ភាសាអេស្ប៉ាញ Ropa Vieja បង្កាន់ដៃ

ម្ហូប Ropa vieja ម្ហូបអេស្ប៉ាញតាមប្រពៃណីត្រូវបានគេយកមកពីកន្លែងមួយផ្សេងទៀត - ចៀនសណ្តែកជាភាសាអេស្ប៉ាញ។ ការរៀបចំ ropa vieja គឺជាមធ្យោបាយដើម្បីទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីការស្តុកទុកនៅពេលដែលចៀនអេស្ប៉ាញដែលគេហៅថា cocido ឬ puchero ត្រូវបានចម្អិន។ ថ្វីបើស្តង់ដារនៃការរស់នៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញមិនតម្រូវឱ្យមានវិធីបែបនេះក៏ដោយក៏ម្ហូបនៅតែពេញនិយមដដែល។ ជារឿយៗក្រុមគ្រួសារបានរៀបចំសាច់សត្វបន្ថែមនៅក្នុង កូដូដូ របស់ពួកគេដើម្បីឱ្យពួកគេអាចធ្វើឱ្យមាន សុភមង្គល នៅថ្ងៃបន្ទាប់។

សណ្តែក Garbanzo គឺជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃនៅអេស្ប៉ាញរហូតដល់ពាក់កណ្តាលសតវត្សរ៍ទី 20 និងត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារធម្មតាសម្រាប់មនុស្សធម្មតា។ ក្បួនខ្នាតនេះ ប្រើសណ្តែក garbanzo និងកំប៉ុងសម្ពាធដើម្បីកាត់បន្ថយពេលវេលាចម្អិននៃសាច់។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 1 1/2 - 2 ផោន។ សាច់គោ
• 2 tbsp ។
• ប្រេង​អូ​លីវ
• 1 មធ្យម
• ខ្ទឹមបារាំងលឿងឬស
• 2 cloves
• ខ្ទឹមស
• 1 ពែង
• ស្រា​ស
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• 5-6 tbsp ។ ប្រេង​អូ​លីវ
• 1 ខ្ទឹមបារាំងលឿងឬពណ៌សមធ្យម
• ខ្ទឹមសធំ ៗ 2
• សណ្តែក Garbanzo 2 កំប៉ុង (15 សេស)
• 1 sprigs parsley

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

ដោយសារតែពេលវេលាដែលតម្រូវសម្រាប់សាច់ដើម្បីក្លាយជាទន់និងធ្លាក់ចុះដាច់ពីគ្នាខុសពីចង្ក្រានទៅចង្ក្រានប្រើពេលចម្អិនអាហារនៅក្នុងរូបមន្តដែលជាគោលការណ៍ណែនាំមួយ។ ប្រសិនបើមិនប្រើចង្ក្រានដាក់សាច់សម្រាប់ចម្អិនចូរចំអិនឱ្យឆ្អិនធំ ៗ ហើយឱ្យសាច់ឈ្ងុយក្នុងរយៈពេល 90 នាទីឬច្រើនជាងនេះ។

ត្រាំសាច់នៃជាតិខ្លាញ់លើសនិងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប 1,5 អ៊ីញ។ លាបនិងខ្ទះខ្ទឹមបារាំង។ ខ្ទេចខ្ទឹមស cloves និងកាត់ពាក់កណ្តាល។ ចាក់ប្រេងអូលីវទៅក្នុងបាតចង្ក្រានកំប៉ុងរួចបន្ថែមសាច់ខ្ទឹមនិងខ្ទឹមស។

គំរបសុវត្ថិភាពនិងកំដៅរហូតដល់សម្ពាធត្រូវបានបង្កើតឡើងហើយចង្ក្រានត្រូវបានស្រែកហើយបន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅហើយរក្សាសម្ពាធឱ្យនៅថេរប្រហែល 20 នាទី។

ខណៈពេលដែលសាច់គឺត្រូវបានចំអិនវិចិត្រខ្ទឹមគំនិត, ខ្ទឹមនិង parsley និងកំណត់ឡែក។

ចញពីកម្តានិងដាក់ក្នុងអាងក្នុងអាងក្នុងអាងទឹកហើយរត់ទឹកជាក់លើច្កនរបស់ច្កនរហូតដល់មានសមាធ។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកគំរបហើយពិនិត្យមើលសាច់។ សាច់គួរតែបែកចេញជាមួយនឹងសមមួយ។ ប្រសិនបើការចម្អិនបន្ថែមទៀតគឺចាំបាច់បន្ថែមទឹក 1/2 ពែងទឹក 1 ពែងគំរបសុវត្ថិភាពនិងចំអិន 5 ទៅ 10 នាទីទៀតបន្ទាប់ពីសម្ពាធត្រូវបានបង្កើតឡើងម្តងទៀត។

នៅពេលសាច់ត្រូវបានចម្អិនចម្អិនសូមផ្លាស់ប្តូរសាច់និងវត្ថុរាវទៅចានដាក់គ្របនិងទុកឡែក។

លាងសមាតសូលុយស្យុង។ បង្ហូរសណ្តែក garbanzo និងបន្ថែមទៅចង្ក្រានសម្ពាធជាមួយគំនិតនិងខ្ទឹមស។ ចាក់កណាត់ពាក់កណា្ខលពីសាច់ចូលក្នុងច្កន។ ប្រសិនបើមានទំពាំងបាយជូរតិចតួចណាស់និងទឹកបន្តិច។ គំរបសុវត្ថិភាពនិងកំដៅរហូតទាល់តែសម្ពាធត្រូវបានបង្កើតឡើងហើយចង្ក្រានត្រូវបានស្រែកហើយបន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅហើយរក្សាសម្ពាធឱ្យថេររយៈពេលប្រហែល 10 នាទី។

ខណៈពេលដែល garbanzos មាននៅក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធបន្ថែមប្រេងអូលីវទៅខ្ទះចៀនធំមួយហើយហាន់ខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងមានតម្លាភាព។

ចញពីកម្តានិងដាក់ក្នុងអាងក្នុងអាងក្នុងអាងទឹកហើយរត់ទឹកជាក់លើច្កនរបស់ច្កនរហូតដល់មានសមាធ។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកចេញគំរបនិងស្លាបព្រា garbanzos ចូលទៅក្នុងចៀន frying នេះ។ បន្តចម្អិននៅក្នុងប្រេងរហូតដល់ស្បែកចាប់ផាត់ចេញពីកាណូសូសនិងសណ្តែកគឺទន់ណាស់។

ដើម្បីបម្រើដាក់ garbanzos នៅក្នុងចានបុគ្គលនិងដាក់សាច់នៅជាប់នឹងពួកគេ។

Sprinkle parsley នៅលើកំពូល។ បម្រើជាមួយស៊ុត ចៀនម្ទេសបៃតង និង / ឬដំឡូងចៀន។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	1313
ជាតិខ្លាញ់សរុប	59 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	14 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	32 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	203 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	551 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	92 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	19 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	94 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )