សូមសាកល្បងសាច់គោម៉ាស្សាម៉ាស្សាថៃដែលធ្វើដោយដៃដែលធ្វើពីដើម។ ហាងគុយថៃដ៏ល្បីនេះសម្បូរទៅដោយរសជាតិឆ្ងាញ់។ ធ្វើពីសាច់មាន់សាច់គោឬសាច់គោវាមានក្លិនលឿងក្រអូបដែលដាក់បញ្ចូលស្លឹកគ្រៃនិងគ្រាប់ជាមួយគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗរបស់ថៃ។ ទឹកដោះគោដូងត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងសាច់គោនេះដូចជាស្លឹកឆាង (ជំនួសឱ្យស្លឹកក្រូចដែលពិបាករកបាន) ។
នេះគឺជាម្ហូបដ៏ប្រណីតសម្រាប់បម្រើក្នុងរដូវរាក់រឺរាត្រីរដូវរងាហើយអាហារឆ្ងាញ់គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់សប្តាហ៍។ បម្រើជាមួយអង្ករម្លិះផ្កាម្លិះធម្មតាឬសម្រាប់ឱកាសពិសេសជាមួយអង្ករអាលុយមីញ៉ូមឬ អង្ករដូង ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1/2 ទៅ 1 ផោនសាច់មាន់ឬសាច់មាន់ដែលមាន់ / ភ្លៅ
- 1-2 ដំឡូងមធ្យម, កាត់ចូលទៅក្នុងកំណាត់
- 1 14 -ounce (400 មីលីលីត្រ) អាចដូងទឹកដោះគោ (មិនមែនស្លាយ)
- 1 ម្រេចកណ្តឹងពណ៌ក្រហមតូចចង្អៀត
- 1 ប៉េងប៉ោះមធ្យម, sliced
- ដូងប្រេង 2 ស្លាបព្រាឬប្រេងបន្លែ
- ខ្ទឹមបារាំង 1/3 សាឡី
- ខ្ញីមានទំហំ 1 មេដៃ
- ខ្ទឹមស 4-5 ខ្ទឹមស
- 1 ម្ទេសក្រហមឬកាត់ 1/2 ទៅ 3/4 ។ ម្ទេសអង្ករ / ម្រេច cayenne
- 1/2 cup ស្តុកសាច់មានរសជាតិល្អ
- 1 stalk នៃ
- lemongrass , minced, ឬ 2-3 Tbsp ។ កំប៉ុងទឹកកកដែលបានរៀបចំ / ដប
- ស្លឹកឆ្លង 3
- រមៀត 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- គ្រាប់ពូជគ្រាប់ស្វាយចន្ទីស្ងួត 1/4 នៃខ្ទឹមបារាំង (+ ច្រើនទៀតដើម្បីបញ្ចប់)
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេដី coriander
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេគ្រាប់ពូជ cumin ទាំងមូល
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេកាតាមូន
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអម្ពិលឬជំនួស 1 Tbsp ។ ទឹកកំបោរ *
- 3/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- បិទភ្ជាប់បង្គា ឬ 1 Tbsp បន្ថែម។ ទឹកត្រី
- 2 ស្លាបព្រា
- ទឹកត្រី
- ទឹកត្រី 2 ស្លាបព្រា
- ស្ករត្នោត 1 ស្លាបព្រាឬស្ករត្នោត
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ចាក់ទឹក wok, ចានឆាំងធំឬកំប៉ុងស៊ុបនៅលើកំដៅមធ្យម។ ហៀរចេញក្នុងប្រេងនិងហើរជុំវិញបន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ញីខ្ទឹមនិងម្ទេស។ កូរឱ្យឆ្អិន 1-2 នាទីដើម្បីបញ្ចេញក្លិន។
- បន្ថែមឃ្លីបបូកដូចខាងក្រោមៈស្លឹកគ្រៃស្លឹកបៃតងរមៀតគ្រាប់ស្វាយចន្ទីកិនគ្រាប់ធញ្ញជាតិពោតសណ្តែកគោញ៉ុមក្រមុំទឹកអំពៅទឹកដោះគោនិងទឹកដោះគោ។ កូរជាមួយការបន្ថែមគ្នានិងនាំយកទៅជាមួយឆ្អិនពន្លឺ។
- បន្ថែមសាច់មាន់យកទៅលាបលើរាវហៀរហើយបន្ថែមទឹកដោះគោដូងនិងដំឡូង។ កូរនិងនាំយកមកវិញរហូតដល់ឆ្អិនមួយ។ កាត់បន្ថយកំដៅទាបឬរហូតទាល់តែអ្នក ញុំា ល្អ។
- ស្រូបរយៈពេល 30 ទៅ 40 នាទីម្តងម្កាលរហូតដល់សាច់មាន់និងដំឡូងមានភាពទន់ភ្លន់។ បន្ថែមម្រេចក្រហមនិងប៉េងប៉ោះក្នុងរយៈពេល 10-15 នាទីចុងក្រោយនៃការចម្អិនអាហារ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តទឹកជ្រលក់សាច់ជ្រក់បន្ថែមទៀតគ្របដណ្តប់នៅពេលញុំា។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តទឹកជ្រលក់សាច់គោក្រាស់សូមបិទគំរប។
- រសជាតិ - សាកល្បង curry, បន្ថែមទឹកជ្រលក់ត្រីបន្ថែមទៀតសម្រាប់ការបង្កើនរសជាតិ / អំបិលឬច្រើនជាងនេះប្រសិនបើអ្នកចង់វា spicier ។ ប្រសិនបើជូរពេកសូមបន្ថែមជាតិស្ករបន្ថែមទៀត។ ប្រសិនបើអំបិលពេកឬផ្អែមសម្រាប់រសជាតិរបស់អ្នកសូមបន្ថែមទឹកខ្មេះឬទឹកកំប៉ុង។ ប្រសិនបើហឹរពេកបន្ថែមទឹកដោះគោដូងច្រើន។
- បញ្ចូលគ្រាប់ស្វាយចន្ទីកាន់តែច្រើនហើយបត់ចូលគ្នា។ បញ្ជូនទៅចានគោមឬដាក់នៅលើចានឬចានផ្ទាល់ខ្លួន។ ល្អបំផុតជាមួយ coriander ស្រស់ប្រសិនបើចង់ហើយបម្រើជាមួយ អង្ករផ្កាម្លិះអង្ករថៃ ។
* ការផ្លាស់ប្តូរ Tamarind ព័ត៌មានជំនួយ: ម្សៅតាម៉ានន អាចមានភាពលំបាកក្នុងការរកឃើញហេតុដូចនេះជំនួស។ បាទលីយ៉ុងនិងអង្ករជាផ្លែឈើពីរខុសៗគ្នា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយពួកគេបានផ្តល់នូវរសជាតិស្រដៀងគ្នានេះដែលអ្នកកំពុងស្វែងរកនៅក្នុងសាច់គោនេះដែលមានតុល្យភាពជាមួយ ស្ករត្នោត ឬស្ករត្នោត។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 745 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 46 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 31 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 8 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 71 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 1,666 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 56 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 8 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 34 ក្រាម |