Moroccan Meloui Recipe - Pancake Moroccan Round (Rghaif)

Meloui គឺជា pancakes Moroccan ជុំ (និងប្រភេទមួយនៃការ rghaif) រាងដោយរមៀលបន្ទះ drap បត់ដូចជាព្រំមួយហើយបន្ទាប់មករុញភ្ជាប់តង់ស្យុងរុញចូលទៅក្នុងរង្វង់មួយ។ ពួកគេអាចត្រូវបានបរិភោគធម្មតាឬជាមួយសុីរ៉ូដែលបានធ្វើពីប៊ឺនិងទឹកឃ្មុំ។

បច្ចេកទេសដើម្បីបត់ដំបែអាចធ្វើឱ្យច្រឡំបើអ្នកមិនដែលឃើញវាធ្វើ។

រូបមន្តនេះប្រើ semolina ពាក់កណ្តាលនិងម្សៅពណ៌សពាក់កណ្តាលលាយដែលខ្ញុំសូមផ្តល់អនុសាសន៍ខ្ពស់។ អ្នកអាចប្រើម្សៅពណ៌សទាំងអស់ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តប៉ុន្តែវាយនភាពនិងរសជាតិនឹងមានច្រើនជាងដូចជាម មី ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• ចំពោះដាប់ប៊លៈ
• ម្សៅ 2 ពែង (250 ក្រាម)
• 2 កំប៉ុងទឹកកកស្តើង (360 ក្រាម)
• ស្ករ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
• 1/4 ស្លាបព្រាកំប៉ុង
• 1/2 ពែងទឹកក្តៅ (ប្រហែល 1/3 លីត្រ)
• ចំពោះការបត់និងធ្វើម្ហូបរបស់ Msemen:
• ប្រេងបន្លែ 1 ពែង
• 1/2 ពែងប៊ឺទន់ទន់
• 1/2 ពែង semolina

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. លាយគ្រឿងផ្សំស្ងួតទាំងអស់នៅក្នុងចានធំមួយ។
2. បន្ថែមទឹកក្តៅ 1 ពែងកន្លះហើយលាយដើម្បីបង្កើតជាម្សៅ។ បន្ថែមទឹកបន្ថែមទៀតប្រសិនបើចាំបាច់ដើម្បីធ្វើឱ្យម្សៅដែលទន់និងងាយស្រួលក្នុងការដាក់ knead ប៉ុន្តែមិនស្អិត។ ប្រសិនបើ dough គឺស្អិតពេកដើម្បីដោះស្រាយបន្ថែមម្សៅតិចតួចមួយស្លាបព្រាកក្នុងមួយពេល។
3. ផ្លាស់ប្តូរ dough ទៅផ្ទៃការងាររលោងស្រាលនិង knead ដោយដៃ សម្រាប់ 10 នាទី (ឬ knead dough នៅក្នុងឧបករណ៍លាយឈរជាមួយ hook dough សម្រាប់ 5 នាទី) រហូតដល់ dough គឺរលូនណាស់និងយឺត។

1. បន្តដោយទិសដៅខាងក្រោមសម្រាប់ការបត់និងចម្អិនម្សៅ។

បត់ Meloui

1. បែងចែក dough ចូលទៅក្នុងបាល់អំពីទំហំនៃ plums តូចមួយ។ គ្របដណ្តប់ដោយកន្សែងហើយទុកឱ្យនៅសល់រយៈពេល 20 នាទី។
2. យកកូនបាល់មួយដុំហើយចាក់វាលើផ្ទៃការងារធំ។ ប្រើដៃដែលមានប្រដាប់ប្រៃដើម្បីលាតសន្ធឹងនិងរុញច្រាននំប៉័ងឱ្យកាន់តែច្រើនចូលទៅក្នុងរង្វង់ធំ។
3. Dot butter dough និង sprinkle ជាមួយ semolina តិចតួច។ បង្វិលឌុលទៅជាទីបីដូចអ្នកចង់បានសំបុត្រមួយ - បត់កំពូលទីបីចុះក្រោមចូលកណ្តាលហើយបន្ទាប់មកបត់បាតឡើងលើដើម្បីគ្របដណ្តប់ លើកទី 1 ។
4. ដក់ឆ្នូតនៃ dough ជាមួយ butter បន្ថែមទៀត sprinkle លើ semolina បន្ថែមទៀតបន្តិចហើយបន្ទាប់មកដងជាថ្មីម្តងទៀតចូលទៅក្នុងទីបីដូចជាលិខិតមួយ។ អ្នកនឹងត្រូវទុកចោលដោយបន្ទះចង្អៀតមួយ។
5. Flatten dough ដើម្បីយកពពុះខ្យល់ណាមួយចេញប្រោះវាជាមួយ semolina និងរមៀលវាឡើងដូចជាព្រំមួយចូលទៅក្នុងឧបករណ៏មួយ។ សង្កត់ចុងរលុងនៃ dough លើឧបករណ៏ដើម្បីបិទវាហើយឈររមៀលនៅលើតង់ដេលសាកល្បង។ លាបថ្នាំកំប៉ុងដែលបត់ជាមួយប្រេងបន្ថែមគ្របដណ្តប់រលុងជាមួយនឹងការរុំប្លាស្ទិចនិងធ្វើម្តងទៀតដំណើរការបត់ជាមួយនឹងគ្រាប់បាល់ដែលនៅសល់នៃម្សៅ។

ធ្វើម្ហូបមីល្វី

1. ចាក់ទឹកកំដៅឬចង្ក្រានកំដៅមុន។ នៅក្នុងលំដាប់ដែលអ្នក folded ពួកគេ, យកដំបងនៃ dough និងរុញវាទៅក្នុងរង្វង់មួយអំពី 1/8 អ៊ីញក្រាស់។ ព្យាយាមលាបវារាបស្មើពីមជ្ឈដ្ឋានខាងក្រៅដូច្នេះអ្នកអាចមើលឃើញប្រសិទ្ធិភាពរមូរ។
2. ផ្លាស់ប្តូរ dough រុញទៅចាននិងចំអិនប្រហែល 5 នាទីបង្វែរច្រើនដងរហូតដល់ meloui គឺពណ៌ត្នោតនិង dough ត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងហ្មត់ចត់។
3. ចម្អិនទឹកដោះគោដែលមានជាតិស្ករស និងទឹកឃ្មុំ (កំដៅប៊ឺនិងទឹកឃ្មុំរហូតដល់ក្តៅនិងពពុះ) ។

1. cooled , សល់ meloui អាចត្រូវបានជាប់គាំង។ កំដៅទឹកកក កំប៉ុង ក្នុងខ្ទះឆ្អិនឬនៅក្នុង ឡចំហាយ ឆ្អឹង 350 F (180 អង្សាសេ) រយៈពេលពីរបីនាទីរហូតដល់ក្តៅ។ កុំទុកវាចោលក្នុងឡដែលវែងជាងការចាំបាច់ឬវានឹងស្ងួត។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	236
ជាតិខ្លាញ់សរុប	17 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	4 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	10 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	12 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	304 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	19 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	1 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	3 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )