ស្ទីមឬខុនដូដែលគេហៅថាជាភាសាអេស្ប៉ាញគឺជាចានសំខាន់ៗនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញជាពិសេសនៅតំបន់កណ្ដាលនិងខាងជើងនៃប្រទេសអេស្ប៉ាញ។ ខុនដូmadrileñoនេះត្រូវបានដាក់ឈ្មោះសម្រាប់ខេត្តម៉ាឌ្រីតជាកន្លែងដែលវាមានប្រភពដើម។ Stews ដូចជាប្រភេទមួយនេះមានរសជាតិច្រើននិងមានសាច់សត្វសាច់ដុំនិងសណ្តែក Garbanzo ។
ត្រូវប្រាកដថាឱ្យពេលវេលាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីត្រាំ សណ្តែក garbanzo មួយយប់ហើយញ៉ាំម្សៅរហូតដល់សាច់ទន់។ ម្ហូបនេះគឺជាមុខវិជ្ជាពីរ - ស៊ុបនិង ម្ហូបសំខាន់មួយ ។
ដោយសារតែនេះជាអាហារប្រចាំតំបន់មួយក្នុងចំណោមអាហារប្រចាំតំបន់ភាគច្រើននៃទីក្រុងម៉ាឌ្រីតវាត្រូវបានគេបរិភោគនៅថ្ងៃទី 15 ខែឧសភានៅថ្ងៃបុណ្យនៃលោក Saint Isidore (" សានអ៊ីស៊ីឌូ " គឺជាពួកបរិសុទ្ធនៃម៉ាឌ្រីត) ។ ទទួលបានពត៌មានលំអិតបន្ថែមទៀតនៅក្នុងខែឧសភាពិធីបុណ្យនៅប្រទេសអេស្ប៉ាញ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ឆ្អឹងចង្កេះ 1
- ជើងជ្រូកស្រស់ 1 កាប់កាត់ពាក់កណ្តាល
- 1 កំប៉ុងសាច់ឆ្អិន
- 1/4 lb ។ bacon, ក្នុងមួយដុំ (ប្រសិនបើមិនមានសូមជ្រើសរើសយកក្រឡុកល្មៀត)
- 1/4 lb សាច់ឆ្អិនស្រស់
- សាច់មាន់ 1/2
- 2 ខ។ (1 lb ។ ) ស្ងួត
- សណ្តែក garbanzo
- 1 carrot, កាត់ជាបីបំណែក
- 1 តូច
- turnip កាត់បន្ថយនៅក្នុងពាក់កណ្តាល
- ខ្ទឹមបារាំងមានខ្ទឹមបារាំងតូចៗខ្ទឹមបារាំង
- ដំឡូង 6 ទៅ 8, peeled
- ធំ 1
- ស្ព savoy ឬ chard ស្វ៊ីស
- 1 sausage chorizo
- 1 1/2 ឃ។ pasta សក់ទេវតា
- 1
- សាច់ក្រក "Morcilla" (
- pudding ខ្មៅ )
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ត្រាំសណ្តែក garbanzo នៅក្នុងសក្តានុពលដ៏ធំមួយនៃទឹកត្រជាក់សម្រាប់ 12 ម៉ោង។ (សណ្តែក Garbanzo មានសភាពរឹងជាងប្រភេទសណ្តែកដទៃទៀតដូចជា pintos ។ ) ត្រូវប្រាកដថាទឹកគ្របដណ្តប់សណ្តែក Garbanzo ទាំងស្រុងដើម្បីអោយវាទន់។
- នៅក្នុងចានដ៏ធំមួយដែលមាន 13 ពែងទឹកដាក់សាច់គោឆ្អឹងសាច់ជ្រូកជ្រូកជ្រូកនិងសាច់ជ្រូក។ នាំទឹកឱ្យឆ្អិនហើយញ៉ាំជាតិខ្លាញ់។ ល។ ចេញពីលើ។ បន្ថែមសាច់មាន់ពាក់កណ្តៀង Garbanzo ការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំង។ ស្រូបរយៈពេល 2 ម៉ោងកន្លះ។
- លាបនិងលាងដំឡូង។ កាត់នៅពាក់កណ្តាលនិងបន្ថែមទៅកាន់សក្តានុពលបន្ទាប់ពីពីរម៉ោង។ បន្ថែមអំបិលទៅរសជាតិ។ ពិនិត្យភា្លាមភា្លាមនិងបន្ថ្មទឹកបន្ថ្មសិនបើហួត។
- Chop ស្ពទៅប្រាំបី។ យកកំប៉ុងទឹកដោះគោ 2 ពែងចេញពីចង្ក្រានហើយដាក់ចូលទៅក្នុងស្តុកធំ។ ដាក់ស្ពក្នុងខ្ទះជាមួយខ្ទះ 2 ពែងនិងទឹក 2 ពែងនិងឆ្អិនជាមួយសាច់ក្រករហូតដល់ស្ពឺទន់។
- យកភាគច្រើនពីសក្តានុពលនៃសាច់ដូចដែលអ្នកត្រូវការនិងលាយវាជាមួយនឹងចំនួនទឹកប្រាក់ស្មើគ្នានៃភាគហ៊ុនពីស្ព។ នាំយកទៅរំពុះមួយ។ បំបែកបំណែកសក់ក្បាលរបស់ទេវតានៅក្នុងត្រីមាស។ បន្ថែមប៉ាស្តាទៅខ្ទះនិងចម្អិនរហូតដល់ អាល់ឌីង ។
- ម៉ាស្កាណេនកាហ្វេដែលឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានបម្រើតាមចានពីរ។ បម្រើស្លាបព្រាជាមួយទំពាំងបាយជូរនៅក្នុងចានស៊ុបជាវគ្គសិក្សាដំបូង។
- នៅក្នុងម្ហូបការបម្រើយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ, រៀបចំសណ្តែក garbanzo (ល្អ - បង្ហូរ) នៅលើផ្នែកម្ខាងមួយ, បន្ទាប់មកនៅលើផ្នែកម្ខាងទៀតសាច់គោ, ស្ពនិងសាច់ក្រកកាត់បន្ថយនៅក្នុងពាក់កណ្តាល។
- សូមឱ្យអ្នករាល់គ្នាលាយគ្រឿងផ្សំនិងរីករាយជាមួយ!
រូបមន្តធ្វើនំម៉ាល្លីននេះធ្វើឱ្យ 6 មុខនៃស៊ុបមីនិងបន្ទាប់មកប្រាំមួយដងនៃសាច់និងសណ្តែក Garbanzo ។