ផ្កាខាត់ណាខៀវ: សមមូល, វាស់និងការប្តូរ

ផ្កាខាត់ណាខៀវ គឺជាប្រភេទបន្លែបៃតងដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារស្ពៃក្តោបនិងមានប្រភពមកពីប្រទេសអ៊ីតាលីនិងមេឌីទែរ៉ាណេចាប់តាំងពីសម័យរ៉ូម៉ាំងបុរាណនៅសតវត្សទី 6 មុនគ។ ស។ រុក្ខជាតិនេះមានដើមឈើឆ្កាងដែលលេចឡើងដូចជាដើមឈើតូចៗដែលបានជួយកំណត់ឈ្មោះរបស់វាថាជា "សាខា" ឬ "ដៃ" ។

ផ្កាខាត់ណាខូលីមានអត្ថប្រយោជន៍ខាងសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនដែលរួមមានវីតាមីន C, ជាតិកាល់ស្យូមនិងសារធាតុប្រឆាំងនឹងមហារីកដែលសម្បូរទៅដោយវីតាមីនអា។

ផ្កាខាត់ណាខូលីខូលីក៏ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរដើម្បីកាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ូលអាឡែរហ្សីនិងការរលាកក៏ដូចជាជួយឱ្យរាងកាយបន្សាបជាតិពុលរក្សាស្បែកដែលមានសុខភាពល្អនិងការពារសុខភាពភ្នែក។ រដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ាបានផ្តល់នូវផ្កាខាត់ណាខូលីខូលីនភាគច្រើននៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកហើយ USDA និយាយថាយើងជាអ្នកផលិតធំទី 3 នៅលើពិភពលោកដែលទទួលទានជាមធ្យមជាង 4 ផោនក្នុងមួយឆ្នាំ។

របៀបបរិភោគនិងរក្សាទុកផ្កាខាត់ណាខៀវ

ផ្កាខាត់ណាខៀវអាចត្រូវបានគេបរិភោគឆៅឬចម្អិននិងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារទំនើប។ នៅពេលបរិភោគឆៅខាត់ណាខៀវផ្ដល់នូវបរិមាណដ៏ច្រើននៃសារជាតិ sulforaphane ដែលអាចជួយបន្សាបជាតិពុលដល់រាងកាយ។ ទោះបីជាការទទួលទានប្រូកាលីសឆៅអាចផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពកាន់តែច្រើនក៏ដោយក៏អ្នកដែលចម្អិនវាអាចស្រូបយកវាបានតិចតួចរហូតដល់វាត្រូវបានចម្អិនតែសំប៉ែត។

ទាំងសងខាងនិងដើមដើមគឺល្អឥតខ្ចោះដើម្បីញ៉ាំ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមនុស្សភាគច្រើនមានទំនោរបរិភោគចំណីអាហារដោយសារចំណីអាហារឬរសជាតិរសជាតិ។ ថ្វីត្បិតតែស្រោមអនាម័យមិនសូវទទួលបានគុណភាពក៏ដោយក៏វាផ្តល់នូវរូបរាងស្រស់ថ្លានិងរសជាតិរសជាតិស្រាលនិងឱកាសដើម្បីបង្កើតរូបមន្តសប្បាយដូចជាស្ពៃខៀវជាដើម។

ផ្កាខាត់ណាខូលីអាចត្រូវបានរក្សាទុកដោយ រុំវាឱ្យរលុងនៅក្នុងកន្សែងក្រដាសសើម និងត្រជាក់។ ថង់ប្លាស្ទិចត្រូវបានគេមិនត្រូវបានណែនាំទេព្រោះផ្កាខាត់ណាខៀវត្រូវការចរន្តខ្យល់។ ប្រើថង់ចាក់ថ្នាំជំនួសវិញ។

ការប្តូរកីឡាករ

ប្រូខកូលីលី, ផ្កាស្ពៃខៀវផ្កាខាត់ណាឬខាត់ណាផា្កស្ពអាចត្រូវជំនួសដោយផ្កាខាត់ណាខៀវនៅក្នុងចានជាច្រើន។ Broccolini ជួនកាលត្រូវបានគេហៅថា "កូនខាត់ណាខៀវ" ហើយវាគឺជាឈើឆ្កាងរវាងផ្កាខាត់បូលីនិងផ្កាខៀវដែលជាផ្កាខាត់ណាខៀវ។

ថ្វីត្បិតតែផ្កាខាត់ណាខៀវមានក្បាលធំ ៗ និងដើមធំក៏ដោយ Broccolini ត្រូវបានធ្វើឱ្យមានរាងស្តើងជាមួយនឹងដើមតូច។

ម្យ៉ាងវិញទៀត, broccoflower គឺជាល្បាយនៃផ្កាខាត់ណាខៀវនិងផ្កាខាត់ណា។ វាជាពណ៌បៃតងភ្លឺដែលរសជាតិដូចផ្កាខាត់ណានៅពេលឆៅនិងខាត់ណាខៀវនៅពេលចម្អិន។ ផ្កាខាត់ណាក៏មានលក្ខណៈស្រដៀងទៅនឹងផ្កាខាត់ណាខៀវដែរប៉ុន្តែមានកាឡូរីតិចតួច។ វាគឺជាប្រភពដ៏អស្ចារ្យមួយនៃជាតិសរសៃអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 និងវីតាមីន B ផ្សេងៗ។ រាល់ការជំនួសទាំងអស់នេះគឺជាគំនិតជំនួសដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ផ្កាខាត់ណាខៀវនៅពេលអ្នកមិនមានប្រូខូលីលីនៅជុំវិញឬចង់លាយបញ្ចូលគ្នា។

ការ​វាស់

• 1/2 ផោនប្រូខូខូលី = 1 មុខ
• 1 កញ្ចប់មធ្យម = 3 ទៅ 4 ដង
• 1 bunch = 1-1 / 2 ទៅ 2 ផោន
• 1 គីឡូក្រាមខាត់ណាខៀវស្រស់ = ក្បាល 2
• 1 លីត្រផ្កាស្ពៃខៀវស្រស់ = 9 អោនតុបតែង
• 1 គីឡូក្រាម broccoli ស្រស់ = 2 ពែងកាត់
• 10 អោនបំណែកនៃផ្កាស្ពៃខៀវ = 1-1 / 2 កំប៉ុង
• 10 អោនមានជាតិខាញ់ខៀវខាប់ = 2-1 / 2 ពែងកាត់

រូបមន្តផ្កាខាត់ណាខៀវ

• ប្រូតេអ៊ីនចាស់
• បង្កាន់ដៃអង្ករផ្កាខាត់ណាខៀវ
• ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង
• ដំឡូងបារាំងជាមួយប្រូខកូលី, ឈីសប៉ៀមសាននិងហាម

សៀវភៅចម្អិន

• ព្រៃថ្មីផ្កាខាត់ណាខូឃីស៍: ចម្អិនម្ហូបឆុងដែលមានរូបមន្តដូចជាប៊ឺហ្គ័រលៀនណាន់វ៉ូនណុលនិងអាហារផ្សេងៗ។
• បន្លែពី Amaranth ទៅ Zucchini: សេចក្តីយោងសំខាន់: 500 រូបមន្ត, 275 រូបថត។ មគ្គុទេសក៍នេះរួមបញ្ចូលទាំងបន្លែ 350 មុខជាមួយនឹងព័ត៌មាននិងបច្ចេកទេសអំពីរបៀបចំអិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។