បន្លែឬផ្លែឈើ?
ទោះបីជាមនុស្សភាគច្រើនកំណត់អត្តសញ្ញាណការកាប់ជាមួយនឹងបន្លែពីទស្សនៈរុក្ខសាស្ត្រពួកគេត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផ្លែឈើព្រោះវាមានគ្រាប់ពូជនៃរុក្ខជាតិ។ ការកែទម្រង់ត្រូវបានបែងចែកជាពីរប្រភេទគឺការកែច្នៃរដូវក្ដៅនិងរដូវត្រជាក់។
ប្រភពដើមកាកសំណល់
ការសំអាតរួមជាមួយពោតនិងសណ្តែកត្រូវបានគេជឿថាមានដើមកំណើតនៅម៉ិកស៊ិកនិងអាមេរិកកណ្តាលជាកន្លែងដែលពួកគេត្រូវបានគេស៊ី 7,500 ឆ្នាំមុន។
ជនជាតិដើមភាគតិចបានចែករំលែកពូជស្រូវជាច្រើនជាមួយអ្នកតាំងលំនៅនៅអឺរ៉ុបដែលបានយកគ្រាប់ពូជត្រឡប់ទៅប្រទេសរបស់ពួកគេវិញ។
សព្វថ្ងៃនេះការកែច្នៃនិងល្ពៅត្រូវបានដាំដុះនៅទូទាំងពិភពលោកហើយមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអឺរ៉ុបខាងកើត។
ការកម្សាន្ដរដូវក្ដៅ
- ការកាប់រដូវក្តៅជាទូទៅត្រូវបានបែងចែកទៅជាក្រុមចំនួន 4 គឺកោងក្រូឃីនី (ពណ៌បៃតងនិងលឿង) ថ្គាមនិងពងក្រពើ (pattypan) ។
- ពួកគេមានស្បែកស្ដើងស្បែកដែលអាចបរិភោគបាននិងគ្រាប់ទន់និងមានវីតាមីន A ខ្ពស់និង C និងនីយ៉ាស៊ីន។ សាច់ទន់មានទឹកខ្ពស់ទឹករសជាតិផ្អែមនិងស្រាលហើយត្រូវការចំអិនតិចតួច។
- សម្រាប់រសជាតិល្អបំផុតសូមជ្រើសរើសការកែច្នៃតូចៗ (4 ទៅ 6 អោនក្នុងមួយក្រាម) ដោយគ្មានស្បែកស្នាមជាំ។ ពួកវាទុកត្រជាក់ក្នុងថង់បា្លាស្ទិចក្នុងរយៈពែលមិនលើសពី 5 ថ្ងែ។
ការចម្អិនអាហាររដូវក្តៅ
- គ្រាប់ពូជអាចត្រូវបានយកចេញឬទុកចោល។ ការកែច្នៃគួរតែត្រូវបានអំបិលក្នុងរយៈពេល 15 នាទីមុនពេលចម្អិនដើម្បីយកចេញនូវមាតិកាទឹកមួយចំនួនហើយបន្ទាប់មកលុបចោលឱ្យស្ងួត។
- ដោយសារតែជាតិទឹកខ្ពស់ពួកវាធ្វើបានល្អបំផុតនៅពេលចម្អិនដោយ ប្រើវិធីកំដៅស្ងួត ដូចជាឆាញ់ដុតឬដុតដើម្បីជៀសវាងពីកត្តាផ្សិត។ ប៉ុន្តែការចម្អិនដោយការចំហុយ, ការញ៉ាំទឹកស៊ីអ៊ីវ, ការដុតនំឬឆ្អិនជ្រៅគឺអាចទទួលយកបាន។
ការប្រណាំងរដូវរងា
- បើទោះបីជាឈ្មោះរបស់ពួកគេ, ការបំផ្លាញរដូវរងារគឺជាដំណាំក្តៅ - អាកាសធាតុ, ប៉ុន្តែទទួលបានឈ្មោះរបស់ពួកគេដោយសារតែពួកគេអាចត្រូវបានរក្សាទុកតាមរយៈរដូវរងារ។
- វាមានចំនួនបួនប្រភេទនៃរដូវរងារ - curbita pepo (acorn, spaghetti និងផ្សេងទៀត), cucurbita moschata (calabaza និងផ្សេងទៀត), cucurbita mixta (butternut និងផ្សេងទៀត), និង cucurbita maxima (hubbard, turban, ចេកនិងផ្សេងទៀត) ជាមួយពូជល្ពៅ នៅក្នុងពួកគេទាំងអស់។
- ការកំចាត់រដូវរងាមានសំបកក្រាស់និងគ្រាប់ក្រាស់និងមានវីតាមីន A ខ្ពស់និង C, ជាតិដែកនិង riboflavin ។ សាច់ឈាមគឺរឹងជាងការកាប់រដូវក្ដៅហើយត្រូវការចម្អិនយូរ។
- នៅពេលជ្រើសរើសយក, រកមើលការបំផ្លាញដែលធ្ងន់សម្រាប់ទំហំរបស់ពួកគេនិងមានស្បែករឹងដោយគ្មានស្បែកជ្រៅនិងគ្មានសភាពទន់។ ការកំចាត់រដូវរងារអាចត្រូវបានរក្សាទុកមិនត្រជាក់ប៉ុន្តែនៅកន្លែងត្រជាក់ងងឹតមួយឬច្រើនខែ។
ចម្អិនអាហាររដូវរងារ
- ស្បែកនៃការបំផ្លាញរដូវរងារគឺមិនអាចស៊ីសង។ វាត្រូវតែត្រូវបានផាត់ចេញមុនពេលចម្អិនអាហារ / ការបរិភោគ, ឬសាច់គួរត្រូវបានយកចេញពីវាបន្ទាប់ពីការចម្អិនអាហារ។
- ការកម្សាន្ដរដូវរងារអាចត្រូវបានដុតបញ្ឆេះសាច់អាំងឆ្អិនឆ្អិនអង្រួនមីក្រូវែកនិងស៊ីម៉ិច។
ផ្កាកុលាប
- ការហៀរទឹកផ្កាឈូកពីរដូវក្ដៅនិងរដូវរងារគឺអាចបរិភោគហើយអាចរកបានចាប់ពីចុងនិទាឃរដូវរហូតដល់ការដួលរលំនៅលើទីផ្សារជាច្រើន។
- ជ្រើសរើសផ្កាដែលបិទមាត់។ ពួកវានឹងមានភាពរអិលបន្តិចប៉ុន្តែនេះគឺជារឿងធម្មតា។
- ដាក់វាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមិនលើសពីមួយថ្ងៃ។
- ពួកវាអាចត្រូវបានគេបរិភោគឆៅដូចជាគ្រឿងក្រអូបក្នុងខ្ទះសាឡាត់ចៀននិងចៀនឬចៀននិងដុត។
ល្ពៅ
- ផ្លែទំពាំងបាយជូរដែលជាប្រភពល្អនៃវីតាមីនអាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសមាជិកនៃគ្រួសារគោដែលរួមបញ្ចូលទាំងឪឡឹក, មឹកមែលនិងការបំផ្លាញ។ នេះជារឿង 20 បន្ថែមទៀតដែលអ្នក ប្រហែលមិនដឹងអំពីល្ពៅ ។
- សាច់ពណ៌ទឹកក្រូចរបស់វាមានរសជាតិផ្អែមនិងផ្អែមហើយគ្រាប់ពូជរបស់វានៅពេលដែលអំបិលនិងចម្អិនគឺជាអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងការពេញនិយមចំពោះវប្បធម៌ជាច្រើន។
- សម្រាប់រសជាតិល្អបំផុតល្ពៅសម្រាប់ចម្អិនអាហារគួរតែមានទំហំតូចដោយគ្មានស្នាមជាំឬចំណុចទន់និងធ្ងន់សម្រាប់ទំហំរបស់វា។
- ពួកគេអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ស្ងួតសម្រាប់រយៈពេលរហូតដល់មួយខែឬទូទឹកកករហូតដល់បីខែ។
ចម្អិនម្ហូប
- បច្ចេកទេសដូចគ្នានេះដែលបានប្រើដើម្បីចំអិនការកំចាត់រដូវរងារនឹងអនុវត្តចំពោះល្ពៅ។
Gourds
Gourds គឺជាផ្លែឈើដែលមិនមានជាតិពុលនៅក្នុងរុក្ខជាតិផ្សេងៗ។ ពួកវាមានសំបករឹងយ៉ាងខ្លាំងហើយនៅពេលស្ងួតត្រូវបានប្រើជាធម្មតាសម្រាប់ការតុបតែងនាវាសម្រាប់ទឹកធុងផ្ទុកឬឧបករណ៍ភ្លេង។ មានរសជាតិតិចតួចណាស់ដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។
ដូច្នេះតើអ្វីទៅជាភាពខុសគ្នារវាងការកាប់, ល្ពៅនិងល្ហុង?
- សាកលវិទ្យាល័យ Texas A & M និយាយថាចម្លើយគឺស្ថិតនៅលើដើម។ ល្ពៅឃ្មុំនិងឃ្លាទាំងអស់សុទ្ធតែជារបស់ក្រុមសេនេទិចដូចគ្នា - cucurbita ប៉ុន្តែក្រុមផ្សេងគ្នាដែលអាចបែងចែកទៅជា cucurbita pepo cucurbita maxima និង cucurbita moschata subgroups ។
- ប្រភេទ pepo នៃល្ពៅត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាល្ពៅពិតជាមួយនឹងស្បែកពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺនិងរឹង hardwood, ដើម។ ក្រុមរងដែលមានឈ្មោះ Pepo ក៏មានផងដែរដូចជាអង្ករការ៉េមរដូវវស្សាការកំទេចរដូវក្តៅឆ្អឹងខ្ចីពណ៌ខៀវនិងពណ៌ខ្មៅនិងការកម្សាន្ដនៅរដូវក្ដៅ។
- ក្រុមតូចមួយបង្កើតបានជាផ្លែល្ពៅប៉ុន្ដែស្បែកមានពណ៌លឿងច្រើនជាងពណ៌ទឹកក្រូចហើយដើមមានទន់និងមានសំបកខ្យងឬមានរាងកោងដោយគ្មានសំបុក។ សមាជិកផ្សេងទៀតនៃក្រុម maxima គឺការហូបចា, ចេក, ប៊ឺសបនិងខាត់ស្បោង។
- ល្ពៅនៅក្នុងក្រុមមូសឆាតជាទូទៅមានប្រវែងវែងនិងមានរាងពងក្រពើជំនួសឱ្យរង្វង់មូលហើយមានតង់ ៗ ជាជាងស្បែកពណ៌ទឹកក្រូច។ ដើមត្រូវបានធ្លាក់ចុះយ៉ាងខ្លាំង។ ផងដែរនៅក្នុងប្រភេទនេះគឺ cushaw, crookneck រដូវរងារនិងការបំផ្លាញ butternut ។