ម្ហូបឥណ្ឌារួមមានម្ហូបបែបប្រពៃណីនិងអាហារប្រពៃណីដែលមានដើមកំណើតឥណ្ឌា។ ដោយផ្តល់នូវភាពសម្បូរបែបនៃប្រភេទដីបរិយាកាសវប្បធម៌ក្រុមជនជាតិនិងមុខរបរម្ហូបអាហារទាំងនេះមានលក្ខណៈខុសប្លែកគ្នាយ៉ាងខ្លាំងពីគ្នាទៅវិញទៅមកហើយប្រើគ្រឿងទេសក្នុងស្រុកឱសថបន្លែនិងផ្លែឈើ។ អាហារឥណ្ឌាក៏ត្រូវបានទទួលឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងដោយការជ្រើសរើសសាសនានិងប្រពៃណីនិងប្រពៃណី។ ក៏មានឥទ្ធិពលអាស៊ីកណ្តាលនិងអាស៊ីកណ្តាលលើម្ហូបឥណ្ឌាខាងជើង។ អាហារឥណ្ឌាបាននិងកំពុងវិវឌ្ឍជាលទ្ធផលនៃទំនាក់ទំនងវប្បធម៌របស់ប្រទេសជាតិជាមួយសង្គមដទៃទៀត។
ម៉ាសាឡា សំដៅទៅលើវត្ថុលាយបញ្ចូលគ្នានៃល្បាយភេរៈជាច្រើនចូលទៅក្នុងម្សៅឬម្សៅសម្រាប់ប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារនៅឥណ្ឌា។
ស្ទើរតែអាហារសំខាន់មួយនៅភាគខាងត្បូងប្រទេសឥណ្ឌា Sambar ត្រូវបានបរិភោគជាមួយនឹងអង្ករឆ្អិនធម្មតាម្ហូបអាហារម្ហូបឥណ្ឌាម្ហូប Idlis, Vadas, Dosas ... ស្ទើរតែគ្រប់យ៉ាង។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងសាំបាគឺសាំម៉ាម៉ាសាឡា។
Sambar Masala ប្រើ cumin និង coriander ដែលជាគ្រឿងផ្សំនិងរសជាតិពីរដែលត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់និងជាញឹកញាប់នៅក្នុងម្ហូបឥណ្ឌា។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1/2 ពែងគ្រាប់ពូជ coriander
- 1/4 ពែងគ្រាប់ពូជ cumin
- 1/4 ពែងចានដាឡែន (ល្ហុងពណ៌លឿងលឿង)
- 1/4 cup urad daal (ក្រាមខ្មៅ)
- គ្រាប់ពូជ fenugreek 1/4 ពែង
- 1/4 ពែង peppercorns ខ្មៅ
- 1/4 ពែងភ្លៅពណ៌ក្រហមស្ងួត
- ដូងក្រឡាចត្រង្គពែង 1/4
- 1/4 គ្រាប់ពពែគុយទាវ
- 20 ស្លឹកស្ងួតស្ងួត
- 2 ក្រាមម្សៅ tumeric
- ម្សៅ asafetida 2 tsps
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ចម្អិនគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ - លើកលែងតែ asafetida - នៅលើចង្ក្រានក្តៅរហូតទាល់តែពួកគេចាប់ផ្តើមបញ្ចេញនូវក្លិនរបស់វា។
- ត្រជាក់លើថាសមួយ។
- បន្ថែម asafetida និងកិនទៅជាម្សៅដ៏ល្អ។ ទុកក្នុងកុងតឺន័រខ្យល់។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 614 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 20 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 6 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 9 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 537 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 103 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 53 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 30 ក្រាម |