ផ្កាខាត់ណាខៀវគឺជាបន្លែមួយប្រភេទដែលអ្នកស្រលាញ់ឬស្អប់ប៉ុន្តែប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់វាជាប្រភពអាហារនិងអាហារូបត្ថម្ភដែលពេញនិយមតាំងពីចក្រភពរ៉ូម។
ដូចគ្នានឹងអាកតូកកដែរផ្កាខាត់ណាខៀវគឺជា ផ្លែផ្កាដែលអាចបរិភោគបាន ។ ដើមនិងផ្កាដែលត្រូវបានគេបរិភោគទាំងឆៅនិងចម្អិននិងមានរសជាតិដូចស្ពៃថ្វីបើផ្កាខាត់ណាខូលីក៏ទាក់ទងទៅនឹងខាត់ណាខាត់ណាផា្កស្ពនិងពន្លកស៊ែល។
ថ្វីត្បិតតែអ្នកចម្អិនខ្លះមានចំណាប់អារម្មណ៍នឹងការរៀបចំវាទៅតាមលក្ខណៈនៃឆាឬខាត់ក៏ដោយស្លឹកដែលជូរចត់ត្រូវបានគេបោះបង់ចោលក្នុងការរៀបចំខាត់ណាខៀវសម្រាប់អាហារ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាអាស្រ័យលើប្រភេទផ្លែប៊ឺកូលីខូលីដែលអ្នកទទួលបានប៉ុន្តែរសជាតិរបស់វាអាចមានចាប់ពីស្រាលទៅខ្លាំង។
ពីការរកឃើញទៅកសិកម្មពាណិជ្ជកម្ម
ផ្កាខាត់ណាខៀវនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថា Brassica oleracea italica ដែល មានដើមកំណើតនៅមេឌីទែរ៉ាណេ។ វាត្រូវបានរចនាឡើងពីសាច់ដុំរបស់ស្ពៀរអេត្រូស្កានដែលជាអរិយធ៌មអ៊ីតាលីសម័យបុរាណដែលរស់នៅក្នុងអ្វីដែលឥឡូវនេះ Tuscany - ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា geniuses សាកវប្បកម្ម។ ឈ្មោះភាសាអង់គ្លេសរបស់វាគឺផ្កាខាត់ណាខូលីដែលបានមកពីពាក្យអ៊ីតាលី broccolo ដែលមានន័យថា«ផ្កាចម្អិនផ្កាមួយ»និងឡាតាំងឡាតាំងដែលមានន័យថាដៃសាខាឬថត។
ផ្កាខាត់ណាខៀវត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារដ៏មានតម្លៃបំផុតរបស់ជនជាតិអ៊ីតាលីតាំងពីចក្រភពរ៉ូម៉ាំងប៉ុន្តែនៅពេលដែលបានណែនាំជាលើកដំបូងនៅប្រទេសអង់គ្លេសនៅពាក់កណ្តាលសតវត្សទី 18 ផ្កាខាត់បូលីត្រូវបានគេចាត់ថាជា "ទំពាំងបារាំងអ៊ីតាលី" ។
មានកំណត់ត្រារបស់ថូម៉ាសជេហ្វឺរសុនដែលជាអ្នកថែរក្សាសួនច្បារដែលពិសោធគ្រាប់ពូជម្លូប្រូកូលីដែលបាននាំយកពីប្រទេសអ៊ីតាលីនៅចុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1700 ប៉ុន្តែទោះបីជាការដាំដុះនៃផ្កាខាត់ណាខូលីមានអាយុកាលតាំងពីឆ្នាំ 1500 ក៏ដោយក៏វាមិនបានក្លាយជាចំណីអាហារដ៏ពេញនិយមនៅសហរដ្ឋអាមេរិកទេរហូតដល់ ជនអន្តោប្រវេសន៍អ៊ីតាលីភាគខាងត្បូងបានយកវាមកវិញនៅដើមទសវត្សឆ្នាំ 1920 ។
ដោយសារតែវិធីជាច្រើនវាអាចត្រូវបានចម្អិនក៏ដូចជាផលប្រយោជន៍សុខភាពទាំងអស់ផ្កាខាត់ណាខូលីបានកើនឡើងបីដងក្នុងរយៈពេល 30 ឆ្នាំចុងក្រោយនេះ។
ពូជនិងមាតិកាអាហារូបត្ថម្ភនៃផ្កាខាត់ណាខៀវ
ក្បាលធំនិងក្រអូបសាច់ក្រអូបដែលយើងស្គាល់ច្រើនជាងគេគឺ Calabrese broccoli (ដែលដាក់ឈ្មោះតាម Calabria ប្រទេសអ៊ីតាលី) ទោះបីជាវាត្រូវបានគេដាក់ស្លាកថាជាផ្កាខាត់ណាខៀវក៏ដោយ។ ទោះបីជាវាមាននៅក្នុងហាងលក់ដូរពេញមួយឆ្នាំក៏ដោយវាគឺជាដំណាំអាកាសធាតុត្រជាក់។ មានប្រភេទផ្សេងទៀតដែលមានស្តូកស្តើងនិងក្បាលជាច្រើនហៅថាពន្លកផ្កាខាត់ណាខូលីហើយអ្នកក៏អាចរកបានផ្កាខាត់ណាខូលីខូលីដែលមានខ្ចប់ខ្ចប់ខ្ចប់និងមានពណ៌បៃតងស្រស់។
ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត broccoli អ្នកប្រហែលជាចង់សាកល្បង broccolini ដែលមានឈ្មោះថា broccoli ទារកដែលជាឈើឆ្កាងរវាងខាត់ណាខៀវនិងខាត់ណាឬអ្នកអាចរកឃើញ broccoflower, ឈើឆ្កាងរវាងផ្កាខាត់ណាខៀវនិងផ្កាខាត់ណាដែលជាអាហារសម្រន់ដ៏ទាក់ទាញប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកគាំទ្រទាំងពីរ។ នៃបន្លែផ្កាទាំងនេះ។
មិនថាពូជណាដែលអ្នកទទួលបាននោះទេផ្កាខាត់ណាខៀវសម្បូរជាតិកាល់ស្យូមនិងមាន សារធាតុប្រឆាំងនឹងប្រតិកម្មអុកស៊ីត ដែលជួយការពារមហារីកមួយចំនួន។ ដុល្លីហ្វ័រដូចគ្នាដែលអាចបង្កឱ្យឧស្ម័នពីខាត់ណាខូឃីលីដែលមានជាតិចម្អិនក៏មានសារធាតុប្រឆាំងវីរុសនិងអង់ទីប៊ីយ៉ូទិកផងដែរ។