តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសសូកូឡា

ការជ្រើសរើសសូកូឡាសម្រាប់ គម្រោងដុតនំ អាចជាការបំភិតបំភ័យ។ រូបមន្តជាច្រើនអាចបញ្ជាក់ពីភាគរយកាកាវ - និយាយថា 65 កាបូបកាកសំណល់កាកាវ - ប៉ុន្តែនៅពេលអ្នកទៅហាងលក់ជម្រើសរបស់អ្នកហាក់ដូចជា ទឹកដោះគោពាក់កណ្តាលផ្អែមឬងងឹត។ ឬសូម្បីតែមានការភ័ន្តច្រឡំកាន់តែច្រើនពួកគេប្រហែលជានិយាយថាសូកូឡា "គុណភាពល្អ" ឬ "គុណភាពល្អ" សូកូឡាហើយតើវាមានន័យយ៉ាងម៉េចដែរ?

តើ "សូកូឡាគុណភាព" មានន័យដូចម្តេច?

សំណួរនៃអ្វីដែលបង្កើតបានជា "សូកូឡាគុណភាព" គឺពិបាកបន្តិចដើម្បីកំណត់និងមានលក្ខណៈជាច្រើនទៀត។

សូមប្រាកដថាមានសូកូឡាថោកមួយចំនួនដែលមានរសជាតិអាក្រក់ត្រូវបានដុតបំផ្លាញឬឈឺចាប់ឬផ្អែមបន្តិចប៉ុន្តែការជ្រើសរើសសូកូឡាល្អបំផុតសម្រាប់គម្រោងរបស់អ្នកនឹងជាបញ្ហារសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ ដរាបណាអ្នកនៅតែស្មោះត្រង់ចំពោះភាគរយកាកាវឬសូកូឡាប្រភេទនៃរូបមន្តបញ្ជាក់អ្នកមានភាពស្ងប់ស្ងាត់ជាច្រើនក្នុងការជ្រើសរើសសូកូឡា។

មនុស្សជាច្រើនសួរខ្ញុំថា "សូកូឡាល្អបំផុតដែលខ្ញុំអាចទិញបានគឺជាអ្វី?" ហើយបន្ទាប់មកពួកគេខកចិត្តនៅពេលខ្ញុំមិនគ្រាន់តែផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវចម្លើយតែមួយប៉ុណ្ណោះ។ ការពិតគឺមិនមានសូកូឡា "ល្អបំផុត" ទេ។ មានយីហោមួយចំនួនដែលត្រូវបានគេដឹងថាមានគុណភាពខ្ពស់ហើយទាំងនោះត្រូវបានគេចុះបញ្ជីនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃអត្ថបទនេះ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំបានរកឃើញថាខ្ញុំចូលចិត្តពួកគេមួយចំនួនធំជាងអ្នកដទៃហើយអ្នកប្រហែលជាឃើញថាអ្នកមានចំណាប់អារម្មណ៍យ៉ាងច្បាស់លាស់ផងដែរ។

តម្លៃគឺជាកង្វល់ដ៏ធំមួយនៅពេលជ្រើសរើស "សូកូឡាគុណភាព" សម្រាប់គម្រោង។ ការពិតសូកូឡាអាចមានតំលៃថ្លៃណាស់។

ដោយអាស្រ័យលើយីហោអ្នកអាចបង់ប្រាក់ 10-20 ដុល្លារ / សប្តាហ៍សម្រាប់សូកូឡាដែលអាចបន្ថែមបានលឿន! ហើយវាអាចជាការពិតដែលយីហោមួយដុល្លារ $ 20 / lb គឺអស្ចារ្យប៉ុន្តែមានម៉ាក 8 ដុល្លារ / lb ដែលស្ទើរតែល្អ។ ជួនកាលសូកូឡា "ល្អបំផុត" សម្រាប់គម្រោងមួយប្រហែលជាមិនមែនជាអ្នកដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងគេនោះទេប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញវានឹងក្លាយជាអាហារដែលសមនឹងថវិកាហើយនៅតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

តើអ្នកដឹងយ៉ាងណាថាសូកូឡាមួយណាមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត

នេះហាក់ដូចជាសំណួរគួរឱ្យអស់សំណើចណាស់ប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើនមានអារម្មណ៍ភ័យខ្លាចក្នុងការធ្វើការវិនិច្ឆ័យអំពីអ្វីដែលជាសូកូឡាល្អ។ សូកូឡាដូចជាស្រាបានអភិវឌ្ឍកេរ្តិ៍ឈ្មោះល្បីល្បាញហើយខ្ញុំតែងតែទទួលបានអ៊ីម៉ែលពីមនុស្សដែលបង្ហាញពីការមិនសប្បាយចិត្តជាមួយនឹងការមិនដឹងពី រសជាតិ សូកូឡានិងការជឿទុកចិត្តលើ រសជាតិឆ្ងាញ់ របស់ពួកគេ! ខ្ញុំឈរដោយការជឿជាក់របស់ខ្ញុំថាសូកូឡាមិនចាំបាច់ធ្វើឱ្យមានភាពស្មុគស្មាញនោះទេប៉ុន្តែសម្រាប់អ្នកដែលពិតជាគិតអំពីអាជីវកម្មរសជាតិនិងជ្រើសរើសស្ករសូកូឡាមានការអនុវត្តល្អ ៗ មួយចំនួនដែលត្រូវពិចារណា។

ការជ្រើសរើសសូកូឡាដូចជាសុភមង្គល

ការជ្រើសរើសសូកូឡាគួរតែជាបទពិសោធមួយ។ មុនពេលអ្នកភ្លក្សរសជាតិសូកូឡាសូមមើលវាឱ្យជិត។ អ្នកចង់បានសូកូឡាដែលមានផ្ទៃរលោងនិងគ្មានស្នាមជាំ។ ប្រសិនបើផ្ទៃមានសភាពក្រាស់ពពកឬពណ៌ប្រផេះនេះអាចជាសញ្ញាមួយបង្ហាញថាសូកូឡាចាស់ឬត្រូវទទួលរងនូវសីតុណ្ហភាពខ្ពស់បំផុតឬមានបញ្ហា។ បន្ទាប់, បំបែក សូកូឡាជាបំណែក។ អ្នកចង់បានសូកូឡាមួយដែលស្អាតនិងរឹង "ខ្ទាត" ។ ប្រសិនបើវាពត់រឺក្រៀមក្រំគុណភាពអាចទាបឬសូកូឡាចាស់។

សូកូឡាល្អនឹងមានក្លិនសូកូឡាយ៉ាងខ្លាំង។ ត្រដុសម្រាមដៃរបស់អ្នកនៅលើផ្ទៃទឹកដើម្បីកំដៅសូកូឡាហើយបន្ទាប់មកក្លិនរបារ។

ប្រសិនបើវាមិនក្លិនដូចសូកូឡាឬប្រសិនបើវាមានក្លិនវីតាមីនឬសារធាតុផ្សំផ្សេងទៀតវាប្រហែលជាមិនមានរសជាតិដូចសូកូឡាទេ។ សូកូឡាងាយទទួលយកក្លិនពីបរិយាកាសដូច្នេះត្រូវដឹងថាសូកូឡាមានក្លិនដូចកាហ្វេតែឬអាហារក្រអូបដទៃទៀត។

ទីបំផុតភ្លក្សរសជាតិសូកូឡា។ យកចិត្តទុកដាក់ចំពោះវិធីដែលវារលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក: តើវាមានអារម្មណ៍ថាមានសភាពរលោងដែរឬទេ? មិនទៀងទាត់ក្រអូបឬក្រាស់? តើវាទុកឱ្យមានអារម្មណ៍រអិលបន្តិចទេ? តើវាមានអារម្មណ៍ថាមានដីខ្សាច់រឺរលូនទេ? ជាទូទៅរលាកមាត់រលោងត្រូវបានគេពេញចិត្ត។ គួរកត់សម្គាល់ផងដែរនូវ រសជាតិដែល អ្នកអាចរកបាននៅក្នុងសូកូឡា។ ការពិពណ៌នាទូទៅនៃកំណត់សំគាល់សូកូឡារួមមានផ្កាផ្លែក្រូចផ្កាកូលាបខៀវកាហ្វេនិងស្រា។ សូមកត់សម្គាល់ថាប្រសិនបើរសជាតិបញ្ចេញរសជាតិទាំងអស់នៅពេលតែមួយឬប្រសិនបើវាបង្កើតជាអាំងតង់ស៊ីតេនិងក្រោយពេលសូកូឡាបានចាកចេញ។

លើសពីនេះទៀតចូរទុកចិត្តលើរសជាតិរបស់អ្នក។ ចំណង់ចំណូលចិត្តសូកូឡាគឺជារឿងផ្ទាល់ខ្លួនហើយអ្នកដឹងថាអ្វីដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ចំពោះអ្នកដូច្នេះសូមជ្រើសរើសសូកូឡាដែលអ្នកនឹងរីករាយជាមួយការញ៉ាំ។

ម៉ាកសូកូឡាម៉ាកមួយចំនួនណែនាំ

មានហាងម៉ាកសូកូឡានិងសូកូឡាជាច្រើនដែលត្រូវបានជ្រើសរើស។ ខ្ញុំចូលចិត្តប្រើ Callebaut, Cacao Barry និង Guittard សម្រាប់ការដុតនំប៉័ងធម្មតា (ឬគម្រោងដែលខ្ញុំមានថវិកាតិចជាងនេះ) ហើយ Valrhona សម្រាប់ពេលទាំងនោះនៅពេលដែលខ្ញុំពិតជាចង់ឱ្យរសជាតិសូកូឡាចែងចាំងនិងក្លាយជាតារា។

ក្រៅពីម៉ាកទាំងនេះអេលរី, ហ្វេចិននិងស្ាចហ្វែនប៊ែរឺរគឺជាម៉ាកដ៏អស្ចារ្យទាំងអស់ផងដែរ។