នេះទន្សាយជាមួយ Bacon និង Turnips រូបមន្តបានមកពី Nigel Slater ដែលជាអ្នកនិពន្ធចំណីអាហារដ៏ល្បីល្បាញរបស់អង់គ្លេសពីសៀវភៅដេញថ្លៃរបស់គាត់។
ខណៈដែល Nigel ពន្យល់ថាខណៈពេលដែលសាច់ភាគច្រើនផ្តល់ឱ្យយើងនូវជម្រើសនៃការចម្អិនអាហារលើឆ្អឹងឬអត់នោះទន្សាយព្រៃគឺជាប្រភេទមួយដែលពិតជាត្រូវការឆ្អឹងរបស់វាប្រសិនបើវាមិនស្ងួត។ វាមិនមែនជាជម្រើសច្រើនទេដូច្នេះអ្នកត្រូវមានចិត្ដទូលាយជាមួយបរិមាណនៅទីនេះ។ ឆ្អឹងទន្សាយមានទំហំតូចហើយវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការប្រុងប្រយ័ត្នចំពោះអ្នកដែលស្រលាញ់។ turnips នៅក្នុងនេះផ្តល់នូវជាតិស្ករទាំងអស់ដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីស្រូបយកទឹកជ្រលក់នេះ។ វាគ្រាន់តែត្រូវការផ្កាខាត់ណាខៀវដែលមានពណ៌ផ្កាឈូក។
ខ្ញុំតស៊ូដើម្បីស្វែងរករូបមន្តដែលមានលក្ខណៈល្អជាងមុននិងម្ហូបរដូវរងារប៉ុន្តែខ្ញុំរំពឹងថាវានឹងមិនមានតិចតួចទេពីលោកនីលែលគាត់ជាមនុស្សម្នាក់ដែលល្អបំផុតនៅពេលនិយាយអំពីអាហារ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 600 ក្រាម។ ទន្សាយ (ព្រៃជើងនិងកន្ត្រាក់បំណែក)
- 1 tbsp ។ ម្សៅគោលបំណងទាំងអស់ (ឬចំនួនទឹកប្រាក់ដែលត្រូវការដើម្បីទន្សាយធូលីដី)
- 40 ក្រាម។ ប៊ឺ
- 2 tsp ។ ប្រេងសណ្តែកដី
- 200 ក្រាម។ Pancetta (ជាបំណែក)
- 6 រាក់តូច
- 4 ខ្នាតតូចៗទៅមធ្យម
- 100 មីលីលីត្រ។ ស្ងួត Marsala
- 900 មីលីលីត្រ។ សាច់មាន់ (ឬស្តុកបន្លែ)
- 2 tbsp ។ parsley ស្រស់ (ប្រហែលជា chopped)
- 4 tbsp ។ ក្រែមធ្ងន់
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- រដូវទន្សាយនិងធូលីវាស្រាល ៗ ជាមួយម្សៅតិចតួច។ រលាយប៊ឺសៅក្នុងប្រេងតិចតួចនៅក្នុងចានរាក់មួយលើកំដៅល្មមមួយ។ ពន្លឺត្នោតទន្សាយនៅលើភាគីទាំងអស់បន្ទាប់មកយកចេញពី Pan បាន។
- ខណៈពេលដែលទន្សាយត្រូវបានពណ៌ត្នោតកាត់ Pancetta ចូលទៅក្នុងច្រូតឬគូបក្រាស់បន្ទាប់មក peel និង chop shallots នេះ។ នៅពេលដែលទន្សាយចេញមកសូមណែនាំកំប៉ិកកំប៉ុសនិងឆ្មាទៅចាននិងចំអិនកំដៅទាប ៗ រហូតទាល់តែត្រចៀកមានទន់ប៉ុន្តែមិនមានពណ៌។
- កាត់បន្ថយ turnips ចូលទៅក្នុងក្រូចឆ្មារនិងបន្ថែមពួកវាទៅក្នុង Pan ជាមួយនឹងម្សៅ 2 tbsp ។ បន្តចម្អិនអាហាររយៈពេលខ្លីបន្ទាប់មកចាក់នៅ Marsala និងភាគហ៊ុន។ នាំយកទៅរំពុះ stirring gently ។
- ត្រឡប់ជើងទន្សាយទៅចានវិញប៉ុន្តែរក្សាសេះសម្រាប់ពេលនេះ។ បន្ថយកំដៅគ្របដោយគំរបហើយញ៉ាំសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោងនិងដប់នាទីដោយបន្ថែមកន្ត្រកពាក់កណ្តាលឆ្លងកាត់រហូតទាល់តែសាច់មានសំណើមគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរអិលពីឆ្អឹងជាមួយនឹងភាពងាយស្រួល។
- ប្រហែលកាត់ប៉េងប៉ោះហើយកូរចូលក្នុងខ្ទះជាមួយក្រែម។ ពិនិត្យមើលឈុតឆាកនិងបម្រើ។