វាមិនមានអ្វីដែលឆើតឆាយអំពីការផឹកសាច់ក្តៅនិងទំពាំងបាយជូរលើចាននំបុ័ងទេប៉ុន្តែនៅជុំវិញពិភពលោកតំលៃទាបបែបនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងស្កប់ស្កល់បំផុត។ នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីរ៉ាក់អ្នកនឹងរកឃើញសាច់មាន់និងឈីសបានបំរើតាមវិធីនេះនៅក្នុងសាច់ចៀមនិងអារ៉ាប់អេមីរ៉ាតអារ៉ាប់រួមនិងនៅអ៊ីតាលីស៊ុបមួយចំនួនត្រូវបានផ្ទុកលើនំបុ័ង។
Morocco ផងដែរមានកំណែ mouthwatering របស់ខ្លួន - rfissa m edhoussa ឬ trid , សាច់មាន់ឆ្ងាញ់, គំនិតនិងម្ហូប អ៊ឹនធ័រ ដែលត្រូវបានបម្រើនៅលើគ្រែនៃ នំ ត្រីមួយ trred , msemen , meloui ឬសូម្បីតែ នំបុ័ងថ្ងៃ ។ ការបញ្ចូលគ្នានៃ Ras El Hanout គ្រាប់ពូជ fenugreek ( helba នៅក្នុងភាសាអារ៉ាប់) អាលុយមីញ៉ូម និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀតធ្វើឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់។ ដូច្នេះវាជាប្រពៃណីដែលបានបម្រើនៅថ្ងៃទីបីបន្ទាប់ពីការសម្រាលកូនឬសម្រាប់ឱកាសពិសេសផ្សេងទៀត។ ជាការពិតណាស់វាអាចត្រូវបានផ្តល់ជូននៅពេលផ្សេងទៀតផងដែរហើយវាជាការពេញចិត្តក្នុងការផ្តល់ជូននៅអាហារពេលល្ងាចរបស់ក្រុមហ៊ុនធម្មតា។
សរីរាង្គ, សាច់មាន់ដោយឥតគិតថ្លៃ ( djaj beldi ) ត្រូវបានគេពេញចិត្តសម្រាប់ម្ហូបនេះ; មាន់ទៀងទាត់អាចត្រូវបានប្រើជំនួសវិញ។ អ្នកនឹងរកឃើញចង្ក្រានដែលងាយស្រួលក្នុងការធ្វើខណៈពេលដែលគ្រែបុរាណរបស់ trid ឬ msemen គឺចំណាយពេលច្រើនដើម្បីរៀបចំ។ ទោះបីជាវាអាចត្រូវបានធ្វើស្របគ្នាជាមួយនឹងការចៀនសាច់មាន់ក៏ដោយអ្នកប្រហែលជាគិតថាវាមានភាពប្រសើរជាងមុនក្នុងការធ្វើឱ្យអ្នក មីស៊ីញី មួយថ្ងៃឬច្រើនជាងមុន។ នៅពេលដែលត្រូវបានកាត់ចោលវាអាចត្រូវបានគេបង្កករហូតទាល់តែត្រូវការហើយបន្ទាប់មកឡើងវិញដោយចំហុយក្នុងបំពង់ស៊ី។
ពេលវេលាចម្អិនអាហារគឺសម្រាប់សាច់មាន់ដោយឥតគិតថ្លៃ។ កាត់បន្ថយពេលវេលាដោយពាក់កណ្តាលប្រសិនបើប្រើសាច់មាន់ទៀងទាត់។ ប្រសិនបើបម្រើមនុស្ស 4 នាក់ត្រូវធ្វើមួយឈុតនៃ អាហារ Msemen Recipe ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងបម្រើប្រាំមួយ, ធ្វើឱ្យ 1 1/2 បាច់។
ក៏ព្យាយាមបំរែបំរួលនៃម្ហូបនេះ: Bormache - Meknes Style Rfissa ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- មាន់ 1 (ចង្អៀតឬទុកចោលទាំងស្រុង)
- 2 ទៅ 3 ខ្ទឹមបារាំងធំ ៗ (ច្រមុះស្តើង)
- 1/3 ពែងអូលីវ
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ
- ខ្ញី 1 ស្លាបព្រា
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- Ras El Hanout
- រមៀត 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- សឺហ្វឺនសឺឡែន (ដែលមានកំដៅទន់ភ្លន់ហើយបន្ទាប់មកបែកបាក់)
- ចំពោះសណ្តែកដី:
- ពែងវែកពែង 1/2 (មិនធម្មតា)
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេគ្រាប់ពូជ fenugreek (ត្រាំពេញមួយយប់និងបង្ហូរ)
- 1 កំប៉ុងសាហ្វ្រុងស្លាបព្រាកាហ្វេ (កំដៅទន់ភ្លន់ហើយបន្ទាប់មករលំ)
- 1 កំប៉ុងតូច cilantro (កាត់ល្អ)
- 1 parsley bunch តូច (chopped ពិន័យ)
- 3 ពែងទឹក
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ smen (ប៊័រថែរក្សាម៉ារ៉ុក)
- សម្រាប់ Msemen ឬ Trid :
- 1 ទៅ 1 1/2 បាច់
- msemen (ឬ
- trid , ចម្អិន)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
មុនពេលវេលា
- ដើម្បីកាត់បន្ថយភាពរឹងមាំរបស់ពួកវានិងធ្វើឱ្យពួកគេទន់ចុះត្រាំគ្រាប់ពូជម្សៅក្នុងទឹកយ៉ាងហោចណាស់ក៏ពីរបីម៉ោងដែរប៉ុន្តែមួយយប់ប្រសិនបើអាច។ នៅពេលដែលត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីប្រើ, បង្ហូរ។ បើទោះជាពួកវាត្រូវបានគេដុតដោយផ្ទាល់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរអ្នកអាចចងប៉ាន់សណ្តែកដែលធ្វើពីសណ្តែកសៀងដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកផ្តល់ឱ្យពួកគេនៅចំហៀងក្នុងព្រឹត្តិការណ៍ដែលមាននរណាម្នាក់នៅតុមិនខ្វល់សម្រាប់ពួកគេ។
- ប្រសិនបើអ្នកនឹងចម្អិនសាច់មាន់ទៀងទាត់អ្នកប្រហែលជាចង់ត្រាំសណ្តែករបស់អ្នករយៈពេលពីរបីម៉ោងព្រោះវានឹងជួយឱ្យពួកគេញ៉ាំលឿននៅពេលប្រើសាច់មាន់ធម្មតា។
- នៅក្នុងសក្តានុពលដ៏ធំសម្បុរលាយលាយសាច់មាន់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងប្រេងអូលីវអំបិលម្រេចខ្ញីគ្រឿងទេសរមៀតនិងរ៉ាហ្វអេលហាន់ហ៊ួត។ កូរដើម្បីឱ្យសាច់មាន់លាបក្រណាត់ហើយទុកវាឱ្យស៊ីឡាំងពីរបីម៉ោងឬមួយយប់នៅក្នុងទូទឹកកក។
- បង្កើតនិងកាត់ មីយីមីន ឬមីស្ទីនចូលទៅក្នុងបំណែកខាំ - កត់សម្គាល់ថាវាងាយស្រួលបំផុតក្នុងការ បំបែកមីនមីន នៅពេលដែលវាក្តៅ - ឬមានគម្រោងបង្កើត មីសុមេន នៅពេលដែលសាច់មាន់និងសណ្តែកកំពុងដុតនៅលើចង្ក្រាន។
ចំអិនសាច់មាន់និងល្ហុង
- ដាក់សាច់មាន់នៅលើចង្ក្រានកំដៅមធ្យមនិងចំអិនគ្របដណ្តប់ម្តងម្កាលប្រហែល 15 ទៅ 20 នាទីរហូតដល់មានទឹកជ្រលក់សម្បូរបែប។
- អនុវត្តតាមមធ្យោបាយមួយក្នុងចំណោមវិធីទាំងនេះដោយអាស្រ័យលើប្រភេទសាច់មាន់ដែលអ្នកកំពុងចំអិន: ប្រសិនបើប្រើសាច់មាន់ដោយឥតគិតថ្លៃ: បន្ថែមគ្រាប់ក្លែងបន្លំផ្សិតល្ហុងខ្វងសារាយសុីលីននិងទឹកពី 4 ទៅ 5 ពែង។ គ្របដណ្តប់និងលាយស៊ីឡាំងពីលើមធ្យមក្នុងមធ្យមនិងកំដៅមធ្យមប្រហែលមួយម៉ោង។ បន្ថែមដំឡូងនិងបន្តចម្អិនអាហារដែលគ្របដណ្តប់អស់រយៈពេលមួយម៉ោងឬយូរជាងនេះរហូតទាល់តែសាច់មាន់និងស្រោមអនាម័យមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ បន្ថែមទឹកក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារបើចាំបាច់ដើម្បីធានាថាសម្បូរបែបទំពាំងបាយជូរច្រើនពេកត្រូវបានទុកនៅក្នុងសក្តានុពល។ បើសិនជាប្រើជាទៀងទាត់នោះសាច់មាន់ដែលដាំដុះ : បន្ថែមល្ហុងខ្វងល្ហុងគ្រាប់ពពុយលាយវីតាមីនកំប៉ុងទឹកសណ្តែកលាយទឹកត្រីនិងទឹក 3 ទៅ 4 ពែង។ គ្របដណ្តប់និងលាយស៊ីឡាំងពីលើមធ្យមទៅទាបរហូតដល់កំដៅមធ្យមប្រហែលមួយម៉ោងឬរហូតទាល់តែស្រោមអនាម័យមានទន់ហើយសាច់មាន់ត្រូវបានចម្អិនល្អ។ (យកសាច់មាន់ចេញប្រសិនបើសណ្ណកមិនទាន់ធ្វើតេស្តរួចវាអាចត្រលប់ទៅអាំងវិញដើម្បីឱ្យកំដៅឡើងវិញនៅពេលដែលសណ្តែកដីបានចម្អិនចម្អិន។ ) គួរតែមានទំពាំងបាយជូរសម្បូរបែបនៅក្នុងខ្ទះ។ សិនបើគានបន្ថមចូរបន្ថមទឹកតិចតួចយការថទាំកុំឱ្យថាំរដូវ។
- ល្វីងទំពាំងបាយជូរនិងលៃតម្រូវរដូវ។ បន្ថែមស្លាបព្រានៃ smen , swirling សក្តានុពលដើម្បីលាយវាចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។
- ប្រសិនបើចង់យកសាច់មាន់ចេញពីចានហើយដាក់វានៅក្រោមកូនកណ្តុរអស់រយៈពេលពីរបីនាទីដើម្បីឱ្យស្បែកមានពណ៌ត្នោតនិងស្រឡះ។
បម្រើសាច់មាន់ Rfissa
- មិនយូរប៉ុន្មានមុនពេលបម្រើការកំដៅទឹកតិចតួចនៅក្នុងមូលដ្ឋានរបស់ខូសស៊ីចស៊ី។ ដាក់ ស្រទាប់មីក្រូដាក់ នៅក្នុងកញ្ចប់ចំហាយទឹកនៅលើទឹកនិងចំហាយទឹកប្រហែល 10 នាទីរហូតដល់ដេញថ្លៃនិងកម្តៅ។
- រៀបចំមីសមេ យ៍ នៅលើចានបម្រើដ៏ធំមួយ។ ដាក់សាច់មាន់ទៅលើគ្រែរបស់ មេមីញ៉ី ហើយចែកចាយ ចំនែក ទំពាំងបាយជូរខ្ទឹមបារាំងនិងសណ្តែកលើសាច់មាន់និង មីនមីន ។ កក់ទំពាំងបាយជូរមួយឬពីរនៃទំពាំងបាយជូរដើម្បីផ្តល់ជូននៅលើចំហៀង។
- ប្រសិនបើអ្នកចងភែនហ្គីកនៅក្នុង cheesecloth អ្នកក៏អាចផ្តល់វីតាមីននៅក្នុងចាននៅចំហៀង។
- ប្រពៃណីម៉ារ៉ុកគឺដើម្បីប្រមូលផ្តុំគ្នានៅជុំវិញចានដ៏ធំមួយនេះដោយមនុស្សម្នាក់ៗបរិភោគពីចំហៀងរបស់គាត់ផ្ទាល់ដោយដៃឬស្លាបព្រា។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 474 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 30 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 8 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 16 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 98 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 899 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 15 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 3 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 35 ក្រាម |