01 នៃ 10
Trid Pastry
ម៉ាស Moroccan Trid Pastry ។ រូបថត© Christine Benlafquih Trid (ឬ tride ) គឺជានំស្គមដូចក្រណាត់ដែលមានដើមកំណើតមកពីអារ៉ាប់។ ពាក្យដដែលនេះត្រូវបានប្រើដើម្បីពិពណ៌នាអំពីម្ហូបមួយដែលរៀបចំដោយការដាក់ដាក់សាច់មាន់ឬសាច់គោក្នុងចំនោមនំម្សៅដែលឆ្អិន។
រូបថតដូចខាងក្រោមបង្ហាញពីរបៀបធ្វើនំ ត្រីឆី ដែលចម្អិនពេញលេញដែលត្រូវបានប្រើជាមួយ stew ។ ការរៀបចំម៉ារ៉ុកគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹង អង្កត់ផ្ចិតដំរី តែដោយគ្មាន ស្នោ ពិសេសឬរាងនៃម្សៅ។ ផ្ទុយទៅវិញគ្រាប់បាល់នៃម្សៅត្រូវបានរុំព័ទ្ធទៅក្នុងរង្វង់ហើយចម្អិននៅក្នុងជង់ជាច្រើន។ ស្លឹកកុម្មង់នំអាចបំបែកចេញបាន។
ដំណើរការនេះមិនពិបាកទេប៉ុន្តែអ្នកត្រូវទុកពេលប្រហែល 1 ម៉ោងកន្លះចាប់ពីពេលចាប់ផ្ដើមរហូតដល់បញ្ចប់ដោយរួមបញ្ចូលទាំងម៉ោងធ្វើការ 45 នាទី។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើស្របពេលជាមួយនឹងការរៀបចំនៃ stew មួយ។
* វាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថានំប៉័ង ត្រីធ្មេញ ដែលមិនសូវចម្អិនក៏អាចត្រូវបានរៀបចំផងដែរប៉ុន្តែដោយសារតែវាមានរសជាតិផ្អែមនិងម្សៅតែបន្តិចបន្តួចខ្ញុំមិនយកចិត្តទុកដាក់វាជាមួយនឹងចានកែវ។ ខ្ញុំក៏ធ្លាប់ឃើញនំ ត្រីធ្មេញដែលមិនសូវ ចម្អិនប្រើក្នុងកន្លែង warqa ដែរប៉ុន្តែវាមិនមានលក្ខណៈឆ្ងាញ់ទេ។
02 នៃ 10
ធ្វើឱ្យម្សៅត្រីឆ្លាម
Trid Dough ។ រូបថត© Christine Benlafquih រៀបចំ dough ដោយដៃឬជាមួយឧបករណ៍លាយមួយនិង hook hook ។ ផ្សំ 4 ពែងនៃម្សៅដែលមានគោលបំណងទាំងអស់ (អ្នកអាចជំនួស 1 ពែងជាមួយសណ្តែកគ្រាប់) និង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ លាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហ ៗ (ប្រហែល 1 ពែងកន្លះ) ដើម្បីបង្កើតជាម្សៅដែលអាចគ្រប់គ្រងបានដែលមិនស្អិតជាប់។ លាយម្សៅសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីឬរហូតដល់រលោងនិងយឺត។
03 នៃ 10
ចែកដប
បង្កើតរូបមន្ត Dough ចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់។ រូបថត© Christine Benlafquih ដាក់ធុងនិងចានបន្លែប្រេង។ ដក់ប្រេងរបស់អ្នក, ថាសនិង dough trid នេះ។
រូបរាងគ្រាប់បាល់តូចៗនៃ dough ដោយការគៀបបិទផ្នែកដែលនិយាយអំពីទំហំនៃស៊ុតឬផ្លែល្ពៅតូចមួយ។ កំណត់គ្រាប់បាល់នៃការលាយម្សៅនៅលើការព្យាយាមដាក់ប្រេងបន្ថែមនៅលើកំពូលរបស់ពួកគេនិងគ្របដណ្តប់រលុងជាមួយនឹងបំណែកនៃប្លាស្ទិចមួយ។ ទុកដាប់ប៊ឺដើម្បីសម្រាកពី 20 ទៅ 30 នាទី។
04 នៃ 10
Flatten និងចំអិនស្រទាប់ដំបូងនៃ Dough
Dough Flatten ចូលទៅក្នុងរង្វង់ស្តើងណាស់។ រូបថត© Christine Benlafquih តាមប្រពៃណី ដំបែ នំ ម៉ាស Morocco ត្រូវបានលាតសន្ធឹងជាងហើយចម្អិននៅលើដីឥដ្ឋដែលមានរាងមូលដែលហៅថា ត្រីកំប៉ិតឌីត្រត្រី តែថ្ងៃនេះវាជារឿងសាមញ្ញណាស់ក្នុងការប្រើខ្ទះចៀនធំជំនួសវិញ។ នៅទីនេះខ្ញុំកំពុងប្រើកំដៅចាស់ដែលខ្ញុំបម្រុងទុកសម្រាប់ភារកិច្ច frying ។
ដាក់កញ្ចក់របស់អ្នកលើកំដៅមធ្យមហើយអនុញ្ញាតឱ្យវាក្តៅឡើងសម្រាប់មួយឬពីរនាទី។
ប្រេងលើផ្ទៃការងាររបស់អ្នក។ យកបាល់មួយដាប់ប៊ឺរដាក់វានៅក្នុងប្រេងនិងធ្វើឱ្យរាបស្មើរទៅជារង្វង់ស្តើងក្រដាសដោយរុញនិងលាតវាដោយដៃ។ ផ្លាស់ប្តូរ dough ទៅ pan - លើកក្តៅនិងដាក់ឡើងវិញវាបើចាំបាច់ដើម្បីកែតម្រូវរូបរាងរបស់វានិងអនុញ្ញាតឱ្យវាទៅចម្អិនពី 20 ទៅ 30 វិនាទី។
05 នៃ 10
បន្ថែមស្រទាប់ទីពីរនៃម្សៅ
ដាក់ទីតាំងស្រទាប់ទីពីរនៃម្សៅ។ រូបថត© Christine Benlafquih បង្វិលស្រទាប់ដំបូងនៃនំប៉័ងដើម្បីចំអិនផ្នែកម្ខាងទៀត។ ភ្លាមភាវូបនីយកម្មគ្រាប់បាល់ផ្សេងទៀតនៃ dough និងបន្ថែមស្រទាប់កុម្មង់នីទីពីរដោយផ្ទាល់នៅលើកំពូលនៃដំបូង។ លើកនិងលាតសន្ធាប់ដើម្បីដាក់វាឱ្យបានត្រឹមត្រូវនិងងាយ។
អនុញ្ញាតិឱ្យស្រទាប់ម្សៅទីពីរចម្អិនឆៅឆ្អិនប្រហែលកន្លះម៉ោងហើយបន្ទាប់មកបែកខ្ទះទ្វេរ។
06 នៃ 10
បន្តបន្ថែមនិងធ្វើម្ហូបស្រទាប់
ស្រទាប់ទីបីនៃត្រីកោណ។ រូបថត© Christine Benlafquih ភ្លាមភាវូបនីយភាពស្រទាប់ទីបីនៃ dough និងបន្ថែមវាទៅ trid ឆ្អិនដែលឥឡូវនេះគឺនៅលើកំពូលនៃជង់។ អនុញ្ញាតឱ្យស្រទាប់ថ្មីនៃ dough ដើម្បីចម្អិនឆ្អិន - ចំហៀងឡើងសម្រាប់ពាក់កណ្តាលនាទី, ហើយបន្ទាប់មកបម្លែងជង់ទាំងមូលជាង។
ធ្វើបែបនេះម្តងទៀត - ធ្វើឱ្យរាបព័ទ្ធទៅដោយគ្រាប់បាល់និងបន្ថែមវាទៅជង់ - រហូតដល់អ្នកបានធ្វើជង់ស្រទាប់ឆ្អិនប្រាំបីឬច្រើន។
07 នៃ 10
បោះបង់ចោលគែមនៅក្រោមដើម្បីចំអិន
ការធ្វើម្ហូបស្រាលគែមគឺស្រេចចិត្ត។ រូបថត© Christine Benlafquih ជំហាននេះគឺស្រេចចិត្ត។
នៅពេលអ្នកចប់ចម្អិនចង្ក្រាន ទ្រនិចចង្ក្រាន នោះវាទំនងជាគែមខាងក្រៅនឹងក្រាស់និងមិនមាននៅកន្លែង។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តបង្វែរគែមនៅពីក្រោមដើម្បីធ្វើទំនាក់ទំនងជាមួយខ្ទះដើម្បីជួយចំអិនពួកគេ។ អ្នកប្រហែលជាត្រូវធ្វើបែបនេះក្នុងជំហានមួយចំនួនបត់ជង់នៃម្សៅមឃៈមួយហើយបន្ទាប់មកទៀត។
ចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ខ្ញុំគឺគ្រាន់តែកាត់បន្ថយឬកាត់គែមណាមួយក្រាស់ ៗ ។ ពួកគេអាចត្រូវបានបោះបង់ចោលឬប្រសិនបើអ្នកស្អប់ខ្ជះខ្ជាយ, ចម្អិនយូរជាងមុននៅក្នុងរបៀបកូរ - fry មួយ។ ប្រើកាកសំណល់ឆ្អិនសម្រាប់ការញ៉ាំចំណីអាហារឬបន្ថែមវាទៅក្នុងម្ហូបដែលអ្នកនឹងត្រូវបានរៀបចំជាមួយនំអេធីឌី។
08 នៃ 10
ញែកស្រទាប់ម្សៅបីជាន់
ទាញបិទស្លឹកបៃតង។ រូបថត© Christine Benlafquih ប ញ្ចូន នំ ឈើចង្ក្រានដែលចម្អិន ទៅក្នុងរនាំងនៅពេលអ្នកធ្វើការជាមួយម្សៅដែលនៅសល់។ នៅពេលដែលអ្នកត្រូវបានបញ្ចប់ទាំងស្រុងសូមញែក ស្លឹកឈើស្រស់ៗ ចេញដោយ ច្របាច់ វាចេញ។
នំអាចត្រូវបានទុកចោលទាំងស្រុងឬកាត់ចោល។ រូបភាពពីរបន្ទាប់បង្ហាញពីការផ្តល់យោបល់សម្រាប់ trid ។
09 នៃ 10
ត្រដុសជាមួយសាច់មាន់ Saffron
Bastilla របស់បុរសក្រីក្រ។ រូបថត© Christine Benlafquih នំអាចត្រូវបានទុកចោលទាំងស្រុងឬក៏កាត់ចោលនៅពេលដែលបម្រើស្រា ក្រឡុក ដែលផ្អែមល្ហែមនិង ល្វីង ដែលអ្នកនិពន្ធសៀវភៅចម្អិនអាហារលោក Paula Wolfert សំដៅទៅលើ "ឆ្កែព្រៃរបស់ជនក្រីក្រ" ។ សាច់មាន់ត្រូវបានគេលាយជាមួយគ្រឿងក្រអូបក្រអូបឈ្ងុយក្រាញ៉ូមនិងខ្ញី។ នៅក្នុងចាននេះខ្ញុំ ច្រលំ ស្រទាប់ តូចៗ នៃនំអេ ដិ ស្ទីនដើម្បីងាយស្រួលបរិភោគប៉ុន្តែទុកវាឱ្យស្រទាប់លើ។ ធូលីដីមានជាតិស្ករនិងក្លិនអាកាសដែលជាភួយដែលផ្តល់ជូនច្រើនជាងមុន។ វាមិនមែនជាម្ហូបស្អាតទេប៉ុន្តែវាឆ្ងាញ់ណាស់!
រូបមន្តសម្រាប់ Trid ជាមួយសាច់មាន់ Saffron
10 នៃ 10
ត្រីឆ្លាមជាមួយសាច់មាន់និងល្ហុងខ្វង - Rfissa
Rfissa - Trid ។ រូបថត© Christine Benlafquih ការរៀបចំមួយទៀតរបស់ម៉ារ៉ុកគឺ trid fissa - ដីខ្សាច់នៃនំបុ័ងក្រឡុកបម្រើការជាគ្រែមួយសម្រាប់សាច់មាន់ហឹរនិងនំសណ្តែក។ សាហ្វរ៉ុនផូលហ្គ្រិកឃិនខ្ញីនិងរ៉ាសអេលហាន់ហ៊ឺតរួមចំណែកដល់ការចងចាំ។ ចំពោះចាននេះអ្នកប្រហែលជាចង់ត្រាំអំបិលក្នុងអំបោះដើម្បីឱ្យវាក្តៅហើយបន្ទន់វាមុនពេលទទួលទាន។
រូបមន្តសម្រាប់សាច់មាន់ Rfissa