស។ ចំអិន 1 នាទីក្រោយពេលត្រឡប់។
- Dosa ត្រូវបានបញ្ចប់ស្ទើរតែ។ បត់វាឱ្យនៅពាក់កណ្តាលនិងអនុញ្ញាតឱ្យចំអិនអស់រយៈពេល 30 វិនាទី។
- បម្រើ Dosa ដែលត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចជាមួយនឹងមុខម្ហូបដូចជាឈុត ដូង ភាគខាងត្បូងរបស់ឥណ្ឌា , បន្ទះឈីបកាំភ្លើងឥណ្ឌាខាងត្បូង និង សាមបា ។ យើងចង់បង្កើតនិងបម្រើដល់ដូស្យាភ្លាមៗខណៈដែលយើងចម្អិនដោយមានន័យថាវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងស្រស់នៅពេលបរិភោគ។ នេះទោះជាយ៉ាងណាមិនចាំបាច់ជាចាំបាច់ទេ។ អ្នកក៏អាចធ្វើឱ្យ, ជង់និងបម្រើដូសនៅពេលក្រោយ។ គ្រាន់តែធានាថាអ្នករក្សាវាឱ្យក្តៅរហូតដល់ពេលវេលាដោយការដាក់វា - ដូចជាជាមួយនំប៉ិនខន - នៅក្នុងម្ហូបបិទជិតមួយ។
- មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមធ្វើ Dosa បន្ទាប់បត់សន្លឹកកន្សែងក្រដាសមួយទៀតចូលទៅក្នុងចានហើយស្រោចទឹកវានៅទឹកត្រជាក់។ ច្របាច់ wad ដើម្បីយកទឹកច្រើនហួសហើយបន្ទាប់មកលុបវានៅលើផ្ទៃ Pan ដើម្បីឱ្យវាត្រជាក់បន្តិច។ នេះធានាថា Dosa បន្ទាប់របស់អ្នកនឹងរីករាលដាលរាបស្មើនិងមិនត្រូវបែកដោយព្រោះពូលក្តៅពេក។ ឥឡូវនេះបន្តដូចដែលអ្នកបានធ្វើសម្រាប់ចុង Dosa ។
ចង់ឃើញរបៀបបង្កើត Dosa ជាជំហាន ៗ ? សូមក្រឡេកមើលការបង្រៀនរូបថតរបស់យើងលើ របៀបធ្វើឱ្យវាសនា ។