រឿងព្រេងបាននិយាយថាសាឡាស៊ាមានដើមកំណើតនៅភោជនីយដ្ឋានសេសារនៅទ្រីជូណាក្នុងឆ្នាំ 1924 ។ ដោយហេតុផលអ្វីក៏ដោយរឿងនេះគឺជាប្រធានបទនៃភាពចម្រូងចម្រាសហើយខ្ញុំមិនប្រាកដថាហេតុអ្វីទេ។ វាត្រូវតែមានប្រភពដើមហើយភោជនីយដ្ឋានដែលហៅថា Caesar ហាក់ដូចជាទំនងជាកន្លែងមួយ។
ការ ស្លៀកពាក់សាឡា សារត្រូវបានបង្កើតឡើងដំបូងដោយមាន ពងក្រម ។ ប៉ុន្តែការធ្វើវាតាមរបៀបនេះគឺគ្រាន់តែខ្ចីបញ្ហាប៉ុណ្ណោះ។ សម្រាប់រឿងមួយវាគឺជាជំហានបន្ថែម។ ប៉ុន្តែក៏, ប្រសិនបើអ្នក overcook ស៊ុត, អ្នកនឹងមានបញ្ហាémulsifyingស្លៀកពាក់នេះ។ វាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការប្រើស៊ុតពណ៌លឿងឆៅហើយចាប់តាំងពីនោះគឺជាវិធីសាឡាស៊ាភាគច្រើនដែលបានផលិតនៅសព្វថ្ងៃនេះវានឹងក្លាយទៅជាអ្វីដែលអ្នកប្រហែលជាធ្លាប់ធ្វើ។
(តាមគ្រប់មធ្យោបាយសូមប្រើស៊ុតដែលមានប៉ូតាស្យូមប្រសិនបើអ្នកបារម្ភអំពីស៊ុតឆៅ។ )
គន្លឹះពិតប្រាកដជាមួយនឹងសាឡាត់សេសារគឺត្រូវស្លៀកពាក់ឱ្យបានភ្លាមមុនពេលអ្នកបម្រើ។ ប្រសិនបើអ្នកអនុញ្ញាតឱ្យស្លៀកពាក់អង្គុយវាអាចបំបែកបាន។ ដូចគ្នានេះផងដែរគ្មានអ្វីនឹងលិចសាឡាត់សាឡាត់ដូចជាកំញ៉ងស្លាសរាលដាល។ សម្រាប់ព័ត៌មានជំនួយក្នុងការរក្សាសាឡាត់របស់អ្នកឱ្យស្រស់និងស្រស់សូមមើល របៀបរក្សាទុកសាឡាត់ ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 ក្បាលសាឡាត់រ៉ូម៉ាំង
- ½ពែងអូលីវពែងបូកពែង¼
- 1 តូច
- baguette ឬនំបុ័ងតូចមួយនៃនំបុ័ង crusty
- 1 ខ្ទឹមស
- ឈី Parmesan ឈីស 1/3
- ទឹក 1 ក្រូចធំ
- 1 អ៊ីសងីងអាន់ឌ័រ
- yolks ស៊ុត 2
- អំបិលកូសាវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ម្រេចខ្មៅដីស្រស់ៗដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ទឹកជ្រលក់ Worcestershire ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ញែកស្លឹកសាឡាត់លាងសមាតនិងស្ងួតហួតហែងឱ្យបានហ្មត់ចត់បន្ទាប់មកកាត់វាចូលទៅក្នុងបំណែកដែលមានទំហំខាំនិងធ្វើឱ្យពួកវានៅក្នុង colander (ឬកញ្ចប់នៃ spinner សាឡាត់មួយ) គ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងក្រដាសសើមមួយ។
- កាត់ស្រទាប់ឈើពីនំបុ័ងហើយកាត់វាចូលក្នុងគូបកន្លះអ៊ីញ។ អ្នកចង់បាន 2 ពែងនៃនំប៉័ងនំប៉័ង។
- កំដៅលើកំប៉ុងកំដៅទាប។ បន្ថែមពែងអូលីវពែងនិងកម្តៅសម្រាប់មួយនាទីទៀត។ បន្ថែមគូបនំប៉័ងនិងកិនសាឡាត់រហូតដល់ខ្ទេចខ្ទីនិងមាស។ យកនំបុ័ងហើយបង្ហូរវានៅលើកន្សែងក្រដាស។
- នៅក្នុងចានកែវមួយ, mash ខ្ទឹមនិង anchovies រួមគ្នាជាមួយ fork ដើម្បីឱ្យពួកគេបានបង្កើតជាការបិទភ្ជាប់មួយ។ ផ្សំស៊ុត yolks ជាមួយល្បាយខ្ទឹមអាង៉ូវនិងបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារ។ វាយរហូតដល់រលោង។
- លិចយឺត ៗ នៅក្នុង ប្រេងអូលីវ ដែលនៅសល់ខណៈពេលដែល whisking បន្ត។ រដូវស្លៀកពាក់រសជាតិជាមួយ អំបិលកំប៉ុង ម្រេចខ្មៅនិងទឹកជ្រលក់ Worcestershire ។ បន្ថែមពាក់កណ្តាលឈីសដឹងគុណ។
- ផ្ទេរសាឡាត់ញាក់ទៅចានធំមួយ។ ចាក់សំលៀកបំពាក់លើស្លឹកហើយបុករហូតដល់មានកណាត់។ បន្ថែមគុយទឺនហើយលោតម្តងទៀត។ ចម្អិនសាឡាត់និងបម្រើវាឱ្យបានភ្លាមៗដូច្នេះហើយគេមិនទទួលការកកស្ទះ។ កំពូលជាមួយឈីសដែលនៅសេសសល់។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 298 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 22 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 4 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 14 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 76 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 230 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 19 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 4 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 9 ក្រាម |