ម្នាស់ជ្រូកទឹកជ្រលក់ម្ទេសទឹកដោះគោ

រូបមន្តសាច់ជ្រូកងាយស្រួលនេះគឺដូចជានំដុតដែលបានធ្វើជាមួយសាច់ជ្រូកជំនួសឱ្យសាច់គោ។ ស្មាសាច់ជ្រូកគឺជាជម្រើសដ៏ល្អមួយសម្រាប់ការក្លែងបន្លំព្រោះការចម្អិនវាឱ្យយឺត ៗ ជាមួយកំដៅសំណើមអាចជួយបំបែកជាលិកាភ្ជាប់រវាងសាច់ដុំដូច្នេះវាប្រែទៅជាមានសំណើមនិងល្អឥតខ្ចោះ។

បន្ថែមពីលើការ៉ុតសាមញ្ញ ៗ និងខ្ទឹមបារាំង (ឬក្នុងករណីនេះ leeks) រូបមន្តនេះក៏រួមបញ្ចូលផងដែរនូវអំពូល fennel ស្រស់ៗដែលមានរាងស្តើង ៗ ដែលជាបន្លែក្រអូបដ៏អស្ចារ្យដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់តែមួយគត់ជាមួយសាច់ជ្រូក។ ហើយជាការពិតណាស់ទឹកម្នាស់ដែលជាផ្នែកមួយនៃរាវ braising គឺជាដៃគូបុរាណជាមួយសាច់ជ្រូក។

ដើម្បីចម្អិនម្ហូបនេះតាមវិធីចាស់អ្នកត្រូវការលឡឺហ៊ូលធំឬប្រដាប់សក់មួយដែលមានគំរបតឹងគ្រប់គ្រាន់ល្មមដើម្បីផ្ទុកសាច់និងស្តុកហើយមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់តុនិងចាន។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើវានៅក្នុងក្រឡុកឬចង្ក្រានយឺតផងដែរ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 4 lbs ស្មាសាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់, ជាតិខ្លាញ់លើសលុប
• ប្រេងកាល់ឡូរី¼ពែង (ឬប្រេងបន្លែផ្សេងទៀត)
• 3 ធំ
• leeks (tops ពណ៌បៃតងបានយកចេញ), chopped
• 2 ឆ្អឹងជំនីមធ្យម celery, chopped
• 1 carrot ធំ peeled និង chopped
• ខ្ទឹមស 4 ខ្ទឹម, លាបនិងកំទេចបន្តិច
• 2 ពែង sliced ​​ស្តើង
• អំពូល fennel (ស្រេចចិត្ត)
• ទឹកម្នាស់ 1 ពែង
• 1 ពែងលុបចោល
• ប៉េងប៉ោះដែលមានត្រី (រួមទាំងវត្ថុរាវផងដែរ)
• 5 ពែងសាច់មាន់
• 2 ស្លឹកបៃតង
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ peppercorns ខ្មៅទាំងមូល
• អំបិលក្សេត្រនិងម្រេចពណ៌សស្រស់ៗដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. ចង្ក្រានកម្តៅមុន 300 F (150 អង្សាសេ) ។
2. ក្នុងឡដលដលច្កនដលច្កនឬកដលដុតកដលចញពីកលខាំងហើយបន្ថមសាច់ជ្រូករួចហត់វាឱ្យបានហ្មត់ចត់យើបង្អួច។ នៅពេលដែលស្រទាប់ពណ៌ត្នោតដ៏ស្រស់ស្អាតបានបង្កើតនៅគ្រប់ផ្នែកទាំងអស់នៃសាច់នោះយកវាចេញពីខ្ទះហើយដាក់វាឡែក។
   ព័ត៌មានជំនួយ: ដើម្បីបង្កើនសាច់ពណ៌របស់វាសូមក្រឡុកសំណើមហួសប្រមាណជាមួយនឹងកន្សែងក្រដាសស្អាតមុនពេលហាលវា។
3. បន្ថែម carrots, celery, leeks, sliced ​​fennel និងខ្ទឹមទៅសក្តានុពលនិងsautéសម្រាប់ 5 នាទីឬដូច្នេះឬរហូតដល់ leeks និង fennel ទន់បន្តិច។

1. ឥឡូវសូមត្រលប់ទៅសាច់នោះវិញហើយបន្ថែមប៉េងប៉ោះទឹកសាវតាច្រកស្លឹកនិងម្ទេស។ ដាក់កំដៅនៅលើតុម៉ាសរហូតដល់វត្ថុរាវមកដល់ឆ្អិនហើយបន្ទាប់មកគ្របដោយគម្របតឹងហើយបញ្ជូនរឿងទាំងមូលទៅក្នុងឡ។
2. ចម្អិន 3 ទៅ 4 ម៉ោងឬរហូតទាល់តែសាច់ជ្រូកទន់។
3. យកចានចេញពីចង្ក្រានហើយទុកសាច់នៅក្នុង រាវដ៏ក្លៀវក្លា ពេលអ្នកធ្វើជំហានបន្ទាប់ដើម្បីបង្កើតទឹកជ្រូកសាច់ជ្រូកសាមញ្ញ។
4. លាងចេញក្រៅពីរពែងនៃរាវ braising និងចាក់វាតាមរយៈការតោងសំណាញ់មួយ។ លាងសម្អាតជាតិខ្លាញ់ពីលើហើយយករាវដែលនៅសល់មកដាក់ក្នុងឆ្អិន។ កាត់បន្ថយរយៈពេលប្រាំនាទីនិងរដូវកាលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយ អំបិល Kosher និង ម្ទេសពណ៌ស ស្រស់។
5. យកសាច់ជ្រូកចេញពីអង្គធាតុរាវយកទៅដាក់នៅលើគ្រាប់ធញ្ញជាតិហើយដាក់ចំណិតនៅលើចានក្តៅជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ទឹកជ្រូកឱ្យបានច្រើនហើយបម្រើភ្លាមៗ។

ចំណាំ: អ្នកអាចត្រជាក់និងរក្សាទុកសាច់ជ្រូកដែលសេសសល់នៅក្នុងវត្ថុរាវរលោងដើម្បីឱ្យវារក្សាភាពស្អាតនិងមានសំណើម។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	906
ជាតិខ្លាញ់សរុប	50 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	15 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	23 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	262 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	679 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	22 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	3 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	88 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )