Cracklings គឺជាបំណែកនៃការតុបតែងខ្លាញ់សាច់ជ្រូកឬសាច់មាន់ដែលត្រូវបានចៀនរហូតដល់ពណ៌ត្នោតនិង crispy និងភាគច្រើននៃជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានបង្ហាញចេញ។
បន្ទាប់ពីការចៀនឆ្អិន ៗ អាចត្រូវបានអំបិលឬរដូវទៅដោយម្រេចក្តៅឬគ្រឿងទេសមួយផ្សេងទៀត។
កុំបោះចោលជាតិខ្លាញ់
អនុផលនៃការធ្វើ crackol គឺជាជាតិខ្លាញ់ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាខ្លាញ់។ Lard ធ្លាប់ជាជាតិខ្លាញ់ដែលពេញនិយមសម្រាប់ការចម្អិនអាហារនិងការដុតនំប៉ុន្តែដោយសារតែជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតរបស់វាវាបានធ្លាក់ទៅក្នុងការមិនសប្បាយចិត្តលើកលែងតែក្នុងករណី សំបកក្រអូប និងរូបមន្តជនជាតិភាគតិច។
ប៉ុន្តែប៉ោលកំពុងងាកត្រលប់មកវិញហើយអ្នកជំនាញកំពុងសរសើរគុណធម៌នៃជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតនៅលើខ្លាញ់ហ្រ្វេកហើយជាការពិត។
តើអ្នកអាចធ្វើអ្វីខ្លះជាមួយនឹងការបង្ក្រាប?
ក្រៅពីការញ៉ាំអាហារម៉ាសចំណីទាំងនេះចេញពីដៃពួកវាច្រើនតែត្រូវបានដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងនំបុ័ងនំប៉័ងឬនំប៉័ងនំប៉័ងមុនពេលដុតនំ។
មនុស្សមួយចំនួនបានរអិលវាចូលទៅក្នុងខ្ទះនិងខ្ទឹមបារាំងប្រើវាដើម្បីរសជាតិចានស្ពៃក្តោបទឹកជ្រលក់និងអាហារផ្សេងៗទៀត។
តើការបង្ក្រាបទាំងអស់មានលក្ខណៈដូចគ្នាឬទេ?
មួយចំនួនសំដៅទៅលើស្បែកឆ្អឹងនៃសាច់ជ្រូកបន្ទាប់ពីវាត្រូវបានគេចម្អិនដូចជា cracklings ដូចនៅក្នុង រូបមន្ត នេះ អង់គ្លេស និង រូបមន្តហូឡង់ នេះ។ ប៉ុន្តែនៅកន្លែងដទៃទៀតស្នាមប្រេះមិនមែនជាផលិតផលនៃការដុតនំប៉័ងនោះទេតែវាជាចានឆ្អិនសាច់និងខ្លាញ់ដោយចេតនាហើយវាមិនដូចនឹងសាច់ជ្រូកទេ។ កិច្ចការដែលបានរៀបចំទុកជាមុនត្រូវបានគេរកឃើញនៅកន្លែងលក់អាហារសម្រន់នៃផ្សារទំនើបភាគច្រើន។
សញ្ញានៃការចម្អិនអាហារមួយ
ជាទូទៅក្នុងការញ៉ាំចំណីអាហារដែលសន្សំសំចៃមិនមានអ្វីត្រូវបានខ្ជះខ្ជាយនិងបំបែកជាឧទាហរណ៍សំខាន់។
ប្រសិនបើការលាក់នេះអាចស៊ីចំណីបាននោះនឹងបានចូលទៅក្នុងចានចម្អិនអាហារផងដែរ។ ផ្ទុយទៅវិញវាបានចូលទៅក្នុងចានដែលឆ្អិនហើយត្រូវបានគេកេះដើម្បីលាក់ខ្លួន។
អ្នកនិយាយថា Gribenes ខ្ញុំនិយាយថា Skwarki
នៅប៉ូឡូញដំឡូងបារាំងត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា skwarki និងជាដំណាំដែលមានប្រជាប្រិយសម្រាប់ប៉ាស្ទ័រនិងសារាយក្រាហើយត្រូវបានដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងការរីករាលដាលនៃ smalec ឬ lard ។
នៅក្នុងភាសាក្រូអាតនិងស៊ែប, crackol សាច់ជ្រូកត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាčvarciនិងនៅប៊ុលហ្គារីពួកវាគឺprŭzhki។ នៅក្នុងភាសា យៀនការញែក សាច់មាន់ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា gribenes ។
រូបមន្តប្រើ Cracklings
- នំប៉័ងនំស៊ែប៊ីជាមួយនឹង Cracklings និងស្រាស្រា: នំប៊ីសឺឌ័រទាំងនេះមិនត្រូវបានធ្វើឡើងដោយម្សៅដុតសម្រាប់លាបទេ។ ផ្ទុយទៅវិញពួកគេពឹងផ្អែកលើមេនំប៉័ងនិងបច្ចេកទេសនំផ្អែម ៗ នៃការដុតនំស្រទាប់ជាតិខ្លាញ់រវាងស្រទាប់នៃម្សៅ។
- រូបមន្តអាហារដុតនំក្រូអាត: Masnica ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយប្រើបច្ចេកទេសនំប៉័ងសក់តែប៉ុណ្ណោះតែការបិទបាំងម្រេចដាក់គ្រាប់ក្រហមត្រូវបានកាត់រវាងស្រទាប់នៃម្សៅជំនួសប៊ឺ។ នៅពេលដុតនំប៉័ងនំប៉័ងត្រូវបានបំបែកទៅជាស្លឹកនៃ dough flaky សម្រាប់ព្យាបាលជ្វីហ្វមួយ។
- Crackling Cornbread ជាមួយ Buttermilk រូបមន្ត: crackling សាច់ជ្រូកក្រឡុកត្រូវបានបន្ថែមទៅ cornbread ចាស់ចាស់ឆ្ងាញ់នេះ។
- រូបមន្តអង់គ្លេសជ្រូកនិងបង្កង: ក្នុងរូបមន្តនេះ cracklings គឺខ្លាញ់ crispy និងស្បែកនៃសាច់ជ្រូកចម្អិនដែលត្រូវបានយកចេញបានកាត់ទៅជាបំណែកនិងបម្រើនៅក្បែរការដុតនំនេះ។
- រូបមន្តម្ហូបអាហារ Roast នៅថ្ងៃអាទិត្យ : ដូចនៅក្នុងរូបមន្តអង់គ្លេសខាងលើនេះ cracklings នៅក្នុងរូបមន្តនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងពីស្បែក crispy ដែលបានមកពី roast វែងមួយយឺត។