ប៊ឺហ្គ័រដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់នេះត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមសនិងឈីសត្រកួននិងរសជាតិជាច្រើនដូចជា ស៊ុបខ្ទឹមបារាំង ជាដើម។
មានល្បិចមួយចំនួនដើម្បីទទួលបានរសជាតិដ៏ល្អបំផុតចេញពីប៊ឺហ្គ័រនេះហើយវាពាក់ព័ន្ធនឹងកត្តាទាំងបីនេះ។
1. ត្រូវប្រាកដថាប្រដាប់ប្រឡាក់ដំបែប៊ឺហ្គឺរ៍ដែលមានរសជាតិផ្អែម ៗ ជាមួយទឹកជ្រលក់ធ្វើឱ្យមានរសជាតិឆ្ងុយឆ្ងាញ់ហើយបង្កើតរសជាតិ umami ដ៏អស្ចារ្យហើយនាំមកនូវរសជាតិសាច់សត្វសាច់គោ។
2. ត្រូវប្រាកដថាប្រើកំប៉ុងល្អ ៗ ដូចជា Gruyere និង Count - រសជាតិ Caramel របស់ពួកគេគឺជាអ្វីដែលធ្វើអោយរសជាតិប៊ឺហ្គ័រនេះរសជាតិដូចស៊ុបខ្ទឹមបារាំង។ មិនអាចរកឃើញអ័រហ្គ្រេយឺរឬខាត់? សូមព្យាយាមប្រើ Wisconsin Grand Cru ឬឈីសស្វីស។
កុំប្រញាប់ ឆ្អិនខ្ទឹមបារាំង ។ ការអត់ធ្មត់គឺជាគន្លឹះសម្រាប់គ្រឿងផ្សំនេះ។ ការចម្អិនឱ្យពួកគេយឺតនិងទាបខណៈពេលដែលការញ័រជាញឹកញាប់នាំឱ្យមានជាតិផ្អែមមានរសជាតិផ្អែមនិងមានរសជាតិដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលធ្វើឱ្យសមាសធាតុផ្សំផ្សេងទៀតមានតុល្យភាព។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 ប្រេងអូលីវ
- ខ្ទឹមបារាំងតូចមួយដែលមានរាងសំប៉ែត
- 2 ខ្ទឹមអំបិល
- 1 ខ្ទឹមម្រេចក្រហម
- 1 tbsp ។ ប៊ឺ
- 1/3 lb ។ សាច់គោចុកសាច់គោដី
- 1/8 tsp ។ អំបិល
- 1/8 tsp ។ ម្សៅខ្ទឹមស
- 1/8 tsp ។ ម្សៅគំនិត
- 1/8 tsp ។ ស្ករ
- ខ្ទះឃ្លាតពីរបី
- 1 slices ក្រាស់ឈីស
- 2 ចំណិតក្រាស់
- 1 ខ្ទឹមសាច់អាំងខ្ទឹមបារាំង
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ចាប់ផ្តើមដោយ caramelizing onions នេះ។ បន្ថែមប្រេងអូលីវទៅក្នុងជាតិដែកឆៅនិងបម្លែងកំដៅទៅមធ្យម។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងអំបិលនិងម្រេចក្រហមលាយហើយកូរ។ ចម្អិនរយៈពេល 15 នាទីដោយកូរឱ្យរៀងរាល់ 5 នាទីម្តងរហូតដល់ពេលចាប់ផ្តើមពណ៌។
- បន្ទាប់មកបន្ថែមប៊ឺហើយម្តងទៀតសម្រាប់រយៈពេល 15 នាទីផ្សេងទៀតឬរហូតទាល់តែខ្ទឹមបារាំងពេញដោយ caramelized និងត្រូវបានផ្អែម។ ទុកមួយឡែក។
- ធ្វើឱ្យប៊ឺហ្គ័ររបស់អ្នកក្លាយទៅជាប្រផ្នូលហើយចុចលើកណ្តាលដើម្បីបង្កើតធ្មេញនិងរដូវវស្សាអំបិលម្រេចម្សៅខ្ទឹមម្សៅគំនិតនិងស្ករ។
- បន្ថែមដំឡូងបារាំងដែលសម្បូរទៅដោយរសជាតិឆាហើយយកចំអិនឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិនឆ្អៅហើយចម្អិនរយៈពេលពីរបីនាទីរហូតដល់ចម្អិនឆ្អិនឆ្អើរពាក់កណ្តាលបន្ទាប់មកត្រលប់និងចម្អិនរហូតទាល់តែវាឆ្អែត។ នៅពេលដែលប៊ឺហ្គ័រត្រូវបានធ្វើរួចយកវាចេញពីកំដៅហើយវាយវាជាមួយបន្ទាត់ដាច់ ៗ នៃទឹកជ្រលក់ Worcestershire ។ ដាក់ 1 បន្ទះក្រាស់នៃ Comte លើប៊ឺហ្គ័រហើយដាក់គំរបនៅលើចំណិត។
- ទន្ទឹមនឹងនេះដែរសូមឱ្យកូនកៅហ្មងរបស់អ្នកឡើងខ្ពស់ហើយកាត់ខ្ទឹមបារាំងរបស់អ្នក។
- ដាក់សំណល់អួនមួយនៅលើផ្ទៃខាងក្នុងនៃទាំងពីរតោងរបស់ ciabatta និងដាក់នៅក្រោមកូនកណ្តុររហូតទាល់តែឈីសឡើងពពុះនិងពណ៌ត្នោត។ យកចេញពី broiler និងបន្ថែមប៊ឺហ្គ័រ Comte រលាយរួមជាមួយ onions caramelized ទៅប៊ុននិងបម្រើ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 1768 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 137 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 73 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 49 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 476 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 2,678 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 8 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 0 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 125 ក្រាម |