01 នៃ 09
រូបមន្តដែលអ្នកអាចរៀននៅសាលាធ្វើម្ហូប
ការរៀនពីរបៀបចំអិនចំណីអាហារដ៏អស្ចារ្យពិតជាតម្រូវឱ្យអ្នកមើលរូបមន្តជាមូលដ្ឋានបំផុត។ មានអាថ៌កំបាំងជាច្រើននៅក្នុងសិល្បៈធ្វើម្ហូបដែលចុងភៅបង្រៀននៅសាលារៀនហើយជារឿយៗពួកគេប្រើអាហារសាមញ្ញបំផុត។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីលាយសំលៀកបំពាក់ចំអិនសាច់អាំងដ៏ល្អឥតខ្ចោះនិងធ្វើអង្ករដ៏អស្ចារ្យ - នេះគឺជាអ្វីទាំងអស់ដែលអ្នកអាចរៀននៅសាលាធ្វើម្ហូប។ បើទោះបីជាអ្នកគិតថាអ្នកមានរូបមន្តទាំងនេះត្រូវបានគេបោះដែកគន្លឹះនិងល្បិចមួយចំនួននឹងធ្វើឱ្យអ្នកពិនិត្យឡើងវិញនូវអ្វីដែលអ្នកដឹង។ រឿងមួយដែលអ្នករៀននៅក្នុងផ្ទះបាយនោះគឺថាអ្នកមិនដែលឈប់រៀនទេ។
02 នៃ 09
ការស្លៀកពាក់ជាមូលដ្ឋានគឺចាំបាច់
ទឹកជ្រលក់និងស្លៀកពាក់ជាញឹកញាប់ជាកូនសោរចំពោះអាហារដ៏អស្ចារ្យ។ ប្រសិនបើអ្នកអាចយល់ពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យក្រណាត់ដ៏ស្រស់ស្អាតអ្នកនឹងយល់ពីធាតុនិងតម្រូវការដែលចូលទៅក្នុងការស្លៀកពាក់ផ្សេងទៀត។ នេះជាសាលាធ្វើម្ហូប 101 ហើយអ្នកអាចទទួលយករូបមន្តធ្វើម្ហូបបែបនេះនៅគ្រប់ទិសដៅដែលអ្នកចូលចិត្តនៅពេលដែលអ្នកដឹងពីព័ត៌មានលំអិត។
03 នៃ 09
រៀនរបៀបចំអិនដំឡូងបារាំងនិង Risotto
មេចុងភៅជាច្រើនយល់ស្របថាអាហារអង្ករជាមុខម្ហូបមួយដែលពិបាកបំផុតក្នុងការចម្អិនអាហារ។ វាហាក់ដូចជាសាមញ្ញគ្រប់គ្រាន់ប៉ុន្តែវាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការចម្អិនអង្កររបស់អ្នក។ ខណៈពេលដែលវាអាចត្រូវបានបរិភោគវានឹងមិនមែនជាសញ្ញានៃមេចុងភៅពិតនោះទេ។
Risotto គឺជាអាហារអង្ករដ៏លំបាកបំផុតមួយ សម្រាប់មេចុងភៅថ្មីៗហើយមានវិធីសាស្ត្របុរាណក៏ដូចជាផ្លូវកាត់ដែលប្រើនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានជាច្រើន។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមអ្នកគួរតែរៀន 'វិធីត្រឹមត្រូវ' ដែលចំណាយពេលយូរប៉ុន្តែវាមានតម្លៃវា។
ស្រូវអង្ករគឺស្រួលជាងបន្តិចប៉ុន្តែមានល្បិចខ្លះៗចំពោះម្ហូបអង្ករដែលអ្នកគួរដឹង។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺជម្រើសរបស់អ្នកនៅក្នុងឆ្អឹងព្រោះវាត្រូវមានភាពសក្ដិសមសម្រាប់ទាំងតុនិងចង្ក្រាន។
04 នៃ 09
សារៈសំខាន់នៃរតនៈគីរី
អ្នកនឹងទទួលបានការអនុវត្តន៍ជាច្រើនក្នុងការកាត់បន្ថយបន្លែនៅពេលដែលអ្នករៀនធ្វើឱ្យជាតិខ្លាញ់ Ratatouille ។ បន្លែបួនឬប្រាំប្រភេទអាចចូលទៅក្នុងម្ហូបនេះហើយមានវិធីជាច្រើនដែលអ្នកអាចយកវា។ វាចាំបាច់ណាស់សម្រាប់ការរៀនពីរបៀបបន្លែបន្លែល្អឥតខ្ចោះជំនាញដែលអ្នកនឹងប្រើម្តងហើយម្តងទៀត។
05 នៃ 09
ធាតុផ្សំនៃស៊ុបសុទ្ធ
ស៊ុបដែលមានមូលដ្ឋានលើអាហារមានសារៈសំខាន់ក្នុងឈុតឆាករបស់មេចុងភៅហើយជាថ្មីម្តងទៀតមានល្បិចមួយចំនួនដែលនឹងជួយអ្នក។ ដំឡូងបារាំងនិង Leek Soup ងាយនឹងជួយអ្នកឱ្យយល់ដឹងពីមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃការចម្អិនបន្លែ, លាយវាឱ្យស្អាតនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយនិងបញ្ចប់វាជាមួយនឹងបរិមាណដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃរដូវ។
06 នៃ 09
ភាពសាមញ្ញនៃការចម្អិនសាច់មាន់
សាច់មាន់គឺជាសាច់ដែលមានល្បិចកលដើម្បីចម្អិនអាហារហើយការអនុវត្តន៍កាន់តែច្រើនដែលអ្នកទទួលវាកាន់តែល្អ។ វាជាការងាយស្រួលណាស់ក្នុងការទទួលទានឬការនំខេកហើយវាមិនជាលទ្ធផលដែលចង់បានឡើយ។
សាច់មាន់ Marengo គឺជារូបមន្តបែបបុរាណរបស់បារាំងដែលជាការណែនាំដ៏ល្អឥតខ្ចោះព្រោះវាប្រើម្រាមដៃសាច់មាន់ស្តើងជាងមុន។ វាឆ្ងាញ់ណាស់ដូច្នេះអ្នកអាចទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីការពិសោធន៍របស់អ្នក។
07 នៃ 09
ជំហានដើម្បីដុតនំបុ័ងល្អឥតខ្ចោះ
ចម្ការផ្ទះជាច្រើនបានស្បថថាពួកគេអាចដុតនំបុ័ងដ៏ល្អឥតខ្ចោះវាជាបញ្ហានៃមោទនភាព។ ក៏ប៉ុន្ដែមនុស្សដដែលនោះនឹងទៅភោជនីយដ្ឋានមួយសម្រាប់នំបុ័ងដ៏ធំមួយពីព្រោះមេចុងភៅបានសិក្សាពីសាច់នេះហើយបានរៀនចេះធ្វើយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។
មិនតែប៉ុណ្ណោះអ្នកនឹងរកឃើញនូវគន្លឹះសំរាប់ដុតនំបុ័ងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងរូបមន្តនេះប៉ុន្តែអ្នកនឹងរៀនអំពីប៊័រខ្លាញ់ដែលជាសាលាធ្វើម្ហូបដ៏សំខាន់មួយផ្សេងទៀត។ ក្នុងអំឡុងពេលហ្វឹកហាត់ steak របស់អ្នក, ផ្តល់ទឹកជ្រលក់ Bearnaise សាកល្បងផងដែរ។ មេចុងភៅដ៏អស្ចារ្យមិនអាចមានទឹកជ្រលក់ច្រើនពេកនៅក្នុងឃ្លាំងអាវុធរបស់ពួកគេទេ។
08 នៃ 09
អ្នកអាចបង្កើត Creme Brulee បានទេ?
Ah, creme brulee ។ វាជាអាហារចម្អិនអាហារនិងជាការសប្បាយរីករាយក្នុងការធ្វើព្រោះអ្នកលេងជាមួយពិល។ ថ្វីបើម្ហូបឆ្អិនឆ្អែតនេះងាយស្រួលក៏ដោយក៏វាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើឱ្យវាឆេះឡើងហើយមេចុងភៅដទៃទៀតនឹងរិះគន់យ៉ាងខ្លាំងចំពោះស្នាមក្រហមដែលដាក់នៅមុខពួកគេ។ ធ្វើដោយខ្លួនឯងនិងការរៀនពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យមួយនេះជាមួយនឹងភាពល្អឥតខ្ចោះ។
09 នៃ 09
អាថ៌កំបាំងចំពោះសំបកឈើល្អឥតខ្ចោះ
យើងមិនបានពិភាក្សាអំពីទំនិញដុតនំនោះទេព្រោះវាជាប្រធានបទដាច់ដោយឡែកពីគ្នានៃការសន្ទនា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវានឹងជួយដល់មេចុងភៅក្នុងការហ្វឹកហាត់អោយបានល្អដើម្បីរៀនពីរបៀបបង្កើតចំណិតនំបុ័ង។ មានវិទ្យាសាស្រ្តជាច្រើនដែលចូលទៅក្នុងវាដើម្បីបង្កើតទាំងសំប៉ែតឬសំបកអាហារសម្រាប់មុខម្ហូបផ្សេងៗគ្នា។
បើទោះបីជាអ្នកមិនញ៉ាំនំបង្អែមផ្អែមទេការបង្រៀននេះនឹងផ្តល់នូវគន្លឹះដ៏មានតម្លៃសម្រាប់ចានចំណីដែលអ្នកធ្វើនៅពេលអនាគត។