ម៉ាការ៉ុន គឺជាបង្អែមដែលគ្មានជាតិស្រាក្រហមដែលខ្ញុំចូលចិត្តដើម្បីរៀបចំ។ ឆើតឆាយ, ស្រស់ស្អាត, ឆ្ងាញ់, ហើយតែងតែជាអ្នកលេង pleaser ។
Macarons មានម្សៅសាំងវិចដែលមានជាតិអាល់ម៉ុនមានពណ៌ខៀវនិងមានក្លិនអាហារស្រាល ៗ មានពណ៌សស៊ុតស្ករគ្រាប់និងសាច់ស្ករ។ នៅពេលដែល "ខូឃី" ម៉ាស៉េត្រូវបានដុតនិងត្រជាក់ពួកគេមានពោរពេញទៅដោយ ganache, buttercream ឬផ្លែស្វាយផ្លែឈើសម្រាប់អាហារនៃការផ្សំនៃរសជាតិគ្មានទីបញ្ចប់។
Macarons, ខណៈពេលដែលឆ្ងាញ់, អាចជា finicky និងឆ្ងាញ់ដើម្បីរៀបចំ។ សូមកុំភ័យខ្លាចដោយបញ្ជីជំហានដែលត្រូវបានរៀបរាប់លម្អិតដើម្បីជួយអ្នករៀបចំខូឃីស៍ដែលគ្មានជាតិខ្លាញ់ដ៏ស្រស់ស្អាតទាំងនេះនៅផ្ទះ។
រូបមន្តនេះគឺជារូបមន្តរបស់យើងទៅតាមរូបមន្តម៉ាក្រូគ្រឹះរបស់យើងនិងប្លង់សម្រាប់ម៉ាការ៉ុនដែលយើងបង្កើត។ អ្នកអាចពណ៌ពួកគេនូវពណ៌ណាដែលអ្នកចង់បានហើយបំពេញវាដោយរសជាតិសំណព្វរបស់អ្នក។ យើងសូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យសាកល្បង Vanilla Buttercream, Lemon Curd, និងសូកូឡា - ពណ៌ខៀវ Ganache ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 4 ម្សៅអុក (អាហារអាល់ម៉ុងដីល្អ / ម្សៅ)
- ជាតិស្ករ 7 អ៊ឺរ៉ូ (
- confectioner របស់ )
- 4 ពងក្រពើពណ៌ស (ដែលមានអាយុនិងបន្ទប់)
- ជាតិស្ករ 3,5 អ៊ីញ (ក្រានីត)
- 1 ខ្ទឹមនៃ tartar
- 1/4 tsp ការញ៉ាំជាតិជែលគ្មានជាតិស្ករ (ជម្រើសពណ៌!)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ចាំងកំដៅលឺទៅ 325 អង្សារ។ បិតសន្លឹកដុតនំជាច្រើនសន្លឹកជាមួយក្រដាសជ័រ។ (យើងឈប់ប្រើ Silpats នៅពេលយើងដុតនំម៉ារ៉ាន់យើងរកឃើញថាវាអាចបកចេញបានស្រួលជាងមុនពី parchment) ។
- បន្ថែមអាហារអាល់ម៉ុននិងស្ករកៅស៊ូទៅនឹងចានកែច្នៃម្ហូបដែលមានដំបងដែក។ រត់រហូតទាល់តែម្សៅម្សៅ។ លាងបួនដងដោយបោះចោលដុំពកតូចៗឬអាល់ម៉ុនអាហារ "គ្រួស" រវាងការលាងសំអាត។ ទុកមួយឡែក។ កាន់តែច្រើនអ្នកលាងអំបោះរលោង!
- ការប្រើឧបករណ៍លាយកៅអីដែលមានភ្ជាប់ទៅនឹងខ្សែភ្ជាប់ដែលមានស្នាមប្រឡាក់។ បន្ថែមស្ករ granulated មួយស្លាបព្រាកក្នុងមួយពេល។ នៅពេលល្បាយកាន់តែក្រៀមចូរឈប់ឧបករណ៍លាយ។ បន្ថែមក្រេម tartar, scrape ចុះផ្នែកខាងចុងនៃចានបន្ទាប់មកត្រលប់មកឧបករណ៍លាយត្រឡប់មកវិញលើការបង្កើនល្បឿនទៅខ្ពស់។
- វាយលាយល្បាយនេះប្រហែល 5 ទៅ 6 នាទីរហូតដល់ចំណុចកំពូលនៅចុងបញ្ចប់នៃឯកសារភ្ជាប់សាច់ដុំ។ (អ្នកអាចសាកល្បងវាដោយបិទឧបករណ៍លាយនិងពិនិត្យមើលដើម្បីមើលថាតើល្បាយនៅផ្នែកខាងចុងនៃឯកសារភ្ជាប់ whisk មិនស្រអាប់ទេ) ។
- យកចានពីឧបករណ៍លាយកៅអីហើយដាក់នៅលើតុឬតុ។ ដាក់បន្ថែមស្ករសអាលុយមីញ៉ូមរបស់ស្ករសអាហុកហើយបញ្ចូលគ្នាលាបបន្តិចដើម្បីបញ្ចូលគ្នា។ បន្ថែមមួយភាគបីទៀតនៃល្បាយស្ករសអាលុយមីញ៉ូម - អាហាររបស់ស្ករសបន្ទាប់មកបត់ម្តងទៀត។ នៅពេលបញ្ចូលគ្នាសូមបន្ថែមផ្នែកទី 3 ចុងក្រោយក៏ដូចជាពណ៌ម្ហូបអាហាររបស់ជែនតុន។ បត់មួយដងចុងក្រោយ។
- បន្ទះដែលបង្កើតក្រោយពីបត់បីជុំគួរតែមានភាពរលោង។ សាកល្បងប្រតិកម្មដោយលើកលួស spatula; សិនបើថ្មដលយឺត ៗ ពីសាន់តាដូចជាក្អ៉វារួចរាល់។ ប្រសិនបើមិនបន្តចូរបុកថ្មរយៈពេល 30 វិនាទីទៀត។ សូមប្រុងប្រយ័ត្នមិនឱ្យឡើងហួស។
- ដាក់ថង់ដាក់នំមួយដែលមានដំបូលជុំទី 12 ។ បំពេញកាបូប¾ជាមួយថ្ម។ បំពង់ចូលទៅក្នុងរង្វង់ 1,5 អ៊ីញនៅលើសន្លឹកដុតនំជួរ។ អ្នកចង់បំពង់ដូច្នេះថង់គឺកាត់កែងទៅនឹងសន្លឹកដុតនំមិនមែននៅមុំទេ។ បនា្ទាប់ពីបំពង់រង្វង់មួយថ្រមចុចកដៃរបស់អ្នកឱ្រយបានរហ័សទៅផ្ន្រកដើម្របីចំនុចមួយមិនបង្កើតនៅខាងលើម៉ាផ្កាូ។ (ប្រសិនបើព័ត៌មានមួយបង្កើតឡើងមិនមានការព្រួយបារម្ភទេអ្នកអាចធ្វើឱ្យវារលោងបានដោយប្រើស្លាបតូចៗនៅពេលក្រោយ) ។
- សូមគូសបន្ទះសន្លឹកដុតនំយ៉ាងរឹងមាំលើផ្ទៃការងាររបស់អ្នកដើម្បីកម្ចាត់ពពុះខ្យល់ដែលមានសក្តានុពលនៅក្នុងថ្ម។ ទុកបន្ទះដុតនំឱ្យអង្គុយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រហូតដល់សូលុយស្យុងសន្សំសំចៃនៅលើបន្ទះឈើ។ សាកល្បងដោយប៉ះពាល់ដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើចុងម្រាមដៃរបស់អ្នកមិនជាប់នឹងដបថ្មម៉ារ៉ាន់នុយបានត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចសម្រាប់ឡ។ ដំណាក់កាល "សំរាក" អាចចំណាយពេលពី 20 នាទីទៅ 40 នាទីអាស្រ័យលើសំណើមនៅក្នុងបន្ទប់។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការទុកវាឱ្យស្ងួតបើមិនដូច្នោះទេវានឹងប្រេះស្រាំពេលដុត។
- ដុតនំម៉ាការ៉ុនបន្ទះដុតនំម្តង ៗ នៅផ្នែកទីបីនៃអណ្តាតភ្លើងរយៈពេល 12-14 នាទីបង្វិលសន្លឹកដុតនំពាក់កណ្តាលតាម។ នៅពេលដែលបានធ្វើរួចកំពូលអ្នកនឹងរឹងមាំក្នុងការប៉ះហើយមជ្ឈមណ្ឌលនឹងមិនញញឹមដូច Jelly ទេ។
- យកពពួក Macarons ពីលយនិងទុកឱ្យត្រជាក់រយៈពេល 10 នាទី។ ក្រឡុកកណ្តៀងថ្នមៗដោយបិទក្រដាសជ័រនិងផ្ទេរទៅរទេះភ្លើង។ (ប្រសិនបើអ្នកព្យាយាមធ្វើដូច្នេះនៅពេលដែលពពកនៅតែក្តៅពួកគេនឹងដាច់ចេញ) ។ អនុញ្ញាតឱ្យ macarons ត្រជាក់ទាំងស្រុងមុនពេលបំពេញ។
- រៀបចំមីម៉ាកន័រដោយពីរផ្នែកខាងលើចុះក្រោមធ្វើឱ្យប្រាកដថាត្រូវនឹងទំហំដែលអ្នកអាចធ្វើបាន។ ដោយអាស្រ័យលើទំហំរបស់ម៉ាសរ៉ុនច្របាច់ទំហំនីកែលទៅទំហំមួយភាគបួននៃការដាក់នៅបាតម៉ារ៉ាណូន។ ដាក់ macaron ទីពីរនៅលើកំពូលនិងយ៉ាងទន់ភ្លន់សូមចុចជាមួយគ្នាដូច្នេះការបំពេញបានពង្រីកប៉ុន្តែមិនចេញមកក្រៅ។ ធ្វើម្តងទៀតសម្រាប់ macarons ដែលនៅសល់។
ការរំលឹក: ជានិច្ចកាលត្រូវប្រាកដថាផ្ទៃការងាររបស់អ្នក, ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់, រុំនិងឧបករណ៍មិនមានជាតិកំប៉ុង។ តែងតែអានស្លាកផលិតផលដើម្បីបញ្ជាក់ថាផលិតផលនេះគ្មានជាតិស្ករ។
អ្នកផលិតអាចផ្លាស់ប្តូរការបង្កើតផលិតផលដោយគ្មានការជូនដំណឹង។ នៅពេលសង្ស័យកុំទិញឬប្រើប្រាស់ផលិតផលមុនពេលទាក់ទងអ្នកផលិតដើម្បីបញ្ជាក់ពីផលិតផលដែលគ្មានជាតិស្ករ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 104 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 1 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 0 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 0 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 112 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 23 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 1 ក្រាម |