01 នៃ 14
ប្រមូលផ្តុំរបស់អ្នក
Molly Watson អាហារដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ធ្វើដោយដៃ។ ភាគច្រើនវាជាការរីករាយបើអ្នកចូលចិត្តនៅក្នុងផ្ទះបាយហើយលទ្ធផលគឺជាព្រះ។
មុនពេលអ្នកចាប់ផ្ដើមចុចលើជំហាន (15 មើលទៅដូចជាច្រើនយើងដឹងតែយើងបានបញ្ចូលរូបភាពនៃជំហាននីមួយៗដូច្នេះអ្នកនឹងដឹងថាត្រូវរកមើលអ្វីនៅតាមផ្លូវ) ដើម្បីយល់ឱ្យបានច្បាស់អំពីដំណើរការ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនដែលលុបចោលអ្វីពីមុនទេអ្នកក៏នឹងចង់ពិនិត្យមើលទាំង 10 ជំហាន ទាំងនេះផងដែរដើម្បីធ្វើ ឱ្យងាយស្រួលក្នុងផ្ទះ ។
បនា្ទាប់ពីរៀបចំខ្លួនរបស់អ្នកដោយស្មារតីសូមប្រមូលផ្តុំគ្រឿងផ្សំ:
- 5 ផោនផ្លែក្រូចឆ្មារដូចជា ផ្លែក្រូច ក្រូច និង ក្រូចត្លុង (ជ្រើសរើសផ្លែឈើដែលមានទំងន់ទំហំរបស់វា!)
- ស្ករ 6 ពែង
បន្ទាប់មកប្រមូលឧបករណ៍:
- paring កាំបិត
- ចានធំ 2
- សក្តានុពលធំ
- cheesecloth
- ចរិតលក្ខណៈស្ករគ្រាប់ (មិនចាំបាច់ប៉ុន្តែមានប្រយោជន៍)
- ស្លាប
- ពាង 3 ផោនជាមួយ lids
- kettle canning
- ធុងជ័រ (មិនចាំបាច់ប៉ុន្តែមានប្រយោជន៍)
* ជាប្រពៃណីជូរចត់ឬសេវីល, ក្រូចត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ marmalade ។ យើងរកឃើញប្រភេទផ្សេងទៀតធ្វើការល្អ។ ប្រសិនបើអ្នកមានសំណាងក្នុងការមាន ក្រូចឈាម នៅក្នុងដៃពួកគេធ្វើឱ្យស្លាមឡាដិតស្អាត!
02 នៃ 14
យក Zest ពីផ្លែឈើ
Molly Watson រូបមន្ត marmalade ជាច្រើននឹងឱ្យអ្នកយកចេញ peel វាម្តង, ពីរដងឬបីដងហើយបន្ទាប់មកបំបែក zest ហ៊ាននិងពណ៌ចម្រុះពី pith ពណ៌សជូរចត់។ យើងចូលចិត្តចាកចេញពីសមីការចេញពីសមីការតាំងពីដំបូង។
ប្រើកាំបិតកាប់ឬដេរកាំបិតយ៉ាងមុតមាំដើម្បីកាត់បន្ថយចំណាប់អារម្មណ៍ពីផ្លែឈើនីមួយៗ។ ទុកកំប៉ុងជូរចត់ - វត្ថុពណ៌សដែលមានលក្ខណៈ spongy រវាង zest ភ្លឺនិងផ្លែឈើ - នៅពីក្រោយតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ប្រសិនបើអ្នកកាត់ចំនុច zest បិទជាមួយ pinith ច្រើនភ្ជាប់ទៅវាយកពេលវេលាដើម្បីដាក់បំណែកនៃ zest ផ្ទះនៅលើផ្ទៃកាត់និង scrape bith បិទ។
03 នៃ 14
Chop Zest
Molly Watson ប្រមូលផ្ដុំនៃចំណាប់អារម្មណ៍ចូលទៅក្នុងគំនរគ្រប់គ្រងបានពី 5 ទៅ 10 និង chop zest នេះ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តការធ្វើម៉ាញ៉េល្លីមុចចូរកាត់បន្ថយបំណែកខាំ។ សម្រាប់ស្ថិរភាពដែលអាចរីករាលដាលបានកាត់បន្ថយចំណាប់អារម្មណ៍ចូលទៅក្នុងខ្សែក្រវ៉ាត់។
04 នៃ 14
កាត់ផ្តាច់ចេញពីផ្លែឈើហើយយកភីត
រូបថត© Molly Watson រូបមន្តមេម៉ាឡាដាមួយចំនួនមានតែផ្លែឈើប៉ុណ្ណោះប៉ុន្តែយើងចង់កាត់ខ្ទះក្រូចឬក្រូចត្លុងហើយញែកចេញពីភ្នាសហើយបញ្ចូលបំណែកផ្លែឈើទាំងមូលនៅក្នុងម៉ាម៉ាឡាឡា។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះដំបូងអ្នកត្រូវកាត់ចុងពីផ្លែឈើ - ត្រូវប្រាកដថាកាត់វាឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបញ្ចប់ផ្លែឈើក្រោមគល់ពណ៌ស។
ធ្វើការជាមួយក្រូចត្លុងឬក្រូចត្លុងនៅពេលមួយកំណត់ផ្លែឈើមួយនៅលើចុងកាត់របស់វាហើយប្រើកាំបិតមុតស្រួចដើម្បីកាត់ចំនុចពណ៌សពីខាងក្រៅ។ ចូរឈ្លានពាន - អ្នកពិតជាមិនចង់អោយសត្វល្អិតណាដែលនៅសល់ផ្លែឈើទេវាពិតជាជូរចត់ណាស់។
05 នៃ 14
កាត់ផ្លែឈើទៅក្នុងផ្នែក
រូបថត© Molly Watson ធ្វើការនៅលើចានធំមួយដើម្បីចាប់ទឹកដែលជៀសមិនរួចបណ្តើរចុះក្រោមដៃរបស់អ្នកកាន់ក្រូចឬក្រូចត្លុងនៅក្នុងដៃហើយប្រើកាំបិតមុតស្រួចដើម្បីកាត់ផ្នែកចេញឱ្យផ្នែកខ្លះធ្លាក់ចូលទៅក្នុងចានខាងក្រោម។ នេះ peel - និងផ្នែកភ្នាសដោយឥតគិតថ្លៃត្រូវបានគេហៅផងដែរថា "supremes ។ "
ពេលអ្នកឆ្លងកាត់គ្រាប់ពូជចូររើសវាចេញហើយដាក់វាទៅឡែក - អ្នកនឹងប្រើវានៅពេលក្រោយ!
សម្រាប់ការណែនាំជាក់លាក់បន្ថែមទៀតសូមពិនិត្យមើលរបៀបបំបែក ផ្លែល្ហុង ។
06 នៃ 14
ច្របាច់ទឹកចេញ
Molly Watson នៅពេលដែលអ្នកកាត់ផ្នែកនៃផ្លែឈើនីមួយៗនោះអ្នកនឹងត្រូវបានបន្សល់ទុកដោយដៃនៃភ្នាសដែលបំបែកផ្នែកកន្សង។ វាអាចធ្វើអោយអ្នកភ្ញាក់ផ្អើលប៉ុន្តែអ្នកនឹងប្រើវាដូច្នេះកុំបោះវាចោល។ មុនពេលដែលអ្នកកំណត់វាដោយឡែកទោះបីជាការច្របាច់ទឹកច្រើនចេញពីវាចូលទៅក្នុងចានជាមួយផ្នែកឬ "កំពូល ៗ " ដូចដែលអ្នកអាចធ្វើបាន។
07 នៃ 14
ក្រូចនិងក្រូចថ្លុងត្រូវបានរៀបចំដើម្បីធ្វើឱ្យម៉ាម៉ាឡាដ
Molly Watson នេះមិនមែនជាជំហានមួយដែលជាការចុះឈ្មោះទេ។ នៅចំណុចនេះអ្នកគួរមានគំនរពោរពេញទៅដោយចំណិត ៗ ចម្រុះផ្នែកក្រូចពោធិ៍សាត់និងផ្លែក្រូចថ្លុងដែលត្រូវបានបែកខ្ចាត់ខ្ចាយយ៉ាងល្អិតល្អន់គ្រាប់ពូជនៃគ្រាប់ពេជ្រនិងគ្រាប់ពូជនិងគំនរតូចៗ (ក្រុមនេះអាចត្រូវគេបោះចោលទៅឆ្ងាយ។ ) ។
08 នៃ 14
ចម្អិន Zest និងផ្លែឈើ
Molly Watson ដាក់ចំណាប់អារម្មណ៍បំផុតផ្លែឈើនិងទឹកបង្គរ 4 ពែងទឹកនិង 6 ពែងស្ករទៅក្នុងធុងធំ។ កូរឱ្យរំលាយស្ករបន្តិចហើយនាំអ្វីគ្រប់យ៉ាងអោយឆ្អិន។
ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងដំណើរការទឹកក្តៅពាងម៉ាម៉ាឡាដ៍បំពេញកំប៉ុងកំប៉ុងជាមួយទឹកហើយយកវាទៅរំពុះ។ ចំណាំថាអ្នកមិនចាំបាច់ដំណើរការពាងនោះទេវានឹងរក្សាបានល្អនៅក្នុងទូរទឹកកក។ ដំណើរការនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទុកពាងនៅក្នុងទូដាក់ចានជំនួសឱ្យទូរទឹកកក។
09 នៃ 14
រៀបចំភ្នាសនិងគ្រាប់
Molly Watson វាហាក់បីដូចជាចម្លែកដែលយើងបានកំណត់គ្រាប់រំអិលនិងគ្រាប់ពូជជូរចត់ដាច់ដោយឡែកប៉ុន្តែផ្នែកទាំងនេះនៃផ្លែក្រូចមានផ្ទុកជាតិ pectin ដែលជាសារធាតុក្រាសធម្មជាតិហើយវាគឺជាអ្វីដែលនឹងត្រូវបានកំណត់ថាមមឡាឡាដ។
អ្នកអាចប្រើ "ថង់ Jelly" ដែលបានធ្វើពីមុនប៉ុន្តែយើងចូលចិត្តដាក់គ្រាប់បែកនិងគ្រាប់ពូជនៅក្នុងប្រភេទធញ្ញជាតិពីរជាន់។ ដាក់ស្រទាប់ទ្វេដងធំនៃ cheesecloth នៅក្នុងចានមធ្យមមួយនិងបន្ថែមភ្នាសនិងគ្រាប់នៅលើកំពូល។
ចងភ្ជាប់ចុងបញ្ចប់នៃឈីបគ្លូតរួមគ្នាដូច្នេះភ្នាសនិងគ្រាប់ត្រូវបានគេប្រារព្ធធ្វើនៅខាងក្នុងដើម្បីបង្កើតជា "កាបូប pectin" ។
10 នៃ 14
បន្ថែមកាបូប Pectin ទៅធ្វើម្ហូប Marmalade
Molly Watson បន្ថែម "កាបូប pectin" ទៅ zest, ផ្លែឈើ, ទឹក, និងស្កររួចហើយចម្អិនអាហារ។
ដាក់ចានមួយចំនួននៅក្នុងទូទឹកកក - អ្នកនឹងប្រើវាដើម្បីសាកល្បង marmalade នៅពេលក្រោយ។
11 នៃ 14
នាំ Marmalade ទៅសីតុណ្ហភាព
Molly Watson សម្រាប់ការបង្កើតគំរបចុងក្រោយដើម្បីកំនត់វាត្រូវតែត្រូវបាននាំមកត្រឹម 220 អង្សាសេហើយរក្សានៅសីតុណ្ហភាពនោះយ៉ាងហោចណាស់ 5 នាទី។ ទែម៉ូម៉ែត្រស្ករគ្រាប់ពិតជាមានប្រយោជន៍មែនប៉ុន្តែមិនចាំបាច់ទេ។ វាជាការដែលអាចធ្វើទៅបានទាំងស្រុងដើម្បីធ្វើឱ្យ marmalade ដោយគ្មានមួយទោះជាយ៉ាងណាអ្នកនឹងគ្រាន់តែត្រូវធ្វើច្រើនទៀតនៃ "ការធ្វើតេស្តសំណុំ" នៅក្នុងជំហានបន្ទាប់។
ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងដំណើរការទឹកក្តៅឧបករណ៍នៅចុងបញ្ចប់សូមប្រើពេលនេះដើម្បីយកទៅលាងពាងនិងលាងទឹកដោយដាក់វានៅក្នុងទឹកក្តៅក្នុងកំប៉ុងកំប៉ុងរយៈពេល 10 នាទី។
12 នៃ 14
សាកល្បង "សំណុំ" នៃម៉ាម៉ាឡាដ
Molly Watson បន្ទាប់ពីម៉ាម៉ាឡាដបានឡើងដល់ 220 អង្សាសេហើយនៅទីនោះអស់រយៈពេល 5 នាទីសូមធ្វើតេស្តពិសោធន៍ដោយទម្លាក់កំប៉ុងមួយនៃល្បាយលើចានដែលមានរសជាតិត្រជាក់ដែលអ្នកបានដាក់ក្នុងទូទឹកកកមុន។ ទុកវាឱ្យអង្គុយមួយនាទីបាចបន្ទះដើម្បីរាលដាលស្លាបព្រិលបន្ទាប់មកអូសម្រាមដៃរបស់អ្នកតាមរយៈល្បាយ - "សំណុំ" ម៉ាម៉ាឡាឌីនឹងទុកផ្លូវស្អាតនៅពីក្រោយវា។
13 នៃ 14
យក Pectin Bag ចេញហើយទុក Marmalade អង្គុយ
Molly Watson យកថង់កាកសំណល់ពីកំប៉ុងកំប៉ិកកំប៉ុសពីកំប៉ុងស្លាបព្រា - ប្រើស្លាបព្រាធំមួយដើម្បីដាក់កាបូបទៅនឹងផ្នែកម្ខាងនៃជ័រដើម្បីឱ្យម៉ដ្ដាឡាត់ចេញពីកាបូបតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ បោះបង់ចោលកាបូបនិងឈីស។
យកចានចេញពីកំដៅហើយទុកល្បាយមមឡាឡាដទុកប្រហែល 5 នាទីមុនពេលផ្ទេរវាទៅពាង។
14 នៃ 14
ផ្ទេរ Marmalade ទៅ Jars (និងដំណើរការ)
Molly Watson ផ្តល់ឱ្យមមឡាឡាដនូវទឹកចិត្តល្អដើម្បីចែកចាយបំណែកនៃចំណាប់អារម្មណ៍នៅក្នុងល្បាយ។ ប្រើស្លាបកំប៉ុងស្អាតដើម្បីផ្ទេរម៉ាម៉ាឡាឌែលទៅពាងដែលបន្សល់ទុកទំហំប្រហែល 1/2 អ៊ីញនៅផ្នែកខាងលើ។ រូបមន្តនេះធ្វើឱ្យជាក់ស្តែង 3 pints - ដាក់បន្ថែមទៀតនៅក្នុងពាងតូចមួយឬចានដើម្បីគ្របដណ្តប់និងរក្សានៅក្នុងទូរទឹកកក (វាមិនមានសុវត្ថិភាពក្នុងការដំណើរការពាងដែលមិនពេញលេញយុត្តិធម៌) ។
ដាក់គំរបនៅលើពាង។ បើសិនជាប្រើកំប៉ុងចូរប្រើក្រណាត់ជ័រប្រសិនបើអ្នកមានវាដើម្បីកាត់បន្ថយពាងដែលពោរពេញទៅក្នុងទឹករំពុះនៅក្នុងកំប៉ុងកំប៉ុង។ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាមានទឹកយ៉ាងហោចណាស់មួយអ៊ីញពីពាង។ ឆ្អឹករយៈពល 10 នាទីលើកកន្លងចញពីទឹកហើយទុកឱ្យជាក់។ Marmalade នឹងរក្សានៅកន្លែងងងឹតស្ងួតប៉ុន្តែស្ងួតអស់រយៈពេលមួយឆ្នាំ។ នៅពេលបើកសូមទុកពាងនៅក្នុងទូរទឹកកក។
សិនបើគានអណ្ណូងទុកទុកពាងឱ្យសីតុណ្ហាភាពបន្ទប់មុនដាក់វាក្នុងទូរទឹកកក។
មានវិធីជាច្រើនដែលឆ្ងាញ់ក្នុងការប្រើម៉ាម៉ាឡាដប៉ុន្តែការចូលចិត្តរបស់យើងគឺត្រូវបានរីករាលដាលវានៅលើ ប៊ិក buttermilk ផលិតដោយដៃ ។