ប្អូនស្រីថ្លៃរបស់ខ្ញុំទទួលបានការស្នើសុំជាញឹកញាប់ពីមិត្តភក្តិនិងក្រុមគ្រួសារដើម្បីឱ្យនាងចុះហត្ថលេខាជាមួយអាហារសមុទ្រ Bastilla ។ នេះជារូបមន្តរបស់នាង។
ដំរី, បង្គា, និងកាឡូរីត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយផ្លែទំពាំងបាយជូរចិន, ផ្សិតខ្មៅនិងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះហឹរ។ ការបំពេញត្រូវបានរុំព័ទ្ធទៅដោយបន្ទះ ស្គី ដែលមានកម្រាស់ស្តើងហើយត្រូវបានដុតនំ។
វិធានការដូចខាងក្រោមគឺសម្រាប់អាហារសមុទ្រឆៅមុនពេលសម្អាត។ ពេលវេលានៃការត្រៀមលក្ខណៈមិនរាប់បញ្ចូល បង្គារ ឬ លុបបំបាត់បង្គន់ ឬសំអាត កាម៉ារី ។ សន្សំសំចៃពេលវេលាដោយមានអ្នកនេសាទរបស់អ្នកធ្វើវាខ្លះសម្រាប់អ្នក។
អាហារសមុទ្រ Bastilla អាចត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនិងបង្កករហូតដល់ពេលដុតនំ។ ធ្វើរូបចម្លាក់សត្វឆ្មាចូលទៅក្នុងខ្ទះធំមួយដែលបានបង្ហាញនៅទីនេះឬបង្កើតចង្ក្រានខ្នាតតូចៗដើម្បីងាយស្រួលក្នុងការបម្រើ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, ព្យាយាម សាច់មាន់ Bastilla និង អាហារសមុទ្រ Briouats ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់អាហារសមុទ្រ:
- 1 គីឡូក្រាម (2 ផោន។ ) បង្គាកណ្តាលស្រស់សែលលាងសម្អាតនិងកន្ទុយបានយកចេញ
- 1/2 គីឡូក្រាម (1 ផោន។ ) calamari ស្រស់បានជម្រះនិងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ 1/4 ", tentacles កាត់
- 1/2 គីឡូក្រាម (1 ផោន) ត្រីដាវសាមស្ពៃ (ឬក្រុមហ៊ុនផ្សេងទៀតត្រីខ្លាញ់តិច)
- butter 3 tablespoons, បែងចែក
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលនិងម្រេច
- សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ:
- 2 ប៉េងប៉ោះទុំធំ ៗ គ្រាប់ពូជនិងដឹងគុណ
- ខ្ទឹមសធំ ៗ ពីរខ្ទឹមស ៗ ខ្ទឹមស
- 1 parsley ស្រស់ដ៏ធំដៃច្របល់ល្អ
- ប្រេងបន្លែ 2 ស្លាបព្រា
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ម្រេច 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- សម្រាប់ការបំពេញ Vermicelli:
- 1 ផ្សិតខ្មៅស្ងួតដៃ
- 175 ក្រាម (6 អ៊ឺត) vermicelli ចិនស្ងួត
- 1 ស្លាបព្រាក្តៅទឹកជ្រលក់ឬរសជាតិ
- 1 ស្លាបព្រាទឹកស៊ីអ៊ីវ 1 ស្លាបព្រា
- ទឹកប៉េងប៉ោះ
- ទុកវត្ថុរាវពីការចម្អិនអាហារសមុទ្រ
- សម្រាប់រដ្ឋសភា:
- 1/4 គីឡូក្រាម (1 លីត្រ) warqa ឬ dough phyllo
- ប៊ឺកពែង 1/2 រលាយ
- ស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រា
- 1 ពងក្រពើត្រូវបានគេវាយដំ
- ឈីស 1 ពែង (Edam, Mild Cheddar, Gouda ជាដើម)
- សម្រាប់ Garnish:
- 1/4 ទៅ 1/2 ឈីសឆ្អិន (ស្រេចចិត្ត)
- បង្គាចម្អិន (ស្រេចចិត្ត)
- ចំណិត lemon (ស្រេចចិត្ត)
- parsley (ស្រេចចិត្ត)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ
នៅក្នុងចានតូចមួយឬប៉ាន់លាយប៉េងប៉ោះដឹងគុណខ្ទឹមអំបិលម្រេចនិងប្រេងបន្លែ។ លាយស៊ីឡាំងលើកំដៅមធ្យម, រកឃើញរយៈពេល 15 ទៅ 20 នាទី, ជាការបំផុសគំនិតម្តងម្កាល។ បន្ថែម parsley, យកចេញពីកំដៅនិងកំណត់ឡែក។
ចំអិនបង្គា
រលាយប៊ឺស្លាប 1 ស្លាបព្រាក្នុងខ្ទះដែលមិនប្រើឈើ។ បន្ថែមបង្គានិង 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលនិងម្រេច។ លោតលើមធ្យមរយៈពេលមួយឬពីរនាទីរហូតទាល់តែបង្គាប្រែទៅជាពណ៌សប៉ុន្តែមជ្ឈមណ្ឌលនៅតែច្បាស់បន្តិច។
ចាក់ទឹកបង្គាទុកវត្ថុរាវហើយទុកវាចោល។ (ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចរកបង្គារបានច្រើនដើម្បីចម្អិនគ្រឿងផ្សំដុតនំប៉័ងនៅពេលបម្រើ។ )
ចម្អិនត្រី Swordfish
រលាយប៊ឺស្លាប 1 ស្លាបព្រាក្នុងខ្ទះ។ បន្ថែមដាប់ត្រីនិង 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលនិងម្រេច។ ចម្អិនពីលើកំដៅមធ្យមដោយងាកជាច្រើនដងរហូតទាល់តែត្រីងាយនឹងរលាយ។
បញ្ជូនត្រីទៅចាននិងទុករាវ។ រើសត្រីចេញពីឆ្អឹងហើយបំបែកវាទៅជាបំណែកខាំនិងទុកឡែក។
ចំអិន Calamari
រលាយប៊ឺស្លាប 1 ស្លាបព្រាក្នុងខ្ទះ។ បន្ថែមកាឡូរីនិងស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 នៃអំបិលនិងម្រេច។ គ្របដណ្តប់និងញ៉ាំងឱ្យបាន 1 ម៉ោងក្នុងកំដៅមធ្យមឬរហូតដល់ការដេញថ្លៃយ៉ាងខ្លាំង។
បង្ហូរកាកម៉ារីដោយទុកវត្ថុរាវហើយទុកឡែក។
រៀបចំផ្សិត
ត្រាំផ្សិតស្ងួតនៅក្នុងទឹកសម្រាប់ 30 នាទី។ បង្ហូរទឹកផ្សិតឱ្រយគ្រើមហើយទុកមួយឡ្រក។
ចម្អិនចិន Vermicelli
ត្រាំទឹកដោះគោនៅក្នុងទឹករយៈពេល 15 ទៅ 20 នាទី។ បង្ហូរនិងកាប់ជាបំណែកប្រហែល 2 "ទៅ 3" ជាយូរមកហើយ។ ដាក់ vermicelli នៅក្នុងសក្តានុពលមួយជាមួយនឹងរាវបម្រុងទុកពីអាហារសមុទ្រ។ កូរនៅក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកជ្រលក់ក្តៅនិងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។
Cook ត្រូវបានរកឃើញនៅលើកំដៅមធ្យមដែលបណ្តុះម្តងម្កាលរហូតទាល់តែស្រោមអនាម័យទន់ហើយវត្ថុរាវភាគច្រើនត្រូវបានស្រូបចូលប្រហែល 10 នាទី។ យកចេញពីកំដៅ។
ផ្សំការបំពេញ
ដាក់បង្គា, កាឡារី, ត្រី, ផ្សិតនិងផ្លែទំពាំងបាយជូរចូលទៅក្នុងចានធំមួយនិងលាយល្អ។ រសជាតិការបំពេញ - វាគួរតែបន្តិចប្រៃនិងហឺរ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានលៃតម្រូវរដូវកាលជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវបន្ថែមនិងទឹកជ្រលក់ក្តៅ។
ប្រមូលផ្តុំ Bastilla នេះ
ឆ្កែនេះនឹងត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងលំដាប់នេះ:
- ស្រទាប់បាតនៃ warqa ឬ phyllo
- បំពេញគ្រឿងសមុទ្រ
- ឈីសដឹងគុណ
- កំពូលនៃ warqa ឬ phyllo
សូមឱ្យ warqa ឬ phyllo របស់អ្នកគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងការរុំប្លាស្ទិចខណៈពេលកំពុងធ្វើការនិងដុសបំណែកនៃ dough ជាមួយ butter ជារៀងរាល់ខណៈដែលអ្នកធ្វើការជាមួយវា។
វាងាយស្រួលបំផុតក្នុងការប្រមូលផ្ដុំគ្នាប្រសិនបើអ្នកធ្វើការខាងក្នុងរង្វង់មូល 14 "ឬធំជាងប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើការលើផ្ទៃរាបស្មើប្រសិនបើចាំបាច់។
ដុសធ្មែញប៊ឺតប៊ឺសូកូឡាប្រេងបន្លែនៅលើបាតចានឬផ្ទៃការងាររបស់អ្នក។
សង្កត់ លើស្រទាប់តែមួយនៃ warqa (ផ្នែកចំហៀងភ្លឺចាំង) ឬស្រទាប់ទ្វេរនៃ phyllo ដើម្បីគ្របដណ្តប់បាតនៃ Pan បាន។ អនុញ្ញាតឱ្យអង្ករលើសចំនួនអុិនឈ៍ដាក់នៅលើជ្រុងនៃខ្ទះដូចបានបង្ហាញក្នុង រូបថតនេះ ។ ចូរចាំថាត្រូវជូតប៊ឺនៅលើដុំម្សៅនីមួយៗ។
បន្ថែមខ្សែទី 12 នៃរង្វង់ warqa ( ផ្នត់ ភ្លឺចាំង) ឬរង្វង់មូលចំនួន 12 "។ នេះបម្រើជាមូលដ្ឋាននៃចំណិតរបស់អ្នក។ ប៊ឺតម្សៅ។
ចែកចាយការបំពេញនៅលើមូលដ្ឋាន, ចុចស្រាលនិងផ្សិតដើម្បីរក្សារាងរាងជារង្វង់។ Dribble 2 tablespoons នៃ butter ប៊ឺសូកូឡាជាងការបំពេញនិងកំពូលជាមួយឈីដឹងគុណ។
បត់គែមរលុងនៃ dough នៅជុំវិញការបំពេញដើម្បីដាក់ទាំងស្រុងចំណិតនេះ។ ពយាមរក្សារូបរាងរាងជារង្វង់ហើយកាត់បន្ថមដលអ្នកដលមិនអាចបត់បានយា៉ងល្អ។ ដុសខាត់ម្រាមដៃនិងជ្រុងនៃនំជាមួយប៊ឺ។
ផ្នែកខាងលើនៃ បន្ទះឈើដែល មានពីរឬបីស្រទាប់នៃ warqa (ផ្នែកខាង ភ្លឺឡើង ) ឬបួនឬប្រាំជាន់ស្រទាប់នៃ phyllo ដើម្បីបង្កើតកំពូលរលោង។ (សូមចងចាំថាត្រូវលាយម្សៅនំបុ័ងនីមួយៗ) ។ ដាក់គែមនៃ dough យ៉ាងល្អិតល្អន់ចុះនៅជុំវិញគែមនៃនំនេះ, tucking លើសនៅក្រោមចំណិតនិង gently molding គែមមូល។
សូមដុសខាត់ផ្នែកខាងលើនិងផ្នែកខាងលើនៃឆ្អឹងខ្នងដំបូងបង្អស់ជាមួយប៊ឺសបន្ទាប់មកជាមួយពងមាន់ពង។
(ចំណាំៈប្រសិនបើអ្នកចង់បង្កើតស្នែងនីមួយៗចូរប្រើសៀគ្វី warqa មួយឬពីរតូចលើប៊ើរដាក់ឈ្នាន់ឈីសដែលមានជាតិផ្អែម ៗ ដាក់លើនំសាប៊ូដាក់បន្ថែមថ្នមៗពេញហើយបន្ទាប់មកដាក់គែមនៅលើការបំពេញឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ តាមដែលអាចធ្វើទៅបានកាត់បន្ថយការ dough លើសពីអ្នករូបរាងនិងដាក់នំចំណិតនំបុ័ងនិងដុតនំជាមួយផ្នែករលោងនៅលើកំពូល។ )
សត្វឆ្កែឥឡូវនេះត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចសម្រាប់ការដុតនំ។ នំប៉័ងដែលមិនទាន់ចម្អិនអាចត្រូវបានរុំដោយថង់ប្លាស្ទិកនិងទូទឹកកក (មួយថ្ងៃ) ឬជាប់គាំង (រហូតដល់ពីរខែ) ។
ដុតនំនិងបម្រើ
ចាក់ទឹកកំដៅមុនដល់ 350 អង្សាសេ (180 អង្សាសេ) ។
ដាក់កំប៉ិកកំប៉ុសនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយគូ - ខ្ទះដោយគ្មានភាគីណាអនុញ្ញាតឱ្យងាយស្រួលផ្ទេរទៅចានបំរើមួយហើយដុតនំរហូតដល់មានពណ៌ស្រស់ថ្លានិងពណ៌ត្នោតប្រហែល 30 ទៅ 45 នាទី។ សត្វកំប៉ិកកំប៉ុសដែលយកចេញពីម៉ាសីនតឹកអាចចំណាយពេលយូរ។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិនឆ្អឹងវាដោយប្រោះឈីឈីសនៅលើវានិងត្រលប់ទៅសាច់អាំងដើម្បីឱ្យឈីសរលាយនិងត្នោតបន្តិច។ បញ្ជូនសត្វឆ្អឹងទៅចានរាងសំប៉ែតដើម្បីបម្រើ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចតុបតែងបន្ថែមទៀតដោយប្រើបង្គាឆ្អិនពីរបីក្រូចឆ្មាស្រស់និងប៉េងសឺវីសស្រស់បន្តិចបន្តួច។