តើមានឈ្មោះអ្វី?
តើអ្វីទៅជាឈ្មោះ? តើអ្នកបានមើលម៉ឺនុយភោជនីយដ្ឋានប៉ុន្មានដងហើយត្រូវបានគេយល់ច្រឡំដោយឈ្មោះអាហារ? ចានល្បី ៗ និងបុរាណជាច្រើនត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាមមនុស្ស។ អ្នកផ្សេងទៀតបន្ទាប់ពីតំបន់នៃពិភពលោកហើយនៅតែប្រើប្រាស់មិនមែនជាភាសាអង់គ្លេសជាអ្នកពិពណ៌នា។ ចូរឌីរកឈ្មោះទាំងនេះនិងស្វែងរករូបមន្តដ៏អស្ចារ្យមួយចំនួនដែលសម។
នៅពេលណាដែលអ្នកឃើញពាក្យទាំងនេះនៅលើម៉ឺនុយឬជាផ្នែកមួយនៃរូបមន្តមួយមានន័យថាពួកវាមានន័យថាគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំម្ហូប។
ឧទាហរណ៍នៅពេលអ្នករៀនពីរបៀបបង្កើត សាច់មាន់ Cacciatore អ្នកអាចផ្លាស់ប្តូរគ្រឿងផ្សំទាំងនោះទៅសាច់ផ្សេងទៀតហើយអ្នកនឹងពង្រីកឈុតសំលេងរបស់អ្នកដោយគ្មានការប្រឹងប្រែង។ សាច់ជ្រូក Cacciatore, តួកគី Cacciatore, ក្រហម Snapper Cacciatore, និង Ham Cacciatore គឺជាលទ្ធភាពទាំងអស់។
សូមរីករាយជាមួយព័ត៌មាននេះនិងរូបមន្តទាំងនេះ។
A la King : ជាធម្មតាប្រភេទសាច់ឆ្អិនមួយចំនួនបំរើតាមភាសាម៉ុលហ្វានឬនំបុ័ងអាំងបារាំងគ្របដណ្តប់ជាមួយទឹកជ្រលក់ bechamel ឬម៉ននៀ។
A l'Orange : សាច់មានបម្រើទឹកស៊ីអ៊ីវ។ ទាអាឡឺរ៉ុនគឺជារូបមន្តទូទៅបំផុត។
Adobo : នេះគឺជាឈ្មោះម្ហូបរបស់ភីលីពីន។ វាមានសាច់ឆ្អិនជាមួយខ្ទឹមស vinegar ស្លឹក Bay និង peppercorns ។
- ទឹក Adobo
- Adobo ជក់ស្ងួត
អាលហ្វ្រេដូ : ម្ហូបដ៏សម្បូរបែបនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1920 ដោយអ្នកច្នៃប្រឌិតអាលហ្វ្រេដូឌលឡូឡូ។ វាជាក្រែមឬ ទឹកជ្រលក់ពណ៌សដែល ធ្វើពីឈីសនិងប៊ឺ។
អាម៉ានដ្រាន : ត្រូវបានផលិតដោយអាល់ម៉ុន, ដែលត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយអាល់ម៉ុនឬជាប់ជាមួយគ្រាប់។ ក៏ត្រូវបានគេហៅ almondine , ប៉ុន្តែនោះគឺជាការប្រកបអក្ខរាវិរុទ្ធនៃពាក្យបារាំង។
Au Gratin : ពូថៅ ជាមួយឈីសនិង / ឬ breadcrumbs បន្ទាប់មកកំដៅនៅក្រោម broiler ឬដុតដើម្បីរលាយនិងបង្កើតសំបកមួយ។
ដូចគ្នានេះផងដែរឈ្មោះនៃម្ហូបបារាំងបានធ្វើឡើងជាមួយនឹងបន្លែឬសាច់ផ្ទុកស្រទាប់នៅក្នុងម្ហូប casserole មួយនិងដុតនំរហូតដល់ crusty ។
Bruschetta : Bruschetta គឺជារូបមន្តមួយនៅក្នុងខ្លួនវា, ធ្វើពីនំបុ័ង toasted rubbed ជាមួយខ្ទឹមនិង topped ជាមួយប៉េងប៉ោះ។ ខ្ញុំចូលចិត្តប្រើបច្ចេកទេសនេះលើសាច់។ ត្រី bruschetta នឹងត្រូវបានគេរសជាតិជាមួយខ្ទឹមស, បង្គន់ជាមួយប៉េងប៉ោះ, crumbs នំបុ័ង basil និង crisp ។
ក្របី : ការរួមផ្សំនៃចំណីអាហារនិងរសជាតិដែលមានរូបរាងជាសាច់មាន់នៅក្នុងអាហារប៊ូហ្វា។ ឈីពណ៌ខៀវទឹកជ្រលក់ Creamy ទឹកជ្រលក់ក្តៅនិង celery អាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងរូបមន្តជាច្រើន។
Cacciatore : ពាក្យអ៊ីតាលីសម្រាប់ 'នាងប្រមាញ់' នេះសំដៅទៅលើអាហារដែលបានរៀបចំជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះនិងបន្លែដ៏សំបូរបែបរួមទាំងឱសថខ្ទឹមបារាំងនិងផ្សិត។
- Crockpot Chicken Cacciatore
- ស្គរសាច់មាន់ Cacciatore
Cajun : ការចម្អិនអាហាររបស់ជនជាតិអាត្លង់ដ៍ប្រជាជនដែលរស់នៅក្នុងតំបន់ដីគោកនៃរដ្ឋ Louisiana និងឆ្នេរឈូងសមុទ្រ។ ម្ហូបអាហារមានរសជាតិហឹរនិងម្ទេសហើយជាធម្មតាត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងចានមួយ។
កាបូណារ៉ា : ទឹកជ្រលក់ ម៉ាស្សា មួយដែលធ្វើពីកំប៉េះស៊ុតពេលខ្លះក្រែមធ្ងន់និងឈីស Parmigiano-Reggiano ។
កាស៊ីណូ : ដាក់ឈ្មោះតាមប្រភពដើមរបស់ខ្លួន: ភោជនីយដ្ឋានកាស៊ីណូនៅទីក្រុងញូវយ៉ក។
សាច់សត្វសម្រាប់សាច់មាន់ជាធម្មតាត្រូវបានធ្វើពីកំប៉ិកកំប៉ុកនិងត្រីបាឡែនដ៏បរិសុទ្ធនៃម្ទេសបៃតងខ្ទឹមបារាំងនិង celery ។ ជួនកាលក្តាមឬអយស្ទ័រត្រូវបានដាំដុះជាមួយនឹងប៊ឺនិងនំប៉័ង។
- កាស៊ីណូក្លាំ
Coq au Vin : មានន័យថា "សាច់មាន់" និងជាអាហារឆ្អិនដែលសាច់មាន់ទាំងមូលឬភ្លៅត្រូវបានចម្អិនជាមួយបន្លែនិងស្រា។
Cordon Bleu : តាមព្យញ្ជនៈមានន័យថា "ខ្សែបូពណ៌ខៀវ" និងជាឈ្មោះដែលផ្តល់ឱ្យមេចុងភៅដែលលេចធ្លោ។ ក្នុងការចម្អិនអាហារវាជាអាហារសម្រាប់សាច់ធ្វើពីឈីសនិង Ham ។ បុរាណ, ឈី Gruyere និង prosciutto ។
ក្រូអាត : ជាទូទៅចម្អិនម្ហូបនៅក្នុងរចនាប័ទ្មនៃទីក្រុង New Orleans ជាមួយនឹងការសង្កត់សំឡេងរបស់បារាំងដោយប្រើប៉េងប៉ោះម្រេចបៃតងនិងខ្ទឹមបារាំង។ រដូវកាលក្រោនរួមបញ្ចូលពូជខុសគ្នាជាច្រើននៃម្ទេស។ Creoles គឺជាអ្នកដាំនៅភាគខាងត្បូងហើយអាហាររបស់ពួកគេបានឆ្លុះបញ្ចាំងពីកេរដំណែលបារាំងរបស់ពួកគេ។
De Jonghe : ត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះតាមប្តីប្រពន្ធដែលជាម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានមួយនៅទីក្រុងឈីកហ្គោនៅដើមទសវត្សឆ្នាំ 1900 ។ សាច់, ជាធម្មតាបង្គាឬផ្សេងទៀត shellfish, ស្រទាប់ជាមួយ butter, crumbs នំប៉័ង, និងខ្ទឹម, បន្ទាប់មកដុតនំ។
Diablo : ម្ហូបអាហារចម្អិនជាមួយទឹកជ្រលក់ពណ៌ត្នោតសម្បូរដោយខ្ទឹមសខ្ទឹមសនិងឱសថ។ ហៅផងដែរថា អារក្ស ។
- ទឹកជ្រលក់ឌាបូឡូត
ជាទូទៅ: ជាធម្មតាសាច់ដែលឆ្អិនជាមួយទឹកជ្រលក់ bechamel ឬម៉នណារីនិងបម្រើជាមួយខាត់ណាខៀវ។
- សាច់មាន់មាន់ Divan Casserole
- សាច់មាន់ឌឹផនផល
Florentine : នៅក្នុងរចនាប័ទ្មនៃប្ល័រិនចានទាំងនេះមាន spinach និងប្រហែលជាទឹកជ្រលក់ពណ៌ស។
- សាច់មាន់ Florentine
- សាឡាត់ដែលជក់បារី Florentine
Frangipane : ជាចំណិតនំបុ័ងផ្អែមឬភេរភ័ណ្ឌដែលធ្វើពីដីអាល់ម៉ុន។ ក៏សំដៅទៅទឹកជ្រលក់ custard មានរសជាតិជាមួយអាល់ម៉ុងឬគ្រាប់ផ្សេងទៀត។ បានគេហៅផងដែរ frangipani ។ ដាក់ឈ្មោះថា Marquis Muzio Frangipani ដែលជាជនជាតិអ៊ីតាលីនៅក្នុងសតវត្សរ៍ទី 16 ។
អ៊ីតាលី : នៅក្នុងរចនាប័ទ្មនៃប្រទេសអ៊ីតាលី។ ឃ្លានេះមាននិយមន័យទូលំទូលាយ។ ម្ហូបអាហារត្រូវបានផលិតដោយប្រើគ្រឿងផ្សំអ៊ីតាលីដូចជាប៉េងប៉ោះខ្ទឹមកំប៉ុង Parmigiano-Reggiano និង basil ។
Kiev : ម្ហូបមួយដែលធ្វើពីសាច់សត្វរឺសាច់នំបុ័ងរុំព័ទ្ធជុំវិញដោយប៊ឺដែលមានរដូវហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានគ្របដណ្តប់នៅក្នុងខ្ទះនំបុ័ងនិងចៀនរហូតដល់ពណ៌ត្នោត។
- សាច់មាន់ Kiev
លោក Louis : នេះសំដៅទៅលើទឹកជ្រលក់ដែលបានផលិតពី mayonnaise, Cream ធ្ងន់, គំនិតពណ៌បៃតងនិងម្រេចទឹកជ្រលក់ម្ទេសនិងទឹក lemon ។ ប្រហែលជាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយ Louis Davenport នៃសណ្ឋាគារ Davenport នៅរដ្ឋវ៉ាស៊ីនតោន។ ជាធម្មតាត្រូវបានគេបម្រើជាមួយអាហារសមុទ្រ។
- Salmon Louis Salad
ម៉ារីណារ៉ា : ទឹកជ្រលក់ស្រស់មួយដែលធ្វើពីប៉េងប៉ោះខ្ទឹមខ្ទឹមខ្ទឹមនិងខ្ទឹមបារាំងដូចជាបាសាំងនិងអរ៉ីហ្គាណូជាដើម។
- ទឹកក្រឡុកម៉ាក Marinara
- Tuna Marinara
ម៉ាកូប៉ូឡូ : ម្ហូបសំខាន់មួយដែលធ្វើពីខាត់ណាខៀវ។
Nicoise : មធ្យោបាយ 'ត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងទីក្រុងដ៏ស្រស់ស្អាត' ។ រូបមន្តជាធម្មតារួមមានអូលីវអានីកូវីនិងប៉េងប៉ោះ។
Normandy : មានន័យថា "នៅក្នុងរចនាប័ទ្មនៃ Normandy", តំបន់មួយនៃប្រទេសបារាំង។ ជាប្រពៃណីម្ហូបនេះត្រូវបានធ្វើឡើងដោយត្រីដែលបានលាបជាមួយនឹងទឹកត្រី Normandy ដែលជាការរួមផ្សំនៃ butter និង cream ។
គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតរួមមានផ្លែប៉មកាឡូរីនិងក្រែម។
- សំបុកជ្រូកតាមបែប Normandy
- រូបមន្តនៃ Normandy
Paprikash : ជាម្ហូបហុងគ្រីដែលជាធម្មតាត្រូវបានគេធ្វើពីសាច់មាន់និងខ្ទឹមបារាំងដែលមានលក់នៅផ្សារទំនើបនិងក្រែមដោយមានផ្លែ paprika ។ ហៅផងដែរ paprika ។
- សាច់មាន់ផៃក្រាផាប់
- ដំឡូង Paprikash
Parmigiana : បានផលិតជាមួយនឹងឈីស Parmigiano-Reggiano ជាឈីសអ៊ីតាលីដែលបានធ្វើឡើងតែនៅប៉ាម៉ាប្រទេសអ៊ីតាលីប៉ុណ្ណោះ។ ឈីស Parmesan ផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានប្រើ។ ចានត្រូវបាន coated ជាធម្មតាជាមួយឈីនិង crumbs នំបុ័ងបន្ទាប់មកចៀនរហូតដល់ crisp ។
- សាច់មាន់ Parmesan
- Eggplant Parmigiana
Pavlova : បង្អែមដែលធ្វើពីម្សៅមីងហ្គ្រីនដុតឱ្យឆ្អិនឆ្អៅដែលពោរពេញទៅដោយការលាបក្រែមនិងផ្លែឈើ។ ត្រូវបានដាក់ឈ្មោះថា Anna Pavlova ដែលជាអ្នកសំរបកាយរបស់រុស្ស៊ីប្រហែលជាបន្ទាប់ពីនាងស្លៀកពាក់ខោអាវ។
Piccata : ចានសាច់ (បំណែក pounded ស្តើង) dipped នៅក្នុងស៊ុតនិងម្សៅពេលខ្លះ crumbs នំបុ័ង, sauteed រហូតដល់ដេញថ្លៃនិងរសជាតិជាមួយទឹក lemon ។
- វាល Piccata
Primavera : ឃ្លាអ៊ីតាលីដែលមានន័យថា "រចនាប័ទ្មនិទាឃរដូវ"; ជាធម្មតាម្ហូបដែលបានធ្វើឡើងជាមួយបន្លែស្រស់និងរដូវ។
- Pasta Primavera
Provencal : នៅក្នុងរចនាប័ទ្មនៃ Provence, តំបន់មួយនៃភាគខាងត្បូងប្រទេសបារាំង។ រូបមន្តជាទូទៅរួមមានខ្ទឹមបារាំងប៉េងប៉ោះអាន់ចណូវនិង ប្រេងអូលីវ ។
- នំប៉័ងដំរីទួរគីក្លែងក្លាយ
- ប៉េងប៉ោះ Provencal ជាមួយ Anchovy
Remoulade : ទឹកជ្រលក់មួយដែលបានបម្រើដោយចានត្រជាក់ដូចជាសាច់មាន់និងឆ្អិនឆ្អិនឆ្អៅដែលរួមមាន mayonnaise, pickles, capers, ឱសថនិង anchovies ។
Rockefeller : ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា Oysters Rockefeller ដែលជាម្ហូបមួយដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់ Rockefeller ពិតប្រាកដនៅភោជនីយដ្ឋាន Antoine's នៅ New Orleans ។ រូបមន្តនេះត្រូវបានធ្វើពីប៊័រ spinach និងរដូវលាយរាលដាលនៅលើអយស្ទ័រនៅលើសែលពាក់កណ្តាលបន្ទាប់មកដុតនំ។
- Oysters Rockefeller
សានតាហ្វេ : ត្រូវបានផលិតដោយគ្រឿងផ្សំរបស់រដ្ឋតិចសាសនិងម៉ិចស៊ីកូរួមទាំងម្ទេសម្ទេសប៉េងប៉ោះសាឡីនិងឈីស។
- Santa Fe Chicken Casserole
- សាន់ហ្វាហ្វាសាច់
Satay : ជាម្ហូបអាស៊ីនៃសាច់ក្រាស់ស្តើងលើកាបូបនិងចម្អិននៅលើដុតដែលជាញឹកញាប់ត្រូវបានផលិតដោយខ្ទឹមសខ្ញីនិង ជូរ ចានសណ្តែកដី។ ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា ឋានសួគ៌ ។
- ល្ពៅសាត
- សាច់សត្វបាយ
Schnitzel : ពាក្យអាល្លឺម៉ង់មានន័យថា 'cutlet' ។ រូបមន្តដែលរៀបចំដោយវិធីនេះគឺនំប៉័ងនិងចៀនជ្រៅ។ 'Wiener Schnitzel' ដ៏ល្បីល្បាញត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយនឹងខៀវខ្ចី។
- Wiener Schnitzel
Stroganoff : ជាម្ហូបដ៏សម្បូរបែបដែលធ្វើពីសាច់មាន់ឬសាច់គោផ្សិតនិងក្រែមមានរសជាតិក្រែមនិងប៊ឺ។ មានឈ្មោះថា Count Stroganov ។
Tandoori : តាមប្រពៃណី, tandoori គឺជាវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារដែលមានន័យថាដុតក្នុងឡដីឥដ្ឋដែលគេហៅថា tandoor មួយ។ សាច់ផងដែរ skewered ។ អាហារដែលមានលក្ខណៈអាមេរិកាំងជាទូទៅទាក់ទងនឹងការញ៉ាំសាច់និងបន្លែក្នុងទឹកដោះគោជូរ។
- Tandoori Chicken
- Tandoori Rack of Lamb
Tetrazzini : ដាក់ឈ្មោះឱ្យតារាចម្រៀង Luisa Tetrazzini រូបមន្តនេះត្រូវបានធ្វើឡើងពីទឹកជ្រលក់ពណ៌សនិងឈីសរួមផ្សំជាមួយនឹងបសុបក្សីនិងប៉ាស្តាដុតនៅក្នុងម្ហូបមួយចានគោលរហូតដល់មាស។
- តួកគី Tetrazzini
- កំប៉ិត Tetrazzini
Teriyaki : ម្ហូបជប៉ុនដែលមានជាតិសាច់ដែលមាននៅក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវស្ករសខ្ញីនិងសេរ៉ារីបន្ទាប់មកដុតឬកិន។
Verde : ពាក្យជាភាសាអេស្ប៉ាញមានន័យថា 'បៃតង' ដែលគេស្គាល់ផងដែរថាជាដើម (ភាសាបារាំង) ។ នៅក្នុងបណ្តាប្រទេសនិយាយភាសាអេស្ប៉ាញ, ទឹកជ្រលក់ធ្វើពីពណ៌បៃតង chiles និង tomatillos មួយ។ នៅប្រទេសបារាំងជាធម្មតាទឹកជ្រលក់ពណ៌បៃតងជាមួយ spinach និងបានបម្រើជាមួយចានត្រីត្រជាក់។
- Salsa Verde
- Enchiladas Verdes
Wellington : ដាក់ឈ្មោះតាមអ្នកឧកញ៉ាវីល្លិងថិនម្ហូបអាហារនេះជាទូទៅពាក់ព័ន្ធនឹងសាច់គោដែលមានកណ្ដៅបំពង់អាហារនិងបានរុំដោយនំផ្អែម។ អាចត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយនឹងសាច់ផ្សេងទៀត។