និយមន័យ:
កិរិយាស័ព្ទ គឺជាវិធីសាស្រ្តមួយនៃការផលិត កាហ្វេ , តែ និង ទឹកដោះគោ (ជាពិសេសថាំ រុក្ខជាតិដែលប្រើឱសថ ) ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងសារធាតុរុក្ខជាតិដែលកំពុងឆេះ។
(noun) ភេសជ្ជៈគឺជាភេសជ្ជៈមួយដែលធ្វើដោយសម្ភារៈដុះរុក្ខជាតិនៅក្នុងទឹក។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Decoction មួយ
មនុស្សភាគច្រើនតែងធ្វើឱ្យមានការភ្ញោចដោយធ្វើដូចខាងក្រោម:
- ការដាក់សារធាតុរុក្ខជាតិនៅក្នុងរន្ធមិនមែនអាលុយមីញ៉ូមជាមួយទឹកត្រជាក់។
- នាំយកល្បាយទៅឆ្អិនមួយ។
- រំពុះល្បាយនៅកន្លែងណាមួយពីប្រាំបីនាទីរហូតដល់ពីរភាគបីនៃទឹកបានហួត។ *
- ប៉ះពាល់ល្បាយមុនពេលប្រើ។
* រយៈពេលនៃពេលវេលាដែលពុះអាស្រ័យទៅតាមប្រភេទនៃសម្ភារៈរុក្ខជាតិដែលជាសំនួរនិងភាពខ្លាំងដែលចង់បាននៃដង្កូវ។ ទឹកដោះគោត្រូវបានគេដាំឱ្យពុះជាញឹកញាប់ក្នុងរយៈពេលពី 5 ទៅ 10 នាទី។ នៅក្នុងរុក្ខជាតិចិនសម្ភារៈរុក្ខជាតិអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោងឬយូរជាងនេះ។
ដើម្បីកិនឬមិនឱ្យកាច់?
រូបមន្តធ្វើកំដៅមួយចំនួនហៅថាសម្រាប់ប្រមូលសម្ភារៈរុក្ខជាតិមុនពេលបន្ថែមវាទៅទឹកត្រជាក់និងរំពុះវា។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើសំអាតសម្ភារៈរុក្ខជាតិដែលពីមុនត្រូវបានគេកែច្នៃនិង / ឬស្ងួត (ដូចជាស្លឹកតែសណ្តែក កាហ្វេកាហ្វេដី ឬឱសថស្ងួត) បន្ទាប់មកមិនចាំបាច់ប្រើវាទេ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងសម្អាតវត្ថុធាតុដើមស្រស់បន្ទាប់មកការកាប់ឬកាត់សម្ភារៈនឹងជួយឱ្យរោងចក្របញ្ចេញប្រេងខ្លាញ់របស់វាសារធាតុសរីរាង្គដែលងាយនឹងបង្កជាហេតុនិងសារធាតុគីមីផ្សេងទៀតលឿនជាងនិងពេញលេញ។
ប្រភេទនៃការដេរ
មានប្រភេទជាច្រើននៃការតុបតែងចេញនៅទីនោះ។ អ្នកប្រហែលជាស្រវឹងស្រាខ្លះៗពីមុន។
ការកាត់បន្ថយរួមមាន:
- ប្រពៃណីឥណ្ឌា ម៉ាសាឡាចៀ (និងទឹកតែជាច្រើនផ្សេងទៀតដែលផលិតនៅឥណ្ឌា)
- ទឹកត្រីឱសថបុរាណភាគច្រើនរបស់ចិន
- តែប៊ឺសសាច់គោទីបេ
- តែខ្ញីក៏ដូចជា "ឫស root" ដទៃទៀត (រាប់បញ្ចូលទាំងខ្ទឹមបារាំងផងដែរ) ដូចជាតែបៃតងតែប៉ុណ្ណោះមានតែឆ្អឹងត្រីអេចិនសាសនិងតែក្រាន astragalus តែប៉ុណ្ណោះ។
- ភេសជ្ជៈឱសថដូចជាខ្ទឹមឆ្អិន
- ទឹកតែ ភាគច្រើនរួមទាំងទឹកត្រីទឹកអង្ករនិងក្រៀម
- តែរុក្ខជាតិរំអិលតែប៉ុណ្ណោះ
- berry ជាច្រើន "teas" (ជាពិសេសអ្នកដែលបានធ្វើជាមួយ berries ស្ងួត)
- កាហ្វេតម្រងឥណ្ឌា
- "កាហ្វេគុយវ៉ែត"
- "កាហ្វេឆ្អិន" ជាទូទៅ (ជាទូទៅនៅក្នុងវប្បធម៌កាហ្វេណ័រនីកនិងមជ្ឈឹមបូព៌ានិងការអនុវត្តជាទូទៅនៅក្នុងពិភពលោកភាគច្រើនរហូតដល់ឆ្នាំ 1930)
- កាហ្វេទួរគី / កាហ្វេក្រិក
- កាហ្វេបានរៀបចំនៅ ពិធីកាហ្វេអេត្យូពី
ការធ្លាក់ចុះទល់នឹង Infusions
ប្រៀបធៀប decoction ទៅ infusion , ដែលជាវិធីសាស្រ្តទូទៅមួយដើម្បីរៀបចំ teas និង tisanes ។ ការផលិតបរិមាណប្រេងមានសារជាតិនិងរសជាតិសំខាន់ៗពីសារធាតុរុក្ខជាតិហើយជារឿយៗត្រូវបានគេយកទៅប្រើសម្រាប់រូបធាតុរុក្ខជាតិដែលមានផ្ទៃរាបស្មើឬតំបន់ផ្ទៃតូចៗ។
ផ្កាស្លឹកនិងផ្លែស្ត្រេសមួយចំនួនត្រូវបានបង្កើតជាទូទៅជាមួយវិធីសាស្ត្របញ្ចូល។ សំបករុក្ខជាតិឫសនិងផ្លែស្ត្រេសមួយចំនួនត្រូវបានគេរៀបចំជាទូទៅជាមួយវិធីសាស្ត្រកេស។
ដូចជា "decoction," "infusion" ក៏អាចសំដៅលើភេសជ្ជៈដែលទទួលបានពីដំណើរការនៃការផឹក។
ភេសជ្ជៈស្រដៀងគ្នាទៅនឹងដំណាំផ្សេងៗ
នៅទូទាំងពិភពលោកមានប្រភេទភេសជ្ជៈជាច្រើនប្រភេទដែលស្រដៀងនឹងកេស។ រឿងធម្មតាបំផុតគឺ កាហ្វេ percolator និងការប្រែប្រួលនៅលើ cider ផ្លែប៉ោម mulled និងស្រា mulled ។
កាហ្វេ Percolator មានភាពខុសគ្នាពីកាហ្វេដែលមានជាតិកំប៉ុងដែលវាមិនឆ្អិនខ្លាំងទេ។
ដោយសារតែវាត្រូវបានផលិតនៅក្នុងបន្ទប់មួយ (ជាជាងកប៉ាល់បើកទ្វារដូចជា ibrik) ទឹកត្រជាក់ភាគច្រើនត្រលប់មកក្នុងល្បាយរំពុះជាជាងពន្លាត។ លើសពីនេះទៀតវាមិនត្រូវបានដាំឱ្យពុះយូរល្មមដើម្បីកាត់បន្ថយបរិមាណអង្គធាតុរាវឱ្យបានខ្ពស់។
ភេសជ្ជៈស្រដៀងគ្នាគឺស្រដៀងទៅនឹងកំទេចកំទីដែលពួកគេត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាមួយគ្រឿងទេសដើម្បីស្រូបយករសជាតិនិងលក្ខណៈសម្បត្តិនៃគ្រឿងទេស / សម្ភារៈរោងចក្រនិងត្រូវបានកាត់បន្ថយនៅក្នុងបរិមាណនៅក្នុងដំណើរការ។ ភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាងភេសជ្ជៈនិងការតុបតែងផ្សេងៗគឺថាការតុបតែងគឺជាភេសជ្ជៈទឹកនិងភេសជ្ជៈមិនមាន។ លើសពីនេះទៅទៀតដុសធ្មេញភាគច្រើនមិនក្រាស់ដូចដែលពួកគេញ៉ាំទេប៉ុន្តែភេសជ្ជៈត្រូវធ្វើ។
ការបញ្ចេញសំឡេង
de- cock -shun
និរុត្តិសាស្ត្រ
ពាក្យ "decoction" មកពីពាក្យឡាតាំង "decoquere" (មានន័យថា "ឆ្អិនចុះ") ។ ពាក្យថា "decoquere" មកពី "de" (មានន័យថា "ពី") និង "coquere" (មានន័យថា "ចំអិន") ។