រូបមន្តម្ហូបថៃភាគច្រើនគឺជាការរួមផ្សំនៃរសជាតិផ្អែមនិងជូរចត់ហើយនិងរូបមន្តនេះគឺជាគំរូនៃការពិពណ៌នាដែលគួរអោយសរសើរនេះទោះបីជាអ្នកអាចជ្រើសរើសធ្វើម្ហូបបានស្រាល ៗ (ដោយគ្មានស្រូវ) ហើយវានៅតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងសម្បូរបែប។ ឆ្អិនឆ្អៅជាមួយ ផ្សិត shiitake ស្រស់ (ឬផ្សិតនៃជម្រើសរបស់អ្នក), ម្ហូបសាច់មាន់ឆៅនេះនឹងបំពេញសូម្បីតែធំបំផុតនៃចំណង់អាហារ។ គ្រាន់តែបម្រើជាមួយ អង្ករ ហើយអ្នកមានអាហារបំប៉នពេញលេញដែលមានរសជាតិដូចម្ហូបថៃពិតប្រាកដគួរគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 4 ភ្លៅមាន់ឆ្អិនឬសុដន់មាន់ 2 ដែលគ្មានជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកខាំ
- 1 ម្សៅពោត cornstarch រំលាយនៅក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ 3 tbsp
- 2 ទៅ 3 tbsp ប្រេងសម្រាប់ការកូរ - frying
- 3 ទៅ 4 ខ្ទឹមសខ្ទឹម, minced
- បំណែកតូចៗចំនួនពីរចង្កៀងឬខ្ញីត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកឈើឆ្កាង
- សherry 2 tbsp
- ផ្សិត shiitake ស្រស់ 6 ទៅ 8 សាឡាត់ឬជម្រើសផ្ទាល់របស់អ្នកផ្សិតដើម្បីស្មើ 1 ទៅ 2 ពែង
- បង្គាស្រស់ស្រស់ស្អាតឬក្រអូបស្រស់ (ស៊ីលីត្រូរ៉ូ)
- ទឹកត្រីទឹកសារាយ
- 2 tsp
- បិទភ្ជាប់អេតចាយ
- 1/3 ពែង
- សាច់មាន់
- ទឹកត្រី 2 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ស្ករ 2 tbsp
- 1 ទៅ 2 ស្លាបព្រាក្រហមឬបៃតងស្រស់ឬ 1/4 ទៅ 3/4 ស្លាបព្រាកំប៉ុង (1/4 tsp = ស្រាល)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងចាននិងចាក់នៅលើលាយម្សៅសណ្តែកនិងសណ្តែក។ កូរឱ្យបានល្អដើម្បីជ្រាបសាច់មាន់ជាមួយទឹកជ្រលក់។ ដាក់នៅជិតចង្ក្រានដើម្បីចិញ្ជឹមខណៈពេលដែលអ្នកធ្វើទឹកជ្រលក់អម្ពោបាយ។
- ធ្វើទឹកជ្រលក់ម៉្សៅទឹកខ្មេះដោយលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់បញ្ចូលគ្នាក្នុងពែង។ បើសិនជាបន្ទះរបស់អ្នកក្រាស់ឬក៏ស្ករច្រើនគួររំលាយនៅក្នុង ទឹកត្រី និង ទឹកត្រី ប្រសិនបើក្រាសរបស់អ្នកក្រាស់អ្នកប្រហែលជាចង់កំដៅស្តុកដើម្បីជួយរំលាយវា) ។
- ចាក់ទឹក wok ឬចានឆាំងធំ ៗ លើកំដៅខ្ពស់ឬមធ្យម។ ហៀរប្រេងនៅក្នុងប្រេងបន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមសក្ងានឬខ្ញីនិងសាច់មាន់ (រួមផ្សំជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ / សណ្តែកទឹកស៊ីអ៊ីវ) ។
- កូរឱ្យឆ្អិនប្រហែល 2 ទៅ 3 នាទីឬរហូតដល់មាន់មានស្រអាប់នៅពេលចាច់។ បន្ថែមម្ស៉ៅសាឡីបន្តិច (1 ស្លាបព្រាក្នុងពេលតែមួយ) នៅពេលដែលអ្នកញុំាខ្ទិះរាល់ពេលដែលខ្ទះចាប់ផ្តើមស្ងួត។
- បន្ថែមផ្សិតហើយបូកបញ្ចូលទឹកជ្រលក់អម្ពិល 2 ទៅ 3 ស្លាបព្រាក្នុងពេលតែមួយ។ បន្តកូរ - ចៀនតាមវិធីនេះរហូតដល់ទឹកជ្រលក់ទាំងអស់ត្រូវបានបន្ថែមហើយសាច់មាន់និងផ្សិតត្រូវបានចម្អិនប្រហែល 4 ទៅ 5 នាទី។
- យកចេញពីកំដៅ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលអ្នកភ្លក្សរសជាតិ - សាកល្បងនិងលៃតម្រូវរដូវ។ អ្វីដែលអ្នកកំពុងស្វែងរកគឺរសជាតិស្រដៀងទៅនឹង "ផ្អែមនិងជូរចត់" - ជារសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់។ អ្នកប្រហែលជាត្រូវបន្ថែមទឹកត្រី 1 ស្លាបព្រា (ជំនួសអំបិល) និងស្លាបព្រាមួយឬ 2 នៃស្ករដើម្បីយកគែមម្ទាស់ចេញក្រៅរសជាតិដែលខ្លាំងណាស់ប៉ុន្តែល្អឥតខ្ចោះនៅពេលមានតុល្យភាពជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមនិងប្រៃ។ នេះគឺជាប្រភេទចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន - ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តជូរ, អ្នកប្រហែលជាមិនចាំបាច់បន្ថែមស្ករច្រើនទៀតទេ។ ប្រសិនបើម្ហូបមិនមានហឹរគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អ្នកនោះទេសូមបន្ថែមទឹកជ្រលក់ស្រស់បន្ថែមទៀត (ឬ ទឹកជ្រលក់ម្ទេស ) ។ ប្រសិនបើវាប្រែជាអំបិលពេកបន្ថែមកន្ទក់ទឹកក្រូចឬទឹកក្រូចឆ្មារ។ សូមកត់សម្គាល់ថាកត្តានៃការជក់ចិត្តក៏អាស្រ័យទៅលើថាតើម្សៅត្មាក្រាសរបស់អ្នកមានក្រាស់ឬខ្លាំងប៉ុនណា។
- បម្រើជាមួយសាប៊ូស្រស់បានលាបលើ អង្ករផ្កាម្លិះថៃ ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 1776 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 96 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 28 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 37 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 558 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 1,778 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 40 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 3 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 181 ក្រាម |