សាច់មាន់ Bastilla

សាច់មាន់ Bastilla គឺជាសាច់មាន់ដ៏ល្បីល្បាញរបស់ប្រទេសម៉ារ៉ុក។ សូលុយស្យុងសង្រ្គាមធញ្ញជាតិសង្រ្គាមស្រូវអាំង ខ្ទិះមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ គ្រឿងផ្សំនៃស្ករម្សៅនិងក្លិនឈ្មោលជួយបន្ថែមនូវរសជាតិនៃរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ។

រូបមន្តពិតប្រាកដនេះត្រូវការពេលខ្លះដើម្បីរៀបចំប៉ុន្តែអ្នកនឹងរកឃើញថាវាមានប្រយោជន៍ណាស់។ សម្រាប់របៀបនៃការប្រមូលផ្តុំគ្នានូវជំហាន bastilla ដោយជំហានសូមមើល ow ដើម្បីធ្វើឱ្យ bastilla មាន់ ។

ធ្វើឱ្យឆ្អែតក្នុងមួយថ្ងៃឬច្រើនជាងជាមុនហើយត្រជាក់ឬបង្កករហូតដល់ពេលដុតនំ។ ប្រសិនបើអ្នករីករាយក្នុងការធ្វើកំណែទម្រង់សាច់មាន់នេះអ្នកប្រហែលជាចង់ផ្តល់ អាហារឆ្អិនឆ្អៅដល់ អ្នក។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• សម្រាប់សាច់មាន់:
• សាច់មាន់ធំ 1 (កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកស្បែកនិងខ្លាញ់ដែលបានយកចេញ)
• 2 ខ្ទឹមបារាំងធំ ៗ (ផ្អែម ៗ ពណ៌ស)
• ខ្ញី 1 ស្លាបព្រា
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ម្រេចស
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ
• រមៀត 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ឬ 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេពណ៌លឿងម៉ារ៉ុក)
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• សឺហ្វារ៉ូម (ក្រឡុក)
• 2 ទៅ 3 ដំបងកិន (2 ទៅ 3 អុិនឈ៍)
• ប៊ឺពែង 1/4
• ប្រេងអូលីវពែង 1/4 (បូកថែមទៀតសម្រាប់ចៀននិងខ្ទះ)
• ចំពោះការស្តុកស៊ុត:
• 1/4 ពែង cilantro (ស្រស់ស្រស់ៗ)
• 8 ស៊ុត (វាយដំ)
• សម្រាប់ Almond Topping:
• 2 ពែងអាល់ម៉ុន (ទាំងមូល whitehed)
• 1/2 ស្ករម្សៅពែង
• 2 ស្លាបព្រាបាយទឹកផ្កាឈូក
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ butter (បន្ទន់)
• ចំពោះដាប់ប៊លៈ
• ប៊ឺពែង 1/2 (រលាយ)
• 1 pound phyllo dough
• 1 ពងក្រពើ (វាយដំ)
• សម្រាប់ Garnish:
• 1/2 ស្ករម្សៅពែង
• ដំឡូងបារាំង 2 ឬ 3 ស្លាបព្រា

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

ចំអិនសាច់មាន់

1. លាយសាច់មាន់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងគ្រឿងផ្សំប៊ឺរនិងប្រេងនៅក្នុង ល្ពៅ ស្តុបដ៏ធំមួយរឺ ឡាស៊ែរហូឡង់ ។ គ្របដណ្តប់និងចម្អិនពីលើកំដៅមធ្យមទៅមធ្យមដែលបណ្តុះម្តងម្កាលប្រហែល 1 ម៉ោងឬរហូតដល់សាច់មាន់ទន់និងធ្លាក់ចេញពីឆ្អឹង។ កុំបន្ថែមទឹកហើយត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នមិនឱ្យដុតសាច់មាន់ឬទឹកត្រីព្រោះវានឹងបំផ្លាញអាហារ។
2. ផ្ទេរសាច់មាន់ឆ្អិនទៅចានហើយកាត់បន្ថយទឹកជ្រលក់នៅក្នុងខ្ទះរហូតដល់ភាគច្រើននៃជាតិរាវបានហួតហើយខ្ទឹមបារាំងបង្កើតបានម៉ាសនៅក្នុងប្រេង។ កូរម្តងម្កាលហើយលៃតម្រូវកំដៅជាចាំបាច់ដើម្បីការពារការដុត។

1. ខណៈពេលដែលទឹកជ្រលក់ត្រូវបានកាត់បន្ថយហើយសាច់មាន់នៅតែក្តៅនោះយកសាច់ចេញពីឆ្អឹងហើយបំបែកវាចូលទៅក្នុងបំណែកតូចៗ 2 អ៊ីញ។ កូរឱ្យក្នុងស្លាបព្រាជាច្រើននៃល្បាយគំនិតគ្របដណ្តប់សាច់ហើយទុកមួយឡែក។

ចម្អិនអាហារស្តុក

1. ផ្ទេរខ្ទឹមបារាំងដែលនៅសល់និងប្រេងទៅនឹងខ្ទះដែលមិនមែនជាឈើ។ បន្ថែម cilantro និងញ៉ាំសម្រាប់រយៈពេល 1 ទៅ 2 នាទី។
2. បន្ថែមពងដែលត្រូវវាយដំហើយចម្អិនដូចអ្នកដាក់ពងក្រពើរឺអង្រួនពង។ សូមអត់ធ្មត់ព្រោះវានឹងត្រូវចំណាយពេលរហូតដល់ 10 នាទីដើម្បីឱ្យស៊ុតត្រូវបានកំណត់។ ប្រេងខ្លះដែលបំបែកចេញពីស៊ុតគឺមិនអីទេ។ ដាក់ម្សៅស៊ុតដោយឡែក។

ធ្វើឱ្យ Almond Topping

1. កំដៅ 1/2 អ៊ីញនៃប្រេងបន្លែនៅក្នុងចំណិតមួយនៅលើកំដៅមធ្យមប្រហែល 5 នាទីឬរហូតដល់ប្រេងក្តៅ។ សាកល្បងជាតិប្រេងដោយបោះចោលអាល់ម៉ុន។ ប្រសិនបើពពុះតូចៗកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សជុំវិញអាល់ម៉ុនក្នុងរយៈពេលពីរបីវិនាទីប្រេងបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ។ បើសិនជាប្រេងឆ្អិននិងប្រហោងភ្លាមវាក្តៅពេក។
2. Fry អាល់ម៉ុង នៅក្នុងបាច់, stirring ជានិច្ច, រហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។ ដរាបណាអាល់ម៉ុនមានពណ៌សម្បូរបែបសូមផ្ទេរវាទៅក្នុងថាសដែលភ្ជាប់ជាមួយកន្សែងក្រដាសដើម្បីបង្ហូរនិងត្រជាក់។ អាល់ម៉ុនឆ្អិននឹងបន្តងងឹតបន្តិចបន្ទាប់ពីឆាចីដូច្នេះត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នមិនឱ្យដុតវាខណៈពេលដែលពួកវាស្ថិតនៅក្នុងប្រេង។
3. នៅពេលដែលគ្រាប់អាល់ម៉ុនបានត្រជាក់ទាំងស្រុងនោះជីពចរពួកវានៅក្នុង កែច្នៃអាហារ រហូតដល់ដីល្អ។ ដាក់វានៅក្នុងចានលាយមួយហើយដោយដៃរបស់អ្នកធ្វើការនៅក្នុងស្កររលាយទឹកផ្កាពណ៌ទឹកក្រូចនិង butter ទន់។ ទុកមួយឡែក។

ប្រមូលផ្តុំ Bastilla នេះ

សូមមើល របៀបបង្កើតសាច់មាន់ សម្រាប់រូបភាពដែលបង្ហាញពីដំណើរការនៃការជួបជុំគ្នា។

1. ជាទូទៅប្រេងមួយចានជុំ 14 អ៊ីញឬធំជាង។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានចានរាងមូលធ្វើការនៅលើសន្លឹកដុតនំរាបស្មើរឬចានធំ ៗ និងធ្វើឱ្យមាននំរង្វង់ល្អបំផុតដែលអ្នកអាចធ្វើបាន។

1. សូមចំអិនប៊ឺតប៊ឺតនៅលើបន្ទះ សៀគ្វី នីមួយៗរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើប្រើ phyllo សូមប្រុងប្រយ័ត្នឱ្យវាគ្របដោយថង់ប្លាស្ទិកនៅពេលដែលអ្នកធ្វើការព្រោះវាហួតចេញយ៉ាងលឿន។
2. ប្រើចានរបស់អ្នកជាមគ្គុទ្ទេសក៍ជាន់លើបីឬបួនស្រទាប់តែមួយនៃ warqa (ផ្នែកដែលមានពន្លឺភ្លឺចុះក្រោម) ឬស្រទាប់ទ្វេរនៃ dough phyllo - នៅក្នុងរបៀបរាងជារង្វង់មួយដូច្នេះថាពាក់កណ្តាលខាងក្នុងនៃម្សៅនំពេនគ្របដណ្តប់នៅកណ្តាលនិងលើស dough ដំបូលនៅលើគែមនៃ Pan បាន។ Butter ស្រទាប់នៃ dough គ្នា។
3. ដាក់ក្វេសទី 1 ដែលមានរង្វង់ទំហំ 12 អ៊ិញនៃរង្វង់ ចង្កា រឬរង្វង់ ពងក្រពើ 12 អ៊ីញពីរនៅ ជ្រលងភ្នំ ។ នេះបង្កើតជាបាតនៃនំ។
4. គ្របដណ្តប់រង្វង់ទំហំ 12 អ៊ីញជាមួយនឹងការបំពេញសាច់មាន់និងចែកចាយស៊ុតដែលមាននៅលើសាច់មាន់។
5. កំពូលស៊ុតស៊ុតជាមួយនិងរង្វង់ទំហំ 12 អ៊ីងផ្សេងទៀតនៃ warqa (ផ្នែក មុំភ្លឺឡើង ) ឬរង្វង់ ពងក្រពើ 12 អ៊ីញពីរនៃ phyllo ។ ការរីកដុះដាលអាល់ម៉ុងជាកំពូលនៃម្សៅ។
6. បោះបង់ចោលម្សៅហួសប្រមាណឡើងលើអាល់ម៉ុនដើម្បីដាក់នំ។ Flatten និងរលោងតំបន់ដែលធំ។
7. បាចប៊ឺលើគែមបត់ រាបស្មើ និងកំពូលជាមួយ 3 ស្រទាប់ត្រួតស៊ីគ្នានៃ warqa (ផ្នែក ភ្លឺឡើង លើ) ឬ phyllo, brushing butter នៅលើស្រទាប់នីមួយៗ។ ទម្លាក់គែមនៃ dough និងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន tuck ពួកគេនៅក្រោមចំណិត, ផ្សិតនិងរាង bastilla នៅពេលដែលអ្នកចូលទៅ។
8. ប្រើដៃរបស់អ្នកដើម្បីរីករាលដាលពងក្រពើនៅលើកំពូលនិងផ្នែកនៃនំ។ ប្រេងស្រាល ៗ ស្រាល ៗ ក្នុងលក្ខណៈដូចគ្នា។
9. សត្វឆ្កែឥឡូវនេះត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចសម្រាប់ការដុតនំ។ វាអាចត្រូវបានគ្របដណ្តប់នៅក្នុងប្លាស្ទិចនិងត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ 1 ថ្ងៃឬនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់រហូតដល់ទៅ 2 ខែ។

ដុតនំ Bastilla នេះ

1. ចាក់ទឹកកំដៅរហូតដល់ 350 អង្សាសេ (180 អង្សាសេ) ។ ប្រេងមួយសន្លឹកដុតនំផ្ទះល្វែង។
2. ដាក់កំប៉ិកកំប៉ុសនៅលើសន្លឹកដុតនំប្រេងកាតនៅចំកណ្តាលឡ។ ហើយដុតនំរយៈពេល 30 ទៅ 40 នាទីឬរហូតទាល់តែក្រូចត្នោត។ សូមចងចាំថានំប៉័ងមួយដាក់ចូលឡដុតដោយផ្ទាល់ពីទូទឹកកកត្រូវចំណាយពេល 1 ម៉ោងដើម្បីដុតនំ។

តុបតែងនិងបម្រើ

1. ជាទូទៅថ្នាំកំប៉ិកកំប៉ុកមានជាតិស្ករលាយ។ លាងកាកាវនៅលើកំពូលនៃជាតិស្ករឬប្រើកប្បាសដើម្បីតុបតែងផ្នែកខាងលើនៃនំ។
2. បម្រើភ្លាម។