នៅក្នុងសិល្បៈធ្វើម្ហូប, ស៊ុត coded មួយ សំដៅទៅលើស៊ុតចម្អិនដោយបំបែកវាទៅជាម្ហូបតូចមួយដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានជ្រមុជដោយផ្នែកមួយនៅក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ណោ (ឬ bain-marie ) សម្រាប់ជាច្រើននាទី។
ស៊ុតដែលមានរាងមូលដូចជាឈ្មោះរបស់វាអាចត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើចម្អិនអាហារទន់ភ្លន់ហើយនៅពេលដែលបានធ្វើត្រឹមត្រូវនោះពងស្វាសគួរតែហៀរបន្តិចខណៈពេលដែលនៅសល់មិនរលាក់។ ក្នុងន័យនេះវាស្រដៀងទៅ នឹងស៊ុតលៀន ។
ស៊ុតឆ្អិនត្រូវបានចម្អិនដោយថ្នមៗ
ភាពខុសប្លែកគ្នាគឺថាខណៈដែលពងស៊ុតត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការចម្អិនស៊ុតដោយផ្ទាល់នៅក្នុងរាវចម្អិនអាហារស៊ុតឆៅត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងចានតូចមួយ (ជាទូទៅជាអង្រែតូច) ជំនួសវិញ។
អ្នកអាចចំអិនពងមួយឬពីរនៅក្នុងម្ហូបដូចគ្នាអាស្រ័យលើទំហំនៃម្ហូប។
វិធីសាមញ្ញបំផុតនៃការរៀបចំស៊ុត coddled គឺនៅក្នុង oven នេះ។ កំដៅដោយប្រយោលដែលផលិតក្នុងឡភ្លើងល្អបំផុតសម្រាប់ការចំអិនសុភាពរាបដែលត្រូវការពងក្រពើ។ ចំហាយទឹកដែលផលិតដោយងូតទឹកជួយចំអិនពងរបស់ស៊ុត។
ចំណាំថាស៊ុត coddled គឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងស៊ុតដុតជាមួយភាពខុសគ្នាដែលត្រូវបាន baked ពងត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងម្ហូបនៅក្នុង oven ដោយគ្មានទឹកស្អាត។
អ្នកក៏អាចចម្អិនពងក្រពើនៅលើតុ។ មធបាយល្អបំផុតដើម្បីធ្វើដូចនះគឺូវដាក់កញ្ចឹមឆាំដលពញយកទឹកក្នុងច្កនពីរ។ នាំទឹកឱ្យឆ្អិនបន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅរហូតដល់ពពុះបែកតិច។ បន្ទាប់មកដាក់នំបុ័ងនៅក្នុងខ្ទះ (ទឹកគួរតែមកពាក់កណ្តាលនៃការ ramekins នេះ) គ្របដណ្តប់ Pan ជាមួយ foil និងចំអិនរហូតដល់ស៊ុតត្រូវបានកំណត់។
ពងក្រពើត្រូវបានទាក់ទងទៅនឹងស៊ុតដែលត្រូវបានគេចម្អិននៅក្នុងមុជទឹកប៉ុន្តែវាមានរាងចានរាងស្អាតហើយបន្ទាប់មកបានងាកចេញពីម្ហូបហើយបានបម្រើនៅលើដុំនំបុ័ងអាំង។
ចំណែកឯស៊ុត coddled ត្រូវបានបម្រើនៅក្នុង ramekin នេះ។
ភាពខុសគ្នាមួយទៀតរវាងស៊ុតដែលមានរាងមូលនិងផ្សិតគឺថាខណៈពេលដែលពងក្រពើត្រូវបានបំបែកចូលទៅក្នុងសាច់គោស៊ុតផ្សិតអាចត្រូវគេវាយមុននិងលាយជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតមុនពេលចម្អិន។
ក្នុងករណីទាំងពីរវាជាការសំខាន់ក្នុងការចាក់ទឹកនៅខាងក្នុងនៃម្ហូបជាមួយប៊ឺឬប្រេង (ជាពិសេសក្នុងករណីពងពងមាន់) ដើម្បីការពារការជាប់។
ស៊ុត Coddled គឺពាក់កណ្តាលទន់
កម្រិតនៃភាពសម្បូរបែបសម្រេចបានអាស្រ័យលើរយៈពេលដែលស៊ុតត្រូវបានចម្អិន។ ប៉ុន្តែដូចពាក្យ "coddle" បានបង្ហាញថាវាគឺជាវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារដ៏ទន់ភ្លន់ដែលជាលទ្ធផលមានស្នាមប្រឡាក់ទន់ដែលមានពងមាន់នៅសល់យ៉ាងហោចណាស់មួយហូរ ៗ (ទោះបីជាពណ៌សមិនត្រូវលាយក៏ដោយ) ។ វាអាចប្រើបានពី 6 ទៅ 10 នាទីអាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាព។
នៅពេលដែលរៀបចំស៊ុត coddled, គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងការ ramekin ផងដែរដូចជា Ham ឬ bacon ហាន់ខ្ទឹមបារាំង, peas ឈីសឱសថនិងដូច្នេះនៅលើ។ លើសពីនេះទៀតកន្ទុយក្រពើអាចត្រូវបានជូតជាមួយ ប្រេងអូលីវ ជាជាងប៊ឺ។ ជួនកាលពងលូន ៗ ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាស៊ុតស៊ុតមាន់។
អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំស៊ុត coddled ជាគ្រឿងផ្សំប្រពៃណីនៅក្នុង រូបមន្ត salad Caesar បុរាណ។ នៅសម័យទំនើបទោះជាយ៉ាងណាការ ស្លៀកពាក់សាឡាសារី ត្រូវបានធ្វើឡើងដោយប្រើស៊ុត yolks ឆៅ។