01 នៃ 08
ចាប់ផ្តើមពីទឹក
Leah Maroney មុនពេល brining តួកគី របស់អ្នក, ពិនិត្យមើលដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាមិនត្រូវបានគេ brined រួចទៅហើយ។ ជនជាតិទួរគីជាច្រើនសព្វថ្ងៃនេះត្រូវបានគេចាក់បញ្ចូលជាមួយនឹងដំណោះស្រាយអំបិលដើម្បីបន្ថែមជាតិសំណើម។ នេះរួមបញ្ចូលទាំងតួកគី kosher ផងដែរ។ រកមើលតួកគីដែលគ្រាន់តែជាទួរគីដោយគ្មានគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ ទាំងនេះត្រូវបានដាក់ស្លាកជាញឹកញាប់ថាជា "ធម្មជាតិ" ។ ប្រសិនបើអ្នកព្យាយាមលាបអង្ករជាមួយ ដំណោះស្រាយដែលបានចាក់ថ្នាំដាក់ មុនឬខ្ចប់ក្នុងសូលុយស្យុងអំបិលអ្នកនឹងបញ្ចប់ជាមួយនឹងសាច់អាំងដែលមានជាតិប្រៃពេកដើម្បីញ៉ាំ។
ដើម្បី brine ទួរគីជាដំបូងអ្នកនឹងត្រូវការកុងតឺន័រធំមួយ nonactive ។ នេះអាចជាផ្លាស្ទិចកញ្ចក់ឬដែកអ៊ីណុក។ ធុងលោហៈផ្សេងទៀតនឹងមានប្រតិកម្មជាមួយនឹងដំណោះស្រាយ brine និងផ្តល់ឱ្យប្រទេសទួរគីជារសជាតិលោហធាតុ។ ល្បិចដ៏អស្ចារ្យមួយគឺត្រូវប្រើកាបូបដែលអាចបោះសម្ភារបានច្រើនដែលមានសុវត្ថិភាព។ ទាំងពីរ Reynolds (កំប៉ុងភេសជ្ជៈសម្រាប់តួកគី) និង Ziploc (XL ផ្ទុកកាបូប) ធ្វើឱ្យកាបូបដាក់ធុងសុវត្ថិភាពសុវត្ថិភាពដ៏ធំដែលមានដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ brining ។ ដាក់ថង់មួយក្នុងចំណោមថង់ទាំងនេះនៅក្នុងស្តុកដ៏ធំមួយ។ នេះរក្សាអ្វីៗគ្រប់បែបយ៉ាងរួមគ្នានិងធ្វើឱ្យស្អាតកាន់តែងាយស្រួល។
បន្ទាប់មកគឺត្រូវដឹងថាតើអ្នកត្រូវការទឹកប៉ុណ្ណា។ ដើម្បីរកឱ្យឃើញនេះដាក់ទួរគីនៅក្នុងកញ្ចប់របស់វានៅក្នុងធុងនិងបំពេញធុងជាមួយទឹក។ ចាប់តាំងពីប្រទេសទួរគីគឺប្រហោងជាមូលដ្ឋានអ្នកនឹងបន្ថែមទឹកបន្ថែមមួយចំនួននៅពេលក្រោយពេលអ្នកគណិត។ បន្ទាប់មកអ្នកនឹងអាចរកឃើញពីរបៀបដែលអំបិលនិងស្ករបន្ថែមទៅ brine (សូមមើលស្លាយបន្ទាប់) ។
02 នៃ 08
ការវាស់ស្ទង់ទឹក
Leah Maroney នៅពេលដែលធុងត្រូវបានបំពេញ, យកចេញតួកគីនិងការចាប់ផ្តើមវាស់ស្ទង់ទឹក។ ដូចដែលបានរៀបរាប់ពីមុនប្រហោងនៃតួកគីមានប្រហោងហើយវានឹងត្រូវការបំពេញផងដែរ។ សម្រាប់ទួរគីដែលមានអាយុក្រោម 16 ផោនបន្ថែមទឹកពីរពែងក្នុងការវាស់វែងរបស់អ្នក។ សម្រាប់តួកគីជាង 16 ផោនបន្ថែមបីពែង។ នេះគួរតែគ្រប់គ្រាន់។ វាជាការសំខាន់ដែលទួរគីទាំងមូលត្រូវបានលិចទឹកទាំងស្រុងនៅក្នុងទឹកដូច្នេះត្រូវប្រាកដថាអ្នកមានអុិនឈ៍ឬពីរនៅផ្នែកខាងលើខាងលើបក្សី។
នៅពេលដែលអ្នកបានវាស់វែងថាតើអ្នកត្រូវការទឹកប៉ុន្មានចូរសរសេរវាសម្រាប់សេចក្ដីយោងនាពេលអនាគត។
ឥឡូវនេះវាដល់ពេលដែលត្រូវគណនា។ អ្នកត្រូវការអំបិល 1 ពែងក្នុងមួយលីត្រទឹកដើម្បីទទួលបានជាតិប្រៃ។ វាធ្វើការចេញទៅអំបិល 1 ស្លាបព្រាក្នុងមួយពែង (16 ពែងក្នុងមួយលីត្រ 16 ស្លាបព្រាក្នុងពែង) ។ ត្រូវប្រាកដថាអ្នកមិនប្រើអំបិលជាមួយអ៊ីយ៉ូត។ អ៊ីយ៉ូតនឹងបំផ្លាញរសជាតិ។
មិនមនអំបិលទាំងអស់ត្រូវបានបង្កើតស្មើៗគ្នា (អានបន្ថែមលើ អំបិល ) ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើអំបិលកូសឺរអ្នកត្រូវបន្ថែមអំបិលទ្វេដងព្រោះវាមានទំហំធំជាងគ្រីស្តាល់និងស្រាលជាងមុន។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានភាពត្រឹមត្រូវសូមថ្លឹងទម្ងន់អំបិល។ អ្នកត្រូវការអំបិល 10 អោនក្នុងមួយលីត្រទឹក។
ខណៈពេលដែលមិនចាំបាច់វាជាគំនិតល្អក្នុងការបន្ថែមអ្វីដែលផ្អែមដល់ទឹកអាស៊ីតរបស់អ្នក។ ស្ករនឹងជួយលុបបំបាត់រសជាតិអំបិលនិងពិតជាបន្ថែមនូវអ្វីមួយទៅឱ្យប្រទេសទួរគី។ អ្នកមិនត្រូវមានភាពត្រឹមត្រូវជាមួយស្ករដូចដែលអ្នកមានអំបិលដែរ។ បន្ថែមមួយពែងនៃជាតិស្ករក្នុងមួយ gallon ។
03 នៃ 08
តួអក្សរ brine ទួរគីគ្រឿងផ្សំ
Leah Maroney ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗទាំងអស់គ្នាឥឡូវនេះអ្នកអាចបន្ថែមរសជាតិអ្វីដែលអ្នកចូលចិត្ត (លើសពីទឹកអំបិលនិងស្ករ) ។ សូមពិនិត្យមើល រូបមន្តអាំងស៊ុយន នេះឬអ្នកអាចបង្កើតផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។
សូមព្យាយាមប្រើប្រស់ស្រស់និងដើមស្រូវសាលីដោយប្រើម្រេចខ្មៅនិងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចជាឧទាហរណ៍នៃការច្របាច់បន្ថែម។
04 នៃ 08
រលាយអំបិល
Leah Maroney ខណៈពេលដែលវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការរក្សាជាតិទួរគីត្រជាក់នាំទឹកឱ្យឆ្អិនជិត។ បន្ថមអំពីកំប៉ុងមួយក្នុងស្ករដលរលាយបានយា៉ងងាយនិងទឹកសល់ដលសល់ក្នុងអំបិល។ វាជាការសំខាន់ណាស់ក្នុងការរំលាយអំបិលចូលទៅក្នុងទឹកតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ គ្រីស្តាល់ទាំងអស់ដែលនៅសល់នឹងត្រូវអណ្ដែតទៅបាតនៃធុងហើយគ្រាន់តែអង្គុយនៅទីនោះ។
ជាជម្រើសអ្នកអាចផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ទឹកអាស៊ីតរបស់អ្នកនៅក្នុងឆ្អឹងដ៏ធំមួយហើយនាំយកល្បាយទាំងមូលទៅឆ្អិនក្បែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកនឹងត្រូវការត្រជាក់មុនពេលដាក់សាច់គោនៅក្នុងវា។ brine ត្រូវការត្រជាក់ - ត្រជាក់ខ្លាំងណាស់ - ដើម្បីការពារទួរគីពីការខូចខាតនៅក្នុង brine នេះ។
05 នៃ 08
រួមបញ្ចូលគ្នារវាង brine នេះ
Leah Maroney ជាមួយនឹងជាតិស្កររលាយហើយអំបិលត្រូវបានរំលាយស្ទើរតែវាជាពេលវេលាដើម្បីចាប់ផ្តើមដាក់ brine ។ រក្សាការលាយអំបិលលាយវាចោលចូលក្នុងកុងតឺន័រឬកាបូបហើយចាប់ផ្តើមបញ្ចូលទឹកភ្លាមៗ។ ដំណើរការនេះនឹងរំលាយអំបិលទាំងស្រុង។ នៅពេលដែលទឹកទាំងអស់ត្រូវបានបន្ថែមសូមណែនាំល្បាយស្ករ / ទឹកនិងរសជាតិបន្ថែមនៃជម្រើសរបស់អ្នក។
កូរជាបន្តដោយការស្កាត់នៅតាមបាត។ ប្រសិនបើមានអំបិលនៅទីនោះអ្នកគួរតែអាចមានអារម្មណ៍ថាវា។ បន្តលាយរហូតដល់កញ្ចក់អំបិលរលាយ។ នៅពេលនេះត្រូវបានបញ្ចប់, អ្នកអាចបន្ថែមតួកគីបាន។
គន្លឹះមួយ: ប្រសិនបើអ្នកធ្វើឱ្យ brine ជាមុនកន្លែងណាដែលអ្នកបន្ថែមនឹងមានពេលវេលាបន្ថែមទៀតដើម្បីបញ្ចូលគ្នា។ ឱ្យល្បាយកូរឱ្យបានល្អមុនពេលទំពាំងបាយជូរចូលព្រោះទឹកអំបិលនឹងស្ងួត។
06 នៃ 08
បន្ថែមទួរគី
Leah Maroney បន្ថយតួកគីរបស់អ្នកយឺត ៗ ទៅក្នុងទឹកក្រឡុក។ សាកល្បងដាក់កជាមុនសិនដូច្នេះទឹកអំបិលអាចហូរបានយ៉ាងងាយស្រួលទៅក្នុងប្រហោងក្នុងខ្លួន។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនមានពពុះខ្យល់ដែលជាប់នៅក្នុងបក្សី។ brine គួរតែនៅក្នុងការទំនាក់ទំនងពេញលេញជាមួយនឹងអ៊ីញជារៀងរាល់នៃបក្សី។ បើមិនដូច្នោះទេអ្នកនឹងមិនទទួលឥទ្ធិពលអតិបរមាទេ។ នៅពេលដែលលិចរួចបង្រួមពីរបីដងដើម្បីលាយគ្រឿងផ្សំអំបិលទាំងអស់នៅជុំវិញបក្សី។
តួកគីមាននិន្នាការដើម្បីអណ្ដែតដូច្នេះរុញវាចូលទៅក្នុងទឹកប្រៃដើម្បីឱ្យប្រាកដថាទឹកអំបិលគ្របលើបក្សីទាំងស្រុង។ សិនបើមិនូវលាយជាមួយអំបិលផ្សំជាមួយអំបិលមួយសាប (អំបិលពីរសាប) ជាមួយទឹកមួយពាង។ ជាថ្មីម្តងទៀតត្រូវប្រាកដថាអំបិលត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើកាបូបមួយសម្រាប់គម្រោងចម្រិះរបស់អ្នកចូរបិទវាឱ្យប្រាកដថាត្រូវដកខ្យល់ឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ នេះជួយរក្សាទួរគីឱ្យជ្រៅទៅក្នុងរាវ។
07 នៃ 08
កញ្ចប់ទឹកកកសម្រាប់តួកគីរបស់អ្នក
Leah Maroney មិនថាអ្នកកំពុងប្រើកាបូបដើម្បីឱ្យមាន់ទឹកនិងទឹកអាស៊ីតទេនោះជាគំនិតល្អក្នុងការដាក់អ្វីដែលធ្ងន់នៅលើតួកគីដើម្បីទុកវាក្នុងទឹកក្រឡុក។ សាកល្បងកាបូបពេញដោយទឹកកក។ វាមិនត្រឹមតែជួយរក្សាសាច់គោនៅក្នុងទឹកក្រឡុកនោះទេប៉ុន្តែវានឹងជួយរក្សានូវដំណោះស្រាយប្រូមីនឱ្យត្រជាក់។ ដោយដាក់ទឹកកកនៅលើកំពូលកំដៅដែលកើនឡើងនៅក្នុងកុងតឺន័រនឹងត្រូវបានបំពេញជាមួយទឹកកក។
ឥឡូវនេះវាដល់ពេលហើយដើម្បីយកធុងរបស់អ្នកចេញ។ ការភ្នាល់ល្អបំផុតរបស់អ្នកគឺត្រូវដាក់រឿងទាំងមូលនៅក្នុងទូទឹកកក។ ជាការពិតណាស់ប្រសិនបើចម្អិនតុក្កតាមួយអ្នកប្រហែលជាចម្អិនអាហារផ្សេងទៀតហើយកន្លែងទូទឹកកកអាចពិបាករក។ ត្រជាក់ត្រជាក់នឹងធ្វើការល្អ។ ចងចាំទុកទឹកអំបិលឱ្យត្រជាក់ប៉ុន្តកុំឱ្យវាកក។ ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពនៅខាងក្រៅមានកំរិតទាបអ្នកអាចដាក់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងនៅកន្លែងដែលមានសុវត្ថិភាពនៅខាងក្រៅរហូតដល់អ្នកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីចម្អិនតុកកែរបស់អ្នក។
ទួរគីគួរតែប្រូមីនយ៉ាងហោចណាស់ 1 ម៉ោងក្នុងមួយផោនប៉ុន្តែមិនលើសពីចំនួនសរុប 24 ម៉ោង (សម្រាប់សុវត្ថិភាព) ។ បើសិនជាអ្នកចង់លាបទំពាំងបាយជូរ 20 គីឡូក្រាមនោះវាគួរតែប្រឡាក់អស់រយៈពេលយ៉ាងហោចណាស់ 20 ម៉ោងដូច្នេះត្រូវរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
ហើយត្រូវចាំថាជំហានសំខាន់បំផុតគឺជាចុងក្រោយដូច្នេះកុំរំលងចេញនៅឡើយ។
08 នៃ 08
Rinsing
Leah Maroney នៅពេលដែលតួកគីរបស់អ្នកត្រូវបានបញ្ចប់ brine, អំបិលមួយចំនួនយុត្តិធម៌ត្រូវបានដោះស្រាយនៅលើស្បែក។ ប្រសិនបើអ្នកទាញទឹកគីចេញពីទឹកអំបិលហើយដាក់វានៅលើអ្នកជក់បារីឬជេរីងឬនៅលើអាំងសាច់រសជាតិនោះនឹងមានជាតិប្រៃណាស់។ នេះមិនមែនមកពីអំបិលក្នុងសាច់ទេប៉ុន្តែពីអំបិល នៅលើ សាច់។ នេះហើយជាមូលហេតុដែលអ្នកត្រូវលាងជម្រះនំខេកយ៉ាងហ្មត់ចត់មុនពេលអ្នកធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយវា។
លាងជម្រះជាតិទំពាំងបាយជូរយ៉ាងហ្មត់ចត់បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងទឹកត្រជាក់។ ហើយត្រូវប្រាកដថាអ្នកលាងចេញពីខាងក្នុងផងដែរ។ ផ្ទៃទាំងអស់ត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានល្អ។
ឥឡូវអ្នកអាចរៀបចំវាជាធម្មតា។ ពាក្យព្រមាន: ខណៈពេលដែលតួកគីនឹងមិនភ្លក្សរសជាតិប្រៃប្រសិនបើត្រូវលាងឱ្យបានត្រឹមត្រូវនោះអ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែមអំបិលទៅក្នុងប្រទេសទួរគីនេះទេ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើជូតគ្រឿងទេសឬផ្អែមនៅលើតួកគីសូមកុំប្រើអំបិលដែលមានបន្ថែម។ ប្រសិនបើអ្នកនឹងត្រូវបាន stuffing បក្សី នោះប្រើ stuffing ដែលមិនមានអំបិលណាមួយទេ។
ការដុតនំបុ័ងគឺជាជំហានទីមួយដ៏អស្ចារ្យក្នុងការរីករាយជាមួយនឹងទួរគីដែលឆ្ងាញ់មិនថាអ្នក ជក់បារី ដុតអាំង ឬក៏ដុតវាទេ។