រូបមន្តសត្វ ក្រឡុក ក្រូចឆ្មារនេះមានរូបរាងឌីផេរ៉ង់ស្យែលប៉ុន្តែស្រទាប់ក្រូចឆ្មារបន្ថែមភាពស្រឡះជាក់លាក់មួយដែលកាត់តាមសម្បូរបែប។
វាជាការផ្តល់ជូនបង្អែមល្អឥតខ្ចោះដើម្បីស្វាគមន៍នៅនិទាឃរដូវឬសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់សម្លៀកបំពាក់កូនក្រមុំឬអាពាហ៍ពិពាហ៍។ ដូចជាបង្អែមស្អាតវាសមនឹងទទួលបានចាននំបុ័ងនិងដំបូលដែលល្អបំផុត។ វាជាការបង្ហាញថាភ្ញៀវរបស់ខ្ញុំមិនអាចទទួលបានគ្រប់គ្រាន់ទេ។ កំប៉ុងសាឡាត់ត្រូវត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់រយៈពេល 12 ម៉ោងមុនពេលប្រើប្រាស់ដោយយកចិត្តទុកដាក់។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ប្រើផ្លូវកាត់មួយចំនួនអ្នកអាចប្រើកំប៉ុងក្រូចឆ្មាឬកំប៉ុងក្រូចឆ្មាជំនួសឱ្យធ្វើពីម្សៅទឹកដោះគោនិងលាយភក់ភ្លាម ៗ ដែលបានលាយជាមួយម្ស៉ៅសំរាប់ម៉ាស្សាប៉ុន្តែវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ខ្លាំងណាស់នៅពេលអ្នកធ្វើវាដោយខ្លួនឯង។ ។
នេះជារូបថតធំរបស់ Lemon Torte ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- Lemon Curd:
- ស្ករ 1 ពែង
- 3/4 ទឹកក្រូចឆុង (ស្រស់)
- 3 ពងធំ
- yolks ស៊ុតធំ ៗ 3
- butter 2 អោន (ញាក់មិនស្ងាត់កាត់ចូលគូប 1/2 អ៊ីញ)
- នំភីហ្សា:
- 6 ស៊ុតធំ ៗ (សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ - បំបែក)
- ស្ករ 14 tablespoons
- ម្សៅនំខេក 1 3/4 ពែង (ត្រូវបានគេវាស់វែងបន្ទាប់ពីការលាងសំអាត)
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- សុីរ៉ូសុីរ៉ូសាមញ្ញ:
- 1/2 ស្ករពែង
- 1/2 ពែងទឹក (ឆ្អិន)
- ទឹកក្រូចលីត្រ 1/4 ពែង (ស្រស់)
- ការបំពេញបបូរមាត់:
- 1/2 ពែងទឹកក្រូច
- ទឹកពែង 1 (ត្រជាក់)
- 2 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ gelatin មិនមានរសជាតិ (កញ្ចប់ 1)
- 1/2 ស្ករពែង
- 1 ខ្ទះអំបិលខាច់
- 1 ពែងល្ពៅធុនធ្ងន់ (ត្រជាក់)
- ក្រូច 2 ស្លាបព្រា
- zest
- សាយសត្វ:
- ឈីសក្រែម 8 អោន (ទន់)
- butter 8 អោន (ទន់ជ្រីវជ្រួញ)
- 4 ពែងស្ករម្សៅ
- ចំរាញ់ចេញពីស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ឬសារធាតុចម្រុះលីម៉ូន)
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេទឹកដោះគោ (ដើម្បីស្តើងប្រសិនបើត្រូវការច្រើនឬតិច)
- សម្លៀកបំពាក់:
- ស្រេចចិត្ត: ដូងស្ងួតផ្អែម
- ស្រេចចិត្ត: ផ្លែឈើស្ងួត
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ធ្វើឱ្យក្រូចឆ្មា
- ឆ្អែតជាមួយគ្នាស្ករ 1 ពែងទឹកក្រូច 3/4 លីត្រ 3 ស៊ុតនិងពងមាន់ 3 នៅក្នុងចានកំដៅមធ្យម (មិនចាំបាច់លោហៈពីព្រោះអាស៊ីតនៅក្នុងទឹក lemon មានប្រតិកម្មជាមួយនឹងលោហធាតុនិងផ្តល់រសជាតិលោហធាតុដល់កំប៉ុង) ។
- ដាក់ចានលើ (មិននៅក្នុង) មួយ saucepan នៃ simmering ទឹកមួយ។ បុកខ្ទប់រហូតដល់ទ្រនាប់កំដៅអាននិងអានភ្លាមៗ 160 ដឺក្រេប្រហែល 10 នាទី។
- យកចានពីលើទឹក។ បន្ថែមប៊ឺរនិង whisk រហូតដល់រលាយ។ ផ្ទេរទៅចាននិងកន្លែងខ្ចប់ប្លាស្ទិចដោយផ្ទាល់លើផ្ទៃក្រណាត់ក្រូចឆ្មារដូច្នេះវាមិនបង្កើតជាស្បែកទេ។ ញាក់ពេលយប់។
ធ្វើនំ
- ដាក់ធ្នើរនៅចំកណ្តាលចង្ក្រាននិងកម្តៅរហូតដល់ 375 ដឺក្រេ។ បន្ទាត់នំបុ័ងជុំទីពីរ (9 អ៊ីញ) ជុំជាមួយក្រដាស parchment ។ កុំខាញ់រឺផាកកំប៉ុង។
- នៅចានធំមួយវាយពងមាន់ 6 ស៊ុតនិងស្ករ 7 ស្លាបព្រារហូតទាល់តែល្បាយក្រាស់ខ្លាំងហើយបង្កើតខ្សែបូនៅពេលដែលអ្នកវាយត្រូវបានលើក។
- នៅក្នុងចានស្អាតនិងស្ងួតដាច់ដោយឡែកពីគ្នា, whip បាន 6 ពណ៌សពងមាន់រហូតដល់កំពូលទន់បង្កើត។ បន្ថែមស្ករស 7 ប៊ីតដែលនៅសល់ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងមួយពេលវាយតប់រហូតដល់រឹងនិងរលោង។
- បំបាត់ពាក់កណ្តាលពណ៌សចូលទៅក្នុងល្បាយ yolk បន្ទាប់មក sift ពាក់កណ្តាលនៃម្សៅនិង 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលជាងនិង gently បត់ចូលរហូតដល់បានដាក់បញ្ចូល។
- បត់ចូលពណ៌សដែលនៅសេសសល់បន្ទាប់មកលាងម្សៅដែលនៅសល់នៅលើកំពូលហើយបត់ចូលគ្នារហូតដល់បន្សំដោយប្រុងប្រយ័ត្នកុំធ្វើឱ្យប្រឡាក់ប្រេង។
- បែងចែកថ្មពីចង្អូររអិល។ ដុតនំរហូតដល់ធ្វើតេស្តដុសធ្មេញស្អាតប្រហែល 15 នាទី។ ត្រជាក់ទាំងស្រុងនៅក្នុងរាននៅលើរនាំងលួស។
- នៅពេលដែលត្រជាក់ទាំងស្រុងត្រូវរត់កាំបិតនៅជុំវិញគែមនៃនំបុ័ងដើម្បីបន្ធូរនំ។ ដាក់បញ្ច្រាសលើរង្វង់នំក្រដាសកាតុងធ្វើពីក្រដាស 9 អ៊ីញ។ កាត់នំនីមួយៗនៅពាក់កណ្តាលផ្តេកហើយលាបក្រដាសជ័រ។
ធ្វើឱ្យសុីរ៉ូធម្មតា
- ដាក់ស្ករពែង 1/2 ទៅក្នុងចានដែលមិនមានជាតិដែក។ បន្ថែម 1/2 ពែងទឹករំពុះហើយកូរឱ្យរំលាយស្ករ។ កូរឱ្យនៅក្នុងទឹកក្រូចឆ្មារហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។
ធ្វើម៉ាស្សាក្រូចឆ្មា
- នៅក្នុងចានតូចមួយបញ្ចូលគ្នានូវទឹក lemon និងទឹកត្រជាក់ 1 ពែង។ បាញ់ទឹកកកនៅលើកំពូលហើយឱ្យអង្គុយរហូតទាល់តែទន់បន្តិច 2 នាទី។
- បំពេញចានមធ្យមមួយជាមួយទឹកកក។ នៅក្នុងចង្ក្រានតូចមួយលាយល្បាយនៃល្បាយ gelatin ស្ករនិងអំបិលនៅលើកំដៅមធ្យមហើយកូររហូតទាល់តែលាយ gelatin និងស្ករប្រហែល 4 នាទី។
- ចាក់ល្បាយ gelatin ចូលទៅក្នុងចានតូចមួយហើយដាក់ចាននៅក្នុងការងូតទឹកកក។ កូររហូតទាល់តែលាយសីតុណ្ហភាពចូលបន្ទប់សីតុណ្ហភាពប្រហែល 1 នាទី។
- នៅក្នុងចានដ៏ធំមួយ, whisk Cream និងចំណាប់អារម្មណ៍រហូតដល់សំណុំបែបបទកំពូលសំណុំបែបបទ។ ចាក់ល្បាយ gelatin ត្រជាក់ចូលទៅក្នុង Cream whipped និង whisk រហូតដល់កំពូលទន់ត្រឡប់មកវិញ។ សូមទុកត្រជាក់រហូតដល់ត្រៀមរួចរាល់ដើម្បីប្រមូលនំ។
ធ្វើឱ្យសាយសត្វ
- នៅក្នុងចានធំមួយដោយប្រើឧបករណ៍លាយអេឡិចត្រូនិចនៅលើល្បឿនលឿនវាយឈីសក្រែមនិងប៊ឺរហូតទាល់តែភ្លឺនិងរសជាតិ។ បន្តិចម្ដងៗបន្ថែមស្ករសស្ករសដែលលោតនៅល្បឿនទាបរហូតដល់លាយ។ ក្រឡុកលើចានជាមួយនឹងទឹកកក។
- បន្ថែមការដកស្រង់ពី vanilla ឬ lemon និងវាយក្នុងល្បឿនលឿនពី 1 ទៅ 2 នាទីឬរហូតដល់ល្មម។ ប្រសិនបើក្រាស់ពេក, ស្តើងជាមួយទឹកដោះគោតិចតួច។ គ្របដណ្តប់និងផ្ទុកឡើងវិញសម្រាប់រយៈពេល 30 ទៅ 45 នាទីឬរហូតដល់ក្រុមហ៊ុនគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរីករាលដាល។
ប្រមូលផ្តុំនំ
- ដាក់ស្រទាប់នំចំនួន 1 នៅលើចានដាក់នំស្អាត។ ដុសជាមួយ 1/4 នៃសុីរ៉ូសាមញ្ញ។ រាលដាលពែងល្ពៅ 1/4 ពែងបន្ទាប់មក 1 ពពុះក្រូចឆ្មា។
- កំពូលជាមួយស្រទាប់នំទីពីរ, ដុសជាមួយ 1/4 នៃសុីរ៉ូនិងការរីករាលដាលជាមួយ 1/4 ពែងនៃ curd lemon និង mousse lemon 1 ពែង។ ធ្វើម្តងទៀតជាមួយស្រទាប់នំទី 3, ស៊ីរ៉ូ, ក្រឡុកនិងម៉ាស។ ខាងលើជាមួយស្រទាប់នំទី 4 និងដុសធ្មេញជាមួយសាប៊ូដែលនៅសេសសល់ដែលមានជាតិកំប៉ុងសាឡាត់និងម៉ាសដែលនៅសល់។ ត្រជាក់ 1 ម៉ោងមុនពេលសាយសត្វ។
- នៅពេលដែលនំមានស្ថេរភាពផ្នែកកកនៃការនំជាមួយសាយសត្វក្រេមឈីសដែលទុកប្រហែល 2 ពែងដើម្បីបំពង់តុបតែងនៅលើកំពូលនំ។ ចុចដូងរសជាតិផ្អែមចូលទៅក្នុងផ្នែកនៃនំប្រសិនបើចង់។ លាយជាមួយផ្លែឈើស្ងួតបើសិនជាចង់បាន។ ធ្វើឱ្យត្រជាក់រហូតទាល់តែបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយដើម្បីបម្រើ។ អណ្តើកនេះល្អបំផុតបើសិនមានការកកតិចតួច។ ប៉ុន្តែអនុញ្ញាតឱ្យបំណែកនៃនំមកសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មុនពេលបម្រើ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 730 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 33 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 19 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 10 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 296 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 303 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 99 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 12 ក្រាម |