អ្វីដែលជនជាតិ Bulgarians បរិភោគនៅថ្ងៃណូអែលនិងថ្ងៃបុណ្យណូអែល

នៅក្នុងប្រទេសប៊ុលហ្គារីបុណ្យណូអែលឬរ៉ូ ហ្សេឌីវ៉ូសហ្រីតូតូ ដែលត្រូវបានគេប្រារព្ធនៅថ្ងៃទី 25 ខែធ្នូនេះបើយោងតាមប្រតិទិនហ្គ្រេហ្គោរៀនទោះបីជានេះជាប្រទេសគ្រិស្តអូស្សូដក់ភាគច្រើនជាគ្រិស្តអូស្សូដដូក៏ដោយ។

បុណ្យណូអែលឬ ម៉ានីស ក៏មានសារៈសំខាន់ផងដែរ (ក្នុងគំនិតមួយចំនួនសូម្បីតែសំខាន់ជាងនេះទៀត) ។ វាជាថ្ងៃចុងក្រោយនៃការតមអាហារសម្រាប់វត្តអារាមហើយដូចវប្បធម៌ Slavic ជាច្រើនទៀតចំនួនចានគ្មានចានត្រូវបានបម្រើក្នុងអាហារដ៏ធំមួយ។ មួយ budni k ឬកំណត់ហេតុពិធីត្រូវបាននាំចូលទៅក្នុងផ្ទះនិងកំណត់ការដុតបំផ្លាញនៅក្នុងចើងរកានកមដោ។

ក្នុងចំណោមប្រពៃណីបុណ្យណូអែលនៅប៊ុលហ្គារីគឺក្រុម តន្ត្រីករកូលដារី ដែលទៅផ្ទះចាប់ពីពាក់កណ្តាលអធ្រាត្រនៅថ្ងៃបុណ្យណូអែលដើម្បីច្រៀងចម្រៀងជូនពរនិងសុខុមាលភាពទ្រព្យសម្បត្តិនិងសុភមង្គលដល់អ្នកជិតខាងក្នុងការទទួលប្រាក់កាក់ឬការព្យាបាល។ បុណ្យគ្រីស្ទម៉ាស់នឹងមិនដូចគ្នាទេបើគ្មាននំបុ័ងដែលមាននំបុ័ងរង្វាល់ដែលត្រូវបានបំបែកដោយក្បាលរបស់ផ្ទះ។ សមាជិកគ្រួសារនីមួយៗត្រូវបានគេផ្តល់ឱ្យ។ កាក់ត្រូវបានលាក់នៅខាងក្នុង pita ហើយអ្នកណាដែលទទួលវានឹងមានសំណាងសុខភាពនិងវិបុលភាពនៅក្នុងឆ្នាំខាងមុខនេះ។ ប្រសិនបើ pita ត្រូវបានគេបរិភោគនៅថ្ងៃណូអែលវាត្រូវបានធ្វើដោយគ្មានការស៊ុតនិងជាញឹកញាប់ជាមួយសូដាដុតនំជំនួសឱ្យផ្សិត។ ប៉ុន្ដែការឈប់ទាំងអស់ត្រូវបានទាញចេញសម្រាប់ pita បានបម្រើនៅថ្ងៃបុណ្យណូអែលជាញឹកញាប់តុបតែងយ៉ាងល្អិតល្អន់ដោយនិមិត្តសញ្ញាសាសនានិងគ្រួសារដែលបានធ្វើពីម្សៅនៅលើកំពូលនៃនំបុ័ងនោះ។

ឈ្មោះសានតាក្លូសនៅប៊ុលហ្គារីគឺ ឌូដូកូឡូអេដា (ជីតាណូអែល) ។ លោក Dyado Mraz បានបង្ហាញខ្លួនក្នុងអំឡុងពេលការគ្រប់គ្រងរបស់កុម្មុយនីស្តនៅពេលដែលសាសនាត្រូវបានគេ ជំពប់ដួល ប៉ុន្តែចាប់តាំងពីឆ្នាំ 1989 មកគាត់ត្រូវបានគេបំភ្លេចចោល។

តុអាហារពេលល្ងាចរបស់ណូអែលមិនត្រូវបានគេបោសសម្អាតរហូតដល់ព្រឹកថ្ងៃណូអែលដើម្បីផ្តល់អាហារសម្រាប់ខ្មោចសមាជិកគ្រួសារ។ នៅថ្ងៃបុណ្យណូអែលវត្តមានឆាប់រហ័សហើយសាច់ត្រឡប់មកវិញនៅក្នុងសិរីរុងរឿងរបស់វាជាមួយនឹងសាច់ជ្រូកសាច់ក្រកនិងមាន់ជាច្រើនទៀត។ នំបង្អែមកាន់តែល្អិតល្អន់ហើយផឹកមិនត្រឹមតែត្រូវបានអនុញ្ញាតិតែលើកទឹកចិត្តប៉ុណ្ណោះទេ។

ទោះបីជាពិធីបុណ្យ Christmas Eve ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហាររបស់ Lenten ក៏គ្មាននរណាម្នាក់ចាកចេញពីតុឃ្លាននៅយប់នេះដែរ។ ចានមានអត្ថន័យនិមិត្តសញ្ញាផ្តោតជុំវិញការមានកូននិងសម្បូរបែប:

• ស៊ុបសណ្តែកឬស៊ុបព្រៃដទៃទៀតដូចជាពារឬល្ហុងដូច្នេះឆ្នាំក្រោយនឹងមានជីជាតិសម្បូរបែបនិងអ្នកមាន។
• ទឹកឃ្មុំដូច្នេះជីវិតនឹងផ្អែម
• ម្ទេសស្តើងទំពាំងបាយជូរឬស្ពៃទុកសណ្តែកឬសណ្តែកម្តងទៀតដូច្នេះឆ្នាំក្រោយនឹងមានច្រើននិងដំណាំហើយគ្រួសារនឹងមានជីជាតិ
• គ្រាប់ជាពិសេសវ៉ាល់ណាត់ដើម្បីប្រាប់សំណាងសម្រាប់អ្វីដែលឆ្នាំថ្មីនេះបានទទួល
• ផ្លែឈើជាធម្មតាផ្លែក្រូចនិងខ្លឹមសត្វស្លាបដូច្នេះឆ្នាំថ្មីនឹងមានផ្លែផ្កាហើយផ្លែណូប៊ុនដែលត្រូវបានប្រេះហើយអានដើម្បីជាការទស្សន៍ទាយជោគជ័យឬបរាជ័យក្នុងឆ្នាំខាងមុខនេះ។
• ស្រូវសាលីឆ្អិនជាមួយ Walnut និងស្ករគឺជានិមិត្តរូបនៃទំនាក់ទំនងរវាងការស្លាប់និងជីវិតដែលត្រូវបានដាំនៅក្នុងដីនិងអ្វីដែលលេចឡើង
• អាប់សាវ៉ា ដែលជាដំណាំផ្លែឈើស្ងួតបង្ហាញពីការមានកូននិងសម្បូរបែប
• ពោតខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមសនិងស្រាក្រហម (នៅក្នុងគ្រួសារខ្លះ) ក៏បង្កើតរូបរាងដែរ

ប្រពៃណីទទួលបានថាចានបន្ថែមទៀតនៅលើតុដែលជាការប្រមូលផ្តុំបន្ទាប់ប្រមូលផ្តុំនឹងត្រូវបាន។

• 01 នៃ 09

  ស្រូវសាលីឆ្អិនជាមួយស្ករនិង Walnut - Kolivo

  ស្រូវសាលីឆ្អិនជាមួយស្ករនិង Walnut ឬ កូលីវូ គឺជាវគ្គសិក្សាជាទូទៅដំបូងនៅតុប្រជុំណូអែលប៊ុលហ្គារី។ វាគឺស្រដៀងទៅនឹងរុស្ស៊ី kutya ឬ sochivo និងត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា kutia នៅក្នុងប្រទេសប៉ូឡូញ, koljivo, colivă, koliva និងច្រើនទៀតអាស្រ័យលើប្រទេសដែលអ្នកបានចូលទៅក្នុង។ ការរៀបចំ pudding បុណ្យណូអែលជាលើកដំបូងនេះត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយនឹងស្រូវសាលីឬ គ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សេងទៀតដូចជាបាយអង្ករឬសណ្តែកដែលត្រូវបានផ្អែមជាមួយទឹកឃ្មុំហើយជួនកាលត្រូវបានបន្ថែមដោយគ្រាប់ពូជអាភៀនផ្លែឈើស្ងួតឫ Walnut ។ កូលីវូត្រូវបានបរិភោគពីម្ហូបធម្មតាមួយដើម្បីបង្ហាញពីសាមគ្គីភាព។

• 02 នៃ 09

  ម្ហូបអាហារ Pickled និងចំណីអាហារ

  ម្ទេស ប្លាស្ទិកល្ហុង ឬកំប៉ុង - ម្ទេស ខាត់ណាផា្កស្ពត្រសក់ល - មានវត្តមានជានិច្ចរួមជាមួយការរីករាលដាលគ្មានសាច់ដូចជា ឆៃអូអ៊ីយូ និង lyutenitsa (ម្រេចក្រហម លាយ រសជាតិស្រដៀងទៅនឹង ជែវ៉ា ប៉ុន្តែជាធម្មតាមិនមានខ្ទឹមបារាំងទេ) ។ ប្រសិនបើប្រេងត្រូវបានគេអនុញ្ញាតឱ្យបរិភោគ (វាខុសគ្នាពីគ្រួសារទៅគ្រួសារ), tarama ដែលជា អន្ទាក់ ត្រីអាចលេចឡើងនៅលើតុព្រមទាំងប្រេងអូលីវដែលត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងប្រេង។

• 03 នៃ 09

  នំបុ័ង - សូដាណាភីតកាឬ Koledna Pitka

  នំប៉័ងបុណ្យណូអែលប៊ុលហ្គារីឬ កុលសម្ព័ន្ធ Koledna pitca ត្រូវបានបរិភោគជាធម្មតានៅថ្ងៃណូអែលនិងពេញមួយថ្ងៃឈប់សម្រាក។ ជាញឹកញាប់កាក់ប្រាក់ត្រូវបានដាក់នៅខាងក្នុងហើយម្នាក់ទៀតគិតថាវាគួរសង្ឃឹមថាសំណាងល្អនៅឆ្នាំក្រោយ។ មានវិធីជាច្រើនដើម្បីបង្កើតនំបុ័ងនេះប៉ុន្តែខ្ញុំគិតថារូបរាងផ្កាឈូករ័ត្ននេះគឺជាពិធីបុណ្យដ៏ធំបំផុត។ រូបមន្តនេះមានពងដែលត្រូវបានហាមឃាត់ដោយអ្នកខ្លះក្នុងអំឡុងពេលវត្តមាន។ នៅពេលដែលនំបុ័ងត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយសូដាដុតនំជំនួសផ្សិតវាត្រូវបានគេស្គាល់ថា sodena pitka ។

• 04 នៃ 09

  ស៊ុប

  ក្រៅពីនំបុ័ងគ្រួសារជាច្រើនមាន ស៊ុបចូប៊ី ឬស៊ុកប៊ុណាដែលរៀបចំ "មាគ៌ាវត្ត" ឬគ្មានសាច់។ រូបមន្តបុរាណរួមបញ្ចូលសណ្តែក (ជាធម្មតាសណ្តែក smilyan លូតលាស់នៅក្នុងតំបន់ Rhodope នៃភូមិ Smilyan) បន្លែ (carrot, ប៉េងប៉ោះ, ម្រេច, គំនិត, ពេលខ្លះដំឡូង) spearmint, paprika និងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតនិងប្រភេទមួយចំនួននៃភ្នាក់ងារ sour ។ ស៊ុបនេះត្រូវបានរៀបចំផងដែរជាមួយសាច់ក្រកឬផលិតផលសាច់ផ្សេងទៀតប៉ុន្តែមិនសម្រាប់ថ្ងៃណូអែល។ នេះស៊ុប sour គឺស្រដៀងទៅនឹង Romani ស៊ុបសណ្តែក មួយ ciorba និង ស៊ែប៊ី ។

• 05 នៃ 09

  ត្រី (ប្រសិនបើត្រូវបានអនុញ្ញាត)

  មិនមែនគ្រប់ក្រុមគ្រិស្តអូស្សូដក់ទាំងអស់បរិភោគត្រីនិងស៊ុតក្នុងកំឡុងពេលនៃការតមអាហារទេដូច្នេះមិនមែនគ្រប់ក្រុមគ្រួសារទាំងអស់បម្រើពួកគេសម្រាប់ថ្ងៃបុណ្យណូអែលបរិសុទ្ធទេ។ ចំពោះអ្នកដែលធ្វើដូចភីភីឃ្យូស៊ីឃ្យូផាត់អន្ទង់អន្ទង់កែវនិងសុម៉ុនដើរលេងកណ្តាល។ ម្ទេសទំពាំងបាយជូរនិងដំឡូងឆៅ សាមញ្ញដូចរូបមន្តក្រេកនេះអាចលេចឡើងនៅលើតុ។

• 06 នៃ 09

  សណ្តែក / ចេក / បន្លែ

  សណ្តែកនិងត្មាតមានឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងព្រោះវាបង្ហាញពីទ្រព្យសម្បត្តិនិងភាពរុងរឿងក្នុងឆ្នាំខាងមុខ។ នៅលើតុណូអែលប៊ុលហ្គារីប៊ុលហ្គារីអ្នកអាចរកឃើញ salad sauerkraut ជាមួយ leeks, អូលីវនិង carrots, ម្ទេសក្រហមនិងលឿងផ្អែម , eggplant ដុត marinated នៅក្នុងប្រេងអូលីវ, ទឹកខ្មះ, គ្រឿងទេស, parsley និងខ្ទឹមស, សណ្តែក stewed ជាមួយបន្លែនៅក្នុងសក្តានុពលដីឥដ្ឋប្រពៃណីមួយ។ ផ្លែល្មុត ដែលត្រូវបានរៀបចំដោយខ្ទឹមបារាំងប៉េងប៉ោះនិងខ្ទឹមដែលមានម្រេចក្រហមទំពាំងបាយជូរស្វាយស្រាក្រហមនិងក្រាស់ជាមួយក្រហមក៏ពេញនិយមផងដែរ។

• 07 នៃ 09

  ធញ្ញជាតិនិងធញ្ញជាតិ

  គ្រាប់ធញ្ញជាតិនិងគ្រាប់ធញ្ញជាតិលេចឡើងនៅក្នុងមុខម្ហូបជាច្រើននៅលើតុអាហារល្ងាចហើយអាចមានដូចជានំសណ្តែកនិងអង្ករ ( Pechen Bobs Oriz ), ម្ទេសស្ងួត ( Pulneni Susheni Chushki ) និងរុំផ្លែទំពាំងបាយជូរ ( Lozovi Sarmi ) ស្រដៀងនឹង រូបមន្តនេះ ។

• 08 នៃ 09

  បង្អែម

  អាហារពេលល្ងាចនៅថ្ងៃបុណ្យណូអែលនៅក្នុងគ្រួសារគ្រិស្តអូស្សូដុកដ៏តឹងរឹងបំផុតគឺគ្រាន់តែជាប្រភេទផ្លែឈើស្ងួតដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា oshav ស្រដៀងទៅនឹង ប៉ូតាស្យូម ឬ Walnut ជាមួយទឹកឃ្មុំប៉ុន្តែអ្នកផ្សេងទៀតទទួលបានផ្លែប៉ោមឬមាននំបុ័ងល្ពៅដុតនំផ្អែមជាមួយស្ករសនិង Walnut ឬ ល្ពៅ។ banitsa ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា tikvenik ។ អ្នកខ្លះមានប្រភេទមួយដែលធ្វើពីខ្ទឹមបារាំង។ នៅក្នុងក្បួនច្បាប់មួយដែលជាក្រដាសស្នាមក្រដាសដែលមានបំណងប្រាថ្នានិងសំណាងល្អសម្រាប់ឆ្នាំថ្មី។
  
  ប៉ុន្តែនៅពាក់កណ្តាលអាធ្រាតបង្អែមត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ដោយពិន្ទុម៉ាល លែនគី ខូឃីនគីខូ ឃិនគីនខូឃិន ឃីនឃីនឃីនឃីនឃីនឃីនឃីនឃីនឃីនឃីគី។

• 09 នៃ 09

  ភេសជ្ជៈ

  គ្រួសារប៊ុលហ្គារីភាគច្រើនមិនផឹកភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលរហូតដល់ពាក់កណ្តាលរាត្រីនៃថ្ងៃបុណ្យណូអែល។ បន្ទាប់មកស្រាទំពាំងបាយជូរប៊ុលហ្គារី ( greyana rakiya ) ត្រូវបានផ្តល់ជូនពីគ្រឿងសេរ៉ាមិច។ ភេសជ្ជៈដ៏អស្ចារ្យនេះត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា rakia, rakija និង rachiu នៅតំបន់បាល់កង់។ rakija ស៊ែរ ត្រូវបានបង្កើតឡើងជាមួយ brandy plum ជំនួស brandy ទំពាំងបាយជូ។ ភេសជ្ជៈប៊្លុច្សដ៏ពេញនិយមមួយផ្សេងទៀតដែលអាចនឹងត្រូវបានផ្តល់ជូនគឺ mastika ដែលជាភេសជ្ជៈមានក្លិនស្អុយយ៉ាងខ្លាំងដែលស្រវឹងស្រវឹង។ នៅពេល mastika ត្រូវបានផ្សំជាមួយ Maita, mint liqueur វាបង្កើតជាស្រាក្រឡុកប្រពៃណីហៅថា "ពពក" ។ ស្រាក្រហមដែលគេស្គាល់ថាជាស្រាវីយ៉ាណូវីណូស្រដៀងទៅនឹង ស្រាប៉ូឡូញដ៏ក្តៅគគុក ក៏អាចត្រូវបានបម្រើផងដែរ។ អានបន្ថែមអំពីភេសជ្ជៈគ្រឿងស្រវឹងប៊ុលហ្គារីនៅទីនេះ ។