ត្រីនិងបន្ទះសៀគ្វីបុរាណគឺជាស្ថាប័នអង់គ្លេសហើយពួកគេគឺជាចានជាតិមួយរបស់យើងហើយមនុស្សគ្រប់គ្នាស្រឡាញ់ពួកគេ។ អ្នកអាចទិញវាពីហាងលក់ត្រីនិងឈីបរាប់ពាន់នៅទូទាំងប្រទេស - រួមទាំងអ្នកល្បីល្បាញលើពិភពលោកដ៏ល្បីឈ្មោះ Harry Ramsdens ឬអ្នកអាចធ្វើវានៅផ្ទះបាន។ តាមបុរាណវាមានន័យថាត្រីនិងបន្ទះសៀគ្វីខណៈដែលពួកគេតែងតែប្រើកូដឬប៉ូឡូកឬ Haddock ដែលជាបន្ទះថ្មនិងបន្ទះសៀគ្វីតូចៗមិនមែនជា ដំឡូងបំពងទេ។
សម្រាប់ត្រីល្អបំផុតនិងបន្ទះសៀគ្វីចូរជ្រើសរើសត្រីស្រស់បំផុតដែលអ្នកអាចរកឃើញបានកកក៏ល្អប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថាវាត្រូវបានបង្ខូចយ៉ាងហ្មត់ចត់និងស្ងួតដោយក្រដាសផ្ទះបាយជាមុនសិន។
រៀបចំដបហើយបញ្ច្រាសតែត្រីនៅពេលចុងក្រោយមុនពេលចូលក្នុងប្រេងក្តៅដើម្បីចៀន។ វិធីនេះអ្នកនឹងតែងតែមានខ្ទាស់ពន្លឺនិងស្រឡះទៅនឹងថ្ម។
ប្រើដំឡូងលូតលាស់សម្រាប់បន្ទះសៀគ្វី ពូជល្អបំផុតគឺស្តេចអេដវ៉ាដម៉ារីសផេឌីនិងម៉ាយសាន។ រីករាយជាមួយ ត្រីបែបត្រីនិងបន្ទះសៀគ្វីបែបទីក្រុងឡុងដ៍ !
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ចំពោះត្រី:
- 2 អោន / 55 ក្រាមម្សៅគោលបំណងទាំងអស់
- 2 អោន / 55 ក្រាម cornstarch
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ម្សៅដុតនំ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ស្រាបៀរ 1/3 ពែង (ស្រាបៀរងងឹត)
- 1/3 ទឹកចាក់ទឹក
- ត្រី 4 អំបែងត្រី (7 អោនក្រាមក្រាសមានពណ៌សក្រាសដែលមាននិរន្តន៍ភាពរីងស្ងួតប្រហាក់ប្រហែលឬមានកន្ទុយ)
- សម្រាប់ឈីប:
- ដំឡូង 2 ផោន (peeled)
- ប្រេងបន្លែ 1 លីត្រ (ឬកំប៉ុងឬក្រាកទៅចម្អិន)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- នៅក្នុងចាន roomy ធំលាយទាំងអស់ប៉ុន្តែពីរ tablespoons នៃម្សៅពោតនិងម្សៅដុតនំ។ រដូវកាលស្រាល ៗ ជាមួយអំបិលនិងម្រេចតូច។
- ដោយប្រើហ្វ្រេសនិង whisking បន្តបន្ថែមស្រាបៀរនិងទឹកទៅលាយម្សៅហើយបន្តលាយរហូតដល់អ្នកមានក្រាស់រលូន។ ដាក់ batter ក្នុងទូរទឹកកកដើម្បីសម្រាកចន្លោះពី 30 នាទីទៅ 1 ម៉ោង។
- កាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុង 1 ស។ មហើយបន្ទាប់មកកាត់វាចូលទៅក្នុងបន្ទះសៀគ្វី 1 ស៊ី។ ដាក់បន្ទះឈីបចូលទៅក្នុង colander និងលាងជមែះនៅក្រោមទឹកត្រជាក់។
- ដាក់បន្ទះសៀគ្វីកំប៉ុងចូលក្នុងទឹកត្រជាក់នៃទឹកត្រជាក់មួយរំពុះដាក់រំពុះទន់ភ្លន់ហើយញ៉ាំរយៈពេល 3 ទៅ 4 នាទី។ បង្ហូរដោយប្រុងប្រយ័ត្នតាមរយៈការ colander មួយបន្ទាប់មកស្ងួតជាមួយក្រដាសផ្ទះបាយ។ រក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកកគ្របដណ្តប់ជាមួយក្រដាសផ្ទះបាយរហូតទាល់តែត្រូវការ
- ទន្ទឹមនឹងនេះដែរដាក់ត្រីនៅលើសន្លឹកក្រដាសផ្ទះបាយនិងក្រាសស្ងួត។ រដូវកាលតិចតួចជាមួយអំបិលសមុទ្រតិចតួច។
- កំដៅប្រេងទៅ 250 F ក្នុង fryer ជាតិខ្លាញ់ជ្រៅឬធំមួយ saucepan ជ្រៅ។ ចង្អុចបន្ទះឈីបពីរបីដងក្នុងពេលមួយក្នុងជាតិខ្លាញ់ពីរបីនាទី។ កុំធ្វើឱ្យពួកវាពណ៌ក្រហម។ នៅពេលដែលបន្ទះឈីបត្រូវបានចម្អិនបន្តិចបន្តួចយកវាចេញពីជាតិខ្លាញ់និងបង្ហូរ។ ទុកមួយចំហៀង។
- ដាក់ម្សៅ 2 ស្លាបព្រានៃម្សៅដែលដាក់ពីលាយថ្មទៅក្នុងចានរាក់។ ក្រឡុកខ្ទឹមបារាំងត្រីក្នុងម្សៅអំបិលរោយអាំងសូលុយស្យុងហៀរចូលទៅក្នុងប្រដាប់ប្រឡាក់ហើយប្រុងប្រយ័ត្នចុះក្រោមពងឆៅ ៗ ទៅក្នុងប្រេងក្តៅ។ ចៀនក្នុងរយៈពេលប្រហែល 8 នាទីឬរហូតទាល់តែដាប់ថ្មមានពណ៌ឆើតនិងពណ៌មាសដោយបើកកំប៉ុងតាមចង្ក្រានដែលមានស្លាបព្រាធំ។
- ប្រើស្លាបព្រារាវដដែលនៅពេលដែលចម្អិនយកកំទេចប្រេងចេញពីប្រេងក្តៅបង្ហូរលើក្រដាសផ្ទះបាយគ្របដណ្តប់ដោយក្រដាសខូវប៊ឺនិងរក្សាក្តៅ។
- កំដៅប្រេងទៅ 400 F បន្ទាប់មកចំអិនបន្ទះសៀគ្វីរហូតដល់មាសនិងស្រឡះប្រហែល 5 នាទី។
- បម្រើភ្លាមៗជាមួយត្រីក្តៅដែលអមដោយស្រោមអនាម័យដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ការជជែកវែកញែកតែងតែរិះគន់លើអ្វីដែលត្រូវបម្រើ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 479 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 3 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 1 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 1 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 111 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 870 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 62 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 6 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 47 ក្រាម |