រូបមន្តធ្វើម្ហូបទំពាំងបាយជូរនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់ហើយធ្វើឱ្យមានមុខម្ហូបដ៏ចម្អិនរឺអាហារចំបង។ ផ្លែខ្នុរ ពណ៌បៃតង (ទិញកកឬកំប៉ុង) គឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងសាច់មាន់ដែរហើយត្រូវបានគេហៅថា "សាច់បន្លែ" នៅក្នុងផ្នែកជាច្រើននៃអាស៊ីអាគ្នេយ៍។ នៅប្រទេសថៃ ផ្លែខ្នុរ ស្រស់ដែលជាផ្លែឈើដែលមើលទៅមានលក្ខណៈប្រហាក់ប្រហែលទៅនឹងធូរេនអាចរកឃើញស្រស់ឬស្ងួតនៅតាមទីផ្សា។ ផ្លែល្ហុងគឺមានសុខភាពល្អណាស់ដោយផ្ទុកវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនរួមទាំងអ៊ីសូហ្វាវីនភូតគាមនិងសារធាតុប្រឆាំងនឹងប្រតិកម្មអុកស៊ីត។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់ការបិទភ្ជាប់:
- 4 ទៅ 5 ស្លឹក lime (ទាំងមូល, ស្រស់ឬទឹកកកដែលអាចរកបាននៅក្នុងផលិតផលឬផ្នែកត្រជាក់នៃហាងលក់ម្ហូបអាហារអាស៊ីភាគច្រើន)
- 3 ស្លឹកខ្ទឹមបារាំង (ចៀន)
- 1 ម្ទេសក្រហម (ស្រស់ឬច្រើនប្រសិនបើអ្នកចង់ហឹរហឹរ)
- ខ្ទឹមស 4 ខ្ទឹម
- 1 tbsp ។ ទឹកក្រូច (ឬទឹកកំបោរ)
- 2 tbsp ។ ទឹកត្រីសាច់អំបិល (ឬទឹកស៊ីអ៊ីវតាមធម្មតាប្រសិនបើមិនបរិភោគបួសអាចរកបាននៅហាងវៀតណាម)
- សាឡាត់ 1/2 ពែង (ស្រស់ស្លឹក)
- 2 tbsp ។ ប្រេងដូង (ឬកូកាអ៊ីនអូលីវឬប្រេងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ល្អ)
- 2 tbsp ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវ
- ស្រេចចិត្ត: 1 tsp ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវ (ងងឹតដែលមាននៅហាងលក់អាហារអាស៊ី)
- 1 tsp ។ ស្ករ
- ខ្នុរ 1 កញ្ចប់ (ទឹកកកដែលមិនសូវមានទឹកដោះគោនិងពណ៌បៃតងឬ 1 អាចរៀបចំម៉ៃកែវក្នុងទឹកអំបិលមិនមែនទឹកស៊ីអ៊ីវទេ)
- 2 tbsp ។ ប្រេង (សម្រាប់កូរ - ចៀន)
- ខ្ទឹមបារាំងពីតូចទៅមើម (កាត់ចូលទៅ 8 បំណែកដូចក្រូចឆ្មារ)
- 3-4 tbsp ។ ស្រាពណ៌ស (ឬស្រាចម្អិនអាហារពណ៌សសម្រាប់ការកូរ - ចៀន)
- 1 កណ្តឹងម្រេច (ពណ៌បៃតង, de -beaned និង chopped ឬ sliced
- 1 កណ្តឹងម្រេច (ក្រហម, de -beaned និង chopped ឬ sliced)
- 1 / 3-1 / 2 អាចដូងទឹកដោះគោ (អាស្រ័យលើចំនួនទឹកជ្រលក់ដែលអ្នកចូលចិត្ត)
- ស្វាយចន្ទី 3/4 (បន្លែស្ងួតមិនស្ងាយ)
- Garnish: basil (fresh, ដេប៉ងសប្បុរស)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- រៀបចំស្លឹកកំបោរដោយប្រើកន្ត្រៃដើម្បីកាត់ចេញដើមកណ្តាលរឹង។ បោះបង់ចោលដើម។ ប្រសិនបើស្លឹកកំបោរត្រូវបានកកអ្នកអាចរលាយវាយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយប្រើទឹកក្តៅខ្លះ។
- ដាក់គ្រឿងផ្សំបិទភ្ជាប់ទាំងអស់ជាមួយគ្នានៅក្នុងដំណើរការកែច្នៃចំណីអាហារឬមីក្រូសេននិងដំណើរការបានល្អ។ ជាជម្រើសអ្នកអាចផាត់គ្រឿងផ្សំស្ងួតរួមគ្នាដោយប្រើប៉េសនិងបាយអរួចបន្ថែមគ្រឿងផ្សំសើមដើម្បីបញ្ចូលគ្នា។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានឧបករណ៍ទាំងនេះទេគ្រាន់គ្រាន់តែសម្អាតគ្រឿងផ្សំស្ងួត ៗ ដោយដៃហើយបន្ទាប់មកកូរដើម្បីបញ្ចូលវាជាមួយគ្រឿងផ្សំសើមនៅក្នុងចានតូចមួយ។ កំណត់បិទភ្ជាប់មួយឡែក។
- កាត់ខ្នុរឱ្យទៅជាបំណែកដែលមានទំហំប៉ុន ៗ គ្នាដែលចង់បានទាំងក្បាលដោះគូបឬកំណាត់ (ដូចអ្នកនឹងមាន់) ។ ទុកមួយឡែក។
- ដាក់ប្រេង 2 ស្លាបព្រាក្នុងចង្ក្រានឬចង្ក្រានជ្រៅនៅលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងកូរឱ្យ 2 ទៅ 3 នាទី។ បន្ថែមស្រាបន្តិចបន្តួច (1/2 ទៅ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងពេលតែមួយ) ជំនួសឱ្យប្រេងកាន់តែច្រើននៅពេលដែលខ្ទះស្ងួត។
- បន្ថែម កណ្ដឹងម្ទេស ។ ប្រសិនបើប្រើខ្នុរខ្នុរនិងពណ៌បៃតងសូមបន្ថែមវាឥឡូវ។ បន្តកូរ - ចៀនម្តងទៀត 2 ទៅ 3 នាទីឬរហូតទាល់តែម្ទេសបានបត់ហើយប្រែទៅជាពណ៌ភ្លឺ។ ជាថ្មីម្តងទៀតបន្ថែមស្រាតិចតួចនៅពេលដែលខ្ទះក្លាយទៅជាស្ងួតដើម្បីទុកគ្រឿងផ្សំឱ្យល្អ។
- បន្ថែមម្សៅដែលអ្នកបានធ្វើពីមុនបូកទឹកដោះគោដូង (ចាប់ផ្តើមដោយបន្ថែម 1/3 អាច) ។ បើសិនជាប្រើខ្នុរទុំឬទុំរួចហើយបន្ថែមវាឥឡូវនេះ។ កូរឱ្យបានល្អដើម្បីផ្សំ។
- កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមទាបដែលអនុញ្ញាតឱ្យគុយឆ៉ាបញ្ចេញពន្លឺពី 2 ទៅ 3 នាទីឬរហូតទាល់តែគ្រឿងផ្សំត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងល្អប៉ុន្តែមិនទន់ពេក (កណ្ដឹងម្ទេសនៅតែរក្សាភាពរឹងមាំនិងពណ៌របស់វា) ។ សូមព្យាយាមមិនឱ្យទទួលទាននំនេះឬអ្នកនឹងបាត់បង់ក្លិននិងរសជាតិនៃម្សៅ។ នៅពេលដែលត្រូវបានធ្វើ, ខ្នុរពណ៌បៃតងគួរតែកាត់ចោលយ៉ាងងាយ (ដូចជាសាច់មាន់) ។ បើសិនជាប្រើខ្នុរទុំមិនសូវផ្អៀងវាគួរតែទន់ប៉ុន្តែមិនមានភាពទាក់ទាញទេ។
- មុនពេលបម្រើសូមបន្ថែមគ្រាប់ស្វាយចន្ទីហើយញ៉ាំវាឱ្យអស់។ ឥឡូវចូរធ្វើតេស្តរសជាតិរកតុល្យភាពនៃជាតិប្រៃជូរផ្អែមនិងផ្អែម។ បើមិនមានជាតិប្រៃគ្រប់គ្រាន់បន្ថែមទឹកត្រីទឹកស៊ីអ៊ីវឬអំបិលបន្តិចបន្តួច។ ប្រសិនបើអំបិលពេកសម្រាប់រសជាតិរបស់អ្នកបន្ថែមបន្លែទឹកក្រូចឬទឹកកំប៉ុង។ ប្រសិនបើមិនមានរសជាតិហឹលគ្រប់គ្រាន់បន្ថែម chili ស្រស់បន្ថែមទៀត។ ប្រសិនបើហឹរពេក (ឬប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តទឹកជ្រលក់បន្ថែមទៀត) បន្ថែមទឹកដោះគោដូងបន្ថែមទៀត។ បន្ថែមស្ករបន្ថែមទៀតប្រសិនបើមានជាតិពុលពេក។
- ដើម្បីបម្រើទាំងផ្នែកចេញចូលទៅក្នុងចានឬនៅលើចានឬ ladle curry ចូលទៅក្នុងម្ហូបបម្រើមួយ។ លាយជាមួយបរិមាណដ៏ច្រើននៃការ basil ស្រស់និងបម្រើជាមួយ អង្ករផ្កាម្លិះផ្កាម្លិះ ឱ្យបានើននៃ ប្រទេសថៃ ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 663 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 30 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 15 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 10 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 1,372 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 96 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 9 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 11 ក្រាម |