ជ្រលងភ្នំ Mosel River ប្រទេសអាឡឺម៉ង់មានរយៈកាលវែងនិងយូរអង្វែង។ អស់រយៈពេលជាង 2000 ឆ្នាំមកហើយដែលជម្រាលនៃជម្រាលភ្នំម៉ូស្លីសបានក្លាយទៅជាទីស្នាក់ការនៃការខិតខំប្រឹងប្រែងដុះលូតលាស់នៅតំបន់នេះដោយមនុស្សជាច្រើនផ្តល់ឱ្យរ៉ូម៉ាំងនូវការរលកនៃការដាំដើមដំបូងនៅពេលដែលពួកគេបានសញ្ជ័យតំបន់នេះហើយបានបង្កើតទីស្នាក់ការកណ្តាលនៅត្រាសេរី។ ជ្រលងភ្នំម៉ូសេរីវ័រជាកន្លែងដែលមានចំការទំពាំងបាយជូររាប់រយដែលជាប់ជាប្រចាំនៅលើកំពូលភ្នំដែលនៅជាប់នឹងប្រាសាទដែលនៅជាប់នឹងជញ្ជាំងដែលនៅជាប់នឹងថ្មើរជើងរថយន្ដជិះកង់ជិះកង់ឬដើរកំសាន្ត។
ការឆ្លុះបញ្ចាំងពីប្រវត្តិស្រានិងអនាគតរបស់ម៉ូស្លីម
បន្ទាប់ពីពួករ៉ូមបានបង្កើតកន្លែងដាំដុះដំបូងនៃស្រូវវស្សាការដាំដុះស្រូវត្រូវបានអនុវត្តដោយការថែទាំពិសេសការសិក្សានិងការអនុវត្តជាប្រព័ន្ធដោយវត្តអារាមនានា។ នៅដើមសតវត្សទី 19 បានឃើញណាប៉ូឡេអុងយកឈ្នះតំបន់នេះហើយវត្តអារាមនានាបានចាប់ផ្ដើមលក់វល្លិទំពាំងបាយជូរដែលមានតម្លៃរបស់ពួកគេទៅឱ្យម្ចាស់ឯកជន។ វាមិនមែនរហូតដល់ចុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1800 ដែលទំពាំងបាយជូរីលពិតជាបានចាប់ផ្តើមទទួលបានភាពលេចធ្លោនៅលើឆាកអន្តរជាតិ។ ជាមួយនឹងលោក Mosel Rieslings ក្នុងចំណោមអ្នកដែលស្វែងរកស្រាច្រើនបំផុតនៅក្នុងពិភពលោកហើយជារឿយៗតែងតែមានការតុបតែងលម្អតារាងឆើតឆាយនៃព្រះមហាក្សត្រ។ សព្វថ្ងៃនេះ Riesling ចេញពីម៉ូសេលត្រូវបានទាមទារជាថ្មីម្តងទៀតការទទួលស្គាល់ជាអន្តរជាតិ។ ការត្រួតពិនិត្យគុណភាពគឺមានកម្រិតខ្ពស់គ្រប់ពេលជាមួយអង្គការដូចជា VDP ការបង្កើនរបារគុណភាពទៅកម្រិតថ្មីនិងគំនិតផ្តួចផ្តើមដូចជា Generation Riesling នាំយកអ្នកផលិតស្រា Riesling និង Riesling មកក្នុងក្រោលដែលត្រូវបានគាំទ្រដោយប្រពៃណីដែលត្រូវបានគេយកទៅប្រើដោយបច្ចេកវិជ្ជា។
មុខក្មេងៗស្រស់ៗនៃជំនាន់ Generation Riesling កំពុងតែផលិតនិងបន្សល់ទុកផ្លាកសញ្ញារបស់ពួកគេនៅលើទំពាំងបាយជូដ៏ល្បីល្បាញបំផុតរបស់អាល្លឺម៉ង់។
ការ Mosel Terroir
អាកាសធាតុត្រជាក់ទ្វីបសីតុណ្ហភាពទំពាំងបាយជូរខ្ពស់ (រវាង 45-60 °ថ្នាក់គឺជាតួយ៉ាង) ឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងពីកំណាត់ដែលអាចមើលឃើញនៃសំណល់ពណ៌ប្រផេះពណ៌ខៀវគ្របដណ្តប់ដីនិងជាធម្មតារដូវដាំដុះ condensed ដែលអាចជាខ្លីនៅលើព្រះអាទិត្យ , ធ្វើឱ្យឡើង terroir តែមួយគត់នៃភាគខាងជើងជ្រលងភ្នំម៉ូសេ។
ជ្រលងភ្នំដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅភាគខាងត្បូងមានទំនោរជាទីតាំងចម្ការទំពាដែលគេចង់បានបំផុតព្រោះពួកគេទទួលបានកម្រិតពន្លឺព្រះអាទិត្យខ្ពស់។ ទន្លេម៉ូសលខ្លួនវាតំណាងឱ្យសមាសធាតុសំខាន់នៃផ្ទៃដីរបស់ទន្លេព្រោះទន្លេនេះទទួលខុសត្រូវចំពោះទាំងការឆ្លុះបញ្ចាំងនិងការរក្សាកំដៅព្រះអាទិត្យទៅនឹងវល្លិក៏ដូចជាការផ្តល់នូវទ្រនាប់សំរាប់ការសាយសត្វពេលព្រឹកឆ្លងកាត់អ័ព្ទអន្ទាក់ទន្លេ។ ក្រៅពីជម្រាលភ្នំចម្ការទំពាំងបាយជូរនៅតាមដងផ្លូវ Mosel ត្រូវបានកំណត់ដោយប្រព័ន្ធស្តុបទំពាំងបាយជូររាងដូចបេះដូងរាងជាបេះដូងជំនួសឱ្យប្រព័ន្ធ trellis សាមញ្ញ (រូបភាព) ។ ចម្ការទំពាំងបាយជូរទាំងនេះត្រូវបានបង្ហាត់បង្រៀនដើម្បីឱ្យមានភាពងាយស្រួលក្នុងការប្រើកម្លាំងពលកម្មដោយដៃ (មិនមានការប្រមូលផលមេកានិកកើតឡើងនៅលើភ្នំដ៏ស្រស់បំព្រងទាំងនេះទេ) និងការគ្រប់គ្រងចម្ការតាមចំនុចសំខាន់ៗនៃទេសភាពមូស្លីម។ បសុបក្សីចាស់ជាងគេនៅ Mosel មានអាយុកាលប្រហែល 150 ឆ្នាំបង្កើតបានផ្លែប៊ឺរីតូចៗដែលធ្វើការងារពិសេសក្នុងការប្រមូលផ្ដុំនិងឆ្លុះបញ្ចាំងពីតំបន់តែមួយគត់របស់ម៉ូសេល។
ស្រានៃ Mosel នេះ
មនុស្សជាច្រើននៅក្នុងពិភពស្រាចាត់ទុកថា រី សលលីនជាស្រាទំពាំងបាយជូរពណ៌សដែលមានសមត្ថភាពផលិតស្រាសម្បូរបែបពីឆ្អឹងស្ងួតទៅបង្អែមផ្អែមទន់ខ្សោយនិងមានរាងកំប៉ុងពោរពេញដោយសម្បូរបែបនិងសំបូរទៅដោយសុទ្ធតែជាទំពាំងបាយជូរតែមួយ។ មិនចាំបាច់និយាយអំពីសមត្ថភាពលាក់លៀមរបស់ Riesling ដើម្បីស្វាគមន៍និងការទទួលយកនូវការជួបជុំគ្នានៃម្ហូបអាហារដ៏លំបាកបំផុតរបស់ពិភពលោក (គិតថាថៃអ៊ីតាលីអាស៊ីមានរសជាតិហិរឬសូម្បីតែក្រេអូល) ។
វាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលថាការលក់ Riesling កំពុងតែកើនឡើងនៅក្នុងទីផ្សារពិភពលោកហើយ Riesling កំពុងរកវិធីដើម្បីរកបញ្ជីស្រាបៀរច្រើនជាងមុន។
ទោះបីជាប្រទេសអាល្លឺម៉ង់ហាក់ដូចជានៅតែមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះសម្រាប់ "ស្រាផ្អែម" តែមួយគត់នៅក្នុងផ្នែកខ្លះក៏ដោយក៏វាសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាពួកគេផលិតនិងនាំចេញនូវផលិតផល Riesling ស្ងួត ដ៏គួរឱ្យកត់សម្គាល់។ តាមពិតនៅលើការធ្វើដំណើរតាមកាសែតថ្មីៗទៅកាន់តំបន់ដែលខ្ញុំបានភ្លក់រសជាតិ Riesling ដែលមានឆ្អឹងឆ្ងាយជាមួយនឹងអាស៊ីត tangy, តួអង្គជំរុញធនធានរ៉ែដ៏សម្បូរបែបនិងតុល្យភាពពិសេសជាងខ្ញុំធ្វើ Riesling ដែលស្ថិតនៅលើវិសាលភាពផ្អែម។ សត្វ Riesling ដែលដុះលើដីប្រឡាក់ពណ៌ប្រផេះពណ៌ខៀវរបស់ម៉ូស្លេមានទំនៀមទម្លាប់ដែលធ្វើឱ្យស្រាដែលសម្បូរទៅដោយរសជាតិសម្បូរដោយគ្មានខ្លាញ់និងពោរពេញទៅដោយជាតិរ៉ែទាំងនៅលើច្រមុះនិងក្រអូមមាត់។ ស្រាដែលមានជាតិអាល់កុលទាបទាំងនេះ (8-11%) ជាទូទៅត្រូវបានគ្របដណ្តប់នៅលើក្រអូមមាត់ដោយពណ៌បៃតងស្រស់ទៅជាពណ៌មាសផ្លែប៉ោមនិងផ្លែល្ហុងហើយអាចបង្ហាញពីគុណសម្បត្តិនៃក្រូចឆ្មារផងដែរ។
តុល្យភាពដ៏ល្អនៃជាតិអាស៊ីតនិងជាតិស្ករសំណល់ត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងល្អនៅតំបន់ម៉ូស្លិនដែលផ្តល់នូវភាពជាប់លាប់ជាមួយ Riesling ដោយមានការផ្តោតអារម្មណ៍តួអក្សរឆើតឆាយនិង finesse ។ ដើម្បីកំណត់ថាតើ Riesling មកពីតំបន់ Mosel រកមើលដបពណ៌បៃតងរដឺ Ryin Riesling របស់អាល្លឺម៉ង់ត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងដបត្នោត។
Mosel Riesling ដើម្បីព្យាយាម:
ពីឈ្មោះដ៏ល្បីល្បាញដូចជា Fritz Haag លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Loosen និងលោក JJ Prum ចំពោះស្រាតូចៗដែលហៅថា "Weingut" ដូចជា Schmitges និង Werner នោះ Mosel មិនខ្វះគុណភាពឬតួអក្សរទេនៅពេលនិយាយអំពីស្រា Riesling ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងសម្លឹងមើលដើម្បីពង្រីកការយល់ដឹង Riesling របស់អ្នកស្រាកំពូល ៗ មួយចំនួនដើម្បីចាប់ផ្តើមផ្សងព្រេងដោយរួមមាន:
ឆាប់ៗនឹងត្រូវបានចេញផ្សាយ 2009 Fritz Haag Brauneberger Juffer Riesling Trocken - បង្ហាញភាពច្បាស់លាស់និងច្បាស់លាស់តួអង្គ Mosel Riesling និងអាស៊ីតទឹកមាត់។
សត្វ ឆ្មា Fritz Haag ឆ្នាំ 2009 Brauneberger Juffer Riesling (បិទស្ងួត) - ពេញដោយរូបរាងភ្លូរ៉ាអិចជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំរបស់ខ្លាឃ្មុំនិងទឹកឃ្មុំនៅលើក្រអូមមាត់។
The Fritz Haag ឆ្នាំ 2009 Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Spatlese - ឯកអគ្គរដ្ឋទូត Riesling ដ៏ល្អឥតខ្ចោះពី Mosel ជាមួយនឹងតួអង្គរស់រវើកមានតុល្យភាពរឹងមាំនិងផ្លែឈើទុំ។
Markus Molitor 2007 Zeltinger Sonnenuhr Spatlese Riesling - សារធាតុក្រអូបដែលសម្បូរបែបគឺគួរឱ្យស្រឡាញ់នៅលើច្រមុះ, ផ្លែឈើដុំថ្មដែលធ្ងន់នៅលើក្រអូមមាត់, ជាទូទៅស្រា lush, ជុំជាមួយនឹងការបញ្ចប់ដ៏សប្បុរស។
Markus Molitor ឆ្នាំ 2005 Wehlener Klosterberg Auslese - បង្ហាញផ្លែឈើពេញនិងក្លិនបិដោរជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់នៅលើក្រអូមមាត់។
Weingut Schmitges Riesling Grauschiefer trocken - នាំស្រាផ្តោតអារម្មណ៍ជាមួយនឹងទឹកអាស៊ីតច្រើនផ្លែឈើដែលមានចាប់ពីផ្លែប៉ោមបៃតងទៅជា អំបោសម៉ាស និងសមតុល្យសមស្របពីដើមដល់ចប់។
Weingut Schmitges Treppchen Riesling Selection Spatlese trocken - ស្រា ស្រឡាង ដែលនាំយកដីរបស់ Mosel ទៅលើផ្ទៃទឹកនៅក្នុងក្លិនផ្លែឈើដ៏សម្បូរបែបនិងផ្លែឈើនៅលើក្រអូមមាត់ដែលជាស្រាដ៏រឹងមាំដែលនិយាយអំពីដីឥដ្ឋនិងការពេញនិយមរបស់ព្រះអាទិត្យ។
Weingut Werner ឆ្នាំ 2009 Trittenheimer Apotheke Riesling (off-dry) - ស្រាស្រស់និងមានតុល្យភាពជាមួយនឹងផ្លែប៉ោមនិងផ្លែល្ហុងត្រូវបានដាក់នៅពីលើរ៉ែដ៏ទន់ភ្លន់។
2008 វេជ្ជបណ្ឌិត Loosen Riesling - នេះ Riesling ចែកចាយយ៉ាងល្អតំណាងឱ្យតម្លៃ Mosel ដ៏រឹងមាំនៅលើធ្នើស្រានៅថ្ងៃនេះ។ ផ្លែប៉ោមផ្លែទុំបញ្ឆេះស្រានេះហើយភាពឆើតឆាយសិចស៊ីបញ្ចប់វា។
នេះ 2007 JJ Prum Riesling Kabinett - គឺជាការធ្វើឱ្យ Riesling រស់រវើកផងដែរពី Mosel បាន។ ជាមួយនឹងក្លិនផ្កាឈូកភ្លឺនិងផ្លែឈើដុំថ្មដែលមានរសជាតិផ្អែមនៅលើក្រអូមមាត់ស្រានេះមានភាពឆើតឆាយល្អឥតខ្ចោះដែលបង្ហាញពីកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់ Riesling ក្នុងតំបន់។
ឆ្នាំ 2007 Weingut Schmitges Riesling Sekt - គឺជាបទពិសោធន៏ដ៏អស្ចារ្យមួយ Riesling ដែលជា Riesling ដ៏អស្ចារ្យដែលបានធ្វើនៅក្នុងវិធីសាស្រ្តប្រពៃណីជាមួយនឹងទឹកអាស៊ីតទាំងអស់ដែលជាប់ក្នុងពពុះដ៏ស្រស់ស្អាតនិងចង់បង្ហាញពីគុណភាពផ្លែទំពាំងបាយជូរនិងសមាសធាតុផ្លែឈើកម្រនិងអសកម្ម។
The Heymann-Lowenstein Schieferterrassen Riesling ឆ្នាំ 2008 បាន ផ្តល់នូវរសជាតិផ្កាមានរសជាតិក្រូចនិងផ្លែក្រូចដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់រួមជាមួយទស្សនវិជ្ជាស្រាវជ្រាវនិងស្រាច់ស័យ។
Weingut Ratzenberger ទោះបីជាបច្ចេកទេសមិនមាននៅលើ Mosel ប៉ុន្តែមិនឆ្ងាយពីបន្ទាត់នៅលើ Mittelrhein នៅ Bacharach, ផលិតសិប្បនិម្មិតបន្ទាត់តំរង់ជួរនៃស្រា Riesling ។ ពីចម្ការទោលតែមួយ 2006 Bacharacher Kloster Furstental Riesling Sekt brut (ស្រាថាមពល) ទៅជាអស្ចារ្យគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលមួយ 1998 Bacharacher Kloster Furstental Riesling Eiswein ថា epitomizes អាំងតង់ស៊ីតេនិង personifies ឆើតឆាយជាមួយស្រទាប់ប្រមូលផ្តុំយ៉ាងខ្លាំងនៃរសជាតិ។
ចង់ដឹងចង់សាកល្បងខ្លះនៃ Mosel Rieslings ទាំងនេះដោយផ្ទាល់?
សូមពិនិត្យមើលថាតើមានព្រឹត្តិការណ៍ Riesling Destination ណាមួយដែលមកដល់ទីក្រុងក្បែរអ្នក។ ឬប្រសើរជាងនេះទៅទៀតរៀបចំគម្រោងធ្វើដំណើរទៅកាន់ប្រទេសអាល្លឺម៉ង់។ ភាគច្រើននៃអ្នកទទួលស្រាទាំងនេះទទួលបានរសជាតិអាហារប្រសិនបើអ្នកហៅទូរស័ព្ទទៅមុនដើម្បីរៀបចំការណាត់ជួប។ ប្រសិនបើអ្នកឈប់ដោយកន្លែងទេសចរណ៍ Bacharach បន្ទាប់មក Weingut Ratzenberger គឺជាទំនាក់ទំនងដ៏មានតម្លៃដែលអ្នកនឹងទទួលបានពីស្រាដោយមានឱកាសពិនិត្យមើលដើមឈើនិងអាចមើលឃើញពីតំបន់នោះពី Jochen Ratzenberger ខ្លួនឯង។ Weingut Schmitges មានក្តីសោមនស្សក្នុងការទទួលភ្ញៀវអ្នកសម្រាប់រសជាតិស្រានៅក្នុងបន្ទប់ល្ពៅសម័យទំនើបរបស់ពួកគេឬជួយអ្នកសំរបសំរួលការដំឡើងចម្ការទំពាំងបាយជូរនិងថែមទាំងរៀបចំស្រាដើម្បីទទួលទានអាហារថ្ងៃត្រង់ជាមួយនឹងការហៅរហ័សឬអ៊ីម៉ែល។
ជាទូទៅនៅក្នុងឧស្សាហកម្មធ្វើដំណើរអ្នកនិពន្ធត្រូវបានផ្តល់ជូននូវការធ្វើដំណើរដោយឥតគិតថ្លៃសម្រាប់គោលបំណងពិនិត្យឡើងវិញនូវតំបន់និងព្រឹត្តិការណ៍។ ខណៈពេលដែលវាមិនមានឥទ្ធិពលលើការពិនិត្យឡើងវិញនេះ, About.com ជឿជាក់លើការបង្ហាញពេញលេញនៃទំនាស់ដែលមានសក្តានុពលទាំងអស់នៃការប្រាក់។ សម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែមសូមមើលគោលការណ៍សីលធម៌របស់យើង។