ហិរ

chutney lemon ហុស្ហបានរក្សានូវរសជាតិភ្លឺនៃក្រូចឆ្មាររដូវរងារសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ពេញមួយឆ្នាំ។ វាត្រូវបានផ្អែកលើរូបមន្តដ៏ល្អនៅក្នុង "ការចម្អិនអាហារផ្ទះច្រើនទៀត" របស់ Laurie Colwin ។ លាយវានៅលើសាច់ឆៅ (វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយសាច់មាន់ដែលត្រជាក់) ឬប្រើជាមួយឈីបស្រាល ៗ លើនំបុ័ងអាំងឬនំខេកសម្រាប់ការញុំាងាយស្រួល។ ខ្ញុំក៏សារភាពផងដែរថាខ្ញុំនឹងញ៉ាំវាដោយស្លាបព្រាដែលជាប់នឹងពាង។

គន្លឹះសំខាន់ដើម្បីទទួលបានភាពជោគជ័យនៃរូបមន្តនេះគឺត្រូវប្រាកដថាត្រូវយកចេញ ទាំងអស់ នៃគ្រាប់ពូជពណ៌សពី zest និងពីផ្លែឈើ - វាជាការជូរចត់គួរឱ្យកត់សម្គាល់ហើយប្រសិនបើអ្នករួមបញ្ចូលវានៅក្នុងល្បាយនោះ chutney នឹងមានជូរចត់ផងដែរ។

ចំណាំ: អ្នកត្រូវរៀបចំក្រូចឆ្មារនៅថ្ងៃមុនពេលអ្នករៀបចំចម្អិន។ អ្នកនឹងត្រូវការពាងនិងពាក់កណ្តាល 4 ផោន (8 អោន) ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• ក្រូចឆ្មាពី 10 ទៅ 12 (ប្រហែល 3 ផោន) បន្ថែម 2 ឬ 3 បន្ថែមទៀតសម្រាប់ទឹក (សូមមើលខាងក្រោម)
• អំបិល 2 ស្លាបព្រា (kosher)
• ស្ករត្នោត 2 ពែង
• cloves ខ្ទឹម 6 (minced)
• 1/2 ពែងស្ងួតហួតហែង
• 1/2 ពែងទឹកក្រូច
• 1/2 ទឹកខ្មះ cider ពែង
• 1 ទៅ 2 ស្លាបព្រៃខ្ញីស្រស់ (ដឹងគុណ)
• គ្រាប់ពូជឆ្អឹង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (កំទេច)
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cayenne
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចក្រហម
• 4 ពាងនិងស្រោមពាក់កណ្តាល (8 អោន)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. ដោយប្រើកន្ទុយបន្លែឬកាំបិតមុតស្រួចសូម យកចំណុចកំពូលពីក្រូច ។ ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងការយកចេញតែ zest (ស្បែកខាងក្រៅពណ៌លឿងខាងក្រៅស្តើង) ហើយមិនមានស្រះពណ៌សខាងក្រោមទេ។ វិចិត្រ chop zest និងដាក់នៅក្នុងចានដ៏ធំមួយ។
2. កាត់និងបោះបង់ចោលគ្រាប់ពេជ្រពណ៌ស។ ចិញ្ជឹមសាច់ក្រៀមចោលបន្តិចបន្តួចចោលគ្រាប់ពូជណាមួយហើយបន្ថែមចានជាមួយចំណាប់អារម្មណ៍។ បន្ថែមអំបិលកូរឱ្យស៊ីគ្នាហើយឱ្យអង្គុយនៅសីតុណ្ហភាពពេញមួយយប់។
3. ដាក់ក្រូចឆ្មារមានជាតិអំបិលក្នុងខ្ទះធំមួយ។ បន្ថែមស្ករខ្ទឹមអំបូរទឹកក្រូចទឹកដោះគោទឹកដោះគោខ្ញីខ្ញីកែវខ្យងចាននិងម្រេច។ កូរឱ្យស៊ីគ្នាជាងកំដៅមធ្យម។ ចំអិនរហូតទាល់តែល្បាយ thickens ប្រហែល 1 ម៉ោង។

1. ទន្ទឹមនឹងនះូវយកទឹកដលមានទឹកចមរួច។ ដាក់ពាងនិងគំរបនិងបិទកំដៅ។
2. ពលចនទាប់មានកស់ូវយកចង្កនិងមហដលចញពីងូតទឹកកនិងស្ងួត។ (ដាក់ទឹកឱ្យឆ្អិនម្តងទៀត) ។ បំពេញពាងដែលមានច្រមុះ។ ការប្រើបំពង់ផ្សែងធំទូលាយធ្វើឱ្យពាងកាន់តែងាយស្រួល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកមិនមានក្រដាសទេអ្នកគ្រាន់តែស្លាបចៀនចូលក្នុងពាងនិងគែមស្អាតជាមួយកន្សែងក្រដាសសើមនៅពេលពាងពេញ។ ដាក់វីសលើដំបូលយ៉ាងរឹងមាំ។
3. ដាក់ក្នុងក្នុង ចានទឹកដលកំពុងពុះ (ពាងគួរមានទឹកលិចយ៉ាងហោចណាស់ 2 អ៊ីង) ។ រំពុះសម្រាប់ 10 នាទី។ យកពាងចេញហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ រក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់យ៉ាងហោចណាស់ 6 សប្តាហ៍និង 6 ខែមុនពេលញ៉ាំដើម្បីឱ្យរសជាតិលាយ។ រក្សាទុកពាងដែលបានបើកញាក់។

ធ្វើឱ្យមុតស្រួច 4 ពាង (8 អោន) ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	271
ជាតិខ្លាញ់សរុប	1 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	0 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	0 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	0 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	2,337 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	72 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	8 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	4 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )