Labneh ឬ labna គឺជាឈីសទន់ប្លាស្ទីន។ វាគឺជាផ្នែកមួយនៃចំណីអាហារឈីសដែលងាយស្រួលបំផុតក្នុងការផលិតនៅផ្ទះ។ ឱសថស្រេចចិត្តបន្ថែមរសជាតិនិងពណ៌។
Labneh មានស្ថេរភាពដូចជាឈីសក្រែមប៉ុន្តែតិចជាងកាឡូរីនិងរសជាតិ tangier បន្តិច។ រាងទៅជាគ្រាប់បាល់និងគ្របដណ្តប់នៅក្នុងប្រេងអូលីវ (វិធីបុរាណដើម្បីរក្សាទុកឈីសនេះ) labneh នឹងរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ទៅ 2 ខែ។
ឧបករណ៍:
- កូលែន
- ចានធំ
- ធ្យូងឈ្មោលកាបូបឬក្រដាសកាហ្វេក្រដាស
- 1 ផើងកញ្ចក់ពងមាន់ (500 ម។ ល) ជាមួយគំរប
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ទឹកដោះគោយ៉ាអួ 1 លីត្រ / 1 លីត្រ
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ស្រេចចិត្ត: ម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ស្រេចចិត្ត: 1 tablespoon ស្រស់ minced
- thyme , mint, parsley ឬ chives
- ស្រេចចិត្ត: 1 pint / 500 មីលីលីត្រ
- ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារី
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដាក់ colander នៅលើចានធំមួយ។ បញ្ជូលកូលែនសឺរជាមួយថង់កំប៉ុងម្ជុលឬតម្រងកាហ្វេក្រដាស។ ស្លាបព្រាក្នុងទឹកដោះគោយ៉ាអួ។
- ទុកទឹកដោះគោដាក់ទឹកដោះគោឱ្យអស់រយៈពេល 24 ម៉ោងដោយក្អមសម្រាប់រសជាតិស្រាលឬនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់សម្រាប់ពិសោធន៍ទឹកនោម។
- រាវដែលបំបែកចេញចូលទៅក្នុងចានគឺ whey ។ អ្នកអាចប្រើវាដើម្បីចាប់ផ្តើម បូមយកទឹកដោះគោ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកចង់កាត់បន្ថយឬលុបបំបាត់បរិមាណអំបិលនៅក្នុងខ្លួន។ ស្រូវសាលីនឹងរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់មួយខែ។
- លាយអំបិលម្រេចនិងឱសថ (ប្រសិនបើប្រើ) ចូលក្នុងទឹកដោះគោយ៉ាអួ។
- ដាក់ស្លាបព្រាដាក់ចូលក្នុងពាងឬធុងនិងទុកវានៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ 1 សប្ដាហ៍។ សម្រាប់ការផ្ទុកយូរសូមប្រើប្រាស់វិធីសាស្ដ្រថែរក្សាប្រេងបុរាណដូចខាងក្រោម។
- ស្រាល ៗ ដៃរបស់អ្នកជាមួយប្រេងអូលីវ។ ក្រឡុកស្លាបព្រាមួយស្លាបព្រានៃ labneh ហើយបង្កើតវាឱ្យទន់ភ្លន់។ labneh នឹងទន់ភ្លន់ប៉ុន្តែអ្នកនៅតែអាចបង្កើតវាចូលទៅក្នុងបាល់ដែលអាចរក្សាបាន។
- ដាក់គ្រាប់បាល់នៅលើដីដោយប្រុងប្រយ័ត្នចូលទៅក្នុងពាងដែលស្អាតនិងស្ងួត។ ចាក់ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមពីលើ labneh ។ សម្រាប់ការតុបតែងនិងរសជាតិបន្ថែមអ្នកអាចដាក់នៅក្នុង sprigs មួយចំនួននៃឱសថស្រស់ដូចដែលអ្នកបានបន្ថែម labneh និងប្រេង។
- ស្រូបយកពាងនៅចំហៀងដើម្បីបញ្ចេញពពុះខ្យល់។ គ្របដណ្តប់និងរក្សាទុកនៅក្នុងទូរទឹកកករហូតដល់ 2 ខែ។
សូមរីករាយជាមួយនឹងការរីករាលដាលរបស់អ្នកជាការរីករាលដាលនៅលើនំបុ័ងចិត្តឬនំកែក ប្រេងដែលនៅសល់បង្កើតទឹកជ្រលក់ដ៏ល្អសម្រាប់នំបុ័ងជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមឱសថស្រស់ៗទៅពាង។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 262 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 29 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 4 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 21 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 2 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 26 ម។ ក |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 1 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 0 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 1 ក្រាម |