ខ្ញីស្រស់បានបន្ថែមនូវទាត់ដ៏អស្ចារ្យមួយទៅនឹងទឹកក្រឡុកពណ៌ទឹកក្រូចតាមប្រពៃណី។ មិនដែលធ្លាប់បានធ្វើ marmalade ពីមុន? សូមពិនិត្យមើល វិធី នេះ ដើម្បីធ្វើឱ្យម៉ាម៉ាឡាដ មានចង្អុលបង្ហាញ។
រូបមន្ត marmalade ជាប្រពៃណីជាច្រើនអ្នកបានយកចេញ peel ទាំងអស់រំពុះវាមួយឬពីរហើយបន្ទាប់មកបំបែក zest ពី pith នេះ។ ខ្ញុំបានព្យាយាមវិធីនោះ។ ខ្ញុំយល់ថាវាមានភាពស្មុគស្មាញកាន់តែស្មុគស្មាញនិងមិនសូវមានរសជាតិជាងការយកបន្តិចទៅយកផ្លែឈើយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នយកស្លឹកហើយបន្ទាប់មកកាត់ចេញកោសិកានិងក្រែមដោយមិនមានភ្នាស។
សូមកត់សម្គាល់: អ្នកពិនិត្យមើលហាក់ដូចជាមិនបានដឹងថាម៉ឹមឡាដេតមិនបានបង្កើតឡើង (ឬទទួលបានកំរាស់ពេញលេញទេ) រហូតដល់វាត្រូវបានចម្អិនទៅសីតុណ្ហាភាពត្រឹមត្រូវហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់។ មែនហើយបន្ទាប់ពីអ្នកបន្ថែមទឹកវាហាក់ដូចជាស៊ុបមមឡាឡាដប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចំអិនវាដូចដែលបានពិពណ៌នា (ទៅ 220 អង្សាសេហើយទុកវានៅទីនោះរយៈពេល 5 នាទី) វានឹងក្រាស់ឡើងយ៉ាងស្រស់ស្អាត!
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ក្រូច 5 ផោន (ទុំ)
- 4 ពែងទឹក
- ស្ករ 6 ពែង
- បំណែកខ្ញីស្រស់ 3 អ៊ីញ (លាបនិងកាត់ចោលឬដឹងគុណ)
- 3 ពាង pint ជាមួយ lids sealable
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- លាងសមាតនិងស្ងួតផ្លែក្រូច។ ប្រើបន្លែស្រួច ៗ ឬលាបកាំបិតយកចេញនូវចំណាប់អារម្មណ៍ពណ៌ស្រស់ឆើតឆាយ - ហើយមានតែចំណាប់អារម្មណ៍ដែលមានពណ៌ភ្លឺច្បាស់ - ពីក្រូច។ ត្រូវប្រាកដថាឱ្យនៅពីក្រោយណាមួយនិងទាំងអស់នៃពណ៌បៃត្នោតដោយផ្ទាល់ក្រោម, វាពិតជាជូរចត់ណាស់។ កាប់ចំណាប់អារម្មណ៍បំផុត - បំណែកធំ ៗ សម្រាប់ការស្លៀកពាក់ឈូសឆាយដែលមានរាងដូចខ្សែបូសម្រាប់លទ្ធផលដែលអាចរីករាលដាលបាន។ កំណត់ zest ឡែក។
- កាត់ចុងចំនែកក្រូចឆ្មារហើយបន្ទាប់មកធ្វើការជាមួយទឹកក្រូចម្តងម្កាលកាត់ស្លឹកពោធិព្រៃក្រាស់ចេញពីជុំវិញពណ៌ទឹកក្រូចនីមួយៗ។ ធ្វើការលើចានមួយដើម្បីចាប់ទឹកផ្លែឈើចូរយកក្រូចលាបក្រណាត់មុតស្រួចហើយប្រើកាំបិតមុតស្រួចដើម្បីកាត់ផ្នែកនីមួយៗចេញពីភ្នាសកាន់កាប់។ សូមមើល របៀបកែសម្ផស្ស សម្រាប់រូបភាពប្រសិនបើអ្នកមិនធ្លាប់ធ្វើបែបនេះពីមុនទេ។
- ច្របាច់ទឹកចេញពីភ្នាសនៅពេលដែលអ្នកកាត់ផ្លែឈើទាំងអស់។ ដាក់ភ្នាសនៅម្ខាងរួមជាមួយគ្រាប់ពូជណាមួយដែលសារជាតិ pectin នៅក្នុងទាំងនេះនឹងជួយកំណត់«មមឡាឡាល»នៅពេលក្រោយ។
- ផ្សំចំណុចកំពូលផ្លែឈើនិងទឹករួមទាំងទឹកក្រឡោតនិងខ្ញី 4 ពែងក្នុងធុងធំមួយនិងធ្វើឱ្យឆ្អិន។
- ទន្ទឹមនឹងនេះដែរដាក់ស្រទាប់ទ្វេរដងនៃ cheesecloth នៅក្នុងចានមធ្យមមួយហើយដាក់ភ្នាសនិងគ្រាប់នៅក្នុងចាន។ លើកឡើងជ្រុងនិងចង cheesecloth ចូលទៅក្នុងថង់មួយដើម្បីកាន់ភ្នាសនិងគ្រាប់ពូជ។ បន្ថែម "កាបូប pectin" នេះទៅនឹងសក្តានុពល។
- ខណៈពេលដែលលាយមកដល់រំពុះមួយដាក់ kettle canning ពេញលេញនៃទឹកនៅលើឆ្អិនប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងដើម្បីអាច marmalade នេះ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយដាក់ចានតូចមួយចំនួននៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីឱ្យពួកគេញាក់។ នៅពេលដុសឆ្អិនទឹកគោប្រើវាដើម្បីសំអាតពាងនិងគម្រប។
- នាំយក marmalade ទៅ 220 ° F និងសង្កត់វានៅទីនោះ 5 នាទី។ អត់ធ្មត់នេះអាចចំណាយពេលបន្តិច។ ដាក់តុកប៉ុកនៃល្បាយនៅលើចានញាក់មួយបម្លែងចានដើម្បីបាចល្បាយបន្តិចហើយអូសម្រាមដៃរបស់អ្នកតាមរយៈល្បាយ។ ល្បាយ "សំណុំ" នឹងកាន់បទចំរៀងនៅពីក្រោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។
- យក "កាបូបប៉េសថុន" ចេញ, ច្របាច់ម៉ាម៉ាឡាឡាតណាមួយចេញហើយចូលទៅក្នុងចានវិញមុនពេលបោះបង់ចោលកាបូប។ យក marmalade បិទកំដៅនិងអនុញ្ញាតឱ្យអង្គុយ 5 នាទី។ រៀបចំពាងស្អាតនៅជាប់សក្តានុពល។
- កូរម៉ាម៉ាឡាឌែដដើម្បីចែកចាយចំណាប់អារម្មណ៍ស្មើភាពគ្នាក្នុងល្បាយ។ ប្រើស្លតដើម្បីផ្ទេរម៉ាម៉ាឡាដចូលទៅក្នុងពាងដោយបន្សល់កន្លាស់ទទឹងកន្លះនៅកំពូលនៃពាងនីមួយៗ។ ដាក់គំរបនៅលើពាង។
- ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចម្អិនម៉ាម៉ាឡាឡាតចូរដាក់ពាងនៅក្នុងកំប៉ុងនិងឆ្អិនសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទី។ ក្នុងករណីណាមួយទុកពាងឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់មុនពេលដាក់នៅក្នុងទូដាក់ធុងស្ងួត (ប្រសិនបើអ្នកមានទឹកកម្តៅស្ងួតរួច) ឬទូរទឹកកក (បើអ្នកមិនប្រើទឹកក្តៅ) ។
Marmalade នឹងរក្សាពេលវេលាដ៏យូរ។ វាជាស្ករទាំងអស់។ បើកម៉ាម៉ាឡាដតត្រូវការត្រជាក់ប៉ុន្តែលុះត្រាតែអ្នកប្រើស្លាបព្រាកំប៉ុងនៅក្នុងពាងវាហាក់បីដូចជាមានរយៈពេលប្រមាណជារៀងរហូតទោះបីជាមនុស្សជាទូទៅនិយាយថាពី 6 ទៅ 12 ខែក៏ដោយ។