ជម្មើសជំនួសដល់ស្ទឹងទួរគីប្រពៃណី
ទំពាំងបាយជូរប្រពៃណី ទំពាំងបាយជូរ តម្រូវឱ្យអ្នកជ្រមុជបក្សីទាំងមូលនៅក្នុងល្បាយទឹកអំបិលសម្រាប់ជាច្រើនដូចជា 24 ម៉ោង។ នេះមានន័យថាត្រូវការកុងតឺន័រធំនិងកន្លែងទូទឹកកកច្រើន។ ដូច្នេះតើមានវិធីងាយស្រួលជាងដែរឬទេ? ថ្មីៗនេះ "brine ស្ងួត" បានក្លាយទៅជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមមួយដែលសន្យាថានឹងមានលទ្ធផលដូចគ្នាដោយពុំមានកន្លែងទំនេរច្រើននៅក្នុងទូរទឹកកករបស់អ្នក។ សំណួរគឺ, តើវាធ្វើការផងដែរ។
ស្រឡះស្ងួត
ដូច្នេះអ្វីដែលជាការស្ងួតស្ងួត?
ដើម្បីឱ្យស្ងួតទំពាំងបាយជូរអ្នកអាចដាក់អំបិលដោយផ្ទាល់ទៅសាច់ ដូចជាប្រើជូត ។ អំបិលគូរសំណើមមួយចំនួននៅក្នុងសាច់លាយដើម្បីបង្កើតរាវប្រៃដែលត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងសាច់ដែលមានកំហាប់អំបិលខ្ពស់។ តាមរបៀបភាគច្រើនវាដំណើរការដូចគ្នាទៅនឹង ទឹកប្រៃធម្មតា ប៉ុន្តែមិនមានសំណើមបន្ថែម។
បន្ថែមទៀត
គ្រាន់តែ ដូចជា brine ប្រពៃណី , brine ស្ងួតអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីបន្ថែមរសជាតិបន្ថែមទៅប្រទេសទួរគីរបស់អ្នក។ ដោយបន្ថែមគ្រឿងទេសឱសថនិងសូម្បីតែ zest citrus ទៅអំបិលនេះរសជាតិទាំងនេះនឹងត្រូវបានចូលទៅក្នុងសាច់ដូចជា brines ។ អាថ៌កំបាំងគឺនៅពេលអំបិលទាញសំណើមចេញពីតួកគីវាបើករន្ធនៃសាច់ដែលអនុញ្ញាតឱ្យរសជាតិហូរត្រឡប់មកវិញ។
គុណសម្បត្តិ
អត្ថប្រយោជន៍ជាក់ស្តែងចំពោះការហាលស្ងួតគឺថាវាមិនត្រូវការកន្លែងទំនេរដែលមានភាពមិនធម្មតានោះទេ។ អ្នកមិនចាំបាច់ឈ្លោះប្រកែកគ្នាជាមួយការរំលាយអំបិលនិងស្ករនិងការវាស់ស្ទង់ទឹកគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីលិចទឹកទាំងស្រុងនូវតួកគី។
brine ស្ងួតគឺជាដំណើរការដ៏សាមញ្ញមួយដែលចុងភៅភាគច្រើនអាចប្រើប្រាស់បានយ៉ាងងាយស្រួល។ គ្រាន់តែបន្ថែមជូតអំបិលហើយទុកវាឱ្យអង្គុយពីរបីថ្ងៃ។
គុណវិបត្តិ
បើទោះបីជាអ្នកខ្លះអាចប្រាប់អ្នកថាដើម្បីឱ្យស្ងួតយ៉ាងហ្មត់ចត់ទួរគីមួយត្រូវចំណាយពេលយូរជាងដំណើរការដង្កៀបសើម។ អ្នកត្រូវទាញសំណើមចេញពីបក្សីហើយបន្ទាប់មកទុកវាឱ្យយឺត ៗ ។
វាចំណាយពេលប្រហែល 2 ទៅ 3 ម៉ោងក្នុងមួយផោនអាស្រ័យលើការណែនាំអំពីទឹកអំបិល។ បទពិសោធរបស់ខ្ញុំគឺថាទួរគីធម្មតាពី 15 ទៅ 20 ផោនត្រូវចំណាយពេលពីរថ្ងៃដើម្បីធ្វើឱ្យប្រូតេអ៊ីនស្ងួតឬថ្ងៃមួយដើម្បីឱ្យទឹកអាស៊ីតសើម។ ដូចគ្នានេះផងដែរខ្ញុំបានរកឃើញថាស្រទាប់អំបិលល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការណែនាំឱ្យមានជាតិសំណើមទៅក្នុងសាច់ជាង brine ស្ងួត។ ទំពាំងបាយជូរដែលមានដុះតាមប្រពៃណីមានទំងន់ប្រហែល 15% ច្រើនជាងមុនពេលចូលទៅក្នុងប្រាំង។ ការឡើងទំងន់នេះគឺជាសំណើម។ ទួរគីស្ងួតស្ងួតពិតជាបាត់បង់សំណើមខ្លះ។
ច្បាប់
ដូចគ្នានឹងទំពាំងបាយជូរណាដែរបើសិនជាប្រទេសទួរគីដែលអ្នកជ្រើសរើសគឺកូសឺរឬចាក់ដោយល្បាយអំបិលអ្នកមិនចង់លាយវាទេ។ វានឹងធ្វើឱ្យវាមានជាតិប្រៃពេក។ មានតែជាតិអំបិលតែប៉ុណ្ណោះមិនមែនជាត្រីកន្ទុយធម្មជាតិទេ។ សូមពិនិត្យមើលតួកគីរបស់អ្នកសម្រាប់គ្រឿងផ្សំ។ ប្រសិនបើមានអ្វីក្រៅពីតួកគីក្នុងបញ្ជីសូមកុំភ្លក់វា (ហើយប្រហែលជាមិនទិញវា) ។
នៅពេលដែលដំណើរការដិតត្រូវបានបញ្ចប់ដោយប្រើវិធីសាស្រ្តសើមឬស្ងួតទួរគីត្រូវការលាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីយកចេញអំបិលលើសពីផ្ទៃខាងលើ។
ប្រសិនបើអ្នកស្ថិតនៅលើរបបអាហារដែលមានកំហាប់អំបិលនោះវាជាការមិនគួរឱ្យ brine ទួរគីរបស់អ្នក។ Gravy បានធ្វើពីដំបែនៃទួរគីដែលមានពណ៌ខៀវប្រហែលជាមានរសជាតិប្រៃ។ កុំបន្ថែមអំបិលបន្ថែមទៀតទៅវត្ថុសំណឹកក្រឡុកឬកន្លែងណាផ្សេងទៀតដែលអ្នកបានបន្ថែមរួចហើយទៅទួរគី។
អនុសាសន៍
សូមព្យាយាមទទួលបាននូវប្រូតេអ៊ីនប្រូតេអ៊ីនប្រូតេអ៊ីនដែលមាននៅកន្លែងដែលអាចធ្វើទៅបានប៉ុន្តែវាមិនចាំបាច់ដកស្បែកទាំងអស់ចេញពីសាច់នោះទេ។ ក្នុងនាមជា brine ស្ងួតលាយជាមួយសំណើមពីតួកគីវានឹងធ្វើការវិធីរបស់ខ្លួននៅក្រោមស្បែកនិងនៅទូទាំងបក្សី។
ដាក់តួកគីនៅក្នុងកាបូបធំទូលាយ។ ថង់ស្រាបៀរនិងថង់ដុតអាចរកបាននៅតាមហាងលក់គ្រឿងទេសនិងធ្វើការងារឱ្យបានល្អសម្រាប់ភារកិច្ចនេះ។ អ្នកត្រូវការដើម្បីអាចដាក់ទួរគីចូលទៅក្នុងថង់ដោយមានខ្យល់តិចតួចតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ការនេះនឹងរក្សាទឹកប្រៃស្ងួតនៅពេលវាមានលាយជាមួយជាតិសំណើមពីតួកគីក្នុងការទាក់ទងជិតស្និទ្ធជាមួយសាច់។
វិធីសាស្រ្ត
ទឹកអំបិលស្ងួតដូចជាសើមត្រូវការអំបិលជាក់លាក់ដើម្បីឱ្យវាដំណើរការ។ អំបិលមួយស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃតួកគីគួរធ្វើល្បិច (ឬ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលសម្រាប់ 1 គីឡូក្រាមនៃតួកគី) ។
អ្នកអាចរួមបញ្ចូលឱសថបន្ថែមឬគ្រឿងទេសទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនប្រូស្តាតស្ងួតប៉ុន្តែវាមិនគួរមានជាតិអំបិល (ដូចជាអំបិលខ្ទឹមស) ហើយគួរតែត្រូវបានគេយកដីល្អដើម្បីអោយវាអាចចូលទៅក្នុងសាច់។
- រៀបចំ brine ស្ងួតស្របតាមទម្ងន់នៃតួកគីរបស់អ្នក។
- អនុវត្តល្បាយទៅប្រទេសទួរគីដែលជារាបស្មើតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាដើម្បីទទួលបានវានៅក្រោមស្បែកនិងនៅជុំវិញនៅខាងក្នុងនៃបក្សី។
- រុំតួកគីយ៉ាងតឹងនិងបិទ។
- ដាក់ទួរគីនៅក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោងក្នុងមួយផោនប៉ុន្តែមិនលើសពី 3 ម៉ោងក្នុងមួយផោន។
- នៅពេលអំបិលយកខ្ទិះពីកាបូបបោះបង់ចោលទឹកក្រឡុកនៅក្នុងកាបូប (ប្រៃពេក) ហើយលាងជម្រះឱ្យបានហ្មត់ចត់។
- ការដុត អាំងឆ្អិនឬ ផ្សែងបារី របស់អ្នកជាធម្មតាហើយចងចាំមិនបន្ថែមអំបិលទៅក្នុងទម្រង់នៃការធ្វើដំនើរជើងឬវត្ថុ។