សាច់មាន់ឆៅជាមួយនឹងសាច់មាន់នៅប្រទេសថៃ! សាច់មាន់ Lemongrass គឺជាម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញនៅទូទាំងតំបន់អាស៊ីអាគ្នេយ៍ហើយរូបមន្តសាច់មាន់ដុតថៃរបស់ខ្ញុំគឺមានក្លិនក្រអូបនិងមានសំណើម។ ដោយមានរសជាតិក្រូចឆ្មានិងក្រូចឆ្មាអ្នកនឹងរកឃើញសាច់មាន់ឆៅនេះឆ្ងាញ់ឬក៏ប្រើវាជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រូចឆ្មារដ៏ស្រស់ស្អាតរបស់ខ្ញុំសម្រាប់ជនជាតិថៃដែលគួរអោយស្រលាញ់ដើម្បីព្យាបាលក្រុមគ្រួសារនិងមិត្តភក្តិរបស់អ្នក (រួមទាំងកុមារ!) ពិតជាស្រឡាញ់!
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សាច់មាន់ 4 ភាគបួនឬសាច់មាន់តូច 1
- 2 ទង
- lemongrass ស្រស់
- 1/4 ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងល្អ
- 4 ខ្ទឹមសខ្ទឹម, minced
- មានម្រាមដៃ 1 ម្រាមដៃក្រឡេកឬក្រូចឆ្មារមានស្រងែឬក្រាស់
- 2 ពណ៌ក្រហមស្រស់, minced
- 2 ស្លាបព្រា
- ទឹកត្រី
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ 2 ស្លាបព្រា
- ស្ករត្នោត 1 ស្លាបព្រា
- 1/2 ទឹកដោះគោក្រាស់
- ក្រូចឆ្មារដូចក្រណាត់
- ចំពោះទឹកត្រី:
- ទឹក 1 ពែង
- ទឹក 1/2 ក្រូច
- ទឹកខ្មះ 2 ស្លាបព្រា
- 1 ដុំមានម្រាមដៃចង្អុរឬខ្ញី, minced ឬដឹងគុណ
- 2
- ខ្ទឹមខ្ទឹមស, minced
- ទឹកត្រី 3 ស្លាបព្រា
- ទឹកឃ្មុំ 1/3 ពែង
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅម្សៅពោតហឹររំលាយនៅក្នុងទឹក 3 ស្លាបព្រា
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- កាត់ចង្កោមក្រូចឆ្មារហើយចាក់វាឱ្យល្អតាមដែលអ្នកអាចធ្វើបាន (ជាឧទាហរណ៍អ្នកអាចប្រើខួរក្បាលចំណីអាហារឬគ្រឿងឧបករណ៍សម្រាប់ផ្នែកកិន) ។ ធ្វើដូចគ្នានឹងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមសក្ងាញ / ខ្ញីនិងម្ទេស។
- ដាក់បំណែកសាច់មាន់នៅក្នុងខ្ទះដុតនំរឺផ្ទះរាបស្មើហើយជូតឱសថទាំងនេះនៅលើស្បែកស្បែកទាំងអស់។ លាយជាមួយអំបិលនិងម្រេច។
- គ្របក្រសោបហើយទុកនៅក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 1/2 ម៉ោងឬរហូតដល់ 6 ម៉ោងដើម្បីបោសសំអាត។
- លកំដៅលាយរហូតដល់ 350. ខណៈពេលដែលលឡិកត្រជាក់ឡើងលាយទឹកត្រីទឹកស៊ីអ៊ីវស្ករត្នោតនិងទឹកដោះគោដូង។ កូរជាមួយគ្នារហូតទាល់តែរំលាយជាតិស្ករ។
- ហៀរចេញពីសាច់មាន់នេះងាកទៅរកភាពឆ្អែត។ សូមព្យាយាមដើម្បីទទួលបានឱសថជាច្រើនលើស្បែកសាច់មាន់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
- បន្ថែមទឹក 1/4 ពែងទៅចង្ក្រាន / ខ្ទះក្នុងនិងជុំវិញសាច់មាន់។
- គ្របដណ្តប់និងកំណត់នៅពាក់កណ្តាលឡរបស់អ្នកដើម្បីដុតនំ 45 នាទី។
- ដោះគម្របហើយបន្តការដុតនំ 20 នាទីរហូតទាល់តែសាច់មាន់ប្រែពណ៌មាសត្នោត (សាច់មាន់ទាំងមូលនឹងត្រូវចំណាយពេលយូរជាងនេះ) ។
- ដាក់ជាមួយនឹងចំណិតនៃ lime និង chili ស្រស់, ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន, ឬគ្រាន់តែបម្រើដូចជា។
- អមជាមួយ អង្ករម្លិះផ្កាម្លិះថៃជាច្រើន និងទឹកជ្រលក់សុដន់ផ្អែម (ខាងក្រោម) នៅលើចំហៀង។
- ខណៈពេលដែលសាច់មាន់ត្រូវបាន roasting, ធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ចំហៀង។ នៅក្នុងទឹកជ្រលក់បន្ថែមគ្រឿងផ្សំទឹកជ្រលក់ទាំងអស់លើកលែងតែ cornstarch ។ នាំយកទៅរំពុះបន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅទៅ simmer មួយ។
- ការធ្វើតេស្តល្វីងសម្រាប់រសជាតិផ្អែមនិងប្រៃហើយបន្ថែមទឹកឃ្មុំបន្ថែមទៀតប្រសិនបើមិនផ្អែមល្មមឬទឹកត្រី (ជំនួសអំបិល) តាមការចង់បាន។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តទឹកជ្រលក់ហឹរដាក់បន្ថែម ទឹកជ្រលក់ ឬ ទឹកជ្រលក់ ស្រស់។
- បន្ថែមពោតនិងលាយទឹក។ កូររហូតដល់ទឹកជ្រលក់ thickens ។ បម្រើជាមួយសាច់មាន់លីនិងរីករាយជាមួយ!
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 758 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 33 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 18 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 8 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 105 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 2,464 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 80 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 6 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 43 ក្រាម |