អ្វីក៏ដោយដែលអ្នកធ្វើមិនត្រូវបានបិទដោយចំនួននៃគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងរូបមន្តនេះវាគឺជាការគួរឱ្យខ្លាចឆ្ងាយតិចជាងវាមើលទៅហើយជឿខ្ញុំដូច្នេះដូច្នេះមានតម្លៃការខិតខំនេះ។
Stollen គឺជានំមួយផ្សេងទៀតដែលយើងបានឃើញដើម្បីញ៉ាំតែនៅជុំវិញបុណ្យណូអែល។ វាត្រូវហើយគួរតែបរិភោគនៅពេលផ្សេងទៀតព្រោះវាឆ្ងាញ់ណាស់។
រូបមន្តដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់នេះបានមកពីនំបុ័ងដ៏ល្បីល្បាញលោក Brendan Lynch ។ លោក Brendan ត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់ពីរូបរាងរបស់លោកនិងជាអ្នកទទួលជ័យលាភីចុងក្រោយលើការដុតនំអង់គ្លេសដ៏អស្ចារ្យប៉ុន្តែក៏ត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងឆាប់រហ័សតាមរយៈជំនាញបង្រៀនគំរូរបស់លោក។ គាត់អាចត្រូវបានរកឃើញថាជាអ្នកទទួលខុសត្រូវជាភ្ញៀវនៅឯលោក Cooks ដែលជាសាលាអាហារ Carlton នៅ Yorkshire ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ការដាក់ពាក្យ:
- 3 ផោនកន្លះ / 100 គីឡូក្រាមគុណភាពល្អ marzipan
- ល្បាយផ្លែឈើ:
- 1/2 ពែង / 60 ក្រាម
- ស៊ុលតង់ឬទំពាំងបាយជូរមាស
- អាល់ម៉ុនភ្លក់ 1/4 ពែង / 15 ក្រាម
- 1 heaped tbsp ។ 15g នៃ candied peel លាយគ្នា
- ¼ពែង cranberries ស្ងួត
- ខ្ញុំពាក់កណ្តាលពណ៌ទឹកក្រូចសម្រាប់ zest និងទឹករបស់វា
- 1 lemon មធ្យមសម្រាប់ចំណាប់អារម្មណ៍
- 1 tbsp ។ rum
- ល្បាយឌុល:
- 1 កញ្ចប់នៃ yeast ស្ងួតសកម្មភាពរហ័ស
- ស្ករក្រឡុក 1/2 tbsp ។ 20g
- ¼ tsp ។ អំបិល
- ¼ tsp ។ ដី allspice
- ½ tsp ។ ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា
- 1 ស៊ុតវាយដំ
- ម្សៅពណ៌សរឹងមាំ 3/4 ពែង / 170 ក្រាម
- ប៊ឺទន់ 3 1/2 / 50 ក្រាម
- ដំបូង Glaze:
- ប៊ឺ 2/3 ពែង / 150 ក្រាមអំបិលឬ unsalted និងរលាយ។
- 1/4 ពែង / 50 ក្រាមស្ករស
- ពន្លឺទីពីរ:
- ¼ពែងយៈសាពូនមី apricot រលូន
- butter 3 tbsp./45 ក្រាម
- 1/4 ពែង / 30 ក្រាមស្ករស
- 1 tbsp ។ ទឹកដោះទាំងមូល
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងល្បាយផ្លែឈើ :
- លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងចានធំមួយ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយ Clingfilm និងអនុញ្ញាតឱ្យឈរនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់រហូតដល់ 5 ថ្ងៃប៉ុន្តែមួយយប់គឺល្អដូច្នេះរៀបចំនិងត្រាំថ្ងៃមុន។ មុនពេលធ្វើឱ្យសូលុយស្យុងដកម្សៅ 1 ស្លាបព្រាពីម្សៅថ្លឹងហើយលាយចូលទៅក្នុងផ្លែឈើដែលទុកទុកដើម្បីស្រូបយកសំណើមអតិបរមា។
ល្បាយឌុល:
- ទី 1 ដោយប្រើ whisk វាយប៊ឺអំបិល allspice ស្ករនិងចំរាញ់ចេញពី vanilla នៅក្នុងចានលាយរហូតដល់ទន់។ បន្ថែមស៊ុតបន្តិចម្តង ៗ រហូតទាល់តែស្រូបយកបានពេញ។ បន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់និងផ្សិតទៅល្បាយដែលលាយរួចលាយរហូតទាល់តែវាមកជាមួយគ្នា។ សូមឱ្យឈររយៈពេល 10 នាទី។
- បញ្ច្រោលម្សៅនំបុ័ងទៅលើទឹកដោះគោស្រាល ៗ និងបុកអស់រយៈពេល 8 នាទី។ ឥឡូវនេះបន្ថែមល្បាយផ្លែឈើដែលបានរក្សាទុកទៅ dough និង knead gently រហូតដល់វាត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងរាបស្មើ។ គ្របដណ្តប់និងទុកឱ្យឡើងក្តៅឧណ្ហ ៗ រហូតដល់មានទំហំទ្វេដង - ប្រហែល 1 ម៉ោង។
- ទន្ទឹមនឹងនេះដែរធ្វើឱ្យម៉ាហ្សីប៉ាន់ក្លាយទៅជាសាច់ក្រកខ្លីហើយទុកមួយឡែក។
- ដោះឧស្ម័នចេញបន្ទាប់ពី 1 ម៉ោងនៃការបញ្ចេញខ្យល់និងនៅពេលត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ផ្ទេរទៅផ្ទៃការងារ។ ជីកម្សៅដោយម្សៅមួយចំនួនដើម្បីឱ្យម្ជុលរំកិលមិនជាប់នឹងផ្ទៃ។ រមៀលចេញ dough ទៅការ៉េរដុប។
- ដាក់ sausage marzipan នៅកណ្តាល។ បត់ខ្ទះជុំវិញសាច់ក្រកដើម្បីដាក់វាឱ្យពេញ។ រមៀល stollen ដូច្នេះថាស៊ាគឺនៅក្រោម។ ផ្ទេរទៅសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានជួរដេកមិនមានឈើ។ គ្របដណ្តប់ដោយក្រណាត់ហើយទុកមួយភ្លែតដើម្បីរិះរករយៈពេល 30 នាទី។
- ចាក់ទឹកកំដៅមុន 200 អង្សាសេ / ឧស្ម័ន 6 ។ ដាក់ខ្ទះរាវនៅក្រោមបាតនៃឡរហូតដល់កំដៅមុន។ បំពេញពែងមួយជាមួយទឹកនិងកំណត់ឡែក។
- ពេលដែលនំប៉័ងត្រូវបានរួចរាល់ដាក់សន្លឹកដុតនំចូលទៅក្នុងឡនិងបន្ថែមពែងទឹកទៅខ្ទះសាឡាត់។ បិទទ្វារនិងសីតុណ្ហភាពទាបទៅ 180C / ឧស្ម័ន។ ដុតនំសម្រាប់ប្រហែល 20-25 នាទី។ វាគួរតែមានសំឡេងប្រហោងនៅពេលចាក់។
- ធ្វើឱ្យប៊ឺររលាយនៅក្នុងក្រពើទី 1 ហើយដុសឆ្អិនក្តៅដែលដុតចោលពេលយកចេញពីឡ។ វាត្រូវបានច្រាន 2-3 ដងហើយប៊ឺត្រូវបានគេអនុញ្ញាតឱ្យចូលទៅក្នុងពពែ។ បាចស្ករសពីលើប៊ឺដក់ខ្ទះហើយឱ្យត្រជាក់។
រៀបចំស្រទាប់ទីពីរ:
- ដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ទៅក្នុងខ្ទះតូចមួយហើយនាំយកទៅរំពុះរយៈពេល 1 ទៅ 2 នាទី។
- ផ្ទេរត្រជាក់ដែលជាប់ទៅជាក្រដាសមួយនៃក្រដាស parchment ដែលត្រូវបាន dusted ជាមួយស្ករ icing ។ ដុសឆ្អឹងក្តៅលើត្រជាក់ត្រចៀក។
- ការប្រើសៀរខាត់ធូលីដែលមានជាតិស្ករនិងជាតិស្ករនៅលើទឹកកក - បាតនឹងយកជាតិស្ករចេញពីក្រដាសជ័រ។
- រង់ចាំ 5 នាទីដើម្បីដុសខាត់ស្រូបយកកំដៅដំបូងហើយបន្ទាប់មកចាក់ស្ករត្រជាក់។