Frankfurter kranz របស់ អាឡឺម៉ង់មិនមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយសាច់ក្រកទេ។ វាគឺជានំដែលបង្កើតឡើងដោយអ្នកជំនាញខាងដុតដែលមិនស្គាល់នៅឆ្នាំ 1735 ។ វាជានិមិត្តសញ្ញានៃម្កុដដែលមានធ្មេញមាស (មើលទាំងអស់គ្នាអំពី Croquant បន្ទាប់ពីទិសដៅខាងក្រោម) នៅជុំវិញខាងក្រៅនិងគ្រឿងអលង្ការដូចគ្រឿងអលង្ការដូចជាការតុបតែង។
ហ្វ្រែងហ្វើតត្រូវបានគេមើលឃើញថាជារាជធានីភ្នំពេញនៃចក្រភពអាឡឺម៉ង់អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំហេតុដូច្នេះហើយបានជាឈ្មោះនៃបង្អែមនេះ។
Frankfurter Kranz ចំណាយពេលតិចតួចក្នុងការបង្កើតប៉ុន្តែវាជានំអាឡឺម៉ង់ដ៏ងាយស្រួលបំផុតសម្រាប់អ្នកទើបចាប់ផ្តើម។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់នំភីហ្សា
- ពងធំពីរ (បំបែក)
- 1 ស្លាបព្រាទឹក (ត្រជាក់)
- 1/2 ពែង / 100 ក្រាមស្ករ
- ចំរាញ់ចេញពីស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ឬខ្ទិះមួយចំនួននៃរសជាតិរាវឬប៊ឺរ)
- 1/2 ពែង / ម្សៅ 60 ក្រាម (គ្រប់គោលបំណង)
- 1/3 ពែង / 40 ក្រាមម្សៅពោត (ឬម្សៅដំឡូង)
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅដុតនំ
- សម្រាប់ Croquant នេះ
- 3/4 គ្រាប់ពែង (hazelnuts chopped, អាល់ម៉ុង, សណ្តែកដីឬគ្រាប់ផ្សេងទៀត)
- 2 ស្លាបព្រា / 30 butter ក្រាម
- 2/3 ពែង / 120 ក្រាមស្ករ
- សម្រាប់ការសាយសត្វ
- 1 (3 អោន) កញ្ចប់ pudding vanilla (រៀបចំជាមួយទឹកដោះគោ 1 ពែង 1/2 និងត្រជាក់)
- ទឹកដោះគោ 1/2 ពែង
- 10 ស្លាបព្រា / 140 ក្រាមប៊ឺ (បន្ទប់សីតុណ្ហភាព)
- 2 ស្លាបព្រា / ស្ករ 30 ក្រាម
- ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ឬសារធាតុរាវ)
- តុបតែង: 1/2 ពែងខាត់ខ្ចីក្រហម
- ស្រេចចិត្ត: 3 ទៅ 4 cherries (candied)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ធ្វើនំភីហ្សា
- នៅក្នុងចានធំវាយពងមាន់ជាមួយទឹកនៅលើល្បឿនមធ្យមរហូតដល់ foamy ។ បង្កើនល្បឿនខ្ពស់និងវាយខណៈពេលដែលបន្ថែមស្ករបន្តិចម្តង ៗ រហូតដល់ពេលដែលមានអាថ៌កំបាំងខ្លាំងនិងពណ៌សពី 4 ទៅ 5 នាទី។ ក្រឡុកចានជាចាំបាច់។
- យកគ្រឿងម៉ាយសេួចដាក់ចានមួយទៀតហើយបន្ថែម yolks ស៊ុតទៅចានលាយ។ វាយនៅលើខ្ពស់រហូតដល់ភ្លឺពណ៌លឿងនិង fluffy ។ នេះគួរចំណាយពេលប្រហែលជា 3 ទៅ 5 នាទី។
- ចាក់លឿងដាក់ពងនៅលើ ពងមាន់ពណ៌សហើយ បន្ថែមវ៉ែនតាហើយបត់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីរបីដង។
- លាងម្សៅម្សៅពោតនិងម្សៅដុតនំលើល្បាយស៊ុតហើយបន្តរុំរហូតទាល់តែម្សៅទាំងអស់ត្រូវបានដាក់បញ្ចូល។ កុំលាយល្បាយ។
- Butter បាតប៉ុន្តែមិនមែនភាគីនៃខ្ទះ 3 ពែងទេ។ សំណុំបែបបទប្រពៃណីបំផុតមានរន្ធមួយនៅកណ្តាល (ខ្ទះនំម្ហូបអាហាររូបមន្តឬនំប៉ុងនិទាឃរដូវជាមួយនឹងការបញ្ចូលពិសេសប៉ុន្តែអ្នកខ្លះជ្រើសរើសដុតនំនេះក្នុងខ្ទះតូចមួយ) ។ ស៊ុបភ្ជួររាបស្មើចូលទៅក្នុងខ្ទះនិងរាបស្មើរ។
- ដុតនំនៅ 350 F សម្រាប់ 25 នាទីឬរហូតដល់សំណុំ។ ត្រជាក់ទាំងស្រុង។
ធ្វើឱ្យ Croquant នេះ
- កាប់គ្រាប់ផ្លែឈើ។ លាយពួកវាក្នុងឡដុតនំ 350 អំបិលក្នុងរយៈពេលប្រហែល 5 នាទី។ ឬរំលងជំហានដុតនំនិងប្រើវាឆៅ។
- រលាយ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងខ្ទះនិងបន្ថែមស្ករពែង 2/3 ។ កូរនិងចម្អិនលើកំដៅមធ្យមរហូតទាល់តែស្ករចាប់ផ្តើមរលាយ។
- រក្សាការបំផុសគំនិតរហូតទាល់តែជាតិស្ករត្រូវរលាយហើយ ស្ករ ប្រែទៅជាពណ៌ត្នោតខ្ចី។
- បន្ថែមគ្រាប់, កូរ, និងយកចេញពីកំដៅ។
- ផ្សព្វផ្សាយស្ករគ្រាប់នៅលើសន្លឹកខូគីមួយដែលមានប្រេង។ ប្រើតែស្លាបព្រាមួយមិនមែនដៃរបស់អ្នកទេព្រោះស្ករសក្តៅណាស់។
- ត្រជាក់ស្ករគ្រាប់បន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចៗនៅលើក្តារក្រដាសហើយទុកនៅក្នុងធុងខ្យល់។
ធ្វើឱ្យសាយសត្វ
- បើប្រើប្រដាប់ភ្ជាប់លាយឡំនៅក្នុងឧបករណ៍លាយកៅអីប្រសិនបើអាចធ្វើបានចូរយកប៊ឺ 10 ស្លាបព្រាជាមួយស្ករ 2 ស្លាបព្រានិងស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេដាក់ក្នុងចានដាក់លាយរហូតទាល់តែភ្លឺនិងរសជាតិ 5 ទៅ 10 នាទី។
- បន្ថែម pudding, ស្លាបព្រាមួយនៅពេលតែមួយ, stirring នៅល្បឿនមធ្យមបន្ទាប់ពីការបន្ថែមគ្នារហូតដល់វាត្រូវបានដាក់បញ្ចូលយ៉ាងពេញលេញ។ ទុកឱ្យ stirring សម្រាប់រយៈពេល 5 ទៅ 10 នាទីរហូតដល់ buttercream គឺរលូនទាំងស្រុង។
- វាអាចត្រូវបានប្រើភ្លាមៗឬទូទឹកកករហូតដល់ប្រើទោះបីជាវាអាចមាននៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ម្តងទៀតដើម្បីអាចរាលដាលបាន។ សូមមើលផ្នែកខាងក្រោមអំពីគន្លឹះ Buttercream ។
សាយសត្វនិងតុបតែង Frankfurter Kranz
- កាត់នំដោយផ្ដេកទៅជាបីបំណែក។ ដាក់ស្រទាប់ខាងក្រោមនៅលើរនាំងនំនៅលើសន្លឹកខូឃី។
- ស្លាបព្រាពងក្រពើមួយៗពណ៌ក្រហមលាយលើស្រទាប់បាតបន្ទាប់មកស្រាបៀរមួយចំនួនមានកំរាស់ប្រហែល 1/4 អ៊ីញ។
- ដាក់ស្រទាប់កណ្តាលនៅលើកំពូលនោះហើយបន្ថែមស្រទាប់ក្រាស់នៃ buttercream ផ្សេងទៀត។
- ដាក់ស្រទាប់ខាងលើនៅលើនោះនិងសាយសត្វភាគីនិងកំពូលនៃនំ thinly ជាមួយ buttercream នេះ។ ទុកឱ្យយ៉ាងហោចណាស់ 1/2 ពែង buttercream សម្រាប់ថង់តុបតែង។
- ដាក់គូទនិងផ្នែកខាងលើនៃនំជាមួយនឹងខ្ទះ។ ជួនកាលអ្នកអាចគូសក្រាមហើយចុចស្ករគ្រាប់ខ្លះៗទៅលើភាគី។ ចុចនៅក្នុងពន្លឺដើម្បីបិទ។
- ដោយប្រើថង់តុបតែងនិងចុងផ្កាយបំពង់ 10 ផ្កាកុលាបតូចនៅលើកំពូលនំ។
- ត្រីមាសទីមួយ cherries candied ឬ maraschino និងដាក់ដុំមួយនៅលើកំពូលនៃ rosette គ្នា។ ចុចស្រាលដើម្បីបិទ។
- ផ្ទេរនំទៅកន្លែងឈរនំ។
- បម្រើនំឬញាក់រហូតដល់ពេលបម្រើ។
កំណត់សម្គាល់: នំកាន់តែយូរវានឹងធ្វើឱ្យក្រែមនិងចាហួយកាន់តែច្រើនហើយវានឹងក្លាយទៅជាធូលី។ មនុស្សខ្លះអនុញ្ញាតឱ្យវាអង្គុយមួយយប់មុនពេលបម្រើ។
ទាំងអស់អំពី Croquant
Croquant ឬ krokant នៅក្នុងភាសាអាឡឺម៉ង់គឺជា ក្រពើកិន ដែលត្រូវបានផលិតដោយគ្រាប់ខ្សាច់ឬអាល់ម៉ុង។ វាក៏អាចត្រូវបានផលិតដោយគ្រាប់ណាមួយដែលអ្នកមាននៅលើដៃដែលអ្នកចូលចិត្តរួមទាំងសណ្តែកដីគ្រាប់ macadamia, pecans ឬ Walnut ។ គ្រាប់អាចឆៅឬដុត។
ជាធម្មតាពួកវាត្រូវបានបែកហើយស្បែកត្រូវបានយកចេញ។
គន្លឹះ Buttercream
ប្រសិនបើការសាយសត្វរបស់អ្នកមិនដំណើរការ, នេះគឺជាគន្លឹះមួយចំនួន:
- Butter និង pudding ត្រូវតែមានសីតុណ្ហភាពដូចគ្នានឹងពិតប្រាកដដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយឬ butter នឹងដុះនៅក្នុង pudding បង្កើត hard, ដុំតូចនិងមើលទៅ grainy ។
- ប្រសិនបើរឿងនេះកើតឡើងអ្នកអាចកំដៅសាយភាយថ្នមៗនៅលើទឹកក្តៅឧណ្ហ ៗ ដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។ ជួនកាលវាជួយឱ្យប៊ឺរលាយចូលទៅក្នុងផើង។
- ប្រសិនបើអ្នកកម្តៅគ្រឿងផ្សំច្រើនពេកប៊ឺអាចរលាយបានទាំងស្រុងធ្វើឱ្យស្លាញ់ខ្លាញ់នៅក្នុងម្សៅ។ អ្នកនឹងត្រូវចាប់ផ្តើមឡើងវិញប្រសិនបើរឿងនេះកើតឡើង។
- អ្នកអាចសាកល្បងការសាយភាយ buttercream ផ្សេងគ្នា។ រូបមន្តនេះពិពណ៌នាអំពីប៊ឺហ្គឺរអាឡឺម៉ង់ធម្មតា។ buttercream អ៊ីតាលីមិនត្រូវការគ្រឿងផ្សំដែលមានសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់នោះទេហើយអាចត្រូវបានបញ្ចប់ក្នុងរយៈពេលប្រហែលមួយម៉ោងឬប៊ឺរីក្រាមបារាំងដែលរកឃើញនៅលើទំព័រនេះគឺជាជម្រើសមួយផ្សេងទៀត។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 500 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 19 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 10 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 6 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 131 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 238 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 75 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 7 ក្រាម |