វិធីមួយក្នុងចំណោមវិធីបុរាណបំផុតក្នុងការចំអិនអាហារគឺដើម្បីចៀនវា។ មនុស្សជាច្រើនប្រើ batter ហើយខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តពួកវានៅក្នុងពន្លឺ tempura ពន្លឺ ដែល ខ្ញុំប្រើជាមួយផ្កាកុលាប។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចទៅបានស្រាលជាងមុនដោយគ្រាន់តែបូមខ្សាច់ពួកវានៅក្នុងម្សៅតាមរដូវហើយញ៉ាំវានៅក្នុងប្រេងអូលីវដូចជានៅក្នុងរូបមន្តនេះ។ ខ្ញុំរួមបញ្ចូលទាំង chard និងខ្ទឹមដោយសារតែពួកគេបានធ្វើការយ៉ាងល្អជាមួយ smelt នេះ; អ្នកក៏អាចប្រើ spinach ឬខាត់ណា។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 3 ទៅ 6 កែវក្លិនល្ងាត់ស្រស់ឬរលាយ (អាស្រ័យលើចំណង់អាហាររបស់អ្នក)
- ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ប្រេងអូលីវ 1/4 ពែងសំរាប់ចៀន
- 1 bunch នៃ chard ស្វ៊ីសទាំងមូល (ប្រហែល 2 ផោន)
- ម្សៅខ្ទឹមស 1 ស្លាបព្រា
- សម្រាប់ម្សៅតាមរដូវកាល:
- ម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូល 1 ពែង (អ្នកអាចជំនួសបានគ្រប់គោលបំណង)
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- ម្សៅខ្ទឹមស 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cayenne (ឬច្រើនដើម្បីរសជាតិ)
- ម្សៅ mustard 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចស្រស់ម្រេចខ្មៅ
- សម្រាប់ Garnish: 1-2 lemons wedged
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ធ្វើម្សៅតាមរដូវដោយលាយម្សៅអំបិលម្សៅខ្ទឹមសស៊ីឡាំងម្សៅស្ពៃខៀវនិងម្រេចខ្មៅ។ វាមិនគួរភ្លក់រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទេព្រោះជួនកាលវានៅទីនោះដើម្បីលើកដាក់សម្លេងត្រីកុំលាក់វា។
- ដាក់លាបលើចានរាងសំប៉ែតនិងអំបិលឱ្យបានល្អ។
- កំដៅខ្ទះចៀនធំមួយកំដៅខ្ពស់ក្នុងរយៈពេល 1 ឬ 2 នាទី។ បង្វែរកំដៅទៅជាមធ្យមនិងបន្ថែម ប្រេងអូលីវ ឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីដាក់បាតនៃចានដោយ 1/8 អ៊ីញ។ អ្នកមិនចង់ឱ្យហែលទឹកនៅក្នុងប្រេង។ ទុកឱ្យកំដៅប្រេងនេះឡើងក្នុងរយៈពេលពី 2 ទៅ 3 នាទីឬរហូតដល់អ្នកឃើញវាចាប់ផ្តើមដុះនៅលើផ្ទៃ។
- ខណៈពេលដែលប្រេងត្រូវបានកំដៅ, បូមយករបស់អ្នកនៅក្នុងម្សៅនិងដាក់ឡែកនៅលើកន្លែងស្ងួត។ ដាក់កន្សែងក្រដាសខ្លះដើម្បីបង្ហូរទឹកឱ្យពួកគេនៅពេលក្រោយ។
- នៅពេលដែលប្រេងក្តៅ, រៀបចំឱ្យអ្នកលាបនៅក្នុងស្រទាប់មួយដែលមានបន្ទប់រវាងមួយគ្នានិង fry លើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 2 នាទី។ បង្វែរនិងចៀនសម្រាប់បន្ថែមពី 1 ទៅ 2 នាទី។
- កំណត់អារម្មណ៍របស់អ្នកឱ្យនៅស្ងៀមហើយថែមទៀតដាក់វា។ បត់និងកូរវាជានិច្ច, ខណៈពេលដែល sprinkling នៅក្នុងម្សៅខ្ទឹមនិងអំបិលបន្តិច។ ធ្យូងនឹងបញ្ចេញទឹកច្រើនដូច្នេះនៅពេលដែលវាធ្វើបង្វែរកំដៅឡើងទៅខ្ពស់និងរក្សាការបំផុសគំនិតរហូតដល់វាត្រូវបាន wilted ទាំងអស់ប្រហែល 3 នាទី។
- ដើម្បីបម្រើសូមដាក់ចុះនូវជញ្ជាំងបន្តិចបន្តួចហើយរៀបចំឱ្យមានស្នាមភ្លឺនៅលើកំពូល។ បម្រើជាមួយក្រូចឆ្មារក្រូចឆ្មារបន្តិច។
* ចំណាំរបស់លោក Cook:
- រៀបចំផែនការពីប្រាំមួយទៅប្រាំបីញញឹមក្នុងមនុស្សម្នាក់សម្រាប់ការញ៉ាំអាហារ។ បើបម្រើជាវគ្គសិក្សាមេពីរដង។
- នៅពេលចៀនល្បិចល្បិចគឺធ្វើចម្អិនអាហារភាគច្រើននៅម្ខាងដោយផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវស្រទាប់មាសស្អាត។ អ្នកផ្តល់ឱ្យភាគីម្ខាងទៀតតិចជាងមុនដោយសារតែអ្នកមិនចង់បាននំត្រីដែលនៅខាងក្នុងសំបកមាសដ៏ស្រស់ស្អាត។
- រលាកស្គេនគឺតូចណាស់ហើយគ្រប់ផ្នែកទាំងអស់នៃត្រីគឺអាចបរិភោគបានរួមទាំងក្បាល។ ប៉ុន្តែមានអារម្មណ៍ដោយឥតគិតថ្លៃដើម្បីកាត់ក្បាលចុះក្រោមមុនពេលបម្រើប្រសិនបើអ្នកចង់។
- អ្វីដែលត្រូវផឹក? មួយ ale hoppy ឬ pilsner គឺល្អឥតខ្ចោះនៅទីនេះដូចជា ស្រាថាមពល ដូចជា Prosecco ។ អ្នកក៏អាចទៅជាមួយពណ៌សច្បាស់ ៗ ដូចជា Chenin White ឬ Verdelho ។
- Anchovies ស្រស់ អាចត្រូវបានជំនួសនៅក្នុងកន្លែងនៃក្លិនដូចដែលពួកវាត្រូវបានចម្អិនដ៏ល្អផងដែរវិធីនេះ។