ហាហាលីនថេត - ហាលីនសឺស

គ្រាប់ផ្លែឈើដើរតួនាទីសំខាន់នៅក្នុងអាហារអាឡឺម៉ង់ជាពិសេសនំដុតនិងស្ករគ្រាប់។ គ្រាប់ដែលត្រូវបានគេប្រើច្រើនបំផុតគឺគ្រាប់ខ្សាច់និងអាល់ម៉ុង។ គ្រាប់កៅឡាក់និងតិចតួច Walnut ខ្មៅក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរ។ ផ្លែណឺតសណ្តែតមានតម្លែតិចជាងអាល់ម៉ុនហើយត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងស្ករគ្រាប់និងការបំពេញនំ។ រៀនអំពីហាតធ័រនៅអឺរ៉ុប។

• 01 នៃ 05

  Hazelnuts

  Hazelnuts ("Haselnüsse") គឺជាប្រភពអាហារដ៏សំខាន់មួយនៅទូទាំងទ្វីបអឺរ៉ុបចាប់តាំងពី Mesolithic (5,000 ទៅ 10,000 ឆ្នាំមុន) ។ ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីអាយុកាលទឹកកកចុងក្រោយគេបានក្លាយទៅជាដើមឈើព្រៃឈើទីមួយដែលត្រូវបានទទួលជោគជ័យដោយព្រៃភ្នំ។ ពួកគេលូតលាស់ដូចជាព្រៃឬដើមឈើតូចមួយនៅក្នុងតំបន់សីតុណ្ហភាពល្មមនៅអឌ្ឍគោលខាងជើងទាំងមូល។ នៅពេលដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិសម្រាប់កសិករ (បើប្រៀបធៀបទៅនឹងគ្រាប់អាល់ម៉ុនដែលត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់អ្នកមាននៅក្នុងមជ្ឈឹមអាយុ) ឥឡូវនេះវាជាការចង់បានជាអាល់ម៉ុន។

  នៅអាមេរិចខាងជើងអរីហ្គិនដុះលូតលាស់បំផុត។ នៅទ្វីបអឺរ៉ុបនំប៉័ងមានជាតិភាគច្រើនត្រូវបាននាំចូលពីប្រទេសទួរគីនិងអ៊ីតាលីថ្វីបើរោងចក្រនេះដុះនៅតំបន់ក្រោមតំបន់អាល់ផិននៃប្រទេសអាឡឺម៉ង់និងជាព្រៃដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងសួនច្បារ។

  ហាលេសណុសដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថា filberts គឺជានិមិត្តសញ្ញាប្រពៃណីនៃជីវិតនិងជីជាតិអមតៈការចាប់ផ្តើមនិទាឃរដូវនិងសំណាង។ សាខាហាសែលត្រូវបានគេរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងកន្លែងបញ្ចុះសពនិងកន្លែងបញ្ចុះសពគ្រឹស្ទៀន។ បុព្វបុរសព្រៃឈើនិងចៅក្រមត្រូវបានផលិតពីឈើពណ៌ខៀវ។

  Hazel ត្រូវបានគេគិតថាដើម្បីការពារប្រឆាំងនឹងពស់និងមេធ្មប់និងត្រូវបានប្រើដើម្បី douse សម្រាប់ទឹកក៏ដូចជាកំណប់កំណប់។ Hildegard វ៉ុ Bingen មិនចាប់អារម្មណ៍នឹងពណ៌ខៀវក្រអូបនោះទេ។ "ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅគឺជានិមិត្តសញ្ញានៃភាពក្រអឺតក្រទមវាគ្មានប្រយោជន៍សម្រាប់ការព្យាបាលទេ" ។

  ក្នុងនាមជានិមិត្តរូបនៃការរួមភេទ, ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅត្រូវបានរវល់ខ្លាំងណាស់:

  • "in die Hasel gehen" (ដើម្បីចូលទៅក្នុង Bush hazel) មានន័យថាដើម្បីជួបជាសម្ងាត់។
  • "Viel Hasel, Viel Kinder ohne Vater," គឺជាមនុស្សម្នាក់និយាយថាអត្ថន័យ, "ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅច្រើន, កុមារជាច្រើនដោយគ្មានឪពុក" ។
  • "der ist ainer einer Haselstaude entsprungen," ("គាត់បានមកពីព្រៃពណ៌ខៀវខ្ទាស់") គឺ euphemism សម្រាប់កូនខុសច្បាប់តែប៉ុណ្ណោះ។

  ហាលេសក៏ត្រូវបានគេប្រើជាថ្នាំអាភីក្រូឌីស្យា។ ដីសំបកនិងលាយជាមួយប្រេងឬចំណីអាហារឬប្រេងខ្យល់។

  ហាលេសណាត់ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងម្ហូបអាហារឧស្សាហកម្មទំនើបទំនើបជាច្រើន។ Nutella, Ferrero Küsschen, Mozart Kugeln, Duplo, Knoppers និង Toffifay គឺជាស្ករដែលមានប្រជាប្រិយភាព។ Nut nougat (ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា Gianduja) និង Krokant ប្រើគ្រាប់ពេជ្រពណ៌ក្រហមជាផ្នែកសំខាន់នៃខូឃីស៍និងការបំពេញនំ។

  នំអ្នកប្រហែលជាចង់សាកល្បងដោយមានពណ៌ក្រហមនៅក្នុងវា:

  • " Nussschnitten " - airy, hazelnut បំពេញនៅក្នុងសំបកផ្អែម។
  • " នំសូកូឡាឆីខូញជាមួយ cherries " - នំអេប៉ុងដែលមានគ្រាប់សូកូឡានិង cherries ។
  • " Nussecken " - ខូឃីស៍ខូឃីស៍ - សម្បូរសំបកប៊ឺជាមួយការដេញថ្លៃមួយយចនំដុត។
  • " Vanillekipferln " - ខូឃីស៍ - រាងខូឃីជាមួយ នំបុ័ង ដី។

• 02 នៃ 05

  Nougat - Gianduja

  Hazelnut nougat ("Haselnussnougat") គឺជាជំនាញពិសេសអាយុ 200 ឆ្នាំមកពីតំបន់ Piedmont (ប្រទេសអ៊ីតាលី) ។ វាកើតឡើងដោយសារកង្វះកាកាវដែលបណ្តាលមកពីណាប៉ូឡេអុងបង្កើនពន្ធនាំចូលលើសណ្តែកអាមេរិកខាងត្បូង។ ដើម្បីធ្វើឱ្យសូកូឡាមួយចំនួនបន្ថែមទៀតត្រូវបានបន្ថែមទៅអំបិលប៊ឺរដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅ "សូកូឡារាជធានីនៃពិភពលោក" ។ ការបង្កើតនេះមានក្លិនអាហារដ៏ផ្អែមនិងជាវាយនភាពល្អណាស់ហើយបានក្លាយជាការពេញនិយមយ៉ាងឆាប់រហ័សដូចជាសូកូឡាដែលវាបានមកពី។

  ឈ្មោះ, gianduja (pronunciati លើ - zhahn -DOO -Yuh), បានមកពីតួលេខក្បួនហេ Piedmont, កសិករដែលចូលចិត្តស្រា, អាហារនិងក្មេងស្រី។ របៀបដែលវាត្រូវបានគេស្គាល់ដោយឈ្មោះទូទៅរបស់វាគឺ nougat គឺមិនច្បាស់។ វាប្រហែលជាទាក់ទងទៅឡាតាំងសម្រាប់ "នំនុយ" ឬពីភាសាបារាំងសម្រាប់ "អ្នកធ្វើឱ្យខូចដល់យើង" ("tu gadtes") ។ នូហ្គាត ក៏តំណាងឱ្យស្ករគ្រាប់មួយទៀតដែលជាល្បាយស្ករដែលឆ្អិនជាមួយគ្រាប់ទាំងមូល ( សូមមើលរូបមន្តរូបថតនៅទីនេះ ) ស្រដៀងនឹង ទេវ ។

  នុយ nat គឺទន់ដូចជា butter និងអាចត្រូវបានរលាយនិងត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការបំពេញស្ករគ្រាប់និងការតុបតែងឬថ្នាំកូតថ្នាំកូតនិងនំ។ វាមិនងាយស្រួលទេក្នុងការធ្វើបែបនេះនៅផ្ទះព្រោះ "Roller Refiner Machines" ពិសេសត្រូវបានប្រើដើម្បីកំទេចនិងលាយគ្រាប់រហូតទាល់តែប្រេងចេញមកហើយបង្កើតបានជារលោង។ អ្នកអាចព្យាយាមធ្វើវាដោយប្រើខួរក្បាលម្ហូបអាហារឬដូចដែលពួកគេធ្លាប់ធ្វើពីដំបូងដោយមានកាំភ្លើងត្បាល់និងប៉េស។ ប៉ុន្តែវាពិបាកណាស់ក្នុងការទទួលបានផលិតផលរលូន។ នេះមានន័យថាអ្នកត្រូវទិញ "Nussnougat" សម្រាប់គម្រោងរបស់អ្នក។ ជាអកុសលនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកប្លុកតូចមួយនៃស្ករគ្រាប់នេះមិនអាចរកបាននៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសដូចដែលពួកគេគឺនៅក្នុងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាត្រូវបានប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មស្ករគ្រាប់ហើយអាចត្រូវបានទិញនៅប្លុកជាច្រើនផោនពីប្រភពដូចខាងក្រោម។

  ទិញ (បរិមាណធំ) Gianduja

  សូមមើលផងដែរ Chocosphere.com ឬសូកូឡាទូទាំងពិភពលោកសម្រាប់របារគ្របដណ្តប់និងចានជួន។

  ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការជំនួសឱ្យនូហ្គេតសូមសាកល្បងប្រើសូកូឡា គ្របដណ្តប់ ដោយបន្ថែមរសជាតិប៊ុមហាណូយ។

• 03 នៃ 05

  Mozartkugeln

  ស្ករសូកូឡាតិចតួចទាំងនេះមានភាពល្បីល្បាញដោយសារវាជាគ្រឿងស្វាយដំបូងគេដែលមិនធ្លាប់មានលក់នៅទ្វីបអឺរ៉ុប។ លោក Paul Fürstបានបង្កើតស្ករគ្រាប់នៅឆ្នាំ 1890 នៅទីក្រុងសាល់ប៊ឺក (ប្រទេសអូទ្រីស) ។ វាមានស្នូលពង្សម៉ាហ្ស៊ីភីនដែលត្រូវបានគ្របដណ្តប់នៅក្នុងស្រទាប់នៃនង្គកាយ (ចានឌូចា) ហើយបន្ទាប់មកជ្រលក់សូកូឡា។ គ្រាប់បាល់ត្រូវបានដាក់នៅលើដំបងបន្ទាប់មក dunked និងត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យស្ងួតដោយការកំណត់ឱ្យពួកគេតង់េឡើងេលើដំបង។ បន្ទាប់មកឈើត្រូវបានយកចេញហើយរន្ធដែលពោរពេញទៅដោយគម្របសូកូឡានិងគ្រាប់បាល់ត្រូវបានរុំក្នុងរុំរុំពណ៌ខៀវ។ បច្ចេកទេសធ្វើដោយដៃនេះត្រូវបានប្រើនៅក្រុមហ៊ុនFürstសូម្បីតែសព្វថ្ងៃនេះ។

  មានគំរូជាច្រើនដូចជាឈ្មោះ "Mozartkugel" មិនមែនជាពាណិជ្ជសញ្ញាទេ។ Mirabell នៅក្នុងប្រទេសអូទ្រីស Reber នៅប្រទេសអាល្លឺម៉ង់និង Nestle នៅប្រទេសស្វ៊ីសធ្វើឱ្យអ្វីៗទាំងអស់នៃការព្យាបាលហ៊ាននេះ។

  ខណៈពេលដែលស្ករគ្រាប់ត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាម Mozart អ្នកនិពន្ធគឺ Mozart រស់នៅប្រហែល 100 ឆ្នាំមុននោះ (បានស្លាប់នៅថ្ងៃទី 5 ខែធ្នូឆ្នាំ 1791) ហើយមិនដែលមានសេចក្តីរីករាយក្នុងការញ៉ាំផ្លែល្មុតទាំងនេះទេ។

  ទិញ Mozartkugeln នៅទីនេះ

• 04 នៃ 05

  ខ្រកូខាន់ - ប៊ុនដិន

  ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា "croquant" (បារាំង) ឬ "Knuspergebäck" (អាល្លឺម៉ង់) "Krokant" គឺជាល្បាយនៃគ្រាប់ chopped ជាញឹកញាប់បំផុត hazelnuts និងស្ករ caramelized ។ Butter ត្រូវបានប្រើនៅក្នុងរូបមន្តជាច្រើន។

  នៅក្នុងការចម្អិនម្ហូបអាឡឺម៉ង់ "Krokant" ត្រូវបានកាត់ជាការផាកពិន័យនិងត្រូវបានគេប្រើជាការតុបតែងសម្រាប់បង្អែមភេសជ្ជៈដុតនំការ៉េមស៊ុនដា។ មិនសូវជាញឹកញាប់វាត្រូវបានទុកនៅក្នុងបំណែកធំ ៗ និងត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងផ្សំ។ ជាធម្មតាអ្នកទិញកញ្ចប់ 8 អោននៅក្នុងហាងលក់នំបុ័ងនៃហាងនៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់ដែលត្រូវបានកាត់រួច។

  "ខ utterkrokant" ត្រូវបានធ្វើឡើងនៅពេលដែល butter និងស្ករត្រូវបាន caramelized រួមគ្នា។ ផុយដែលមានភាពស្រទន់បន្ទាប់មក។

  "BlätterឬMürbekrokant" ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅពេលដែលស្ករគ្រាប់ក្តៅត្រូវបានដាក់ចេញនិងរីករាលដាលជាមួយ nougat រួចបត់ជាមួយគ្នាម្តងទៀត។ នេះបង្កើតស្រទាប់ដូចជាកុម្មង់នំ។ វាក៏មានវាយនភាពល្អខ្លាំងណាស់ហើយមានភាពស្រអាប់បន្តិច។

  ផ្ទុយទៅនឹងចន្ទ្រុក nougat "Krokant" អាចធ្វើបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅផ្ទះ។ ប្រើ រូបមន្តមូលដ្ឋានសម្រាប់ "Krokant" ដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានប្រើដើម្បីតុបតែង Frankfurter Kranz ។

• 05 នៃ 05

  Nutella - ការរីករាលដាលហាហាលណុល

  Nutella គឺជាឈ្មោះយីហោរបស់សូកូឡានិងការរីករាលដាល hazelnut ដែលបានលក់ដោយក្រុមហ៊ុន Ferrero ដែលមានដើមកំណើតនៅតំបន់ Piedmont ។ ទាក់ទងនឹងការប្រើថ្នាំវាមានសភាពទន់ជាងនំបុ័ងពណ៌ក្រហមនិងសូកូឡាដែលប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ វាត្រូវបានគេលក់តាំងពីឆ្នាំ 1964 ហើយថ្មីៗនេះបានចូលទីផ្សារអាមេរិកហើយអាចរកឃើញនៅជិតប៊ឺសណ្តែកដីនៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសធម្មតា។

  Nutella ត្រូវបានប្រើជាការរីករាលដាលសម្រាប់នំបុ័ងនោះទេប៉ុន្តែវាអាចជាការបំពេញល្អនៅក្នុងទំនិញដុតនំ។ សាកល្បងប្រើ ម្សៅនំផ្អែម ៗ Nutella ទាំងនេះនិង ផ្លែចេក Nutella strudel ជាមួយចេក ។ រូបមន្តខូរី Chri stmas នេះ ក៏មាន Nutella សម្រាប់បំពេញផងដែរ។

  អ្នកអាចធ្វើឱ្យរាលដាលនំបុ័ងឃ្មុំរបស់អ្នកផ្ទាល់។ នេះគឺជា រូបមន្តមួយ ហើយនៅទីនេះគឺមួយសម្រាប់ "Vollwertküche" ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, ពិនិត្យមើល បញ្ជីដ៏អស្ចារ្យនៃរូបមន្តស្ករគ្រាប់ Nutella នេះ រួមទាំង truffles និង fudge ។