ហេតុអ្វីយើងព្រួយបារម្ភនឹងអាពាហ៍ពិពាហ៍នៃអាហារនិងភេសជ្ជៈ? វាគឺសាមញ្ញ: យើងរំលាយទាំងពីរហើយជាញឹកញាប់ធ្វើដូច្នេះក្នុងពេលតែមួយ។ ភេសជ្ជៈត្រឹមត្រូវអាចបង្កើននូវបទពិសោធន៍ពិសារនំប៉័ងនិងភេសជ្ជៈមិនត្រឹមត្រូវអាចបំផ្លាញអាហារទាំងមូល។ មានវិទ្យាសាស្រ្តមួយនៅពីក្រោយការផ្គូផ្គងដែលទាក់ទងនឹងគ្រប់ប្រភេទនៃអ្វីដែលវិទ្យាសាស្រ្តពីសរីរវិទ្យាចិត្តវិទ្យានិងសង្គមវិទ្យាប៉ុន្តែយើងនឹងមិនទទួលបាន (ភាគច្រើន) នៃនោះទេ។ អ្វីដែលខ្ញុំចង់ធ្វើគឺជួយអ្នកបំបែកឧបសគ្គទូទៅ: ការភ័យខ្លាចនៃការទទួលទានស្រាក្រឡុកនិងភេសជ្ជៈចម្រុះជាមួយអាហារ "ថ្នាក់ខ្ពស់" - ឬអាហារសម្រាប់បញ្ហានោះ។
ស្រានិងម្ហូប តែងតែទៅជាមួយគ្នាហើយវាកាន់តែមានប្រជាប្រិយភាពដើម្បីស្វែងរកការរួមផ្សំនៃស្រាបៀរនិងស្រាក្រឡុកជាមួយនឹងចានផ្សេងៗ។ មានភាពពិសេសមួយដើម្បីទទួលបានភាពជោគជ័យនៃអាហារនិងភេសជ្ជៈហើយវាអាចទទួលបានភាពស្មុគស្មាញ។ វាទទួលបានកាន់តែច្រើននៅពេលយើងចាប់ផ្តើមធ្វើការជាមួយស្រាក្រឡុកព្រោះរសជាតិកាន់តែស្មុគស្មាញទោះជាយ៉ាងណាបទពិសោធន៏អាចមានភាពសប្បាយរីករាយជាច្រើនដោយសារតែរសជាតិស្ទើរតែគ្មានទីបញ្ចប់ហើយអាចនាំមកនូវលទ្ធផលដ៏អស្ចារ្យមួយចំនួន។
ខ្ញុំត្រូវបានគេពិសោធជាមួយការផ្គូផ្គងក្រឡុកចាប់តាំងពីខ្ញុំបានយកថា plunge ដំបូងចូលទៅក្នុង mixology ។ យើងទាំងអស់គ្នាមានទំនោរចង់ធ្វើដូច្នេះសូម្បីតែយើងមិនទទួលស្គាល់វាក៏ដោយ។ មួយ Martini ស្ងួត ជាមួយបាសសមុទ្រសមុទ្រឬ ម៉ាទីនីម៉ាស្សា ជាមួយ ម៉ាស្សាសូកូឡា មួយសម្រាប់បង្អែមគឺពីរនៃការពេញចិត្តរបស់ខ្ញុំ។ ក៏ប៉ុន្តែរហូតដល់ខ្ញុំបានជួបមេលកូខូសវីរ៉េននិងភរិយារបស់គាត់គឺលីធីម៉ាត់ធូសនៃព្រះវិញ្ញាណសម័យថ្មីនិងវិញ្ញាណសរីរាង្គ Tru នៅក្នុងទីក្រុងញូវ័រលែនក្នុងរឿងនិទាននៃស្រាក្រឡុកដែលខ្ញុំបានចាប់ផ្តើមពិនិត្យមើលការរៀបរាប់ពីរយ៉ាង។
គូស្វាមីភរិយានេះបានកសាងបន្ទាត់វិញ្ញាណរបស់ពួកគេនៅជុំវិញការផ្គូរផ្គងនិងបានចាប់ផ្តើមបង្កើតគ្រឿងស្រវឹងដើម្បីទៅញាំអាហារពេលល្ងាចជាមួយមិត្តភក្តិនិងក្រុមគ្រួសារ។ ការពិសោធន៏ជាមួយ vodkas, gin និង liqueurs របស់ពួកគេបានផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវការយល់ដឹងដ៏អស្ចារ្យអំពីរបៀបដែលអាហារនិងវិញ្ញាណធ្វើការជាមួយគ្នាហើយពួកគេធ្វើការជាមួយមេចុងភៅល្អ ៗ ជាច្រើនដើម្បីស្វែងរកការច្នៃប្រឌិតអាហារនិងគំនិតច្នៃប្រឌិត។
ខាងក្រោមនេះគឺជាការប៉ុនប៉ងដើម្បីទាក់ទងព័ត៌មានសំខាន់បំផុតពីជំនាញរបស់ពួកគេ។ អ្នកអាចយកទ្រឹស្តីទាំងនេះទៅផ្ទះហើយប្រើវាសម្រាប់ពិធីជប់លៀងពេលល្ងាចដែលអ្នករៀបចំ។
ការទទួលទានអាហារពេលល្ងាចរបស់អ្នក
ប្រសិនបើអ្នកបានចូលរួមរឿងនិទាននៃស្រាក្រឡុកអ្នកប្រហែលជាបានចូលរួមក្នុងពិធីអបអរខួបមួយនៃពិធីបុណ្យនេះ។ បទពិសោធន៏នេះគឺជាអាហារនិងស្រាក្រឡុកដ៏ល្អបំផុតជាមួយនឹងអាហារដែលពេញនិយមនៅភោជនីយដ្ឋានកំពូល ៗ របស់ទីក្រុងញូវអរលីន។ សំរាប់វគ្គសិក្សានីមួយៗ អ្នកជំនាញ និងមេចុងភៅបានធ្វើការរួមគ្នាក្នុងវិធីដូចគ្នានេះដែរហើយមេចុងភៅមានរយៈពេលច្រើនឆ្នាំផ្គូរផ្គងភេសជ្ជៈនិងភេសជ្ជៈរួមគ្នា។ គំនិតនោះគឺតិចតួចបំផុតនិងមិនមែនសម្រាប់ពិធីជប់លៀងអាហារពេលល្ងាចជាមធ្យមនោះទេប៉ុន្តែវាគឺជាបទពិសោធរីករាយនិងបន្លិចក្នុងអំឡុងពេលសន្និសីទស្រាក្រឡុកប្រចាំឆ្នាំ។
ខណៈពេលដែលស្រាក្រឡុកមួយៗដែលមានវគ្គសិក្សា 5 ប្រភេទស្តាប់ទៅដូចជាវិធីដ៏ល្អដើម្បីចាប់ផ្តើមពេលល្ងាចវាមានជាតិអាល់កុលច្រើន។ ការផ្តល់ជូននូវទំហំសម្រាប់ការញ៉ាំអាហារពេលល្ងាចពេញស្មៅគួរតែមានទំហំតូចជាងមុនដោយសារតែការពិតនោះហើយស្រាក្រឡុក 2-3 អោនគឺជាគោលដៅដ៏ល្អ។ ការកំណត់តុរបស់អ្នកក៏នឹងល្អប្រសើរជាងមុនជាមួយនឹងកញ្ចក់កែវ cocktail ចាស់ជំនួសឱ្យរចនាប័ទ្ម 6 អោនដែលយើងត្រូវបានប្រើដើម្បីនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។
ប្រសិនបើគ្រោងការផ្គូផ្គងដែលមានភាពច្បាស់ជាងមុនគឺជាអ្វីដែលអ្នកកំពុងស្វែងរកនោះលោកខូសសូវរ៉ូស៍បានផ្តល់យោបល់អំពីការលាយស្រាបៀរស្រានិងស្រាក្រឡុកនៅលើម៉ឺនុយ។
ប្រហែលជាអ្នកនឹងទទួលទានស្រាក្រឡុកភេរីហ្វ្រីដ៏ស្រស់ស្អាតជាមួយនឹងការញ៉ាំអាហារស្រាបៀរដែលជាស្រាបៀរស្រស់ជាមួយនឹងវគ្គសិក្សាពីរឬស្រានិងម្ហូបដែលមានម្ហូបពិសេសរបស់អ្នកហើយនឹងត្រលប់ទៅរក ស្រាក្រឡុកបង្អែម ដ៏ឆ្ងាញ់ ពិសារ ។
វត្ថុនៃការផ្គូផ្គងនេះគឺដើម្បីសរសើរ (ទោះបីជាវាមានភ្ជាប់ជាគូក៏ដោយ) ម្ហូបអាហារនិងអនុញ្ញាតឱ្យវាក្លាយទៅជាលក្ខណៈពិសេស - ភេសជ្ជៈគឺជាតារាចម្រៀងបម្រុងទុកនាងអាចជាគន្លឹះនិងបំផ្លាញការសម្តែងរបស់តារាធំជាងគេឬនាង អាចវិលត្រលប់មកវិញជាមួយ "Doo-Whop" ដ៏ល្អឥតខ្ចោះដែលកំណត់សម្លេង។ ស្រាក្រឡុកបានក្លាយជាជម្រើសសម្រាប់ការនេះពីព្រោះជម្រើសរបស់អ្នកគឺគ្មានទីបញ្ចប់គន្លឹះសំខាន់គឺត្រូវជ្រើសរើសការសរសើរសមស្របដោយមិនចាំបាច់ដកចេញពីអាហារ។
ដូចគ្នានេះផងដែរយើងមិនចាំបាច់ដើរឆ្ងាយពីប្រពៃណីទេនៅពេលគិតអំពីស្រាក្រឡុកនៅពេលអាហារពេលល្ងាច។ ស្រាក្រឡុក ក្នុងករណីភាគច្រើនរួមបញ្ចូលទាំងភេសជ្ជៈចម្រុះនិងស្រាជាច្រើនទៀតជំនួសឱ្យស្រាដែលមានគុណភាពខ្ពស់គឺតែងតែជាជម្រើសមានសុវត្ថិភាព។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានស្រាស្រាទំពាំងបាយជូរស្រា ទាំងនេះ គឺជាជម្រើសដ៏ល្អមួយសូម្បីតែអាហារដែលមានលក្ខណៈសាមញ្ញដូច ស្រា White Spritzer ឬ Kir ក៏ដោយ អាចបន្ថែមការប៉ះតិចតួច "ពិសេស" ទៅនឹងអាហារ។
ភាពស្រស់ស្អាតនៃការច្របាច់បញ្ចូលស្រាក្រឡុកគឺថាអ្នកអាចផ្គូផ្គងរសជាតិដិតជាមួយអាហារដែលមានល្បិចកលនិងច្រាសមកវិញ។ Khosrovian បានបង្ហាញថាប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើការជាមួយទាទន់ឬត្រីរសជាតិទាញស្រាក្រឡុកដ៏ល្អ។ ម្យ៉ាងវិញទៀតប្រសិនបើអ្នកមានម្ហូបបែបអាស៊ីហឹរអ្នកនឹងចង់ទៅជាមួយស្រាក្រឡុកស្រស់ត្រជាក់និងស្រស់។ ភេសជ្ជៈចម្រុះ អាចត្រូវបានតម្រូវឱ្យសមនឹងតម្រូវការ។
អ្នកនឹងឈ្នះខ្លះហើយចាញ់ខ្លះនៅពេលអ្នកចូលរួមជាមួយគ្នាមិនថាអ្នកជ្រើសរើសភេសជ្ជៈអ្វីនោះទេ។ អ្វីដែលត្រូវចងចាំនោះគឺត្រូវមានភាពសប្បាយរីករាយគិតតាមរសជាតិរបស់អ្នកនិង "មិនត្រូវគ្នានឹងការកោតសរសើរ" ។
ស្រាក្រឡុកទល់ស្រា
យើងត្រូវបានគេផ្គូផ្គងស្រាជាមួយម្ហូបអាហារសម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយហើយយើងភាគច្រើនមានអារម្មណ៍ល្អសម្រាប់វា។ ស្រាក្រឡុកគឺជារឿងខុសគ្នាជាពិសេសដោយសារតែមានការយល់ច្រឡំថាស្រាក្រឡុកធ្វើឱ្យក្រអូមមាត់ក្រឡុកនិងលេបអាហារដែលវាត្រូវបានដាក់ជាមួយ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាផ្ទុយពីនេះ។ លោកខូសសូវបានចង្អុលបង្ហាញថាស្រានឹងដាក់អាវលើក្រអូមមាត់ដែលវិញ្ញាណពិតជាស្រូបយកជាតិខ្លាញ់និងលាងសមាតក្រអូមមាត់។ វាពិតជាពិសេសខ្លាំងណាស់ជាមួយនឹងអាហារសម្បូរជាតិខ្លាញ់ដូចជាខ្លាញ់កំប៉ុងដោយសារតែជាតិអាល់កុលដែលមានជាតិអាល់កុលឡើងខ្ពស់ពិតជាធ្វើឱ្យក្រអូមមាត់លាងសមាតនិងរៀបចំវាសម្រាប់ខាំបន្ទាប់។ ឬពិតណាស់។
ជាមួយនឹងស្រាអ្នកត្រូវមានចំណេះដឹងទូលំទូលាយអំពីរចនាប័ទ្មនិងលក្ខណៈនៃវត្ថុនីមួយៗដើម្បីឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ សូមប្រាកដថាយើងដឹងថា Riesling គឺជាស្រាល្អប្រណិតបំផុតនិងពណ៌ក្រហមមាននិន្នាការទៅឆ្ពោះទៅរកសាច់ពណ៌ក្រហមប៉ុន្តែលើសពីមូលដ្ឋានគ្រឹះមួយត្រូវការការយល់លក្ខណៈសម្បត្តិស្រាជាក់លាក់មួយដើម្បីបង្កើតគូដ៏អស្ចារ្យពិតប្រាកដ។ នៅពេលយើងនិយាយអំពីស្រាក្រឡុកយើងមានសមត្ថភាពក្នុងការផ្គូផ្គងរសជាតិបុគ្គល (និងផ្ទៃខាងក្រោយ) ដែលមានធាតុនៅក្នុងអាហារ។ អ្នកមិនអាចរកឃើញស្វាយ, ប៊្លែរី ឬតែនៅក្នុងស្រានោះទេប៉ុន្តែអ្នកអាចបង្កើតបានយ៉ាងងាយស្រួលនូវស្រាក្រឡុកណាមួយ។ ខ្ញុំចូលចិត្តគិតពីភេសជ្ជៈនេះថាជាគ្រឿងផ្សំបន្ថែមសម្រាប់ម្ហូបនិមួយៗហើយនេះជារសជាតិបន្ថែមដែលខ្ញុំចង់បានដែលងាយស្រួលជាងមុនក្នុងការទទួលបានភេសជ្ជៈច្រើនជាងមុនតាមរយៈភេសជ្ជៈចម្រុះ។
នៅពេលដែលខ្ញុំធំឡើងក្រុមគ្រួសាររបស់យើងប្រមូលផ្តុំនៅលើរបបអាហារសាច់និងដំឡូងបារាំងភាគខាងលិច ("ដំឡូងបារាំង" ដែលរួមបញ្ចូលបន្លែនំបុ័ងនិងអាហារដែលមានវីតាមីនផ្សេងៗដែលបំពេញអ្នក) ។ អ្នកទទួលបានសារធាតុដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីពង្រឹងរាងកាយនិងគំនិតសម្រាប់កិច្ចការបន្ទាប់នៃថ្ងៃឬដើម្បីបំពេញបន្ទាប់ពីការងារដ៏លំបាកមួយហើយនៅទីបំផុតដើម្បីឱ្យអ្នកសម្រាកសម្រាប់ថ្ងៃខាងមុខ។ អាហារពេលល្ងាចគឺអាហារពេលល្ងាច។ ការសន្ទនាអំពីថ្ងៃគ្រួសារជាមួយម្ហូបអាហារប្រចាំថ្ងៃគឺជាការបន្លិចប៉ុន្តែយើងពិតជាស្ថិតនៅក្នុងទម្លាប់នៃអាហារទ្រទ្រង់ធម្មតាដែលបំពេញតម្រូវការចំណីអាហារហើយនោះគឺជាអ្វី។ វាខុសគ្នាឆ្ងាយណាស់សព្វថ្ងៃនេះ (សម្រាប់ផ្នែកភាគច្រើនហើយខ្ញុំនឹងមិនចូលក្នុង "មុខមាត់ម្ហូបអាហារឆាប់រហ័ស" ទេយើងនិយាយអំពីម្ហូប "ពិត") ។
សព្វថ្ងៃនេះ, ការបំពេញបំបាត់ពោះដែលតែងតែធ្វើឱ្យឪពុកដេកលក់ក្នុងត្រកូលមិនមានប្រជាប្រិយភាពដូចពួកគេទេ។ សូមប្រាកដថាយើងហាក់ដូចជាមានសុខភាពល្អជាងមុននៅពេលដែលវាមានអាហារឆ្អិនសម្រាប់ផ្ទះប៉ុន្តែផ្នែករបស់យើងបានគ្របដណ្តប់ហើយមានលំហូរអាហារតូចៗជាច្រើនដែលជាពិសេសនៅពេលយើងញ៉ាំជាមួយអ្នកដទៃ។ តាបា និងចានដែលមានរាងច ង្ងាយ ត្រូវបានក្លាយជាបទដ្ឋានដែលអ្នកដឹងឬមិនស្គាល់ហើយរចនាប័ទ្មទាំងនេះផ្តល់ប្រាក់កម្ចីដោយខ្លួនឯងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះទៅនឹងការផ្គុំតាមសម័យទំនើប។
នៅពេលយើងគិតពីការផ្គូរផ្គងសម័យទំនើបយើងចង់គិតថាមានទំហំតូចជាងនិងត្រូវគ្នានឹងអ្វីដែលយើងញ៉ាំ។ សូម្បីតែនៅក្នុងរាល់ថ្ងៃក៏ដោយយើងអាចទាញចេញបានដោយគ្រាន់តែចាក់បទពិសោធ។ ខ្ញុំចូលចិត្តទទួលទានទឹកជ្រលក់ពណ៌ស (នៅក្នុង Crand Dandy Shandy ) និងគូរវាជាមួយសំណព្វក្រេកដូចជា ស្លឹកទំពាំងបាយជូរ ។ វាមានការប្រែប្រួលនៃទំពាំងបាយជូក្នុងការផ្គូរផ្គងនេះគឺភាពងងឹតនិងពន្លឺប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញវាផ្ទុយគ្នាដែលខ្ញុំលេងជាមួយនឹងជម្រើសភេសជ្ជៈចំរុះដទៃទៀតដែលមិនមែនជា អាល់កាឡាំង Gingerini ដែលមិនមានជាតិអាល់កុលឬ ខារ៉ាអូខេរវើរវាយ ។ ពន្លឺចាំងនឹងងងឹតជាមួយរសជាតិរសជាតិដូច ៗ គ្នា។ ចំណែកឯអ្វីមួយដូចជាការវិលជុំរបស់ sushi ខ្ញុំចូលចិត្តរក្សារសជាតិនៃភេសជ្ជៈដោយសារតែភេសជ្ជៈប៉ុន្តែអាចធ្វើឱ្យវាស្រស់ស្អាតជាមួយនឹងស្រាក្រឡុកដូចជា light-sake'd Blushing Geisha ដែលមានដំណើរការល្អប្រសិនបើអ្នកស្រឡាញ់ wasabi ជាមួយ sushi របស់អ្នក។
ជាមួយនឹងស្រាក្រឡុកវាជាការសំខាន់ក្នុងការគិតថាផ្នែកតូចសម្រាប់ចានតូចជាងមុន។ អាហារទាំងនេះច្រើនតែសំបូរទៅដោយរសជាតិឆ្ងាញ់ (និងប្រមូលផ្តុំ) ហើយរសជាតិស្រាក្រឡុករបស់អ្នកអាចប្រមូលផ្តុំនិងកែលម្អម្ហូប។
វាក៏មានសារៈសំខាន់ផងដែរក្នុងការផ្គូរផ្គងភេសជ្ជៈជាមួយនឹងប្រភពដើមនៃវិញ្ញាណ ក្នុងឧទាហរណ៍នេះខ្ញុំបានកែសម្រួលភេសជ្ជៈរបស់ជប៉ុនឱ្យសមនឹងម្ហូបជប៉ុន។ ដូចគ្នានេះដែរខ្ញុំនឹងគិតថាជាដំបូងដើម្បី tequila ជាមួយអាហារ Mexican ណាមួយដែលបំផុសគំនិតនិង brandy ជាមួយម្ហូបណាមួយរបស់ប្រទេសបារាំង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ (រឿងមួយផ្សេងទៀតដែលធ្វើឱ្យស្មុគស្មាញដល់អ្វីៗទាំងអស់) រឿងមួយចំនួនមានលក្ខណៈជាសកលជាមួយនឹងវ៉ដូកាស្រាវីស្គីនិងរុំគឺជាមូលដ្ឋានគ្រឹះដ៏ល្អសម្រាប់ការរួមបញ្ចូលគ្នាជាអន្តរជាតិដែលដរាបណារសជាតិនេះធ្វើបាន។
រកមើលគូរបស់អ្នកដោយស្ងៀមស្ងាត់
អាហារពេលល្ងាចស្រាក្រឡុកដំបូងរបស់អ្នកអាចបង្កការគំរាមកំហែងហើយអ្នកមិនចង់ធ្លាក់ពីលើមុខរបស់អ្នកនៅមុខចៅហ្វាយកូនក្ដីដែលអ្នកព្យាយាមឈ្នះឬសាច់ថ្លៃជាមួយអាហារដែលចម្អិនពីផ្ទះនោះទេ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលយើងប្រើការពិសោធន៍ក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ។
ខ្ញុំព្យាយាមផ្គូផ្គងគ្នានៅលើខ្នាតតូចជាមុនបន្ទាប់មកនាំពួកគេចេញទៅរកក្រុមធំ ៗ ដូច្នេះស្ទើរតែរាល់ពេលដែលស្វាមីរបស់ខ្ញុំ (គាត់គឺជាមេចុងភៅក្នុងគ្រួសាររបស់យើង) បង្កើតឱ្យខ្ញុំព្យាយាមផ្គូផ្គងស្រាក្រឡុកតែមួយគត់។ ប្រសិនបើយើងមិនចូលចិត្តការប្រកួតរវាងម្ហូបអាហារនិងភេសជ្ជៈខ្ញុំមិនបាត់បង់អ្វីទេហើយអាចធ្វើឱ្យវាកាន់តែប្រសើរឡើងដោយគោលដៅចុងក្រោយគឺការបង្ហាញដល់មិត្តភក្តិក្រុមគ្រួសារឬអ្នកជំនួញ។
អ្នកក៏អាចប្រើបទពិសោធន៍បរិភោគអាហារភោជនីយដ្ឋានរបស់អ្នកដើម្បីពិសោធន៍។ អ្នកអាចមិនតែងតែ (សង្ឃឹមថានេះមិនមែនជាករណី) ទទួលបានបទពិសោធន៍ស្រាក្រឡុកដែលអ្នកចង់បានប៉ុន្តែវានឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវគំនិតនៃរសជាតិរសជាតិនិងការផ្គូរផ្គង។ នៅពេលណាដែលអ្នកនៅភោជនីយដ្ឋានជនជាតិភាគតិចគ្រប់ប្រភេទរកមើលបញ្ជីស្រាក្រឡុករបស់ពួកគេហើយប្រសិនបើពួកគេមិនមានអ្នកណាម្នាក់សួរអ្នកចាត់ចែងថាពួកគេនឹងផឹកជាមួយនឹងម្ហូបអាហារឬអ្វីដែលមេចុងភៅនឹងណែនាំសម្រាប់ការផ្គូរផ្គងត្រឹមត្រូវ។ យកផ្ទះយល់ដឹងទូលំទូលាយដើម្បីបង្កើតការផ្គូផ្គងដ៏ល្អឥតខ្ចោះរបស់អ្នក។
នៅពេលដែលនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានប្រេស៊ីលនៅសហរដ្ឋអាមេរិកខ្ញុំតែងតែគូសយកស្រាក្រឡុកឬស្រាក្រឡុកប្រសិនបើវាជាហាងអៀរឡង់ខ្ញុំចង់ឃើញអ្វីដែលពួកគេកំពុងធ្វើ ជាមួយស្រាវីស្គីអៀរឡង់ ។ ប្រសិនបើប្រជាជននៅភោជនីយដ្ឋានពិតជាស្គាល់ម្ហូបជនជាតិភាគតិចពួកគេក៏ស្គាល់ភេសជ្ជៈដើម្បីសរសើរវាផងដែរ។ ចំណាំ: កុំអោយជនជាតិអៀរឡង់ (ខ្ញុំជាមនុស្សម្នាក់ដូច្នេះខ្ញុំអាចនិយាយបាន) ឆ្លើយតបថា "ហ្គីនណេសនឹងធ្វើការជាមួយអ្វីៗគ្រប់យ៉ាង" - ជំទាស់ពួកគេ: "ខ្ញុំចង់ឱ្យវីស្គីនិងខ្ញុំចង់ឱ្យវាលាយគ្នា។ តើអ្នកអាចធ្វើអ្វីបាន? ។ " មានចំណេះដឹងនិងបទពិសោធសំឡេងនៅក្នុងអាហារនិងភេសជ្ជៈនៃវប្បធម៌ខុសគ្នាដែលគួរតែត្រូវបានប្រកាន់ខ្ជាប់ហើយនៅពេលដែលអ្នកដឹងថាអ្នកអាចប្រើវាដើម្បីលេង។
នៅផ្នែកខាងក្រោយប្រសិនបើអ្នកនៅភោជនីយដ្ឋានដែលមិនមែនជាជនជាតិភាគតិចចូរប្រជែងនឹងចំណង់ចំណូលចិត្តសាមញ្ញជាមួយនឹងមូលដ្ឋានទិន្នន័យស្រាក្រឡុកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ នេះអាចជាកន្លែងដែលអ្នកនឹងរកឃើញការផ្គូផ្គងដែលខុសពីបទដ្ឋានឬគ្មានប្រភពច្បាស់លាស់។ ឧទាហរណ៍ខ្ញុំចូលចិត្តញ៉ាំនំផ្អែម ៗ ជាមួយផ្លែប៉ោមហើយជារឿយៗនឹងបម្រើ ផ្លែប៉ោម មួយ ផ្លែ ជាមួយនឹងការកាត់បន្ថយស្មាស្មារឺរសជាតិផ្លែល្ហុងពណ៌ទឹកក្រូចរបស់មីហ្វ ម៉ាម៉ាទីនី ជាមួយនឹងសុដន់សាច់មាន់ម្រ៉ុនសម្រាប់បទពិសោធន៍ផ្អែម ៗ ។
ការប្រើប្រាស់បទពិសោធន៍ភោជនីយដ្ឋានទាំងនេះនឹងបង្កើនចំណេះដឹងរបស់អ្នកចំពោះការផ្គូរផ្គងដោយមិនចាំបាច់ចំណាយអ្នកច្រើនជាងអាហារដែលអ្នកបានបង់។ មេចុងភៅក្នុងស្រុករបស់អ្នកក៏អាចពេញចិត្តចំពោះមតិយោបល់នៃការផ្គូរផ្គងទទួលបានជោគជ័យ (ឬមិនអស្ចារ្យ) ។
ដោយមានបទពិសោធន៏ជាមួយម្ហូបអាហារនិងស្រាក្រឡុកខ្ញុំបានស្នើសុំឱ្យខាវីវៀននិងសម័យទំនើបដើម្បីផ្តល់ឱ្យខ្ញុំនូវឧទាហរណ៍មួយចំនួននៃការច្របាច់បញ្ចូលក្រឡុកដែលបានទទួលការពិនិតឡើងវិញយ៉ាងត្រចះត្រចង់និងរឿងរ៉ាវទាំងនោះ។ ប្រើឧទាហរណ៍ទាំងនេះជារង្វាស់សម្រាប់ការផ្គូរផ្គងផ្ទាល់របស់អ្នកសម្រាប់ពេលអនាគត។
ដើម្បីទទួលបានការណែនាំបន្ថែមទៀតសូមពិនិត្យមើលការផ្គូរផ្គងដែលបានស្នើដោយបច្ចុប្បន្នៈ Spirit of Modern Spirits (PDF បើកចំហ) និងគោលការណ៍គោលការណ៍នៃការផ្គូផ្គងអត្ថបទ។
ធ្វើបានល្អ
1 ។
ចម្អិន: ទឹកដោះគោគុយន៉លបាសាក់កាលីហ្វ័រនីញ៉ាអង្ករអង្ករម្លិះផ្កាម្លិះទឹកជ្រលក់ថៃផ្អែមនិងហឹរស្វាយល្វីង
គួបផ្សំជាមួយ: វល្លិសម័យទំនើប Vodka ខ្ញី Candied
(មេចុងភៅលោក Richard Mead, Sage នៅលើឆ្នេរសមុទ្រភោជនីយដ្ឋាន, ឆ្នេរ Newport, កាលីហ្វញ៉ា។ )
ហេតុអ្វីបានជាដៃគូបានធ្វើការជាមួយគ្នា: នេះគឺជាការផ្គូផ្គងពេញចិត្តមួយរបស់ខ្ញុំគ្រប់ពេលព្រោះវាដំណើរការយ៉ាងល្អហើយដោយសារតែចុងភៅទទួលបានឱកាសធំស្មើ ៗ គ្នាដែលវាអាចបញ្ចប់នៅក្នុងគ្រោះមហន្តរាយពេញលេញ។ មូលហេតុគឺថាមេចុងភៅបានបង្កើតការផ្គូផ្គង។ ម្ហូបបានក្លាយជាដិតកាន់តែខ្លាំងឡើងសម្បូរបែបនិងហឺរ ៗ ជាមួយខាំគ្នានិងបានបង្កើតឡើងក្រអូមមាត់ឡើងដូចជាចំណីសត្វសម្រាប់កាហ្វេដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងួតដែលមានអំណាចផ្ទុះឡើងដូចជាការទះដៃនិមិត្តសញ្ញា! មេចុងភៅបានប្រឈមមុខនឹងហានិភ័យធំដោយការដាក់ម្ហូបដ៏ធំសម្បូរបែបទៅនឹងវ៉ុលដាធំដែលមានទំហំប៉ុន ៗ គ្នាហើយវាទទួលបានដោយសារតែជាតិអាល់កុលនិងជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានផ្គូផ្គងឱ្យបានល្អឥតខ្ចោះនិងដោយសារតែការផ្សំគ្នានៃរសជាតិគឺជាការសិក្សាផ្ទុយគ្នា។
2 ។
ចាន: នំបុ័ងឡាប៊ែលហ្វូងកសិដ្ឋានទាសាច់សត្វអង្ករជាតិថៃពណ៌ស្វាយទឹកដោះគោកុលាបខៀវ
គួបផ្សំជាមួយ: សម័យថ្មីស្រាវីតាមីន 3
(មេចុងភៅ Neal Frasier, ភោជនីយដ្ឋាន Grace, ទីក្រុង Los Angeles, កាលីហ្វញ៉ា។ )
ហេតុអ្វីបានជាការធ្វើការផ្គូរផ្គងធ្វើការ: ដំបូង - ហើយនេះគឺជាគន្លឹះ - vodka នៅ 35% គ្រឿងស្រវឹងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះផ្គូផ្គងសម្បូរបែបនៃទា។ រសជាតិនៃតែបីចាន Vodka ដែលពឹងផ្អែកលើតែបៃតងបៃតងនិងអូលុងរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយផ្កាស្ងួតនិងផ្លែឈើដែលសមនឹងគ្រឿងផ្សំនៃម្ហូបដូចបំណែកនៃប្រជាជនទាំងនេះ។ គ្មានការចម្លងទេ។ គ្រាន់តែមានតុល្យភាពនិងភាពសុខដុម។
3 ។
ចង្ក្រាន: ឆ្អឹងខ្នងឆ្អឹងសាច់សត្វអំបិលសរីរាង្គជាមួយពពែ Gorgonzola
គួបផ្សំជាមួយស្រាក្រឡុកមួយដែលធ្វើពីសម័យថ្មីស្ពឹកស្រមោលវ៉ូដកាហ្វ្រេសក្រឡៅក្របីនិងនំប៉័ងឈ្មោល
(មេចុងភៅលោក Larry Nicola, ភ្នំ Beverly Hills, Beverly Hills, រដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ា - បានបម្រើការនៅ James Beard House, NYC, ថ្ងៃទី 24 ខែកញ្ញាឆ្នាំ 2007)
ហេតុអ្វីបានជាគូបានធ្វើការងារ: នេះគឺជាការលំបាកមួយដើម្បីផ្គូផ្គងដោយសារតែវាសម្បូរទៅដោយមាតិកាជាតិខ្លាញ់របស់ខ្លួននិងដិតក្នុងទម្រង់រសជាតិ។ កំរិតអាល់កុលនៃស្រាក្រឡុក 30% បានដំណើរការយ៉ាងល្អជាមួយសាច់ចៀមដែលសម្បូរបែបនិងឈីស។ ប៉ុន្តែរសជាតិនៃសមាសធាតុចម្រុះ cliched គូនេះ។ ដំរីខ្មៅដិតនិងស្មុគស្មាញដែលបានបញ្ចូលវូដកាសាច់គោអំបិលនិងក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ផ្តល់នូវរសជាតិនិងអាល់កុលគ្រប់គ្រាន់និងមានតុល្យភាព។
មិនដំណើរការល្អ
1 ។
ចាន: សាឡាត់សណ្តែកបៃតងជាមួយប៉េងប៉ីផ្លេស្ទីននិងប៉េងប៉ោះដែលមានជាតិ Caramelized
គួបផ្សំជាមួយ: វល្លិ៍សម័យទំនើបសេកសឺវីសផេបក្រានវ៉ូដកា
(មេចុងភៅមេចុងភៅ Govind Armstrong និង Andrew Kirschner, ភោជនីយដ្ឋានតារាងទី 8 នៅ Los Angeles, Calif ។ )
- ហេតុអ្វីបានជាការផ្គូផ្គងដោយខកខានមិនបានសម្គាល់: សាឡាត់និងភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលខ្ពស់មិនគ្រាន់តែលាយ។ មានជាតិខ្លាញ់មិនគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងម្ហូប - សូម្បីតែជាមួយ prosciutto ទា - ដើម្បីត្រូវការឬអាចដោះស្រាយការសេពសុរា 35% ។ ជាលទ្ធផលគ្រប់រសជាតិទាំងអស់ដែលត្រូវធ្វើការជាមួយគ្នាត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយភាពមិនស៊ីគ្នានៃជាតិអាល់កុលទៅនឹងខ្លាញ់។
2 ។
ចាន: សូកូឡាហ្សីឡាក្លីហ្វ trifle
គូជាមួយស្ពានទំនើបសូកូលហ្រ្គីនវីឌាម៉ាឃីនីជាមួយ espresso និងក្រែមខ្មែរ
(មេចុងភៅ Michael Mishkin, ភោជនីយដ្ឋានÉlevé, Phoenix, រដ្ឋ Ariz ។ )
- ហេតុអ្វីបានជាការផ្គូផ្គងដោយខកខានមិនបានសម្គាល់: ខណៈពេលដែលកម្លាំងនៃភេសជ្ជៈនេះបានធ្វើការយ៉ាងល្អជាមួយនឹងសម្បូរបែបរបស់ម្ហូប, គូបានខកខានសញ្ញានេះដោយសារតែរសជាតិនេះត្រូវបានលែងត្រូវការតទៅទៀត។ ជាជាងលើកកំពស់គ្នាទៅវិញទៅមកសូកូឡាគ្រាន់តែគ្របដណ្តប់គ្នាទៅវិញទៅមកហើយធ្វើឱ្យវាមើលទៅដូចជាបទពិសោធបន្តគ្នាជាជាងការផ្តល់ឱ្យនិងយកចិត្តទុកដាក់រវាងម្ហូបនិងភេសជ្ជៈដែលមានអមជាមួយ។