Riesling គឺជាពូជស្រាដែលរីកលូតលាស់លឿនបំផុតនៅលើទីផ្សារស្រាបច្ចុប្បន្ន។ តែហេតុអ្វី? ជាការប្រសើរណាស់ក្នុងចំណោមអ្នកចូលចិត្តស្រាមេចុងភៅនិងអ្នកជង្រុកស្រាវ៉ារ្យ៉ូលនេះទទួលបានការយកចិត្តទុកដាក់ពិសេសសម្រាប់លក្ខណៈខាងក្រៅដែលមានភាពរួសរាយរាក់ទាក់និងទឹកអាស៊ីត។ ខណៈដែលក្រអូមមាត់ចូលចិត្តប្រភេទចំណីអាហារដ៏ទូលំទូលាយស្រាដែលអាចឱ្យសមស្របទៅនឹងវិក័យប័ត្រម្ហូបអាហារដ៏ទូលំទូលាយនឹងមានតម្រូវការកើនឡើង។ នេះគឺជាកន្លែងដែលថ្ម Riesling; វានឹងមានការលំបាកក្នុងការស្វែងរកស្រាបន្ថែមទៀតដើម្បីដោះស្រាយស្រឡះដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃជម្រើសម្ហូបអាហារអន្តរជាតិដែលមាននៅលើតារាងនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងតែស្វែងរកស្រាដែលមិនទាន់មានស្រាសម្រាប់ទទួលទានអាហារពេលល្ងីល្ងើនោះ Riesling មានគ្របដណ្តប់របស់អ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកទទួលបានម្ហូបថៃហៀរ - ជាថ្មីម្តងទៀតវាជា Riesling ដើម្បីធានាអ្នកចេញ, អនុញ្ញាតឱ្យផ្អែមបន្តិច tame កំដៅ។ កណ្តាលភាគខាងកើតទៅម្ហូបម៉ិកស៊ិក, វាជា Riesling ដើម្បីជួយសង្រ្គោះគូ។ មិនមែនបង្ហាញពីបង្អែមនិងសាឡាត់ជាច្រើនរួមជាមួយនឹងបសុបក្សីនិងសាច់ជ្រូកស្តង់ដារសុទ្ធដែលជាដៃគូធម្មជាតិសម្រាប់អ្វីគ្រប់យ៉ាង Riesling ។
ហេតុអ្វីបានជា Riesling ដូច្នេះអាហារដែលងាយស្រួល?
អភិក្រមគន្លឹះមួយនៃ Riesling បានភ្ជាប់មកតាមរយៈភាពខុសគ្នា។ ថង់ស្រានាពេលបច្ចុប្បន្ននេះផ្តោតលើអារេដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃតំបន់ Riesling ដោយមានជម្រើសផ្អែម ៗ ស្ងួតពន្លឺទៅនឹងដបពេញរាងកាយនិងឥទ្ធិពលនៃតំបន់ដែលមានមូលដ្ឋានជាក់លាក់។ Riesling ត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានតុល្យភាពគួរឱ្យកត់សម្គាល់រវាងអាស៊ីតនិងស្ករ។ វាជា ទឹកអាស៊ីត ដែលអនុញ្ញាតឱ្យវាជួបនិង woo ភាពខុសគ្នានៃគូគូចានពិបាក។ អាស៊ីដនេះអនុញ្ញាតឱ្យស្រាដើម្បីគ្រប់គ្រងទឹកជ្រលក់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់សាច់សត្វខ្ពស់និងតម្លៃស្រាលជាងមុនដូចជាចំណីអាហារខណៈពេលដំណាលគ្នានឹងទូទាត់នូវរសជាតិខ្ញីនៃខ្ញីនិងក្រូចឆ្មារនៅអាស៊ី។
កត្តាផ្លែឈើពីធម្មជាតិរបស់ Riesling (ផ្លែប៉ោម, ផ្លែល្ហុង, ក្រូចឆ្មារនិងត្រូពិច) និងចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់រចនាបថផ្អែមធ្វើឱ្យស្រានេះមានលក្ខណៈធម្មជាតិសម្រាប់សម្រាំងកំដៅនៃអាហារដែលមានជាតិអន្ធិលជាមួយនឹងការប៉ះមាត់ក្រអូមមាត់។
ធ្វើឱ្យ Riesling ស្រស់
Riesling មានកេរ្តិ៍ឈ្មោះល្បីល្បាញដោយសារការធ្វើឱ្យស្រស់។ ដោយមិនសូវមានឥទ្ធិពលពីអុកមានភាពស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការលាយជាមួយពូជទំពាំងបាយជូរដទៃទៀតហើយគ្មានការ ច្រឡាច malolactic messing ជាមួយនឹងការបញ្ចេញមតិរបស់វាទំពាំងបាយជូរដោយខ្លួនវាត្រូវបានទុកឱ្យបញ្ចាំង។
ផ្សំកត្តារសជាតិទាំងនេះជាមួយនឹងទម្រង់រាងកាយស្រាល ៗ ទំនោរនឹងត្រូវបានញាក់មុនពេលបម្រើហើយជាញឹកញាប់ការប៉ះស្ករសំណល់ហើយអ្នកទទួលបាន trifecta សម្រាប់បង្ហាញស្រាដែលរឹងមាំដែលបានសន្យាថានឹងមានទាំងរស់រាននិងស្រស់ថ្លាពីការចាប់ផ្តើមទៅបញ្ចប់។
យុទ្ធសាស្រ្តផ្គុំម្ហូបអាហារ - អាហារពិសេស Riesling អាល្លឺម៉ង់
អាស្រ័យលើតំបន់ជាក់លាក់ Riesling របស់អាឡឺម៉ង់ មាននិន្នាការបង្ហាញផ្លែប៉ោមផ្លែល្ហុងឬផ្លែក្រូចនិងផ្លែឈើត្រូពិចថែមទាំងកម្រិតជាតិអាល់កុលដែលជារឿយៗមានជាតិផ្អែមនិងទឹកអាស៊ីត។ Riesling អាល្លឺម៉ង់ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាដៃគូជាមួយម្ហូបអាហារចិនដូចជា Cajun, Tex-Mex (ជាមួយ cilantro) សាច់ជ្រូកអាំងសាច់គោឬជូ, អាហារសមុទ្រ, ម្ហូបថៃនិងសូម្បីតែស្លៀកសាឡាដដែលមានភាពលំបាកក្នុងការផ្សំគ្រឿងផ្សំដូចជាទឹកខ្មះ។
អាហារផ្សំគ្នាតាម រយះប្លែកៗរបស់ប្រទេសអាឡឺម៉ង់ :
អាឡឺម៉ង់របស់ Riesling ត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ដោយរបៀបដែលវាទុំនៅពេលវាត្រូវបានគេជ្រើសរើស (ដែលបង្ហាញកម្រិតស្ករនៅក្នុងទំពាំងបាយជូ) ។ កំរិតជាតិស្ករខ្ពស់, ស្រាផ្អែមនិងស្រាកាន់តែច្រើនអាស្រ័យទៅតាមវិធីដាំដុះរបស់អ្នកផលិតស្រា។ ខាងក្រោមនេះគឺជាប្រភេទផ្លែឈើចំនួន 6 ប្រភេទដែលត្រូវបានគេប្រើនៅលើដបរបស់អាល្លឺម៉ង់ហើយអ្វីដែលអាហារមាននិន្នាការធ្វើបានយ៉ាងល្អជាមួយគ្នា។
- Kabinett - នេះជារាត្រីស្ងួតបំផុតរបស់អាល្លឺម៉ង់ដោយមានរូបរាងភ្លឺថ្លា។ Kabinett ធ្វើបានយ៉ាងល្អជាមួយអាហារសមុទ្រអាស៊ីថៃថៃអាហារបន្លែខ្ទឹមសនិងសាច់ជ្រូកឬសាច់ជ្រូក។
- Spatlese - នេះគឺជាស្រាស្រាមួយបិទជាញឹកញាប់ជាមួយនឹងរាងកាយមធ្យម។ Spatlese ដើរតួយ៉ាងល្អជាមួយតំលៃថ្លៃ ៗ ម្ហូបចម្អិនអាហារបង្គារខ្យងនិងត្រីសាច់ជ្រូកសាំងវិចនិង BLT ។
- Auslese - ជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ avocado, ឈីសសម្បូរបែប, ក្តាម, ឈីពពែ, ក្រាហ្វីសនិងចានវាយនភ័ណ្ឌសម្បូរបែប។
- Beerenauslese - នេះគឺជាកន្លែងដែល ស្រា Riesling យកចិត្តទុកដាក់ក្លាយជាប្រភេទ "ផ្អែម" ។ ប្រភេទនៃ Riesling នេះគឺអស្ចារ្យជាមួយនឹង caramel, ផ្លែប៉ោម, peaches និងក្រែម desserts ផ្អែមនិង pies ។
- Trockenbeerenauslese - ចំណាត់ថ្នាក់ Riesling ផ្អែមនេះត្រូវបានធ្វើឡើងសម្រាប់ឈីលពណ៌ខៀវ, ចំណិតផ្លែប៉ោម, desserts caramelized, ផ្លែឈើត្រូពិចនិងដូច។
- Eiswien - ត្រូវបានបកប្រែតាមន័យថា " ស្រាទឹកកក " នេះគឺជាស្រាបៀរដ៍ខ្ពស់ហើយជាបង្អែមមួយនៅក្នុងសិទ្ធិរបស់វាផ្ទាល់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នក ត្រូវតែ គូវាជាមួយអ្វីមួយវាជាធម្មជាតិដែលមានចំណីឆ្ងាញ់។
Alsatian Riesling - Alsatian Rieslings, ស្ងួតជ្រៅនិងជ្រៅជាមួយនឹងសារធាតុរ៉ែដ៏អស្ចារ្យ, ទឹកអាស៊ីតនិងការទាក់ទាញក្រអូមមាត់ក្រអូមមាត់, ទំនងជាទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយត្រីជក់បារី, នំ crab, ហៈ foie gras, goose roasted, pâtéនិងល្បែងព្រៃ។
វ៉ាស៊ីនតោន Riesling - ស្រាថ្មីរបស់ពិភពលោកនេះអាចរត់បានគ្រប់ប្រភេទពីផ្អែមទៅស្ងួតណាស់ហើយជាញឹកញាប់បង្ហាញពីផ្លែឈើឆ្ពោះទៅមុខកាន់តែច្រើននិង riper ។ ដៃគូដៃគូម្ហូបអាហារល្អ ៗ ជាច្រើនបានចាប់ផ្តើមវ៉ាស៊ីនតោន Riesling ជាមួយគ្រប់ប្រភេទនៃស្បែកដូចជាផ្សិតអាស៊ីម្ហូបអាហារសមុទ្រនិងសាច់គោជាដើម។
Riesling គឺជាជម្រើសស្រាមួយដែលអាចទទួលបាននូវចំណីអាហារដែលពេញនិយមបំផុតពីការស្លៀកពាក់សំលៀកបំពាក់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងរសជាតិហឹរ។ នេះគឺជា "ទៅ" ស្រាពណ៌សដែលនឹងអាចគ្រប់គ្រងអាហារភាគច្រើនបំផុតភាគច្រើន។